怎么做高笋炒辣椒

准备食材：高笋、二荆条、猪肉、油、小米椒、盐、生抽、豆瓣酱。

高笋削皮切片、二荆条切段、猪肉切丝。

锅热放油，豆瓣酱炒出红油后放入肉丝炒至变色。

然后放入二荆条、小米椒翻炒两分钟。

再放入高笋炒至变色。

加盐、生抽翻炒均匀即可出锅。

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高笋削皮切片、二荆条切段、猪肉切丝。

锅热放油，豆瓣酱炒出红油后放入肉丝炒至变色。

然后放入二荆条、小米椒迅翻炒两分钟。

再放入高笋炒至变色。

加盐、生来自抽翻炒均匀即可出锅。

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高笋削皮切片、二荆条切段、猪肉切丝。

锅热放油，豆瓣酱炒出红油后放入肉丝炒至变色。

然后放入二荆条、小米椒翻炒两分钟。

再放入高笋炒至变色。

加盐、生抽翻炒均匀即可出锅。

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高笋削皮切片、二荆条切段、猪肉切丝。

锅热放油，豆瓣酱炒出红油后放入肉丝炒至变色。

然后放入二荆条、小米椒翻炒两分钟。

再放入高笋炒至变色。

加盐、生抽翻炒均匀即可出锅。

高笋辣椒怎么炒好吃

问题一：高笋青椒鸡蛋能一起炒吗 高笋青椒鸡蛋能一起炒

材料

莴笋1根，鸡蛋2个，辣椒2小根，香肠4小跟盐适量，生抽1茶匙

做法

1、把香肠洗净放入电饭锅，蒸米饭时顺带蒸香肠；

2、笋切丝，鸡蛋打散；

3、做锅，放少许的油，先把鸡蛋炒熟，放笋丝，青椒炒匀，加盐生抽盛盘；

4、把香肠盛出改刀即可。

问题二：高笋的简易炒法 切斜片（这样吃的时候触较嫩），瘦猪肉4两切薄片，姜拍碎就好，蒜米拍碎；起锅下油烧将蒜米和姜爆香放入肉片炒熟，再将高笋片放入锅里翻炒到熟，加入生抽一匙，盐适量，鸡粉半匙，炒均匀即可出锅。

问题三：高笋怎么做好吃 干酱高笋的制作材料：主料：茭白500克

辅料：油菜心100克,淀粉(蚕豆)3克

调料：酱油15克,黄酒10克,甜面酱30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐2克,菜籽油30克 干酱高笋的特色：味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。 干酱高笋的做法：1. 将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；

2. 油菜心淘洗干净；

3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；

4. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金时捞起，滗去炸油；

5. 锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底；

6. 锅内再下油烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。 干酱高笋的鼎作要诀：1. 炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点；

2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

问题四：高笋炒毛豆怎么炒 食材明细

毛豆100克 高笋300克

白砂糖5克 辣椒(红、尖)15克

酱油15克 大葱10克

姜10克 盐3克

花生油35克

高笋炒毛豆的做法详细步骤

1. 将毛豆粒放入冷水锅里，煮约10分钟捞出；

2. 高笋洗净切片；

3. 葱、姜洗净均切末；

4. 鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切片；

5. 锅放火上入油烧热；

6. 锅内下葱、姜末煸炒几下，加入高笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。

问题五：炒菜笋的做法,炒菜笋怎么做好吃,炒菜笋的家常做法 食材明细

山药1根

莴笋1根

葱蒜适量

水适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

咸鲜口味

炸工艺

十分钟耗时

简单难度

山药炒莴笋的做法步骤

1

准备材料，莴笋买的时候给去皮剥好了！山药也要皮削好。

2

将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色

3

起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下

4

加入沥过水的山药片同炒

5

调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟

6

最后调入少量鸡精即可！

问题六：高笋一般要炒几分钟才熟? 酸笋炒牛肉用料：食材： 酸笋 150g 牛瘦肉 200g 泡辣椒 2支 干辣椒 2支 青菜椒 1/2个 蒜 3瓣调料： 芝麻香油 1茶匙（5ml） 料酒 1汤匙（15ml） 干淀粉 1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（2g） 生抽 2茶匙（10ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1汤匙（15ml）做法：1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

问题七：香辣高笋鸡丁怎么做好吃 香辣高笋鸡丁的做法：

第一步： 鸡脯肉切丁加入料酒 胡椒粉 盐巴及生淀粉和匀腌制半小时

第二步： 佐料分为两份，老姜及2个蒜瓣切末，其余佐料切成丝，如图所示。

第四步： 7成热油，小火爆香姜蒜末。转大火，依次加入剩余佐料，鸡肉及高笋。3-5分钟后，出锅，开动^?_?^

问题八：素炒篙笋怎么做 主料： 竹笋 250克

辅料： 蒜苔 50克

调料： 泡椒 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 植物油 30克 各适量

素炒青笋的做法：

1.选质嫩青笋去叶削去外皮，洗净后切成菱形片，笋尖和嫩叶切成4厘米长的段，均加少许精盐拌匀入味；泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形；蒜苗择洗后切成3厘米长的段；姜洗净，切成1厘米见方的薄片。

2.锅放在旺火上，下入菜油烧至六成热时，放入姜片、泡辣椒、青笋片炒匀，随后放精盐、味精、蒜苗段，快速炒至青笋断生，起锅装盘。

更多素炒青笋信息见薄荷网食物库boohee/shiwu/suchaoqingsun

问题九：高笋炒大片牛肉怎么做最正宗 高笋炒大片牛肉的家常 食材

主料

高笋

200g

牛肉

400g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

生粉

适量

香菜

适量

豆豉

适量

酸辣椒

适量

步骤

1.高笋切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟

6.热油锅，将牛肉用大火炒

7.炒至变色即盛出

8.洗锅，另放油，爆香豆豉与酸辣椒

9.放入高笋片炒至断生

10.加少许食盐

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒匀后出锅盛出

问题十：高笋炒香干的做法！什么个炒法？ 高笋切丝下油锅放少许盐炒熟装盘，香干切片加蒜末下油锅翻炒至金加生抽糖（喜欢辣可以加辣椒酱），倒入高笋丝翻炒几下好了，可以享受美味了。

