宫廷桂花糕的制作方法

宫廷桂花糕计有配方如下：

主材料：糯米粉150克、白糖100克、桂花30克，温水适量。

辅助材料：葡萄干、核桃仁等。

制作步骤：

1.将糯米粉置入大碗内，加入适量的温水，搅匀备用。

2.取一个干净的平底锅，将白糖加入此锅内，小火加热融化。

3.糖融化后，将桂花放入锅内，用小火不断的搅拌，炒至桂花散发出香味。

4.将桂花炒好后，锅内即可出现浓郁的桂花香味。

5.将炒好的桂花糖液慢慢的倒入糯米粉中，同时不停的搅拌均匀，直至整个糯米粉一起变成一个光滑的糊状。

6.糯米粉都融化后，加一些水、葡萄干、核桃仁等材料进行拌和，加适量的油涂抹在盘子里，然后将糊倒入锅内，用小火不断翻煎，煎至糯米糕凝固后，即可出锅晾凉。

7.煮至4成熟时即可放入桂花糖水内，再煮至糕蒸透，味道更佳。

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怎样用面粉做桂花糕

桂花糕的做法：

主料：糯米粉250克，面粉150克

辅料： 糖，桂花适量

调料：白砂糖90克

制作步骤：

1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

2、上笼蒸一刻钟。

3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止。

4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。

扩展资料：

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

菜品特色

造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。样做桂花糕？

配料：糯米粉150克 澄粉75克 温水200克（50-60度） 白砂糖80克 色拉油40克 糖桂花（或干桂花）适量

1、准备好白糖。

2、把温水倒入白糖中。

3、将白糖溶化成糖水。

4、准备好糯米粉和澄粉。

5、将糖水倒入面粉中。

6、搅拌均匀。

7、倒入色拉油。

8、搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。

9、准备好容器，里面刷一层油。

10、将搅拌好的面糊倒入。

11、盖上盖子静置40分钟。

12、40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。

冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。

总结：1、我是水开后上锅蒸的，做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致，感觉还是应该冷水下锅蒸，水开后蒸30钟。

2、糕非常黏，即使内壁刷了油，也不太好取出来，放冰箱完全冷却后会好一些。

桂花糕的制作方法 正宗 传统

桂花糕的制作方法如下：

用料：粘米粉240g、糯米粉100g、白砂糖60g、水140—180g、桂花适量、糖桂花适量、紫薯粉适量。

1、准备240克粘米，100克糯米粉，60克糖粉。

2、混合160克常温水搅拌均匀粉的吸水程度不同，水的比例也不固定。

3、之后用手搓成粗粉，达到这种用手一捏能参团，轻轻一压就成粉的状态比例就可以了。

4、准备适量紫薯粉，将它们混合在一起，做成一些紫色的粉。

5、选用这种比过滤豆浆稍大一些的网筛，依次将粉过滤到模具中。

6、过滤的过程比较长，一定要有耐心，这一步直接决定了糕体的口感。

7、接着用小刷将粉刷平，表面撒上桂花，接着用小刀将它们切分开来。

8、盖上笼布，表面就不会有多余的水汽。

9、冷水上锅蒸30分钟即可，蒸好的桂花糕是这样的，最后再依据个人口味淋上桂花蜜。

10、完成，香飘满屋。

桂花糕正宗做法

这个小糕点不错，微甜，松软，老少皆宜！需要的食材也不多，简单2步就做好！

桂花糕的做法

步骤step

1.用电子称把所有食材称量好。

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2.把白砂糖放入温水中，搅拌至融化！

有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。

没有糖粉，只有白砂糖，让糖和粉直接混合，那么在粉类过筛时，糖颗粒不好过筛。

这时就可以用温开水来融化白糖！就是个道理啦！

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3.把粘米粉和糯米粉混合均匀。

粘米粉也叫大米粉，2个名字，不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西，是一样的道理，哈哈。

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4.把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一边加一边搅拌！慢慢的会出现小疙瘩，不要紧的，正常现象!最后的状态是：用手抓起一些粉，能捏成团，在轻捏就能散开.

