大蒜发芽了如何吃

1、发芽的大蒜可以按照正常大蒜继续食用，不同于土豆发芽有毒不能吃。只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。

2、研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

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发芽大蒜怎么腌制好吃

第一步、先把长芽的大蒜皮剥掉，然后洗干净。把水沥干。当然没发芽的大蒜也可以做的，但是没发芽的大蒜还能有很多的用途，而发芽了的觉得扔掉有点可惜，加上这个季节因素，我们这边的村民一般只用发了芽的来做，吃起来的味道也不太一样，发芽的比较有嚼劲。

第二步，倒入白醋或者陈醋。到白醋或陈醋的量以能盖满大蒜为宜。浸泡时间大约为3到4天左右！

第三步，浸泡时间结束后，把它装入密封的罐子里，也可以用带盖子的小桶或用保鲜膜把桶口密封起来，然后放入冰箱冷藏，记住是冷藏不是保鲜和冷冻！现在正好是冬季北方的朋友可以放到屋外安全阴凉的地方即可。也可以加上白菜丝和萝卜丁一起拌好放入罐子中冷藏，一般一个星期左右就大蒜就变绿了，这时就能拿出来吃了。

网络配图 没发芽的做出来就是这样子了

若天气不是太冷时，拿出来吃后记得要把罐子盖好，放回冰箱冷藏，若果天气很冷就没那么讲究了。吃之前放点芝麻油拌匀即可。

已经发芽的大蒜，还能够拿去炒菜吃吗？

买的大蒜都快发芽了，儿媳妇让扔了，我说千万可别扔，扔了就亏了。我们可以剥开发芽的大蒜最外的一层皮，将大蒜放在一个盘子里，排好，要紧凑，毎天用喷壶喷洒一点清水，放在阳台上，几天就会长出绿绿油油的蒜苗，不仅给家里带来了绿色的美感，还可以做成美味佳肴。把蒜瓣都栽入土壤里按牢，再喷少许水，放到阳台上就可以了。蒜苗比较皮实，浇水也不用太勤，3天浇一回就好

我们自己种的蒜苗，才属于真正纯天然，有机无公害蔬菜呢，在外面买的蒜苗不知人家是否喷了农药，吃的不放心，我们亲自栽培，每天保持大蒜不缺水份，保持温度、湿度即可，蒜苗不需要施肥，放在阳台上，光照条件好，这样就能长的又快又好，几天就长出鲜嫩的蒜苗。把蒜苗择去老叶子，洗干净，这个纯绿色蔬菜，不用那么像其他蔬菜盐水浸泡、细细清洗的。洗去表面的浮土就好了，然后切成碎。瞧我这一大盘蒜苗炒豆芽，开胃又下饭，我用的蒜苗可是没花钱，自己栽种的，纯天然。用的就是发了芽的大蒜。好多人采用大蒜水里发芽的方法，我不建议用，

泡时间长了就会有一股臭气，满屋子味儿，招人嫌弃。我的方法是栽起来，放阳台上还能当盆栽观赏，还有菜吃。我栽了一箱，绿油油的，长势迅猛，一天一个样，随吃随剪，剪完还会再长，一个月都不用买蒜苗了。下面我就教大家这个好方法。一盆长芽的蒜，外皮的颜色都有点发黑了，把它栽上，现在动手做，春节吃还来得及泡沫箱子里装土，挖室外花园或树坑里的土都可以。箱子里最少装土3寸厚度，太浅了蒜长根后伸展不开，营养上不去，蒜苗长势不好。土壤平整后洒水，不要浇太多，湿润就好，

发芽蒜怎么腌制好吃

大蒜发芽了也可以照常腌制腊八蒜，但是由于发了芽，蒜头会变疏松，口感也会差一点。大蒜按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型；按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种。

腊八蒜的做法：

首先把准备好的、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用，

选择质量较好的米醋，具体的用量需要根据事先准备好的器皿和大蒜量来决定。

选择密封良好、无破损的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净之后再用开水烫过以确保卫生，使用前将其自然风吹干待用，

准备工作完成后，要确保大蒜表面无水气，否则很容易出现细菌，

大蒜放满玻璃器皿三分之二的容积即可，

把准备好的适量米醋倒入其中封口，然后放于冰箱中冷藏20天左右即可食用。

发芽的大蒜能吃吗

发芽的大蒜能吃，只是口感没有那么爽脆了。大蒜的食用方法：大蒜洗净，放入锅中，加入腊肠、蒜苗、小辣椒、盐、鸡精、生抽，翻炒7分钟即可；大蒜洗净切碎，放入碗中，加入金针菇、干辣椒、香菜、盐、鸡精、生抽、热油，搅拌均匀即可；大蒜洗净切片，放入锅中，加入鱼肉、辣椒、盐、料酒、生抽，煮10~15分钟即可。

关于大蒜

大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作调味料。

大蒜的起源

大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。2016年中国大蒜种植面积达791257hm_，产量达21197131t，均位于全球第一。

大蒜的分类

大蒜按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型。

已经发芽的大蒜怎么处理

将大蒜放入塑料袋，放在寒冷、通风的环境中，低温干燥可以延长大蒜的贮藏期；也可以剥去大蒜皮，将其放到罐子里，然后用色拉油浸泡放在阴凉处，可以防止大蒜发芽；将大蒜放在冰箱的冷藏室中也可以防止大蒜发芽。

