怎样去除冬笋的苦涩味
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冬笋怎么处理不苦不涩?
1、首先用刀去掉冬笋外壳,将冬笋肉清洗干净;
2、接着将冬笋切成厚薄均匀的片状;
3、锅中烧水,水开后下入冬笋片,并加入适量盐;
4、焯3分钟后捞出,最后过一遍凉水即可。
笋为什会苦涩发麻?
笋子麻嘴是因为其中的草酸含量居多,没有处理就直接食用引起的,虽然会有一些麻嘴的不适感,但是并没有其他毒性,通过焯水的方式通常可以消除。
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