茶湯渾濁

茶湯渾濁有三大原因：

1、茶毫豐富，茶菁上的絨毛較多，沖泡時茶毫脱離，懸浮在茶水中；

2、製茶工藝不當，如殺青過重，或揉捻時力道過重；

3、存儲不當，茶葉在高濕高温環境中時受潮、黴變。

茶湯渾濁有三大原因：

1、茶毫豐富，茶菁上的絨毛較多，沖泡時茶毫脱離，懸浮在茶水中；

2、製茶工藝不當，如殺青過重，或揉捻時力道過重；

3、存儲不當，茶葉在高濕高温環境中時受潮、黴變。

這句話的意思是茶湯渾濁，指的是茶湯顏色呈現出混濁的狀態。可能是由於泡茶的水質不佳或者茶葉雜質較多所產生的。也有可能是茶杯、茶壺等容器不乾淨或陳舊過期的茶葉所造成的結果。

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鐵壺煮茶茶湯為什麼渾濁?

一、茶品原因：1、茶品原料幼嫩，茶毫豐富。茶品原料較為幼嫩，茶菁上會有較多的絨毛，也就是茶毫。在沖泡時茶毫會脱離茶葉，而懸浮在茶水中，形成“毫渾”。

2、製茶時工藝不當，有雜質。茶品在製作時，如殺青過重使得一部分茶葉出現焦糊、黑邊，沖泡時細碎的焦糊、黑邊的茶葉會造成茶湯渾濁；揉捻時如果力道過重，茶葉破損較重，也會使得沖泡時茶湯渾濁；茶品揉捻、乾燥時沾染上煙灰、塵灰等雜質，也會使得沖泡時茶湯渾濁。

3、新制茶品處於沉默期。普洱茶生茶和熟茶製成後都會有一段時間處於沉默期，這一時期，因茶葉內不同物質性質、轉化速率和條件等不同，不同物質、轉化作用之間會相互衝突、抑制（拮抗作用），從而使得這一時期的茶品茶湯會偏於渾濁。通常，茶品在製作完成的前三四個月，較容易處於沉默期，在後期存儲轉化過程中，也會呈週期性出現，但度過沉默期的茶品滋味都會有所提升。

茶湯渾濁是什麼原因

有可能是茶葉本身的問題，比如茶葉上有比較多的絨毛，或茶裏有雜質之類的，也有可能是沖泡的方式不對，比如倒水的方式不對，或者水温過高，還有可能是水質的問題，比如水中含有較多的可溶性鈣鎂化合物。

茶湯渾濁是什麼原因

還有可能是茶葉的存儲方式不對，茶葉可能已經受潮、黴變。

用含有較多的可溶性鈣鎂化合物的水泡茶時，鐵離子會和茶的酚類物質發生反應，形成顏色較深的“茶鏽”。

茶湯出現混濁是因為什麼？

茶湯渾濁的原因是因為絨毛毫毛懸浮、多酚類物質氧化導致絡合物析出或外來污染物。茶湯渾濁形成的原因比較多，如果問題出在製作工藝上主要有以下三個原因，

1、茶湯出現渾濁因為褐色（烏紅）

殺青程度不足，又不及時烘焙，炒青葉或茶胚繼續發酵紅變；濕胚停留太久（積胚）；採摘做青不當，產生紅筋、紅葉、死紅條；茶湯中帶紅碎末混濁不清，稱紅濁。

2、茶湯出現渾濁因為青濁

做青不足，茶湯青；做青不足，殺青又不夠的，則揉捻時易於細胞破碎，茶湯濁稱“青濁”；“三天茶”茶湯青濁帶黑。

3、茶湯出現渾濁因為混濁

水質不乾淨，揉捻過重；茶青碎屑多，茶青炒焦，茶湯焦末多，稱焦濁；摻雜摻假，如綠茶+澱粉。

造成茶湯渾濁的原因主要有以下幾點。

一：空氣氧化。茶餅經過長期存儲，若是沒有經過三天的醒茶（醒茶即在沖泡前兩至三天，把所需茶樣撬好放入乾淨陶罐中）後，直接打開來沖泡。茶中穩定的物質被突然打亂後，同時又與空氣接觸，促使茶葉發生快速氧化反應。此時沖泡，茶湯極易渾濁。

二：製作工藝

茶的製作工藝中有一個步驟稱為揉捻。傳統制作工藝採用手工揉捻，在這一過程中，如果殺青時，火候掌握不當，導致葉片產生糊點，揉捻時糊點被揉碎摻雜於茶葉中。沖泡後，茶湯會出現渾濁。

