酸椒怎麼泡又酸又脆

１、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。

２、備鹽，和米酒，燒開水後盛出等待完全冷卻。

３、將辣椒裝盆裏，加鹽拌勻。

４、倒入米酒，拌勻後靜置半小時。

５、將冷卻的開水倒進罈子裏，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裏，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。

６、半個月後即可食用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、選好你要做的辣椒。

2、清洗好辣椒。

3、在太陽光下曬乾或風乾辣椒。

（一定要幹，不然泡不出好味道的）4、準備好醋和醋精。

（一般超市就有售買的了）5、將準備好的辣椒、醋和醋精及溶器，將它們裝在一起泡。

6、泡的時間必須最少了三天已上，比較好的一週聚藥就可以吃用了，其實蒜頭、蘿蔔類也一樣的。

其他比較有用的內容推薦1：

清洗好辣椒。

在太陽光下曬乾或風乾辣椒。

準備好醋和醋精。

將準備好的辣字鬆椒、醋和醋精及容器病蛋大，裝在一起泡。

泡的時間至少三天即可。

酸辣椒好吃又脆，你知道怎麼醃嗎？

大家好，很高興和大家一起分享這個問題！

説起酸辣椒，我都開始流口水了，那又酸又辣的味道，對於無辣不歡的朋友來説，可以説是一道非常美味的開胃菜了，廢話不多説，直接獻上我的醃製經驗！

醃辣椒前首先要根據個人口味挑選辣椒，喜歡特辣的可以選擇小米椒或者黑辣辣，喜歡一般辣的可以選擇菜椒之類的來醃；

第一種醃製方法：

這種辣椒算是辣度比較高的一個品種了，醃的時候根部可去可不去。

（1）把辣椒清洗乾淨，然後晾乾水分備用；

（2）準備好適量大蒜，剝皮；

（3）玻璃瓶一個，清洗乾淨晾乾水分；

（4）鹽、味精、米醋、白酒適量；

（5）在玻璃瓶放入適量的鹽、味精、米醋、白酒，加入乾淨的礦泉水，攪拌均勻，然後放入辣椒；

（6）瓶蓋密封好，在陰涼的地方放置30天左右就可以了！

在這裏要注意幾個問題：〈1〉辣椒清洗後一定要晾乾水分，不然辣椒容易爛；〈2〉玻璃瓶一定要密封好，不要漏氣，不能粘到一丁點油類，在這裏建議可選擇用陶罐醃製也是不錯的；〈3〉醃製時長不夠最好不要去開蓋，否則影響口感，用陶罐的話，要經常在瓶蓋邊緣加水，不要讓水乾了，否則會漏氣！

第二種方法：泡椒小米辣

（1）新鮮花椒適量，清水稍微沖洗後晾乾備用；

（2）小米辣清洗乾淨，晾乾水分備用；

（3）玻璃瓶子或者陶罐一個，清洗乾擦幹水分；

（4）瓶子里加入適量水，加入鹽、新鮮花椒，放入小米椒；

（5）放在陰涼痛風處密封保存，醃製一個月左右就可以了！

泡好後是這樣子的，大家可以選擇圖中這種樣子的陶罐，醃出來口感會好一點！

現醃現吃醃製法；

如果感覺以上兩種太慢，可以選擇現醃現吃，這種方法只要提前醃製兩三個小時就可以吃了，方便快捷，缺點是不能像上面兩種方法可以放很長時間；

（1）準備辣椒，這裏辣椒可以隨意選擇自己想吃的來醃製，只要是辣椒都可以用這種方法醃製；

（2）準備鹽、生抽、老抽少許、陳醋、姜、大蒜；

（3）辣椒先用刀拍一下，然後切成小段，放入碗中，把（2）中調料調好後倒入切好的辣椒拌勻；

（4）封上保鮮膜，醃製三個小時左右就可以了；

平時我自己也喜歡這樣醃製，方便快捷，味道也挺不錯！

結語

好了，以上三種就是我知道的醃辣椒的一些方法，大家可以根據自身情況或者喜歡的方法去醃製，這些方法只是作為一個參考，並不是標準的方法，只是屬於自己的一些經驗分享，謝謝大家！

