卤菜用电饭锅要煮多久

卤菜用电饭锅要煮多久：答案是2个小时左右。

1、卤菜用电饭锅要煮2个小时左右。

2、调料：桂皮1块、八角（大料）3个、香叶3片、花椒2g、干辣椒5个、生抽50g、老抽15g、豆瓣酱20g、香醋10g、冰糖10g、盐4g、啤酒250g、水500g。食材：

3、琵琶腿300g、鸡翅中300g、鹌鹑蛋250g、藕150g、泡发海带结150g、豆腐干150g。

4、鸡翅、鸡腿等肉类和豆腐干划刀口，便于快速入味。素菜洗净切块备用。 鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后煮5分钟，过冷水，剥壳备用。鸡翅、鸡腿冷水下锅，加姜片，焯水备用。

5、电饭锅中倒入食材，再放生抽、老抽、香醋、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐。

6、倒入啤酒、水，将调料稍微拌匀。开启电饭锅煮饭模式，大概炖煮1-1.5小时。

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2、调料：桂皮1块、八角（大料）3个、香叶3片、花椒2g、干辣椒5个、生抽50g、老抽15g、豆瓣酱20g、香醋10g、冰糖10g、盐4g、啤酒250g、水500g。食材：

3、琵琶腿300g、鸡翅中300g、鹌鹑蛋250g、藕150g、泡发海带结150g、豆腐干150g。

4、鸡翅、鸡腿等肉类和豆腐干划刀口，便于快速入味。素菜洗净切块备用。 鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后煮5分钟，过冷水，剥壳备用。鸡翅、鸡腿冷水下锅，加姜片，焯水备用。

5、电饭锅中倒入食材，再放生抽、老抽、香醋、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐。

6、倒入啤酒、水，将调料稍微拌匀。开启电饭锅煮饭模式，大概炖煮1-1.5小时。

想给家人做卤味，用电饭锅如何做卤味？

卤味是大家喜闻乐见的美味，街头小巷到处都有大大小小的卤味店，因为卤出来的肉类香味浓郁，滋味醇厚，深得大家的喜欢，下面就给大家分享一下用电饭锅如何做卤味。

电饭锅卤味做法一

原材料：鸡爪10个，鸡翅10个，鸭胗5个，生鸡蛋4个，豆腐泡、海带结适当，八角5颗，香叶3克，八角茴香1块，姜1块，葱3棵，辣椒干7个。

调味品：老抽王、生抽酱油、郫县豆瓣酱、米酒、盐各适当，老冰糖20克。

作法：

第一步：把鸡翅、鸡爪、鸭胗各自清洗，把鸡爪的爪尖用剪子剪去，鸭胗切割成左右两半便捷进味，海带结提早泡浸一个小时再清理整洁。

第二步：提前准备调料，八角、八角茴香、香叶、辣椒干，老冰糖，把葱弄成葱结，姜切一片预留。

第三步：出锅烧开水，倒进一勺米酒，放几块生姜片，凉水放进切完的鸭胗绰水。

第四步：再把鸡爪、鸡翅也倒入搅拌匀称。

第五步：水开煮一分钟就可以捞出沥干水放碗里，随后再拿去清洗整洁。

第六步：把洗干净的鸡爪、鸡翅、鸭胗倒进电饭煲里。

第七步：把豆腐泡、泡开好的海带结一起装进去，我都放了4个早晨吃剩余的4个水煮鸡蛋。

第八步：把准备好的香辛料倒入，加入一大勺生抽酱油、米酒，小勺老抽王，一饭勺郫县豆瓣酱，盐10克，老冰糖20克，随后倒进少量的冷水与食材平齐，盖紧外盖焖煮30分钟。