三：倉儲

茶屬於後發酵茶。倉儲對普洱茶的陳化至關重要。倉儲分為幹倉和濕倉，其中幹倉指的是在自然的氣候條件下倉儲；濕倉是指經過人為的加濕高温下倉儲。幹倉茶的茶湯通常情況下顏色透亮，而濕倉茶的茶湯顏色通常暗，不透亮。因為濕倉茶高温高濕，內部微生物處於高速轉化的狀態中，同時還會產生其他黴菌，使茶始終處於一個非常不穩定的轉化過程。這樣的茶沖泡後茶湯渾濁，口感欠佳。

四：沖泡方法

如注水時水柱太粗，把茶葉衝了翻滾起來，此時會使茶葉中較小物質（例如茶毫）混雜於茶湯中，茶湯出現渾濁。

五：撬茶整碎度

普洱茶形狀為餅、磚、沱等，沖泡前都要進行撬茶這一步驟。若在撬茶時，撬茶方式不恰當，把茶撬的太碎。細碎的茶末融入茶湯中，會使得茶湯渾濁。

六：沖泡用水

這個原因並不是主要原因，但還是略説一二。用山泉水沖泡普洱茶較佳，礦泉水次之。若是用了自來水或者受污染的水沖泡，茶湯不僅容易渾濁，而且品飲口感欠佳。

普洱茶茶湯渾濁不代表這款茶一定是劣質茶，比如説剛做好的新茶在兩三個月之內，由於其內含物質處於極其不穩定狀態，此時茶湯渾濁屬正常現象。經過半年時間存儲後，茶湯會變得透亮。

泡茶後出現渾濁是怎麼回事

一、在沖泡時水的温度掌握的不到位；

二、沖泡的時間上掌握不好同樣會產生茶水渾濁；

三、投茶量上也作控制，量多了不好，量少了也不好。所以要儘量控制在合理的量的範圍內；

四、可能確實是茶的問題，這個需要以實際情況來辨別才能夠知曉。

茶水泡出來渾濁，不一定就是茶不好，還最有可能就是雨水季節的茶葉，沖泡出來都有可能是渾濁的。

泡茶的注意事項：

1、用保温杯泡茶需注意。保温杯雖能保温，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高温或長時間的恆温水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保温，夏天不餿，不發生任何化學反應。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。

2、用沸水沖泡，注意控制温度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水温度高，可使茶葉中不耐高温的營養素(如維生素C等)大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接衝入;嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

3、第一次茶要過濾。有些人認為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等污染，茶葉表面總殘留一些農藥，相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用，棄之不飲。

茶湯渾濁是什麼原因？

通常情況下，熟茶的茶湯顏色紅濃透亮；生茶的茶湯顏色較豐富，包括：淺黃透亮、明黃透亮、橙黃透亮、橙紅透亮等。這些茶湯顏色的形容詞中都帶着透亮，那麼透亮的反義詞是什麼呢？渾濁。不論是熟茶還是生茶，茶湯都會產生渾濁的現象。而造成茶湯渾濁的原因主要有以下幾點。

一：空氣氧化

普洱茶餅經過長期存儲，若是沒有經過三天的醒茶（醒茶即在沖泡前兩至三天，把所需茶樣撬好放入乾淨陶罐中）後，直接打開來沖泡。茶中穩定的物質被突然打亂後，同時又與空氣接觸，促使茶葉發生快速氧化反應。此時沖泡，茶湯極易渾濁。

二：製作工藝

普洱茶的製作工藝中有一個步驟稱為揉捻。傳統制作工藝採用手工揉捻，在這一過程中，如果殺青時，火候掌握不當，導致葉片產生糊點，揉捻時糊點被揉碎摻雜於茶葉中。沖泡後，茶湯會出現渾濁。

三：倉儲

普洱茶屬於後發酵茶。倉儲對普洱茶的陳化至關重要。倉儲分為幹倉和濕倉，其中幹倉指的是在自然的氣候條件下倉儲；濕倉是指經過人為的加濕高温下倉儲。幹倉茶的茶湯通常情況下顏色透亮，而濕倉茶的茶湯顏色通常暗，不透亮。因為濕倉茶高温高濕，內部微生物處於高速轉化的狀態中，同時還會產生其他黴菌，使茶始終處於一個非常不穩定的轉化過程。這樣的茶沖泡後茶湯渾濁，口感欠佳。