酸椒怎麼泡又酸又脆

辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。將辣椒裝盆裏，加鹽拌勻。倒入米酒，拌勻後靜置半小時。將冷卻的開水倒進罈子裏，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裏，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。半個月後即可食用。

1、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。

2、備鹽，和米酒，燒開水後盛出等待完全冷卻。

3、將辣椒裝盆裏，加鹽拌勻。

4、倒入米酒，拌勻後靜置半小時。

5、將冷卻的開水倒進罈子裏，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裏，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。

6、半個月後即可食用。

泡酸辣椒的醃製方法

泡酸辣椒的醃製方法：

用料：辣椒10斤、鹽4兩、白酒適量。

步驟：

1、辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗乾淨。

2、撈出來晾乾水份備用，如果趕時間也可以用廚房紙把辣椒表面水分擦乾。

3、切成塊，加入適量的鹽拌勻醃製半個小時。

4、裝入無油無水的乾淨容器中，壓實。

5、倒入適量的白酒，用保鮮膜封口，蓋緊蓋子！半個月後就可以吃啦。

6、醃製好的的辣椒酸辣脆爽，取一點淋點香油即可食用了，也可以拿來當作配菜，炒牛肉，炒魔芋都很美味。

7、成品圖。

酸辣椒怎麼泡又酸又脆

酸辣椒步驟：

主料：辣椒半斤。

輔料：涼白開水適量、鹽適量、老薑適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粒適量、桂皮適量、八角適量。

1、準備食材：用一個大罐頭瓶，比較簡陋哈，先把罐頭瓶清洗乾淨，然後用開水燙一下消毒。

2、紅辣椒在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，反覆清洗乾淨，控淨水分，表面晾乾。

3、老薑切片，適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。

4、直接放入罐頭瓶，放入所有的調味料包括冰糖和鹽，鹽要多加一點。

5、放入辣椒，紅辣椒放進後不能露出水面為原則。

6、10天以後打開，完成。

泡酸辣椒的醃製方法

【1、選材】。要醃製酸辣椒，一定要用剛摘下來的新鮮辣椒，青紅辣椒都可以，但要保證辣椒的完整，不能發軟，也不能有蟲眼或者潰爛的地方。乾淨的硬硬的辣椒是最好的選擇。

【2、處理辣椒】。辣椒選好以後，先要清洗乾淨，然後放在通風的地方晾乾水分。晾乾的辣椒要用剪刀剪去辣椒蒂，只留下一小部分即可，也不能全部剪掉或者用手拽掉，否則水進入辣椒內部，容易把辣椒泡爛。

【3、醃辣椒】。醃酸辣椒多加了2樣食材，就是大蒜和仔姜。醃辣椒所用的水是大葱和花椒煮出來的水，過濾乾淨後加食鹽溶解，做成花椒鹽水。先將辣椒放入罐子底部，大約放多半罐就行，然後加入大蒜和仔姜，並放入少量糖，接着倒入花椒水，最後加入適量的高度白酒，攪拌均勻即可。

【注意事項】：醃酸辣椒的罐子一定要密封嚴實，並放在陰涼乾燥的地方儲存，醃製大約15天的時間，酸辣椒就可以吃了。泡好的酸辣椒不能見油和生水，所以夾的時候筷子要乾淨，否則把整罈子辣椒污染了就得不償失。

1、醃辣椒的罈子要乾淨無菌，最好是先用開水燙洗，然後用白酒將內壁消毒，再放辣椒不易變質生花。

2、花椒水煮好後過濾掉雜質，並溶解適量的食鹽，鹽水比例為1:5，即500克花椒水加100克食鹽溶解。大蒜和仔姜可以輔助鹽水把辣椒中的水分出來，形成酸水，糖有調和味道的作用，醃出來的酸辣椒更綿柔好吃！

酸辣椒怎麼泡又酸又脆

製作又酸又脆的酸辣椒方法如下：

1、選好你要做的辣椒。

2、清洗好辣椒。

3、在太陽光下曬乾或風乾辣椒。（一定要幹，不然泡不出好味道的）。

4、準備好醋和醋精。

5、將準備好的辣椒、醋和醋精及溶器，將它們裝在一起泡。

6、泡的時間必須最少了三天已上，比較好的一週就可以吃用了，其實蒜頭、蘿蔔類也一樣的。

怎樣醃製酸辣椒才脆口

酸辣椒的醃製方法一

1.將辣椒的根部去掉(就去掉根部就可以了，我們是整個辣椒醃製的)

