冷冻牛蛙如何处理吃起来更嫩

1、凉水解冻，清洗，沥干，注意不要刻意把水挤干。

2、原料：冰冻牛蛙2只、丝瓜2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。锅里下油，下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，炒到半熟后倒出。

3、锅里再下油，炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西)，半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。

4、酒，稍稍翻炒后加水。

5、烧滚后转小火焖5分钟左右，勾薄芡，装盘。