四：沖泡方法

如注水時水柱太粗，把茶葉衝了翻滾起來，此時會使茶葉中較小物質（例如茶毫）混雜於茶湯中，茶湯出現渾濁。

五：撬茶整碎度

普洱茶形狀為餅、磚、沱等，沖泡前都要進行撬茶這一步驟。若在撬茶時，撬茶方式不恰當，把茶撬的太碎。細碎的茶末融入茶湯中，會使得茶湯渾濁。

六：沖泡用水

這個原因並不是主要原因，但還是略説一二。用山泉水沖泡普洱茶較佳，礦泉水次之。若是用了自來水或者受污染的水沖泡，茶湯不僅容易渾濁，而且品飲口感欠佳。

普洱茶茶湯渾濁不代表這款茶一定是劣質茶，比如説剛做好的新茶在兩三個月之內，由於其內含物質處於極其不穩定狀態，此時茶湯渾濁屬正常現象。經過半年時間存儲後，茶湯會變得透亮。（文/臨淵|十四橋）

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聲明：本文為董玥説茶專欄原創文章，授權説茶網發佈，轉載請註明，侵權必究。圖|路人丙

茶湯出現混濁是因為什麼

1.品種

首先要考慮茶葉品種，有些茶茶毫豐富，可能會引起茶湯出現“毫渾”現象。但“毫渾”，並不是渾濁，而是茶葉上的銀白色茸毛，其經水沖泡後懸浮在茶湯中，透着光能看到細小的毫毛，這是茶葉細嫩的特徵。

茸毛多的茶，一般前一兩泡會有些毫渾，之後會變清澈，但品質不好的茶，不管怎麼沖泡也是渾濁的。

2.加工技術

同樣原料的茶，不同製作滋味截然不同。如殺青過重、揉捻不當或製茶環境不達標、以及拼配茶拼配時不注意對原料、季節、等級的要求，都是影響茶葉品質和茶湯清澈度的原因。

3.倉儲及運輸

存茶環境的乾濕控制，也會影響茶湯。如果存茶環境不佳，內含物質變化時轉化不均，滋味不佳，其中的雜質也會讓茶湯變渾濁。

同上，運輸茶葉時，也要注意存儲運輸環境。

4.沖泡手法

沖泡手法不對，也會導致茶湯渾濁。日常泡茶時，如沖泡緊壓茶，撬茶時注意不要撬太碎，否則碎末會懸浮在茶湯中，就會顯得渾濁。

此外，注水水柱比較急粗或者用煮茶法反覆煮茶時，茶葉中較小的物質混於茶湯，茶湯也會出現渾濁。

5.冷後渾

茶湯渾濁有兩種情況是正常的：一是毫渾，如綠茶（信陽毛尖）；二是高檔紅茶茶湯的冷後渾。

一般除了“毫渾”，“冷後渾”也是正常現象。如紅茶中含有咖啡因、茶黃素，隨着温度的降低溶解度也會降低，看起來茶湯就變渾濁了。

茶中的茶黃素等成分含量越高，越容易出現冷後渾。茶黃素是紅茶最關鍵的標誌成分——冷後渾意味着它的含量高，“冷後渾是好茶的標誌”之説，主要也是這個原因。

6.水質原因

如果排除茶葉、沖泡手法的問題，可以再查看水質。

一般來説，硬水泡茶不如軟水清澈，因為硬水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量高，可能會與茶多酚類等物質產生反應，導致茶湯出現渾濁，或出現黑褐色的“鏽油”。

如在泡茶時出現茶湯渾濁現象，可以參考對比是否存在以上原因，要綜合來看。

普洱茶湯為什麼混濁

1.泡茶注水過猛、2、茶葉上的絨毛較多、也就是通常説的顯毫，特別以春茶芽頭居多。

3、茶餅製作過程中附着的雜質，比如俗稱鍋螞蟻的糊鍋低，通常是炒茶時茶末糊了，沒有清理乾淨，在揉茶過程中被揉進茶條裏，這種情況悲劇了，泡的時候就會漂浮在水面，更細的混在茶湯。

以上情況，可能是你該換濾網了，改進撬茶手法，不要太多碎茶末，茶湯沖水時不要過快，且不要直接衝擊茶葉而是讓水沿蓋碗壁而下，基本可以解決以上情況。

4、由於茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，以致茶湯容易變色，因而要及時欣賞湯色及品味，主要從色度、亮度、清濁度等方面，辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。

俗稱冷後渾、乳凝，普洱茶湯濃，冷卻後出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象，拿起杯晃動時,有一些象絲絡狀的物質在飄浮着，有一種説法是：品質越好的普洱茶出現這種現象的可能性極大，再加熱後茶湯又會轉變清透。

5、比較濕潤的地方，很可能處於發酵期中。其實在個別情況下，青茶在條件適合的情況下也會有集中發酵的時候。這時候茶衝起來，就會比較渾濁。就好象熟茶在渥堆發酵的過程中突然被拿出來沖泡，也會有渾濁的情況。感覺你這茶似乎正處於這樣的一個時期。因為菌類大量的繁殖，茶正處於轉化過程，所以會渾濁。