2.把辣椒洗乾淨並且把它涼幹(不能有水份，有水份的話在醃製的時候很容易變爛)

3.準備好蒜頭，把蒜頭的那層衣去掉就可以了(這裏的蒜頭起殺菌作用)

4.把辣椒整隻放進玻璃罐裏去(不能用膠的瓶子，酸性會侵蝕膠質的東西)

5.把適量的蒜頭、鹽、味精、米醋、白酒一起倒進去

6、密封存儲，一個月左右就可以吃了。

酸辣椒醃製好以後是可以長期地儲存一段時間。

酸辣椒的醃製方法二

材料：指天椒一斤、食鹽200G、花椒適量。加熱後洗米水500ml。

步驟：

1、玻璃器皿開水煮開後晾乾，

2、辣椒沖洗後充分晾乾，用紗布碼幹辣椒

3、去除辣椒蒂，裝進瓶子中，裝實後到瓶口位置下一點位置。

4、散入食鹽150g後再蓋上蓋子翻轉過來，使食鹽均勻分佈在瓶子內部。

5、倒入晾涼的洗米水，水平面到瓶口下緣一點，留有酸菜發酵餘地。

然後蓋上蓋子密封就好了，放在廚房蔭涼處，慢慢發酵，過程中可以適當把瓶子倒置，利於鹽分均勻，子姜的做法和辣椒一樣的，其實酸辣椒可以做很多菜種的，就算是做作料還有拌菜用都好吃，很開胃。

酸辣椒怎麼泡又酸又脆

一、製作工具：

舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。

二、工藝配方：

以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。

三、工藝流程：

1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗乾淨，晾乾後待用。

2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗乾淨，再充分晾乾。

3.往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。

4.待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。

5.10多天後，辣椒已酸便可撈出來

酸辣椒怎麼醃製好吃又脆

1.選擇胡椒的種類是最重要的。

在選擇要開發的辣椒時，我們必須選擇長而多汁的辣椒，因為這樣的辣椒開發後會很肥，水不會流到田外。首先將新鮮的辣椒清洗乾淨，然後放在陰涼的地方晾乾，將裏面的水分全部趕走。然後，在辣椒的中間部位打一個小洞，以便通風。

2.調整醬汁的味道

在鍋裏煮冷水，然後讓它冷卻，收集水，然後在水中倒入一定量的鹽。白糖也可以加一些醋和酒。之後可以把幹辣椒倒在前面，封口，然後在蓋子附近加一點水，把辣椒和外界隔絕。放置一個半月左右，就可以開蓋品嚐了。但是，不要把裏面剩下的辣椒水扔掉。可以加新辣椒或者拌麪吃。可以多次循環使用。既環保又好吃。

第二種類型:

1.辣椒的選擇

首先，辣椒的選擇。泡椒，我們儘量選擇長一點，飽滿一點的。這種辣椒醃製後味道會更肥。先把辣椒洗乾淨，然後放在陰涼通風處晾乾。最後，拿出一根牙籤，在每個辣椒上扎一個小洞。

2.混合果汁。

鍋裏放冷水，燒開，放涼。這裏一定很冷。把涼開水倒進罐子裏。然後在罈子裏倒入適量的鹽、白醋和適量的白酒。然後直接把辣椒倒進去。然後蓋上蓋子密封。切記，封口時在蓋子邊緣加點水。形成二次密封和隔絕空氣的作用。醃製15天左右再開蓋。

二、酸辣椒的好處

辣椒本身有很多優點。有點鬆脆的酸辣椒含有多種維生素、胡蘿蔔素、葉綠素等。

1.吃辣椒可以健胃，消化食物。不想再吃的時候，還是會吃一碗麻辣燙的米飯。

2.驅寒:辣椒可以温暖你的身體。當你感到極度寒冷，甚至上吐下瀉時，可以吃一點辣椒來緩解。

酸辣椒怎麼泡脆而好吃

1、長黃椒500克，切成粗條，紅椒或青椒500克，切成粗條，醋1.4升，水450毫升，蒜頭3個，壓碎，洋葱1個，切碎。

2、將各種辣椒放入一個大鍋中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸後轉火至中小火再煮5分鐘。

