粵菜的烹飪方法有什麼特點
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粵菜的總體特點:
1注重原料的鮮活與原料本味的體現。
2用料極其廣泛。
3注重醬汁的使用。
在烹調方法上,粵菜特有的烹調方法有:焗 ,灼,泡油炒等等。
由於更注重原料的鮮味,很多菜都不像其他菜系那樣需要焯水,而採用生炒,更加顯現原汁原味。
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粵菜的總體特點:
1注重原料的鮮活與原料本味的體現。
2用料極其廣泛。
3注重醬汁的使用。
在烹調方法上,粵菜特有的烹調方法有:焗 ,灼,泡油炒等等。
由於更注重原料的鮮味,很多菜都不像其他菜系那樣需要焯水,而採用生炒,更加顯現原汁原味。