高笋怎么做好吃 怎么做高笋好吃

1、精瘦肉150克，高笋2根，辣椒适量，生姜少许，生粉少许，酱油少许，蒜少许。

2、先将高笋洗净，切成片，再将瘦肉洗净，切成丝，把生姜、蒜生粉一起拌在瘦肉丝里面，腌制10分钟左右，再把辣椒洗净，切成丝。

3、将油倒入锅里加热，把瘦肉放锅里一起炒，待肉快熟时，再把加辣椒放锅里炒，加上盐翻炒几遍，就盛出来，把高笋放锅里炒，大概三四分钟之后，把炒好的辣椒肉丝放进高笋里一起翻炒。

4、最后再上酱油，调好味，就可以出锅了。

高笋怎么吃，高笋的食用方法大全

高笋是一种口感鲜嫩的食材，它含有丰富营养而且能利水消肿，对维持人体健康有一定好处，但这种食材在生活中并不常见，很多人对它还不了解，不知道高笋怎么吃，今天我会把高笋的食用方法大全写出来，大家在吃高笋以前可以认真了解一下。

高笋怎么吃1、高笋可以炒着吃，在炒高笋的时候需要准备300克新鲜的高笋和3根香葱，以及适量的淀粉，还要准备适量豆瓣酱和植物油，把准备好的高笋洗净以后，去掉头部和老的部分，然后切成丝，再把准备好的香葱切成段。

2、把准备好的淀粉放在碗中加水化开，在锅中放适量食用油加热后，放入葱花爆香，然后放入豆瓣酱翻炒均匀，再把准备好的高笋入锅，快速翻炒，翻炒均匀以后放少量清水，把锅中的高笋煮熟，然后放入适量食用盐和调好的淀粉水，最后再放少量的香葱末就可以。

高笋的食用方法大全1、高笋炒肉片

高笋可以和肉片搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备鲜嫩的五花肉，把它洗净以后切成薄片加生抽，蚝油腌制一会儿，然后在炒锅中放适量食用油加入腌好的五花肉片炒到肉片变色，再把高笋切片入锅炒匀以后放生抽蚝油和食用盐调味一起炒熟就可以。

2、辣炒莴笋

高笋还可以和辣椒搭配在一起，炒着吃，再炒高笋的时候，可以准备45个红辣椒和500克高笋，把它洗净以后切成片，在炒锅中放植物油加热后把红辣椒入锅炒香，再放入适量葱花，随后放入准备好的高笋，快速翻炒均匀，加适量的生抽和食用盐炒熟以后再放少量的鸡精。

上面为大家介绍了高笋的食用方法大全，能让大家知道高笋怎么吃，以后大家再想吃高笋的时候，就可按上面介绍到正确的方法去做，能用高笋烹调出滋味诱人的美味菜品，也能让人体吸收高笋中的丰富营养。

高笋需要削皮吗

比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。

芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感。扩展资料：

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

参考资料：芦笋-百度百科

高笋怎么做好吃？哪些人不适合吃高笋？

高笋也就是我们常说的茭白，在大多数地区都可以买到它，口感佳，营养好。高笋怎么做比较好吃呢？哪些人不适合吃高笋？下面小编就来告诉大家吧。高笋也就是我们常说的茭白，在大多数地区都可以买到它，口感佳，营养好。高笋怎么做比较好吃呢？哪些人不适合吃高笋？下面小编就来告诉大家吧。

一、高笋怎么做好吃？

1、高笋炒腊肉

高笋炒腊肉是它的常见食用方法，在做的时候需要准备150克腊肉，要提前把它放在蒸锅中蒸熟再把它切成薄片，把准备好的高笋洗净后也切成片状，在炒锅中放油加热后把腊肉入锅炒到透明状，再把高笋入锅快速翻炒，加少量生抽或食用盐炒匀后再炒二三分钟炒好以后就能出锅食用。

2、辣椒炒高笋

高笋和辣椒搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候可以准备新鲜的高笋500克，把它洗净，以后切成片状，再准备五六个朝天椒，把它切成小块，在炒锅中放食用油加热后把朝天椒入锅炒香，再把高笋入锅快速翻炒，然后加少量生，或食用盐调味，继续炒2~3分钟，等高选熟透后加鸡精提味就能出锅食用。

二、哪些人不适合吃高笋？

1、结石患者

患有肾结石、输尿管结石、尿道结石等泌尿系统结石患者最好少吃茭白，因为这类泌尿系统结石的类型多是草酸结石，而茭白是一种草酸含量比较高的食物，食用后能与体内的钙元素结合生成不易消化的草酸钙成分，从而可能会加快结石的生成，增加患结石的几率。

2、患皮肤疾病者

茭白是常见的发物之一，其性质寒凉，属于动风之物，具有诱发、催发作用，在患皮肤病期间最好不要食用茭白，否则可能会加重皮肤疾病症状，延长疾病病程，不利于病情恢复。

3、易过敏体质者

茭白毕竟是一种植物，其中的成分比较复杂，一般情况下，大部分的人群都是可以食用茭白的，但是也会有一小部分易过敏体质的人群食用茭白后会产生过敏反应，如：嘴唇红肿、瘙痒、长皮疹、腹痛、腹泻等，因此易过敏体质的人群最好慎吃茭白。