綠茶沖泡之後湯色渾濁是什麼原因

1、泡茶手法不當，例如泡茶時，注水過猛過快，會造成綠茶湯色變得渾濁。

2、若是在選料上不嚴格，採用太多雜料拼配在一起，例如雨水茶料和芽孢茶，湯色則會明顯顯得暗淡無光、渾濁看不清，難以下喉。

3、茶葉上的絨毛較多即顯毫多，以春茶芽頭居多，沖泡時茶葉毫毛衝入水中，會造成湯色渾濁，但這是正常的變現。

4、與水質有關：泡綠茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。

信陽毛尖泡茶為什麼茶水很渾濁

信陽毛尖泡茶茶水很渾濁的原因是製造工藝、沖泡方法以及有很多白毛。

1、製造工藝：信陽毛尖茶湯渾濁與茶葉本身的製作工藝有很大關係。近年來，一些廠家片面追求茶葉的細長形，長時間在較低温度的鍋裏揉捻，會增加碎茶量，使湯色非常渾濁。

2、沖泡方法：沖泡方法不當也會導致信陽毛尖茶湯渾濁，屬於綠茶。沖泡正確時，可以看到湯色清澈明亮，賞心悦目。錯誤的沖泡方法會讓茶葉上的汗毛脱落更多，所以茶湯看起來會比較渾濁。

3、有很多白毛：信陽毛尖茶以芽頭為主，芽頭上有很多絨毛，也就是我們常説的白毛。毛尖茶在沖泡過程中，有白毛脱落，漂浮在茶湯中，會造成第一次茶湯出現渾濁。但這種渾濁不是灰塵，而是茶芽頭上的茶毛，不影響飲用。

信陽毛尖主要產地

信陽毛尖產地來源的域區界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的譚家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉鎮沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、遊河、董家河、溮河港等鄉鎮沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮。

具體包括：溮河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。北緯31°23′—32°24′，東經113°45′—115°55′。

普洱熟茶的湯水渾濁是怎麼回事？

喝過普洱茶的朋友應該發現，通常熟茶的茶湯顏色紅濃透亮；生茶的茶湯顏色較豐富，包括：淺黃透亮、明黃透亮、橙黃透亮、橙紅透亮等。但是不少茶友也會發現茶湯會有渾濁的現象，那麼這到底是什麼原因呢？

一、先天品質製作原因

1、普洱春茶芽頭比較多，從外觀上看起來茶葉上的顯毫會比較多。所以沖泡時茶湯上會漂浮一層小絨毛，看起來茶湯比較渾濁，但這些絨毛並不代表茶不好。

2、普洱生茶在沖泡時茶湯有明顯的渾濁現象，一般是由工藝不到位造成的，如鮮葉殺青受悶，茶質受損；揉捻過度，導致茶葉細胞組織破壞大量角質層破碎脱離；乾燥不徹底，鮮葉揉捻成條後需要陽光曬乾，遇到陰雨天氣，鮮葉沒有徹底乾燥也會造成茶湯渾濁。

3、普洱熟茶的製作經過一個渥堆發酵的過程。新制好的熟茶，湯色是達不到紅濃透亮的。只要湯色紅潤，滋味鮮活幹淨，那麼這款熟茶品質就是好的，若等半年以上再喝，你會發現熟茶的渥堆味不見了，而且湯色透亮。但是如果熟茶茶湯不僅渾濁，還沉褐發悶，渥堆味重，葉底沒有活力，説明這款熟茶的製作工藝可能不到位，發酵温度沒控制好。

二、後天儲藏沖泡原因

1、倉儲

普洱茶屬於後發酵茶。倉儲環境對普洱茶的陳化至關重要。若茶葉的倉儲環境長期高温高濕，普洱茶的內部微生物會處於高速轉化的狀態中，同時還會產生其他黴菌，使普洱茶的轉化過程非常不穩定，這樣的茶沖泡後茶湯渾濁，口感欠佳。

2、撬茶

餅、磚、沱等形狀的普洱茶，沖泡前都要進行撬茶這一步驟。若在撬茶時，撬茶方式不恰當，把茶撬的太碎。細碎的茶末融入茶湯中，會使得茶湯渾濁

3、沖泡方法

如注水時水柱太粗，把茶葉衝了翻滾起來，此時會使茶葉中較小物質（例如茶毫）混雜於茶湯中，茶湯出現渾濁。

這裏要提醒大家，普洱茶茶湯渾濁不代表就是劣質茶哦。很多茶在一定的條件下，處於發酵高峯期，內部發酵不穩定，泡出來的茶就會顯得渾濁。不過放幾個月，發酵漸漸穩定下來，其湯色就會明亮了。所以我們要先明白“渾濁”的原因，在判斷是否是好茶。