第九步：时间到开启外盖，电饭煲里释放出浓浓卤香气，鸡爪、鸡翅、鸭胗都特别的软糯了。

第十步：把食材所有夹起放小碗里，倒进一些料汁蘸着吃会更美味可口。

电饭锅卤味做法一

食材：鸡肉、鸡内金、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、生鸡蛋、啤洒。

做法：

第一步：用鸡脯肉类的做示范性，别的的肉食品还可以。锅中烧开水，添加一些生姜片，3勺米酒，将鸡爪、鸡翅、鸡肉等食材凉水放进烧开，然后煮3分钟捞起来浸盆预留。这一步是为了更好地除去鲜血，除腥。

第二步：辅材准备好，这儿是煮了好多个生鸡蛋和鸡蛋，煮开之后拨壳预留。

第三步：电饭煲准备好，最底层铺平一层生姜片和葱段，避免糊底并提升香气。将全部的食材所有倒进锅中，铺平齐整。

第四步：添加调味品：这儿用2斤上下的食材做事例，添加：2颗八角、5片香叶，2段八角茴香，15颗老冰糖，1勺麻椒，10根辣椒干，4勺生抽酱油，3勺老抽王，3勺海天黄豆酱，2勺甜面酱，3勺耗油，适当的盐。这一调料吃起来咸香中带上略微的咸鲜，百吃不腻，色调也漂亮。

第五步：所有食材和调味品都添加锅之后，不用放水，浇入一罐啤洒就可以，假如食材压得紧得话，一罐啤洒应当恰好吞没食材。按住做饭键，鸡脯肉大概只必须30分钟就卤好啦。

卤菜要煮多久

煮好的卤菜，需要至少再卤3小时才会入味，详细做法如下：

一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用。

二、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。

三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。

四、锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化。

五、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色。

六、下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开。

七、30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉。

八、卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。

卤肉，需要多长时间

电饭煲煮制一个小时即可。具体做法如下：

所需材料：

主料：五花肉1000克(带皮)、葱半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒

辅料：干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、食用油20克、家乐浓汤宝（炆炖专用）

1、首先将猪五花肉切大块，至少5厘米见方。

2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。

3、准备调料，葱切段、姜切片备用。

4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色。

6、把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒，除浓汤宝之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒里了，这样比较方便最后取出），加入盐。

7、电饭煲设定蒸煮功能，1个小时。程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝，继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了！

电饭煲卤味做法

电饭煲卤味做法

食材：鸡翅9个，鸡腿3个，两颗鸡蛋

制作过程：

1.鸡翅鸡腿洗净，放入锅中加水煮沸焯水两分钟捞出，洗净放入电饭锅备用。

2.调一个灵魂酱汁：两勺黄豆酱+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺白砂糖（这里减脂可以换成零卡糖）搅拌均匀。

3.电饭锅中加入五颗干辣椒+四片姜片+两颗蒜头+两片桂皮+三片香叶+两颗半八角，倒入灵魂酱料，加入漠过鸡翅鸡腿的水（大概饭碗一碗半即可）

4.电饭煲开蒸煮模式一个小时即可

卤味一般卤多长时间？

一、卤肉要煮多久

卤肉最大的特点就是软嫩，入味，但是如果要想让肉成为这样的话，是必须要花长时间去焖煮的。那么具体需要多长时间呢？不同的肉需要的时间是不同，一般来说，只要卤够半个小时了，肉基本上就入味，并且可以享用了，但是如果还想让肉更加入味一点，那就需要再卤的时间长一点。对于牛肉而言，卤煮的时间就要稍微长一点了，一般煮牛肉的话，最少也需要2个小时的时间，才能保证牛肉均匀地入味了。

二、卤煮肉的时候需要注意哪几点

1. 我们都知道卤猪肉的时候是特别需要油脂的，在卤煮的过程中会从肉里面渗出很多的优质，这样卤煮出来的肉才会很香。但是除了油脂，卤煮肉的时候还需要适当的胶质。比如说猪皮。猪皮里面含有丰富的胶质，卤煮肉的时候，带上猪皮一块煮的话，煮出的肉会更加的嫩滑，但是并不是所有人都喜欢吃猪皮，那就猪皮跟肉分开放到锅里面卤，等熟了之后再把猪皮捞出来就可以了。