高笋的做法有很多，用它炒腊肉或直接炒辣椒都是比较美味的，不知道大家更喜欢用它炒什么吃呢？高笋虽说好吃，但上面的三类人群还是不适合吃。

高笋需要焯水吗？

高笋也叫茭白、茭笋，是春夏两季食用的应季蔬菜，其中以五月的高笋最好，白净多肉，新鲜脆嫩，吃起来清香爽口。虽然高笋名字中带有一个“笋”字，但与竹笋是一点关系也没有。

"六谷"，稻、黍、稷、粱、麦、菰。这其中的菰米与高笋有很大的关系。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是高笋。现在人们都是利用黑粉菌阻止高笋开花结果，然后繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。

竹笋需要焯水，是因为其含有大量的草酸，焯一道水能去掉大部分的草酸，减轻苦涩味。虽说高笋与竹笋没关系，但它也是含草酸比较多的蔬菜，所以用沸水焯烫之后再食用比较安全一些。

高笋营养价值十分的丰富，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。因为高笋所含的胡萝卜素很微量，所以与胡萝卜一同烹饪，在营养上可以起到互补的作用。

【高笋炒胡萝卜】

【主要材料】：高笋3根（大的用2根）、胡萝卜一根、瘦肉一小块，蒜瓣少许

【调 味 料】：食用盐3克、蚝油5毫升

【制作方法】：

1、高笋洗净，切丝，入沸水焯烫，捞出沥干水，待用。

2、胡萝卜洗净，切丝；瘦肉洗净，切丝，再用清水洗去血水，沥干水，用生粉揉匀，待用。

3、蒜瓣洗干净，切片或丝，待用。

4、炒锅烧热，放油，等油温烧至六成热，放入肉丝翻炒至变色，盛出待用。

5、锅中重新倒入适量油，烧热，倒入胡萝卜翻炒。

6、倒入高笋翻炒，再倒入肉丝翻炒匀。期间加入适量清水，不断翻炒。

7、加食用盐，蚝油，翻炒均匀，即可盛出装盘。

高笋和豆腐不要同吃。因为高笋里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。此外，高笋和蜂蜜也不能同食，会引发痼疾。

您好，我是TT，一个喜欢 美食 的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！

其具有丰富的药用价值。甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。

一、去草酸

因为高笋草酸含量较高， 而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。 但是，草酸是能溶于水的，特别是水温较高时比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸，从而促进钙质和蛋白质的吸收。

二、去异味

高笋作为水生根茎植物，本身带有苦涩味，焯水可以有效的去除部分异味。

三、缩短烹饪时长，以及以其他食材成熟同步

有时候无法把握高笋在烹饪的成熟程度，会选择用焯水一下加快高笋的成熟。

高笋属于根茎食材，本身带有苦涩味，在焯水是需要选择用凉水下锅煮沸，这样才能清除其味道。

一、利尿止渴

茭白具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状，还具有清暑解烦以及止渴的功效。

二、补虚健体

茭白中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转。

三、增强免疫

茭白中含有大量的营养物质，具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

四、减肥美容

茭白的热量低、水分高，稍微食用便具有很好的饱足感。而且还含有大量的豆醇，能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，起到很好的美容功效。

五、治疗黄疸

茭白具有治疗黄疸的功效，尤其是对黄疸型肝炎更具有很好的治疗以及缓解的功效，因此患有黄疸或者是黄疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白。

结语，烹饪茭白时，如长期喜欢食用的人而言，建议焯水过后在炒制，长期食用，其草酸可能会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。如偶尔食用的话，可根据个人喜好选择。

大家好，这里是女法医 美食 ，我来回答下高笋是否需要焯水？答案是需要的，高笋在食用前的焯水是为了去除掉高笋含有的苦味，因为这种苦味会有一部分人群是不食用高笋的高笋所含的苦味是本身笋类所含的一种物质产生的苦味。可以选择把高笋放入沸水中进行煮，大概要煮10分钟，再放入冷水中浸泡，大约两个多小时。这样食用的高笋就没有苦味了。

高笋所含的维生素含量很高，从而提高了人体的免疫力，并且它所含的纤维，更是能促进肠胃的消化，及时的排出体内的毒素与垃圾，利于 健康 。以上的内容就是关于高笋的介绍，希望能帮助到大家。

你好，很高兴能够回答您的问题！

我认为不焯水的高笋更营养美味，怎么说呢，下面来看我详细讲解！

1.高笋喜欢温暖潮湿的气候，所以在我国以太湖流域，尤其是无锡，苏州和杭州一带栽培较多，素有江南水精灵之称，六月是高笋上市的季节，此时的高笋肥美细嫩口感脆爽

2.高笋吃法很多，最为常见的就是高笋炒肉，高笋烧肉等等，但是在烹饪过程中，最好是不要焯水，高笋的组织像泡沫，可以吸水，如果再焯水的话会直接影响口感，从而破坏原有的味道

3.下面介绍最简单的家常做法，高笋炒肉！

猪肉切成发现均匀的薄片，洗净血水，用姜葱料酒腌制十分钟，再加一个蛋清和淀粉搅上劲，备用！

高笋切成均匀的薄片，一个青椒切块，少许姜葱切末

做过起油，五成油温迅速将肉片划散，捞出备用，再起坐锅起油，下姜蒜爆香，高笋青椒一起下，炒断生后下肉片，调入盐味精，翻炒均匀出锅！

不用，焯水就不脆了！

你好，我是戴小姐，很高兴回答你的问题，我的观点是.

