拉麪為什麼拉了就斷

可能因為拉麪劑劑量不夠，面醒的時間不夠。

做拉麪注意事項：

1、和麪的材料，只要麪粉加清水，拌勻成沒有乾粉的濕性面絮，和成手感略硬的麪糰

2、和好的麪糰先用手指蘸一點冷水，再在麪糰上揣壓，水分被面團吸收後，再用手指蘸水揣壓，如此反覆，把麪糰壓成軟硬適中。

3、和好的麪糰餳制時間越長，麪糰筋性越強，麪條越容易抻拉，不易斷裂。

4、拉麪條時，左右手分別捏着面劑子的兩端，上下晃動，面劑子就會被拉成細長的麪條，注意不要用力向兩邊拉，否則麪條容易被拉斷。