2. 鸡鸭鹅肉相对于牛肉和卤肉来说，是比较松散的，中间没有筋连接，所以在卤煮鸡鸭鹅肉的时候，一定不能盖上盖子，一定要掀开盖子漫漫的卤煮，这样的话，能够保证卤煮好的肉不会从骨头上掉下来，还能保证是一只完整的鸡鸭鹅。

3. 牛肉相对来说是不好卤的，在卤牛肉之前，将牛肉放到清水中浸泡是非常关键的，而且中间最好更换2次或者3次水，这样的话，能保证牛肉上的血渍能够完全去掉，而且卤出的牛肉才不会有腥味。

卤牛肉煮40分钟能熟吗？

卤牛肉煮40分钟没有熟。

卤牛肉需要先把牛肉切块后进行焯水，焯水时一定要冷水下锅，这样可以有效的把牛肉中的血沫焯出来，然后捞出过凉水。锅中再次加入清水、食用盐、生抽、八角、香叶、卤肉包等调料，水开后倒入牛肉大火煮1个小时即可，关火后在焖至两个小时，这样卤牛肉就做好了。

卤牛肉存放注意事项

1、需要注意在高温季节，可以将卤牛肉切片后密封好，放置于冰箱的冰冻室或者是冷藏室；非高温季节，可以密封后放在常温下保存。不过，为了食品的安全，建议放冰箱为佳。

2、建议用户将处理好的食物按1~2顿的量，分装到食品袋中冷冻保存。需要注意红烧食物可带着汤汁一起冻，保存3~6个月没问题。

3、用户需要注意可以选择真空袋进行密封，抽个光袋中空气，密封放在通风干燥处，基本也可以保存很长时间。

以上内容参考  百度百科-卤牛肉

学会电饭锅做卤味，不怕翻车还能实现卤味自由！你知道做法吗？

学会电饭锅做卤味，不怕翻车还能实现卤味自由！你知道做法吗？食材：牛肉适量，鸡里脊肉适量，鸡爪适量，鸡翅适量，鸡蛋适量，豆腐干一把，冰糖适量，红干椒一把，香叶2片，桂皮一段，草果一个，肉蔻一个，陈皮一块，花椒适量，茴香适量，葱适量，蒜适量，八角2个，三奈两片。所有食材冷水下锅，加葱姜蒜焯出血沫。不容易熟的食材先下锅，加葱姜蒜，红辣椒，冰糖。

把我们准备的食材用热水焯一下。锅里加入水，大火烧开，把鸡翅、鸡爪、排骨等等食材都放进去。为了把鸡翅中的血水煮出来，大家可以在上面划上几刀。焯上大概三分钟的时间，这些食材就焯得差不多了。这个时候大家会看到锅中漂浮着一些脏东西，就是肉质中的脏东西。这样焯好的食材再沥干水分，之后就可以放进电饭煲中了，然后开始我们下一个关键的步骤。

把食材放进电饭煲中之后，就依次加入调味品。冰糖一小把，花椒一小把，香叶几片，干辣椒几个，生抽两勺，老抽两勺，料酒少许，最后再把一整罐的啤酒或者可乐都倒进去。这个时候大家可能会觉得，锅里的味道有些不好闻，不过没有关系，等到煮熟之后就不是这样的味道了。然后我们盖上电饭煲，调节成煮饭的模式，时间为一个小时。实际上四十分钟左右就可以了，但是为了让各种调料更加入味，我们最好还是设置成一个小时的时间。