高笋中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险,而草酸是能溶于水的,特别是水温较高时,草酸比较容易扩散到水中,在吃高笋前进行焯水是能去除大量的草酸的,促进钙质和蛋白质的吸收,食用更加 健康 。

吃高笋前的焯水方法是比较简单的,把切好的高笋放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。

高笋炒肉也是很好吃的一道菜

1、准备好高笋，猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。

3、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入高笋丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

随着夏天的气温升高，很多水生植物都会在夏季大肆生长，以另一种方式张扬于炎炎夏日。在诸多水生植物中，也不发一些可以食用的食材，比如：空心菜和高笋。

高笋又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主茎部分可以食用。关于高笋的烹饪，每个人都有自己的见解。网上有人说高笋需要焯水了才能吃，这样的说法正确吗？

炒高笋之前需要焯水吗

一、炒高笋（茭白）需要焯水吗

由于高笋含有较多的草酸，所以在用高笋做菜之前最好把高笋用开水焯一下，就可以去掉草酸。同时，还能够去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物。因此，把高笋焯水后再做菜更加安全些。

当然，如果你只是偶尔吃一次高笋，并没有常吃，那即使不焯水也是可以的。因为少量草酸并不会对人体造成太大影响。

二、高笋的营养价值有哪些

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

三、吃高笋的好处

1.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

2.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

3.治疗黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

炒不用焯水，凉拌需要

夏天的气温是比较高的，所以有很多水生植物都会在夏天的时候生长，用另一种方式在炎炎夏日张扬，在诸多的水生植物当中，有一些是可以食用的，比如说空心菜和高笋，说起高笋很多人可能不知道，但其实高笋就是我们平时经常会吃的茭白，一般是在夏末秋初成熟的，他的主茎是可以食用的，有些人在炒高笋之前会焯水，那炒高笋需不需要焯水呢?

炒高笋需不需要焯水

1.茭白的营养价值是很丰富的，含有蛋白质、糖类、维生素，胡萝卜素等一些人体必须的营养成分，但是高笋当中的草酸含量是比较高的，所以我们在用高笋做菜之前，最好是可以把高笋用开水焯一下，这样可以有效的去掉一部分的草酸，同时，焯水还可以有效的去除茭白当中残留的农药、杀死附着在茭白表面的一些微生物，因此，把高笋在焯水以后，再拿来制作成菜肴的话会更加安全些。

2.当然，如果我们只是偶尔吃一次高笋的话，不焯水，直接烹饪也是可以的，因为少量的草酸含量并不会对我们人体造成太大的影响的。

我们在炒高笋之前最好还是焯水，另外很多食物在烹饪之前也都是需要焯水，大家在烹饪的时候一定不要嫌麻烦，焯水的步骤还是很有必要的。

你好，我是洁洁 健康 美食 ，很高兴来回答问题这个问题。关于“高笋需不需要焯水？”对这个问题，下面我给大家分享一下，仅供参考哦!

高笋要不要焯水，高笋就是茭白，茭白中含有草酸，因此需要焯水处理，通过焯水就可将茭白中的草酸去除，此外茭白不要和豆腐一起吃，两者同时食用易产生不溶性草酸钙，使钙质流失，过量长期使用还会形成结石，对身体不利。

高笋焯水的方法: 首先将高笋清洗干净，消去老皮，切成滚刀块，锅内加水，盐和几滴食用油烧开。烧开后将高笋块，焯水水至断生后捞出后即可。

挑选高笋的方法:高笋是水生蔬菜，饱满的高笋代表水分充足，此外水生笔直。笋皮光滑的才比较嫩，如果是说笋壳的顶端过绿或者笋白上面过绿都代表已经老化了，吃起来口感不佳。

注意: 高笋上有黑点并不是坏掉了，它是一种真菌类，这种物质对人体的新陈代谢有极好的促进效果，还能延缓骨质老化，但是如果说黑点变成黑褐色或者是扩大了，就代表坏掉了，不能要。