3、將辣椒舀出入已經消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部並留出半釐米的空隙。將罐中空氣拍出後用兩層蓋蓋住。

4、將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭後煮10-15分鐘。打開罐頭食用後需冰箱冷藏。

酸辣椒好吃又脆，你知道怎麼醃嗎？

大家好，很高興和大家一起分享這個問題！

説起酸辣椒，我都開始流口水了，那又酸又辣的味道，對於無辣不歡的朋友來説，可以説是一道非常美味的開胃菜了，廢話不多説，直接獻上我的醃製經驗！

醃辣椒前首先要根據個人口味挑選辣椒，喜歡特辣的可以選擇小米椒或者黑辣辣，喜歡一般辣的可以選擇菜椒之類的來醃；

第一種醃製方法：

這種辣椒算是辣度比較高的一個品種了，醃的時候根部可去可不去。

（1）把辣椒清洗乾淨，然後晾乾水分備用；

（2）準備好適量大蒜，剝皮；

（3）玻璃瓶一個，清洗乾淨晾乾水分；

（4）鹽、味精、米醋、白酒適量；

（5）在玻璃瓶放入適量的鹽、味精、米醋、白酒，加入乾淨的礦泉水，攪拌均勻，然後放入辣椒；

（6）瓶蓋密封好，在陰涼的地方放置30天左右就可以了！

在這裏要注意幾個問題：〈1〉辣椒清洗後一定要晾乾水分，不然辣椒容易爛；〈2〉玻璃瓶一定要密封好，不要漏氣，不能粘到一丁點油類，在這裏建議可選擇用陶罐醃製也是不錯的；〈3〉醃製時長不夠最好不要去開蓋，否則影響口感，用陶罐的話，要經常在瓶蓋邊緣加水，不要讓水乾了，否則會漏氣！

第二種方法：泡椒小米辣

（1）新鮮花椒適量，清水稍微沖洗後晾乾備用；

（2）小米辣清洗乾淨，晾乾水分備用；

（3）玻璃瓶子或者陶罐一個，清洗乾擦幹水分；

（4）瓶子里加入適量水，加入鹽、新鮮花椒，放入小米椒；

（5）放在陰涼痛風處密封保存，醃製一個月左右就可以了！

泡好後是這樣子的，大家可以選擇圖中這種樣子的陶罐，醃出來口感會好一點！

現醃現吃醃製法；

如果感覺以上兩種太慢，可以選擇現醃現吃，這種方法只要提前醃製兩三個小時就可以吃了，方便快捷，缺點是不能像上面兩種方法可以放很長時間；

（1）準備辣椒，這裏辣椒可以隨意選擇自己想吃的來醃製，只要是辣椒都可以用這種方法醃製；

（2）準備鹽、生抽、老抽少許、陳醋、姜、大蒜；

（3）辣椒先用刀拍一下，然後切成小段，放入碗中，把（2）中調料調好後倒入切好的辣椒拌勻；

（4）封上保鮮膜，醃製三個小時左右就可以了；

平時我自己也喜歡這樣醃製，方便快捷，味道也挺不錯！

結語

好了，以上三種就是我知道的醃辣椒的一些方法，大家可以根據自身情況或者喜歡的方法去醃製，這些方法只是作為一個參考，並不是標準的方法，只是屬於自己的一些經驗分享，謝謝大家！

酸椒怎麼泡又酸又脆

辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。將辣椒裝盆裏，加鹽拌勻。倒入米酒，拌勻後靜置半小時。將冷卻的開水倒進罈子裏，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裏，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。半個月後即可食用。

1、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。

2、備鹽，和米酒，燒開水後盛出等待完全冷卻。

3、將辣椒裝盆裏，加鹽拌勻。

4、倒入米酒，拌勻後靜置半小時。

5、將冷卻的開水倒進罈子裏，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裏，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。