一个小时之后，我们就可以打开电饭煲了，这个时候大家可以发现，此前的怪怪的味道已经消失了，空气里充盈的都是香喷喷的味道。调味品的味道都渗入到了食材之中，不管从颜色还是从口味中来看，都是让人觉得充满食欲的。这个时候锅里依然还有很多的汤汁，这些汤汁大家不要倒掉，可以再次重复使用。下一次再做卤味的时候，还是可以用这份汤汁。重复使用两到三次，是没有什么问题的。

电饭锅做卤味怎么做

家里做的卤味，除了安全，其他都比不过街上卤肉店，特别是味道，怎么弄也没人家香。再说家里做这个菜要熬汤制卤，调味存放，比起做其他的炖菜炒菜麻烦许多，所以就不爱讨这麻烦，很少家庭去做卤菜，想吃了去街上卤肉店买一点利亮省事。

但是毕竟安全第一，不能为了一口吃的冒健康风险，还是自己在家做着吃放心。这里分享个家庭版卤肉做法，不需要很多细节，正常的买菜做菜一样就行。还有一劳永逸的效果，做了一次，卤汤留存起来下次还可用，连用几次就成老卤，稍加留意保存，可以一直使用，永不。

第一步，卤汤配制。

去调味店自配一副卤药，不需要那么复杂，配方是：八角四克、桂皮四克、肉蔻四克、胡椒二克、毕波二克、良姜二克、丁香二颗、甘草一克、陈皮一克。

调味品店会给个装卤药的小袋子，如果不给，回家用纱布包扎起来一样。先放凉水里泡一个小时左右。

准备一个五升大小的陶瓷炖罐。

炒锅冷油炒白砂糖五十克，小火炒到融化-变色-起沫，在细沫即将消散完时顺着锅边淋进去一碗水，关火搅匀盛起。

炖罐加一半水，卤药包放里面，糖色水料倒里面，给五十毫升老抽，五十克盐，五十毫升花生油。盐要多给，占卤水量的2%，大致比炒菜多一倍。因为卤菜味道在卤药基础上，盐就是灵魂，必须的要比平时炒菜咸些。

烧开。

第二步，卤肉。

以猪蹄为例。三只前蹄，全部一劈两半，温水洗干净。

直接放进卤罐，烧开后转小火一小时。

关火后不要翻动，放在那里。第二天再捞出猪蹄，或切或撕成需要的小块，装盘即成。

第三步，卤汤保存。

每次用完以后，烧开放凉，加盖放冰鲜室。

用不用都要每周烧开一次。

不需要每次过滤，用完后漏勺把里面的碎骨肉屑大致挑出来就行。一年时间再用纱布过滤一次。

卤药包的更换，等着香味明显降低时，扔掉老的，换新的，配方不变。

糖色、盐也是一个道理，颜色淡了加糖色，味道淡了加盐，汤少了加开水。

注意卤肉的卤汤不可卤鱼、豆腐和所有素菜。如果需要卤制素菜，可单独用锅，舀出一部分老卤汤调配卤制。

这样做出来的卤菜，一定的比卤肉店味道好。

懒人电饭煲卤味

做法步骤：

1. 肉货冷水下锅，放葱姜料酒焯水去腥；

2. 电饭锅底刷油，姜片葱段打底，放入肉货，鸡蛋煮好剥皮划花刀放入；

3. 加入八角、香叶、冰糖、花椒、干辣椒、桂皮、1勺黄豆酱（可以换成豆瓣酱）、甜面酱2勺（没有可以不放）、生抽3勺、老抽2勺、蚝油2勺、适量盐（盐和生抽的量根据食材多少进行增减，可以出锅前二十分钟尝一下咸淡，淡了再加）；

4. 最重要的一步！倒入没过食材的啤酒！（这是灵魂，没有也可以换成水，但是最多倒一罐啤酒也就是500ml,少了再加清水），电饭煲炖煮键1个小时；

5. 素菜在出锅前20分钟放进去。

电饭锅怎样做卤味？

不加一滴油不加一滴水的电饭煲懒人版卤味❗️