好了，今天的问题分享就到这里了，希望我的回答对你有所帮助。

糖醋土豆高笋丝的做法步骤图，怎么做好吃

用料

土豆

高笋

葱

红辣椒

白糖

醋

盐

糖醋土豆高笋丝的做法

土豆切丝，滴两滴醋在水里，浸泡5分钟

高笋、葱、辣椒，切丝备用

少许糖、醋，盐，放在小碗里调匀，适当调整味道

锅中放油，倒入土豆丝高笋丝翻炒，加入糖醋料继续翻炒

撒入葱花、辣椒丝，稍微翻炒，出锅(-｡-糖醋土豆高笋丝的做法 步骤5

小贴士

浸泡土豆的水里加两滴醋是麻麻说的，说土豆丝会脆脆的

高笋炒肉怎么做才好吃呢！

高笋炒肉的做法

食材用料

猪瘦肉片 150克

高笋 3个

泡海椒 2个

小葱头 3根

蒜瓣 3个

食用油 适量

淀粉 少许

料酒 少许

花椒 少许

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

步骤：

准备好食材。（我准备的瘦肉是已经切好的片）

将泡海椒切成丝，蒜瓣切片，葱切长4厘米左右的葱节。

将肉用少许的淀粉，生菜籽油，料酒抓匀腌制。

将高笋切片撒少许盐腌制出水，然后冲洗干净，沥干水分备用。

锅内倒入适量的食用油，稍微多一点，待油烧至七成热时，倒腌制好的肉片炒断生。

倒切好的蒜瓣，再放几颗花椒爆香。

倒入沥干水分的高笋片，大火翻炒。

炒至三分钟倒切好的泡椒丝，放适量的盐，味精，鸡精。

炒散之后，倒切好的葱节，迅速炒两下，关火。

出锅装盘。

小贴士

1.食用油稍微多倒一点，因为都是瘦肉，不出油。2.高笋很嫩，不宜炒太久。3.高笋一定要用盐腌制出水分。

高笋炒肉的做法

食材用料

高笋 2根

肉 200克

青红椒 各1个

葱 2根

步骤：

茭白，肉，青红椒洗净切片，葱切段（肥，瘦肉分开放，瘦肉放入碗中放料酒，生粉腌制片刻）

热锅凉油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉淋少许老抽翻炒片刻

下入高笋片翻炒片刻，在撒上适量的盐淋少许水炒一分钟

放入青红椒丝翻炒片刻

起锅前淋少许生抽，放入葱段翻炒均匀

盛盘上桌。

高笋的功效与作用

　　 核心功效

　　排尿解渴、清热去火、滋阴养血健身

　　 简介

　　高笋一般指菰，为禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所，也是固堤造陆的先锋植物。

　　 功效与作用

　　1、排尿解渴，高笋生津、性滑而利，既能有利排尿祛水，辅助医治四肢水肿、小便不畅等症；又能清暑解烦而解渴，夏天服用尤其适合，可清热解毒润肠。

　　2、清热去火，高笋属于笋类一种，口味较为脆响，具备浅浅的香气，适合在夏天服用，常常服用高笋对人体具有清热去火的作用。

　　3、滋阴养血健身，高笋含较多的碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪等，能补充人体的营养物质，具备健硕机体的功效。

　　 适宜人群

　　一般人群均适宜

　　 禁忌人群

　　肠胃阴虚内热者、疮疡化脓者

　　 不宜同食

　　1、羊肉，高笋和羊肉同食，会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。

　　2、豆腐，高笋和豆腐不能一起吃，两者搭配同食，有可能会形成结石，不利于人体的生长发育和新陈代谢，应尽量避免食用。

　　3、羊肝，高笋和羊肝不能一起吃，两者搭配同食，一起吃会引起中毒，严重不利于人体的生长发育和新陈代谢。

　　 食用方法

　　1、高笋炒肉丝

　　高笋清洗切条，红萝卜切丝、辣椒和野山椒都切条；热锅放油烧热，加野山椒和麻椒炒香，点入酱油炒出香味，再放高笋、箩卜、辣椒一起炒，最后加点盐和味精炒匀即可。

怎么做最正宗 高笋炒大片牛肉的家常做法

主料

高笋

200克

牛肉

400克

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

生粉

适量

香菜

适量

豆豉

适量

酸辣椒

适量

步骤

1.高笋切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟

6.热油锅，将牛肉用大火炒

7.炒至变色即盛出

8.洗锅，另放油，爆香豆豉与酸辣椒

9.放入高笋片炒至断生

10.加少许食盐

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒匀后出锅盛出

高笋辣椒怎么炒好吃

问题一：高笋青椒鸡蛋能一起炒吗 高笋青椒鸡蛋能一起炒

材料

莴笋1根，鸡蛋2个，辣椒2小根，香肠4小跟盐适量，生抽1茶匙

做法

1、把香肠洗净放入电饭锅，蒸米饭时顺带蒸香肠；

2、笋切丝，鸡蛋打散；

3、做锅，放少许的油，先把鸡蛋炒熟，放笋丝，青椒炒匀，加盐生抽盛盘；

4、把香肠盛出改刀即可。

问题二：高笋的简易炒法 切斜片（这样吃的时候触较嫩），瘦猪肉4两切薄片，姜拍碎就好，蒜米拍碎；起锅下油烧将蒜米和姜爆香放入肉片炒熟，再将高笋片放入锅里翻炒到熟，加入生抽一匙，盐适量，鸡粉半匙，炒均匀即可出锅。

问题三：高笋怎么做好吃 干酱高笋的制作材料：主料：茭白500克

辅料：油菜心100克,淀粉(蚕豆)3克

调料：酱油15克,黄酒10克,甜面酱30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐2克,菜籽油30克 干酱高笋的特色：味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。 干酱高笋的做法：1. 将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；

2. 油菜心淘洗干净；

3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；

4. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金时捞起，滗去炸油；

5. 锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底；

6. 锅内再下油烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。 干酱高笋的鼎作要诀：1. 炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点；

2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

问题四：高笋炒毛豆怎么炒 食材明细

毛豆100克 高笋300克

白砂糖5克 辣椒(红、尖)15克

酱油15克 大葱10克

姜10克 盐3克

花生油35克

高笋炒毛豆的做法详细步骤

1. 将毛豆粒放入冷水锅里，煮约10分钟捞出；

2. 高笋洗净切片；

3. 葱、姜洗净均切末；

4. 鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切片；

5. 锅放火上入油烧热；

6. 锅内下葱、姜末煸炒几下，加入高笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。

问题五：炒菜笋的做法,炒菜笋怎么做好吃,炒菜笋的家常做法 食材明细

山药1根

莴笋1根

葱蒜适量

水适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

咸鲜口味

炸工艺

十分钟耗时

简单难度

山药炒莴笋的做法步骤

1

准备材料，莴笋买的时候给去皮剥好了！山药也要皮削好。

2

将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色

3

起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下

4

加入沥过水的山药片同炒

5

调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟

6

最后调入少量鸡精即可！

问题六：高笋一般要炒几分钟才熟? 酸笋炒牛肉用料：食材： 酸笋 150g 牛瘦肉 200g 泡辣椒 2支 干辣椒 2支 青菜椒 1/2个 蒜 3瓣调料： 芝麻香油 1茶匙（5ml） 料酒 1汤匙（15ml） 干淀粉 1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（2g） 生抽 2茶匙（10ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1汤匙（15ml）做法：1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

问题七：香辣高笋鸡丁怎么做好吃 香辣高笋鸡丁的做法：

第一步： 鸡脯肉切丁加入料酒 胡椒粉 盐巴及生淀粉和匀腌制半小时

第二步： 佐料分为两份，老姜及2个蒜瓣切末，其余佐料切成丝，如图所示。

第四步： 7成热油，小火爆香姜蒜末。转大火，依次加入剩余佐料，鸡肉及高笋。3-5分钟后，出锅，开动^?_?^

问题八：素炒篙笋怎么做 主料： 竹笋 250克

辅料： 蒜苔 50克

调料： 泡椒 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 植物油 30克 各适量

素炒青笋的做法：

1.选质嫩青笋去叶削去外皮，洗净后切成菱形片，笋尖和嫩叶切成4厘米长的段，均加少许精盐拌匀入味；泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形；蒜苗择洗后切成3厘米长的段；姜洗净，切成1厘米见方的薄片。