6、半個月後即可食用。

泡酸辣椒的醃製方法

泡酸辣椒的醃製方法：

用料：辣椒10斤、鹽4兩、白酒適量。

步驟：

1、辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗乾淨。

2、撈出來晾乾水份備用，如果趕時間也可以用廚房紙把辣椒表面水分擦乾。

3、切成塊，加入適量的鹽拌勻醃製半個小時。

4、裝入無油無水的乾淨容器中，壓實。

5、倒入適量的白酒，用保鮮膜封口，蓋緊蓋子！半個月後就可以吃啦。

6、醃製好的的辣椒酸辣脆爽，取一點淋點香油即可食用了，也可以拿來當作配菜，炒牛肉，炒魔芋都很美味。

7、成品圖。

酸辣椒怎麼泡又酸又脆

酸辣椒步驟：

主料：辣椒半斤。

輔料：涼白開水適量、鹽適量、老薑適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粒適量、桂皮適量、八角適量。

1、準備食材：用一個大罐頭瓶，比較簡陋哈，先把罐頭瓶清洗乾淨，然後用開水燙一下消毒。

2、紅辣椒在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，反覆清洗乾淨，控淨水分，表面晾乾。

3、老薑切片，適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。

4、直接放入罐頭瓶，放入所有的調味料包括冰糖和鹽，鹽要多加一點。

5、放入辣椒，紅辣椒放進後不能露出水面為原則。

6、10天以後打開，完成。

泡酸辣椒的醃製方法

【1、選材】。要醃製酸辣椒，一定要用剛摘下來的新鮮辣椒，青紅辣椒都可以，但要保證辣椒的完整，不能發軟，也不能有蟲眼或者潰爛的地方。乾淨的硬硬的辣椒是最好的選擇。

【2、處理辣椒】。辣椒選好以後，先要清洗乾淨，然後放在通風的地方晾乾水分。晾乾的辣椒要用剪刀剪去辣椒蒂，只留下一小部分即可，也不能全部剪掉或者用手拽掉，否則水進入辣椒內部，容易把辣椒泡爛。

【3、醃辣椒】。醃酸辣椒多加了2樣食材，就是大蒜和仔姜。醃辣椒所用的水是大葱和花椒煮出來的水，過濾乾淨後加食鹽溶解，做成花椒鹽水。先將辣椒放入罐子底部，大約放多半罐就行，然後加入大蒜和仔姜，並放入少量糖，接着倒入花椒水，最後加入適量的高度白酒，攪拌均勻即可。

【注意事項】：醃酸辣椒的罐子一定要密封嚴實，並放在陰涼乾燥的地方儲存，醃製大約15天的時間，酸辣椒就可以吃了。泡好的酸辣椒不能見油和生水，所以夾的時候筷子要乾淨，否則把整罈子辣椒污染了就得不償失。

1、醃辣椒的罈子要乾淨無菌，最好是先用開水燙洗，然後用白酒將內壁消毒，再放辣椒不易變質生花。

2、花椒水煮好後過濾掉雜質，並溶解適量的食鹽，鹽水比例為1:5，即500克花椒水加100克食鹽溶解。大蒜和仔姜可以輔助鹽水把辣椒中的水分出來，形成酸水，糖有調和味道的作用，醃出來的酸辣椒更綿柔好吃！

酸辣椒怎麼泡又酸又脆

製作又酸又脆的酸辣椒方法如下：

1、選好你要做的辣椒。

2、清洗好辣椒。

3、在太陽光下曬乾或風乾辣椒。（一定要幹，不然泡不出好味道的）。

4、準備好醋和醋精。

5、將準備好的辣椒、醋和醋精及溶器，將它們裝在一起泡。

6、泡的時間必須最少了三天已上，比較好的一週就可以吃用了，其實蒜頭、蘿蔔類也一樣的。

怎樣醃製酸辣椒才脆口

酸辣椒的醃製方法一

1.將辣椒的根部去掉(就去掉根部就可以了，我們是整個辣椒醃製的)

2.把辣椒洗乾淨並且把它涼幹(不能有水份，有水份的話在醃製的時候很容易變爛)

3.準備好蒜頭，把蒜頭的那層衣去掉就可以了(這裏的蒜頭起殺菌作用)