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5.然后两手把大颗粒撮散，这样有助于一会过筛！

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6.准备一个容器，我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。

这一步很虐，很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕！

好东西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！

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7.过筛后，千万不要压，不然前面白做了！用刮板轻轻的刮平，在用刀轻轻的划成小块。

没有刮板的找个能刮平的工具就行！办法总比困难多，哈哈

这里划开比蒸熟后更好切开，相信我，这样做你不后悔的！

步骤step

8.锅里水开后上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。

有湿布的在盘子上盖个湿布，没有的盖个保鲜膜，不然锅盖上有水滴到桂花糕上。

影响最后成品的美感和口感！

步骤step

9.用勺子检查一下，没有干粉桂花糕就蒸好了！蒸熟后，直接拿出来，淋上一点糖桂花，就完工了。

桂花糕真的很好吃哦，松软微甜，带有淡淡的桂花香！关键是它长的也好看，看到它就像咬一口，抵挡不了它的。

十款宫廷糕点制作方法

　　1、碧绿千层糕

　　材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素/斑兰叶汁适量，砂糖300克，生油适量。

　　制法(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆，按照层数来分成若干等份。

　　(2)第一份椰粉浆为原色，不加色素。

　　(3)第二份椰粉浆加入色素，如此每做一层，加重一点颜色，做到最后一层时，颜色为最深。

　　(4)将一个四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉浆，以大火蒸5分钟。

　　(5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟，如此每蒸一层皆需时5分钟，直至最后。

　　2.草莓奶香冻

　　材料 (4人份) ： 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 柠 檬 汁少许、

　　做法：1 草莓放入冰箱冰凉，洗净去蒂置入食物搅拌机，打成泥状。

　　2 将1移入大容器中，加入奶油、砂糖和柠 檬 汁，打至浓稠状，即可注入 玻 璃杯内。

　　3 装饰用的奶油用打蛋器轻轻打好，即可加在2的表面，以汤匙轻画些纹路，做成大理石般的漂亮线条。

　　3.八宝油糕

　　材料：鸡蛋、白糖、蜂蜜、花生油、面粉、蜜瓜片、桃仁、蜜樱桃、鲜玫瑰泥

　　1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。

　　2.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。

　　3.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷时起锅。冷却后进行包装。

　　质量标准：规格：呈梅花状，体形完整，表面略凸，无焦糊和夹心现象。 色泽：呈 褐 ，表面油润光滑。 组织：外酥内细软，绵糯，无杂质。 口味：纯甜，清香，突出鸡蛋和多种果料的`滋味。

　　4、薄荷香糕

　　薄荷香糕是福建蒲田一带的著名糕点之一。此糕制作时，不加薄荷香精，而是以鲜薄荷叶的香气熏制而成，食入口中，余香久留。

　　原料配方：米粉5千克白糖1千克

　　制作方法： 1.需选用上等白米，拣尽稗谷等杂物，以清水淘洗干净，并用清水浸透。沥干水分后置石臼内捣碎，过细罗，取洁白的米粉加白糖拌匀。

　　2.蒸制时，锅中加水(以不没至糕点为宜)，放入少量的薄荷叶，水开后，将笼屉置锅上，先铺上一层鲜薄荷叶，再铺上洁净的蒸屉布，将米粉均匀地撒在屉上，稍压结实(不可太厚、太实，否则难熟)，加盖封严，用旺火蒸30分钟即可。

　　3.揭盖后，取一净木板盖在屉上翻过来，将糕反扣板上，除去屉布及薄荷叶，切块，乘热食之，芳香无比。 产品特点： 洁白如雪，松软爽口，清甜芳香，具有浓郁的薄荷香气。它不仅滋味鲜美，且兼有疏风清热之功效。

　　5、蛋烘糕

　　清道光年间，成都文庙街石室书院(现汉文翁石室，成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。

　　6、蛋黄千层糕

　　外皮材料：低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。

　　内馅材料：咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。

　　做法：

　　1、将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。 2、将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。

　　3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。 4、备妥，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。

