蕎麪怎麼做麪條不會斷
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1、將蕎麥和麪粉等量加入盆中,白麪中加入兩小勺鹼面,和適量的澱粉。
2、用剛剛燒開的水一點點澆在蕎麥上,用筷子迅速攪動。
3、將剩餘的白麪用温水和成麪糰,然後將兩種麪糰揉和到一起,硬度比餃子面稍微硬一點,麪糰蓋上濕布,放在面盆裏三十分鐘。
4、鍋裏面燒開水,將麪糰切條,開始壓麪條。水滾兩次後,撈出過涼水,盛入碗中。
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