4.把辣椒整隻放進玻璃罐裏去(不能用膠的瓶子，酸性會侵蝕膠質的東西)

5.把適量的蒜頭、鹽、味精、米醋、白酒一起倒進去

6、密封存儲，一個月左右就可以吃了。

酸辣椒醃製好以後是可以長期地儲存一段時間。

酸辣椒的醃製方法二

材料：指天椒一斤、食鹽200G、花椒適量。加熱後洗米水500ml。

步驟：

1、玻璃器皿開水煮開後晾乾，

2、辣椒沖洗後充分晾乾，用紗布碼幹辣椒

3、去除辣椒蒂，裝進瓶子中，裝實後到瓶口位置下一點位置。

4、散入食鹽150g後再蓋上蓋子翻轉過來，使食鹽均勻分佈在瓶子內部。

5、倒入晾涼的洗米水，水平面到瓶口下緣一點，留有酸菜發酵餘地。

然後蓋上蓋子密封就好了，放在廚房蔭涼處，慢慢發酵，過程中可以適當把瓶子倒置，利於鹽分均勻，子姜的做法和辣椒一樣的，其實酸辣椒可以做很多菜種的，就算是做作料還有拌菜用都好吃，很開胃。

酸辣椒怎麼泡又酸又脆

一、製作工具：

舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。

二、工藝配方：

以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。

三、工藝流程：

1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗乾淨，晾乾後待用。

2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗乾淨，再充分晾乾。

3.往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。

4.待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。

5.10多天後，辣椒已酸便可撈出來

酸辣椒怎麼醃製好吃又脆

1.選擇胡椒的種類是最重要的。

在選擇要開發的辣椒時，我們必須選擇長而多汁的辣椒，因為這樣的辣椒開發後會很肥，水不會流到田外。首先將新鮮的辣椒清洗乾淨，然後放在陰涼的地方晾乾，將裏面的水分全部趕走。然後，在辣椒的中間部位打一個小洞，以便通風。

2.調整醬汁的味道

在鍋裏煮冷水，然後讓它冷卻，收集水，然後在水中倒入一定量的鹽。白糖也可以加一些醋和酒。之後可以把幹辣椒倒在前面，封口，然後在蓋子附近加一點水，把辣椒和外界隔絕。放置一個半月左右，就可以開蓋品嚐了。但是，不要把裏面剩下的辣椒水扔掉。可以加新辣椒或者拌麪吃。可以多次循環使用。既環保又好吃。

第二種類型:

1.辣椒的選擇

首先，辣椒的選擇。泡椒，我們儘量選擇長一點，飽滿一點的。這種辣椒醃製後味道會更肥。先把辣椒洗乾淨，然後放在陰涼通風處晾乾。最後，拿出一根牙籤，在每個辣椒上扎一個小洞。

2.混合果汁。

鍋裏放冷水，燒開，放涼。這裏一定很冷。把涼開水倒進罐子裏。然後在罈子裏倒入適量的鹽、白醋和適量的白酒。然後直接把辣椒倒進去。然後蓋上蓋子密封。切記，封口時在蓋子邊緣加點水。形成二次密封和隔絕空氣的作用。醃製15天左右再開蓋。

二、酸辣椒的好處

辣椒本身有很多優點。有點鬆脆的酸辣椒含有多種維生素、胡蘿蔔素、葉綠素等。

1.吃辣椒可以健胃，消化食物。不想再吃的時候，還是會吃一碗麻辣燙的米飯。

2.驅寒:辣椒可以温暖你的身體。當你感到極度寒冷，甚至上吐下瀉時，可以吃一點辣椒來緩解。

酸辣椒怎麼泡脆而好吃

1、長黃椒500克，切成粗條，紅椒或青椒500克，切成粗條，醋1.4升，水450毫升，蒜頭3個，壓碎，洋葱1個，切碎。

2、將各種辣椒放入一個大鍋中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸後轉火至中小火再煮5分鐘。

3、將辣椒舀出入已經消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部並留出半釐米的空隙。將罐中空氣拍出後用兩層蓋蓋住。

4、將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭後煮10-15分鐘。打開罐頭食用後需冰箱冷藏。