　　5、之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。

　　7、顶级雪糕

　　顶雪贡糕是怀宁县传统产品，历史悠久，工艺独特，屡获殊荣。传说宋神宗年间，王安石出任舒州通判，一天漫游天柱山，欲下山时，被潜阳十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了，正当这时，怀宁地方的一工匠因仰慕大诗人的盛名特地给他送来一些糕点，并请他命名。王安石随手拿起一块米糕，一闻香味扑鼻，咬一口鲜美可口，实在是色香味俱佳。看着手中如那山顶白雪般的米糕，王安石脱口而出：“奇哉，妙哉，真乃‘顶雪’也。”从此“顶雪糕”就在人们中间传开了。后来王安石离任回京，怀宁老百姓又送他一担“顶雪糕”，王安石献一部分给神宗皇帝，宋神宗尝后龙颜大悦，发下一道圣谕，将“顶雪糕”封为“贡糕”，怀宁地方年年进贡皇室。

　　8、蜂蜜桂花糕

　　原材料:砂糖100克,桂花蜂蜜2茶匙,奶200克,琼脂4茶匙

　　调味料:蜜糖适量

　　烹饪方法:

　　1.将琼脂放到水中,用慢火将琼脂煮烂后,加糖煮至糖完全溶解.

　　2.琼脂未完全冷却之时,加入桂花蜂蜜搅拌均匀,冷却.

　　3.加入少数蜜糖即可.

　　特色介绍:入冰箱冰冻,清凉可口,是夏季最佳消暑甜品.

　　9、桂花赤豆糕

　　基本材料 糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。

　　赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，拌匀，取出少许作面料用，随后分次倒入清水，用双手拌揉至水全部吃尽，再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只，下面垫上一块蒸布，把拌匀的糕料倒入，开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用。

　　10、桂花香

　　桂花香糕的原料配方：甲白粳米100千克 白砂糖28～32千克 糖渍桂花500克 香料500克

　　制作方法：

　　1.淘米：把米放入米斗，放入八成满为宜，转动1～1.5分钟，倒入竹箩内。

　　2.摊米吸水：米经淘洗历干，倒入篮内加水3～5%(视空气温度增减)摊开，摊晾10～16小时(需根据米的性质和气候变化而定)。要求含水分达到26%左右，含水达到要求后，需及时制粉。

　　3.粉碎：用400型粉碎机，0.4毫米筛眼。需经常注意检查筛眼，防止粗粉漏下。

　　4.和糖：和糖的量要视米性和气候而定，新米水分含量高，糖宜少放，以100千克粳米放28～32千克为宜。陈米水分降低，糖宜多放，以每100千克粳米放30～32千克为宜。夏季气温高，糕易烘松，糖需适当多放，冬季气温低，糕不易烘松，糖宜少放。要使香糕松度得当，必须掌握好糖的配比。和糖是将适量的糖筛于粉上，边筛边擦拌，直至将糖粉拌匀为止。

　　5.溶糖：糖粉搅拌完毕后，需 揿 实放置2～5小时，使糖粉溶解。

　　6.机械搓粉(又名搓夜粉)：将糕粉再用400型粉碎机搓匀盛入烘粉匾，匾底需薄薄的铺一层回粉。

　　7.烘粉：将盛好糕粉的匾放入烘房，温度以60℃为宜。

　　8.加香料擦拌：将烘好的粉加入糖渍桂花粉和香料，用400型粉碎机搓匀。

　　9.过筛：将搓匀的糕粉，入筛粉机过筛除去粉无杂质。

　　10.落箱划坯：用30×30×6厘米木箱底铺上竹帘、箱板纸和白细布、 揿 平，将糕粉倒入半箱，铺上一层薄桂花粉，再将糕粉放上，平箱为止，两边用手轻轻端一下，用划刀弄平。最后将箱边余粉用棕帚掸净，再用断糕刀分成四段，入切糕机切成26块。

　　11.蒸糕：将糕箱模放入蒸糕架上蒸，在2千克/厘米2气压下，蒸40分钟。

　　12.分糕：待蒸糕冷却后，用不锈钢刀轻轻将糕坯按原划刀痕分切，箱内四周用刀处理洁净，垫好箱底，便于下次使用。

　　13.摊糕：将分好的糕整齐平摊于钢丝板屉上，一屉为一箱，糕摊好后，掸去糕屑。

　　14.烘糕：将摊好的糕屉放入16米长链条炉烘烤，炉温200℃左右，进炉口宜略低，出炉口宜略高，底面满度要一致，烘12分钟左右出炉。

　　15.装箱：将烘好香糕按左摊左收，右摊右收法顺序整理入箱，拣出次品。质量标准 形态：长方体，棱角清楚，无缺角、缺边，不翘、不凹，大小均匀。

满屋桂花香的宫廷御用桂花糕，为何手不碰面就能做？

很多小伙伴都会向我讨教一些好吃的，我也会不耐其烦的教他们，他们无意中有人提起桂花糕，想必是桂花糕的样子，晶莹剔透，软软糯糯，味道上能征服很多人。无论从桂花糕的颜色，还是说样子,都可以成为精致的猪猪女孩最喜欢的食物。