2.锅放在旺火上，下入菜油烧至六成热时，放入姜片、泡辣椒、青笋片炒匀，随后放精盐、味精、蒜苗段，快速炒至青笋断生，起锅装盘。

更多素炒青笋信息见薄荷网食物库boohee/shiwu/suchaoqingsun

问题九：高笋炒大片牛肉怎么做最正宗 高笋炒大片牛肉的家常 食材

主料

高笋

200g

牛肉

400g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

生粉

适量

香菜

适量

豆豉

适量

酸辣椒

适量

步骤

1.高笋切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟

6.热油锅，将牛肉用大火炒

7.炒至变色即盛出

8.洗锅，另放油，爆香豆豉与酸辣椒

9.放入高笋片炒至断生

10.加少许食盐

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒匀后出锅盛出

问题十：高笋炒香干的做法！什么个炒法？ 高笋切丝下油锅放少许盐炒熟装盘，香干切片加蒜末下油锅翻炒至金加生抽糖（喜欢辣可以加辣椒酱），倒入高笋丝翻炒几下好了，可以享受美味了。

高笋怎么做好吃 怎么做高笋好吃

1、精瘦肉150克，高笋2根，辣椒适量，生姜少许，生粉少许，酱油少许，蒜少许。

2、先将高笋洗净，切成片，再将瘦肉洗净，切成丝，把生姜、蒜生粉一起拌在瘦肉丝里面，腌制10分钟左右，再把辣椒洗净，切成丝。

3、将油倒入锅里加热，把瘦肉放锅里一起炒，待肉快熟时，再把加辣椒放锅里炒，加上盐翻炒几遍，就盛出来，把高笋放锅里炒，大概三四分钟之后，把炒好的辣椒肉丝放进高笋里一起翻炒。

4、最后再上酱油，调好味，就可以出锅了。

高笋怎么吃，高笋的食用方法大全

高笋是一种口感鲜嫩的食材，它含有丰富营养而且能利水消肿，对维持人体健康有一定好处，但这种食材在生活中并不常见，很多人对它还不了解，不知道高笋怎么吃，今天我会把高笋的食用方法大全写出来，大家在吃高笋以前可以认真了解一下。

高笋怎么吃1、高笋可以炒着吃，在炒高笋的时候需要准备300克新鲜的高笋和3根香葱，以及适量的淀粉，还要准备适量豆瓣酱和植物油，把准备好的高笋洗净以后，去掉头部和老的部分，然后切成丝，再把准备好的香葱切成段。

2、把准备好的淀粉放在碗中加水化开，在锅中放适量食用油加热后，放入葱花爆香，然后放入豆瓣酱翻炒均匀，再把准备好的高笋入锅，快速翻炒，翻炒均匀以后放少量清水，把锅中的高笋煮熟，然后放入适量食用盐和调好的淀粉水，最后再放少量的香葱末就可以。

高笋的食用方法大全1、高笋炒肉片

高笋可以和肉片搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备鲜嫩的五花肉，把它洗净以后切成薄片加生抽，蚝油腌制一会儿，然后在炒锅中放适量食用油加入腌好的五花肉片炒到肉片变色，再把高笋切片入锅炒匀以后放生抽蚝油和食用盐调味一起炒熟就可以。

2、辣炒莴笋

高笋还可以和辣椒搭配在一起，炒着吃，再炒高笋的时候，可以准备45个红辣椒和500克高笋，把它洗净以后切成片，在炒锅中放植物油加热后把红辣椒入锅炒香，再放入适量葱花，随后放入准备好的高笋，快速翻炒均匀，加适量的生抽和食用盐炒熟以后再放少量的鸡精。

上面为大家介绍了高笋的食用方法大全，能让大家知道高笋怎么吃，以后大家再想吃高笋的时候，就可按上面介绍到正确的方法去做，能用高笋烹调出滋味诱人的美味菜品，也能让人体吸收高笋中的丰富营养。

高笋需要削皮吗

比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。

芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感。

扩展资料：

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

参考资料：芦笋-百度百科

高笋怎么做好吃？哪些人不适合吃高笋？

高笋也就是我们常说的茭白，在大多数地区都可以买到它，口感佳，营养好。高笋怎么做比较好吃呢？哪些人不适合吃高笋？下面小编就来告诉大家吧。高笋也就是我们常说的茭白，在大多数地区都可以买到它，口感佳，营养好。高笋怎么做比较好吃呢？哪些人不适合吃高笋？下面小编就来告诉大家吧。

一、高笋怎么做好吃？

1、高笋炒腊肉

高笋炒腊肉是它的常见食用方法，在做的时候需要准备150克腊肉，要提前把它放在蒸锅中蒸熟再把它切成薄片，把准备好的高笋洗净后也切成片状，在炒锅中放油加热后把腊肉入锅炒到透明状，再把高笋入锅快速翻炒，加少量生抽或食用盐炒匀后再炒二三分钟炒好以后就能出锅食用。

2、辣椒炒高笋

高笋和辣椒搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候可以准备新鲜的高笋500克，把它洗净，以后切成片状，再准备五六个朝天椒，把它切成小块，在炒锅中放食用油加热后把朝天椒入锅炒香，再把高笋入锅快速翻炒，然后加少量生，或食用盐调味，继续炒2~3分钟，等高选熟透后加鸡精提味就能出锅食用。