大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象。但要注意大蒜发芽没有出现霉变、腐烂等情况，是可以继续食用大蒜的。但是大蒜在发芽的同时还出现变色、发霉、腐烂等情况，则不可以继续食用。

大蒜饮食建议：

由于大蒜中的活性成分在大蒜经过炒制或煮制时会遭到破坏，所以，大蒜最好是生吃，另外有的人怕辣就会大口吃蒜，甚至不怎么咀嚼就吃下去的做法也是不可取的，最好是拍碎或捣碎，或者多嚼一会儿，才更有利于大蒜素的产生。

对于现在常吃路边摊的人来说，大蒜其实是一个很好的解毒食物，可以在一定程度上减轻路边摊带来的安全隐患。

蒜发芽了咋办

蒜发芽了可以自己种在花盆里，等它长高了，做菜的时候就可以用了哈。

大蒜发芽怎么办

大蒜发芽的处理方法：

选择废弃的瓶子（矿泉水瓶等），用刀把瓶子割开，其高度有一根手指高就可以了。如果是颗完整的大蒜，要把它一个一个的掰开。

把大蒜整齐的排列在瓶子里，要是觉得平底不平不好放，可以在底下放个泡沫之类的垫大蒜放好后，加入一点清水，其水位正好没过大蒜底部（根部）就好（这已经是水培两天了）。

一周后苗已经长很高了，等长大像才是卖的时候就割苗炒肉了。

大蒜发芽是可以吃的：

首先我们来了解大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。

大蒜最适合的储存温度是0℃，相对湿度在70%-75%之间，可以存放几个月，只要在冰点以上(接近0℃)就可以，温度越低，储存期限就越长。

大蒜头发芽了还能吃吗？

发芽的大蒜可以吃吗?

蒜发芽了怎么办?能吃吗?

大蒜发芽了还能吃吗？这两点没问题，吃了没事！

大蒜是家家户户必备的一种食物，它既能够当做蔬菜食用，也能够当作调味品，因此基本很多家庭都会购买大蒜放置在家里备用。但是有些大蒜放置的时间长或者是储存不当会出现发芽的现象，而有一些人就认为发芽的大蒜只要将发炎的部分切掉就能够继续食用，那到底是不是这样？一起来了解一下。

发芽的大蒜是否还能食用？

一般来说，大蒜在保存不当的情况下很容易出现发芽现象，而大蒜在发芽后还能不能食用需要看大蒜的这几点。

一、看颜色

在大蒜发芽后要将大蒜剥开观察里面的颜，如果大蒜里面的颜色呈黑色或者的现象，就说明大蒜已经变质，是不能够继续食用的。

二、看表面

在大蒜发芽后可以要观察大蒜的表面，如果表面有腐烂的现象就要注意不能食用，因为大蒜在腐烂后会产生霉菌，而霉菌的代谢产物对身体是会造成毒性伤害，严重还会导致食物中毒的发生。

由此可见，发芽的大蒜并不是不能够食用，只是大蒜在发芽后如果要食用就要观察大蒜的以上这几点情况，如果没有存在这几种情况，就能够将发芽部分切掉并且食用。另外还要注意，如果大蒜发芽后摸起来比较软，就说明大蒜的内部已经有腐坏的现象，可能表面看不出来，这个时候也要将大蒜扔弃不能食用。

如何保存大蒜？

一、密封大蒜

可以将大蒜较密封的环境，这样就能够防止大蒜和空气接触，从而避免大蒜在和空气接触后出现氧化的现象，进而起到抑制大蒜发芽的效果。

二、放入冰箱冷藏

低温的环境可以帮助抑制大蒜出现发芽，因此可以将大蒜装好放入冰箱冷藏。

三、将大蒜放置在干燥的地方

大蒜不能放在比较潮湿的地方，潮湿的环境很容易让大蒜吸水并且加速发芽，可以将大蒜放在烤箱中烘培15分钟后放置在干燥的地方，这样可以储存比较长的时间，防止大蒜在短时间内出现发芽。

温馨提示，大蒜在发芽后有些大蒜已经腐烂，在这种情况下是不能够食用的，一旦食用会给身体带来极大的伤害，还容易诱发癌症的出现，因此要格外的注意。另外除了大蒜，在平时生活中的一些蔬菜，如生姜、番薯等，这些储存不当都是会出现发芽的现象，而在发芽后是否能食用也是要看蔬菜本身是否存在腐烂，如果有存在腐烂部分，不管腐烂面积多大都需要将其扔弃，不能食用。

大蒜发芽了怎么处理？

将大蒜放在塑料袋，放在寒冷、通风的环境中，低温干燥可以延长大蒜的贮藏期，也可以剥去大蒜皮，将其放到罐子里，然后用色拉油浸泡放在阴凉处，可以防止大蒜发芽，将大蒜放在冰箱的冷藏室中也可以防止大蒜发芽。

大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象。但要注意大蒜发芽没有出现霉变、腐烂等情况，是可以继续食用大蒜的。但是大蒜在发芽的同时还出现变色、发霉、腐烂等情况，则不可以继续食用。

不宜食用大蒜的人群

需要注意患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃，长期大量地食用大蒜会伤肝损眼，因此眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

肝病患者：很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

以上内容参考  人民网-大蒜发芽还能吃吗？大蒜的食用方法、人民网-吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