女人本来就是视觉动物，你放在她面前一个特别好看，但是特别不好吃的东西，她也会吃一口，但是如果你在她面前放一个特别丑，但是特别好吃的东西可能她也不会吃一口。

要想成为她口中最好吃的食物，那必须是色香味俱全，而且颜值还得过硬，否则一个女生是不会轻易夸哪个东西特别好吃的。

但是大多数女孩子都是抵挡不住甜食的，在她们眼里甜食，不仅仅是甜食，它更是快乐的源泉，甜食中会分泌一种叫做多巴胺的快乐分子，所以吃了甜食之后就会很高兴。

以前，在电视里看见过桂花糕，皇宫里的点心太多太多，什么样的都有，桂花糕，槐花蜜，皇宫里总是有好多好多闲人，为了讨皇上喜欢，做各种各样复杂的食物，今天咱们也做一回皇宫里的妃子。

【菜名】：桂花蒸米糕

【所需食材】：

粘米粉150g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，干桂花少许，糖桂花少许。

【烹饪过程】：

1、先准备一些糯米粉，再准备一点粘米粉，再准备一些糖。按照8:35:7的比例准备。把这三种面粉放到一起准备一个小细筛子，用小细筛子过滤面粉，有些面粉里边会有一些小小的颗粒，这种颗粒，咱们要把它过滤出来，以免影响面粉的粉质。

2、准备一些清水。加入清水的时候也有一些细节这些细节，我在第三步的时候讲解。

3、上面我提到面粉的比例是按照8:35.7的比例，那么水的比例大概是在18左右，但是每一种品牌的面粉需要的水也是不同的，因为有些面粉他的吸水性是比较大的，如果吸水量比较大，可以多放一些水。这个可以根据面粉的形状来判断，糯米粉面粉，加水之后，捏在手里，捏住的时候成一个小团，不捏的时候松散开了这样是最合适的。

4、加入水之后的面粉成一个松散的形状是最好的，因为我们需要再给它过滤一遍。再次过滤的时候可能没有第一次过滤的时候那么容易，我们需要用勺子，或者是刮刀辅助来完成过滤。把大的颗粒也按压下去。

5、需要准备一个方形的容器，把面粉放在蒸布上，为了干净一些，我们需要先把蒸布消毒，放入面粉的时候不要用勺子按压，只需要轻轻的把面粉铺开即可。原因是这样可以让做好的桂花糕更加松软，如果按压了，可能会让桂花糕太实成了，而且口感不好吃。

6、用刮板把上面的面粉刮平，如果家里边没有刮板的话，也可以利用其他的物品做刮板，家里边有尺子消消毒，也可以做刮板，只需要把它刮平就可以了。

7、放在锅中，蒸10分钟。

8、看一下锅中的桂花糕是否熟了的话可以用筷子拨一下，看看里边是不是还有面粉？

9、冷却一会儿，用刮板切成适当的大小。

10、撒上一些干桂花，再撒上一些湿桂花，如果有蜂蜜的话可以来一点蜂蜜。

11、这样成品就做好了。

【烹饪窍门】：

1、如果蒸好的桂花糕。出现干裂的现象，说明桂花糕的水添加少了。这说明你的面粉可能吸水量比较多，你可以一直使用这个面粉，稍微多加一些水，反复多次的实验，这样你就会做到一个更好吃的桂花糕了。

2、平时有空的时候可以多做一点放在冰箱里冰冰凉凉的，大概可以放半个月左右也不会坏掉。如果你多次的实验仍然没有成功的话，那么你可能是不适合做宫里的娘娘了。

桂花糕有什么来历，其中有着怎样的故事呢？

俗话说，民以食为天。从古到今，中国人对美食的追求一直没有改变过。由于中国地域辽阔，出现了许多种类繁多的美食。在这些美食中，桂花糕也算是点心界的上等，也是我国著名的传统小吃。

