鳜鱼的特点

鳜鱼属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食。不喜欢做长距离的徊游和迁移，不喜群居。生活的适宜水温15～32℃。鳜鱼为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食，冬季停止摄食，春夏秋季捕食旺盛般多在夜间捕食。

鳜肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，早在唐代有诗人张志和盛赞鳜的诗句“桃花流水鳜鱼肥”，佐证了历来为人们所青睐。也深受现代消费者欢迎，是上等淡水食用鱼类之一。分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外，分布于全国各水系。