二、哪些人不适合吃高笋？

1、结石患者

患有肾结石、输尿管结石、尿道结石等泌尿系统结石患者最好少吃茭白，因为这类泌尿系统结石的类型多是草酸结石，而茭白是一种草酸含量比较高的食物，食用后能与体内的钙元素结合生成不易消化的草酸钙成分，从而可能会加快结石的生成，增加患结石的几率。

2、患皮肤疾病者

茭白是常见的发物之一，其性质寒凉，属于动风之物，具有诱发、催发作用，在患皮肤病期间最好不要食用茭白，否则可能会加重皮肤疾病症状，延长疾病病程，不利于病情恢复。

3、易过敏体质者

茭白毕竟是一种植物，其中的成分比较复杂，一般情况下，大部分的人群都是可以食用茭白的，但是也会有一小部分易过敏体质的人群食用茭白后会产生过敏反应，如：嘴唇红肿、瘙痒、长皮疹、腹痛、腹泻等，因此易过敏体质的人群最好慎吃茭白。

高笋的做法有很多，用它炒腊肉或直接炒辣椒都是比较美味的，不知道大家更喜欢用它炒什么吃呢？高笋虽说好吃，但上面的三类人群还是不适合吃。

高笋需要焯水吗？

高笋也叫茭白、茭笋，是春夏两季食用的应季蔬菜，其中以五月的高笋最好，白净多肉，新鲜脆嫩，吃起来清香爽口。虽然高笋名字中带有一个“笋”字，但与竹笋是一点关系也没有。

"六谷"，稻、黍、稷、粱、麦、菰。这其中的菰米与高笋有很大的关系。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是高笋。现在人们都是利用黑粉菌阻止高笋开花结果，然后繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。

竹笋需要焯水，是因为其含有大量的草酸，焯一道水能去掉大部分的草酸，减轻苦涩味。虽说高笋与竹笋没关系，但它也是含草酸比较多的蔬菜，所以用沸水焯烫之后再食用比较安全一些。

高笋营养价值十分的丰富，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。因为高笋所含的胡萝卜素很微量，所以与胡萝卜一同烹饪，在营养上可以起到互补的作用。

【高笋炒胡萝卜】

【主要材料】：高笋3根（大的用2根）、胡萝卜一根、瘦肉一小块，蒜瓣少许

【调 味 料】：食用盐3克、蚝油5毫升

【制作方法】：

1、高笋洗净，切丝，入沸水焯烫，捞出沥干水，待用。

2、胡萝卜洗净，切丝；瘦肉洗净，切丝，再用清水洗去血水，沥干水，用生粉揉匀，待用。

3、蒜瓣洗干净，切片或丝，待用。

4、炒锅烧热，放油，等油温烧至六成热，放入肉丝翻炒至变色，盛出待用。

5、锅中重新倒入适量油，烧热，倒入胡萝卜翻炒。

6、倒入高笋翻炒，再倒入肉丝翻炒匀。期间加入适量清水，不断翻炒。

7、加食用盐，蚝油，翻炒均匀，即可盛出装盘。

高笋和豆腐不要同吃。因为高笋里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。此外，高笋和蜂蜜也不能同食，会引发痼疾。

您好，我是TT，一个喜欢 美食 的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！

其具有丰富的药用价值。甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。

一、去草酸

因为高笋草酸含量较高， 而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。 但是，草酸是能溶于水的，特别是水温较高时比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸，从而促进钙质和蛋白质的吸收。

二、去异味

高笋作为水生根茎植物，本身带有苦涩味，焯水可以有效的去除部分异味。

三、缩短烹饪时长，以及以其他食材成熟同步

有时候无法把握高笋在烹饪的成熟程度，会选择用焯水一下加快高笋的成熟。

高笋属于根茎食材，本身带有苦涩味，在焯水是需要选择用凉水下锅煮沸，这样才能清除其味道。

一、利尿止渴

茭白具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状，还具有清暑解烦以及止渴的功效。

二、补虚健体

茭白中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转。

三、增强免疫

茭白中含有大量的营养物质，具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

四、减肥美容

茭白的热量低、水分高，稍微食用便具有很好的饱足感。而且还含有大量的豆醇，能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，起到很好的美容功效。

五、治疗黄疸

茭白具有治疗黄疸的功效，尤其是对黄疸型肝炎更具有很好的治疗以及缓解的功效，因此患有黄疸或者是黄疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白。

结语，烹饪茭白时，如长期喜欢食用的人而言，建议焯水过后在炒制，长期食用，其草酸可能会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。如偶尔食用的话，可根据个人喜好选择。

大家好，这里是女法医 美食 ，我来回答下高笋是否需要焯水？答案是需要的，高笋在食用前的焯水是为了去除掉高笋含有的苦味，因为这种苦味会有一部分人群是不食用高笋的高笋所含的苦味是本身笋类所含的一种物质产生的苦味。可以选择把高笋放入沸水中进行煮，大概要煮10分钟，再放入冷水中浸泡，大约两个多小时。这样食用的高笋就没有苦味了。

高笋所含的维生素含量很高，从而提高了人体的免疫力，并且它所含的纤维，更是能促进肠胃的消化，及时的排出体内的毒素与垃圾，利于 健康 。以上的内容就是关于高笋的介绍，希望能帮助到大家。

你好，很高兴能够回答您的问题！

我认为不焯水的高笋更营养美味，怎么说呢，下面来看我详细讲解！

1.高笋喜欢温暖潮湿的气候，所以在我国以太湖流域，尤其是无锡，苏州和杭州一带栽培较多，素有江南水精灵之称，六月是高笋上市的季节，此时的高笋肥美细嫩口感脆爽

2.高笋吃法很多，最为常见的就是高笋炒肉，高笋烧肉等等，但是在烹饪过程中，最好是不要焯水，高笋的组织像泡沫，可以吸水，如果再焯水的话会直接影响口感，从而破坏原有的味道

3.下面介绍最简单的家常做法，高笋炒肉！

猪肉切成发现均匀的薄片，洗净血水，用姜葱料酒腌制十分钟，再加一个蛋清和淀粉搅上劲，备用！

高笋切成均匀的薄片，一个青椒切块，少许姜葱切末

做过起油，五成油温迅速将肉片划散，捞出备用，再起坐锅起油，下姜蒜爆香，高笋青椒一起下，炒断生后下肉片，调入盐味精，翻炒均匀出锅！

不用，焯水就不脆了！

你好，我是戴小姐，很高兴回答你的问题，我的观点是.