桂花糕作为传统小吃，在我国已经有300多年的历史了。桂花糕的制作方法简单，主要原料就是糯米粉、蜜桂花、冰糖粒；糕体柔软细腻，口感清香，制作方法简单，味道香醇可口。不同地方的桂花糕，也有不同地方的味道，多样化食材也给桂花糕带来千秋万异的风俗特色。

关于桂花糕来历的故事有很多。最为广泛故事就是有一个叫做杨升庵的书生，正要进京赶考。在赶考的路途中遇到了魁星。魁星为他想不想到月宫去折桂，杨升庵一口答应下来了。

于是，西海龙王亲自带杨升庵上天到月宫，让他目睹了月宫的美景，并且亲自折桂。后来，第二天醒来，杨升庵发觉这也是一场梦。但杨升庵之后上京赶考的路程，却是非常顺利，也成功拿到了状元，这就是折枝桂的由来。

后来到了明朝，有个姓刘的小贩儿，就根据这个故事折取新鲜的规划，然后用糯米与糖制作为香糯可口的糕点，很受顾客的欢迎，桂花糕作为传统小吃就这样流行开了。

还有一个桂花糕的故事传说版本，一个小商贩由于生意不好，粮缸见底，于是就听邻居的建议，做些糕点来卖。当小商贩准备好原材料之后，还没开始做，一个晚上放在木盒里的材料就变为了糕。更令人奇怪，这糕点味道是鲜美无比，能令人想起童年时候的快乐记忆。

当小商贩成功把桂花糕推销出去之后，关于制作方法也是不胫而走。邻居老少都来他们家里尝试他的桂花糕。这些邻居由于贪心，想吃更多桂花糕，于是在木盒里放了更多原料。虽然第二天也变为桂花糕，但味道都是不如从前。

小商贩的一家人也很奇怪，于是也在晚上观察。果然在深夜里，这家人看到一只兔子正在努力做糕，由于材料太多，这只兔子居然被精疲力尽累得晕倒在地上。

这样，小商贩的妻子也知道了缘由，是自己太贪心，令兔子操劳过度。于是，他们自己也动手做了桂花糕，并且亲自喂给兔子，并且把大铁盒也撤去，为自己的贪心懊恼不已。

之后，桂花糕都是以家庭为主在民间流传，之后也获得皇室的青睐。如清朝乾隆皇帝把自己女儿嫁给孔子的后人，但又无比思念自己女儿。于是，乾隆在出宫探望自己女儿时候，也携带女儿最喜欢食用的桂花糕等食品。由于是皇帝亲自携带的，寻常不过的桂花糕也变为孔家人的美味佳肴。

三百多年来，关于桂花糕制作的工艺在不断改进。如今这道历史悠久的点心，经常被请上国宴的餐桌，样貌形式虽大有改变，但制作方法工艺没有任何改变。

做桂花糕怎样筛粉快

桂花糕有2种做法，一种是用大米打米浆做的大米桂花发糕，软糯香甜，还Q弹，在冷的时候特别好吃😋，还有一种是用大米粉和糯米粉参合一起，蒸熟的桂花松糕，中间可以夹一层红豆沙。

1、先说桂花发糕

大米260g，白糖60g，水120g，面粉40g，酵母3g

步骤：1、先把大米提前泡一晚

2、大米放入料理机，加120g水，打成米浆

3、倒出米浆，加3g酵母，面粉40g，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、模具刷油，倒入发酵好的米浆，用牙签戳一下大气泡，撒上干桂花，大火蒸25分钟左右即可。放凉后切块即可食用。

2、桂花松糕

糯米粉80g，粘米粉200g，细白糖60g、水160g，

步骤：

1将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。

2、糕粉倒入模具，松松的铺匀，不要压实，也可以糕粉的中间铺一层红豆沙，上锅蒸30分钟取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可。

桂花糕的吃法

桂花糕的吃法

软炸桂花糕

【制作材料】

桂花糕

主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克

辅料：玉米面（黄）30克

调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克

【制作工序】

1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；

2. 再下入猪油拌透；

3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；

4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；

5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。

【制作要诀】

1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；

2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；

3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克

糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少许。

糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。

桂花炒年糕

【制作材料】

炒糯米粉4千克 绵白糖6千克 糖渍桂花250克

【制作工序】

1.擦糖：将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。

2.模压成型：将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉)，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。

3.装盒：拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒。

桂花炒年糕

形态：长方体，花纹清晰，底、面平整，边。

色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致。

组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。

口味：有米香和桂花香味，甜味纯正。

吴玉源传统网红糯米糕桂花糕，吃起来软软糯糯，清香的感觉

在最早的时候，糯米糕或者是桂花糕都是宫廷糕点，是普通人吃不到的，但现在我们可以品尝一下这个味道了，来一场视觉的盛宴。

宫廷糕点

吴玉源糕点最早的时候是作为宫廷糕点传承过来的，这种地道的风味太好吃了，这种传承下来的食品带着传承者的内心，始终都没有忘记过初心想要坚持的是什么。在最早的时候都是家人们给我们买上这么一款美味的桂花糕或者是糯米糕吃，那个时候觉得这种美味实在是太好了，如果能够每天都吃上就超级幸福。现在我们终于实现了小时候的愿望，终于实现了桂花糕自由，通过吃这种美食，来还原儿时最幸福的味道。

复兴古法制作

这种桂花糕是经过多年的传承而流传下来的，经过了300多年的历史，是用米粉糖以及桂花为原料制作出来的美味的糕点，也是中国的传统特色小吃。因为历史比较悠久，而且味道比较爽口，做法非常简单，所以说种类也能够做出多种多样的，可以满足大家对于味道的所有需求。了解过桂花糕美丽的历史传说之后，就增加了桂花糕的神秘价值以及历史价值，所以说这种复兴古法做出来的味道是最好的。

纯天然的材料

从制作糕点的材料去看就能够看的出来，这些全部都是精选大米，筛选了米粉的口感之后，再用花生作为原材料细细的研磨，然后再用桂花作为上面的点缀。桂花这样的点缀品真的是超级好吃，鲜甜的感觉，气味比较柔和，而且吃起来软软糯糯的。大家对于这种软糯的口感真的是没有一丝的防备感，吃在嘴巴里面就是一种别样的享受，就算是没有牙的小朋友们，也可以尝试着去品尝一下这种独特的味道。

适合各类人群吃

在忙碌的日子里面，我们总得给时间来点盼头，在这种时光沉淀的过程当中，美食都是一种别样的享受。在早晨的时候我们可以来上一块开启美好的一天，到了下午比较饿的时候，也可以来上1点感受一下甜蜜的滋味，放学回到家中或者是夜宵的时候也可以吃适合各种各样的人群。不管是上班族还是打工族或者是加班熬夜的老板都可以吃，既可以补充营养，而且价格还是相当便宜的，口感又这么好，大家现在不买还在等什么呢。

古代宫廷糕点名称，

桂花糕、枣泥酥、绿豆糕、驴打滚、豌豆黄、茯苓夹饼

1、桂花糕。造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。

2、枣泥酥。据说是满汉全席的菜品之一，也是专门为慈禧慈禧慈禧太后制作的，用红枣和红豆制成，味道香甜可口。

3、绿豆糕。绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻 。

4、驴打滚。这道糕点也是慈禧最喜欢的糕点之一。在古代只有皇亲和贵族才能有机会吃，老百姓是根本见不到的，口感非常的软糯香甜。

5、豌豆黄。这个糕点每个部位都是有豌豆做的，虽然说它的材料和制作方法都有一些简单了，可是在煮它的时候就是非常的复杂，我们既要还要保护口感还要保证它的形状以及味道。豌豆黄非常的消暑解渴。

6、茯苓夹饼。茯苓夹饼是清朝宫廷糕点，慈禧御膳，由茯苓、芝麻、蜂蜜、桂花、花生等加工而成，早在800年前就有记载：“茯苓4两，白面2两，水调作饼，以黄蜡煎熟”。

参考资料来源：百度百科-桂花糕

参考资料来源：百度百科-枣泥酥

参考资料来源：百度百科-绿豆糕

参考资料来源：百度百科-驴打滚

参考资料来源：百度百科-豌豆黄

参考资料来源：百度百科-茯苓夹饼