高笋中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险,而草酸是能溶于水的,特别是水温较高时,草酸比较容易扩散到水中,在吃高笋前进行焯水是能去除大量的草酸的,促进钙质和蛋白质的吸收,食用更加 健康 。

吃高笋前的焯水方法是比较简单的,把切好的高笋放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。

高笋炒肉也是很好吃的一道菜

1、准备好高笋，猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。

3、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入高笋丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

随着夏天的气温升高，很多水生植物都会在夏季大肆生长，以另一种方式张扬于炎炎夏日。在诸多水生植物中，也不发一些可以食用的食材，比如：空心菜和高笋。

高笋又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主茎部分可以食用。关于高笋的烹饪，每个人都有自己的见解。网上有人说高笋需要焯水了才能吃，这样的说法正确吗？

炒高笋之前需要焯水吗

一、炒高笋（茭白）需要焯水吗

由于高笋含有较多的草酸，所以在用高笋做菜之前最好把高笋用开水焯一下，就可以去掉草酸。同时，还能够去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物。因此，把高笋焯水后再做菜更加安全些。

当然，如果你只是偶尔吃一次高笋，并没有常吃，那即使不焯水也是可以的。因为少量草酸并不会对人体造成太大影响。

二、高笋的营养价值有哪些

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

三、吃高笋的好处

1.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

2.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

3.治疗黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

炒不用焯水，凉拌需要

夏天的气温是比较高的，所以有很多水生植物都会在夏天的时候生长，用另一种方式在炎炎夏日张扬，在诸多的水生植物当中，有一些是可以食用的，比如说空心菜和高笋，说起高笋很多人可能不知道，但其实高笋就是我们平时经常会吃的茭白，一般是在夏末秋初成熟的，他的主茎是可以食用的，有些人在炒高笋之前会焯水，那炒高笋需不需要焯水呢?

炒高笋需不需要焯水

1.茭白的营养价值是很丰富的，含有蛋白质、糖类、维生素，胡萝卜素等一些人体必须的营养成分，但是高笋当中的草酸含量是比较高的，所以我们在用高笋做菜之前，最好是可以把高笋用开水焯一下，这样可以有效的去掉一部分的草酸，同时，焯水还可以有效的去除茭白当中残留的农药、杀死附着在茭白表面的一些微生物，因此，把高笋在焯水以后，再拿来制作成菜肴的话会更加安全些。

2.当然，如果我们只是偶尔吃一次高笋的话，不焯水，直接烹饪也是可以的，因为少量的草酸含量并不会对我们人体造成太大的影响的。

我们在炒高笋之前最好还是焯水，另外很多食物在烹饪之前也都是需要焯水，大家在烹饪的时候一定不要嫌麻烦，焯水的步骤还是很有必要的。

你好，我是洁洁 健康 美食 ，很高兴来回答问题这个问题。关于“高笋需不需要焯水？”对这个问题，下面我给大家分享一下，仅供参考哦!

高笋要不要焯水，高笋就是茭白，茭白中含有草酸，因此需要焯水处理，通过焯水就可将茭白中的草酸去除，此外茭白不要和豆腐一起吃，两者同时食用易产生不溶性草酸钙，使钙质流失，过量长期使用还会形成结石，对身体不利。

高笋焯水的方法: 首先将高笋清洗干净，消去老皮，切成滚刀块，锅内加水，盐和几滴食用油烧开。烧开后将高笋块，焯水水至断生后捞出后即可。

挑选高笋的方法:高笋是水生蔬菜，饱满的高笋代表水分充足，此外水生笔直。笋皮光滑的才比较嫩，如果是说笋壳的顶端过绿或者笋白上面过绿都代表已经老化了，吃起来口感不佳。

注意: 高笋上有黑点并不是坏掉了，它是一种真菌类，这种物质对人体的新陈代谢有极好的促进效果，还能延缓骨质老化，但是如果说黑点变成黑褐色或者是扩大了，就代表坏掉了，不能要。

好了，今天的问题分享就到这里了，希望我的回答对你有所帮助。

糖醋土豆高笋丝的做法步骤图，怎么做好吃

用料

土豆

高笋

葱

红辣椒

白糖

醋

盐

糖醋土豆高笋丝的做法

土豆切丝，滴两滴醋在水里，浸泡5分钟

高笋、葱、辣椒，切丝备用

少许糖、醋，盐，放在小碗里调匀，适当调整味道

锅中放油，倒入土豆丝高笋丝翻炒，加入糖醋料继续翻炒

撒入葱花、辣椒丝，稍微翻炒，出锅(-｡-糖醋土豆高笋丝的做法 步骤5

小贴士

浸泡土豆的水里加两滴醋是麻麻说的，说土豆丝会脆脆的

高笋炒肉怎么做才好吃呢！

高笋炒肉的做法

食材用料

猪瘦肉片 150克

高笋 3个

泡海椒 2个

小葱头 3根

蒜瓣 3个

食用油 适量

淀粉 少许

料酒 少许

花椒 少许

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

步骤：

准备好食材。（我准备的瘦肉是已经切好的片）

将泡海椒切成丝，蒜瓣切片，葱切长4厘米左右的葱节。

将肉用少许的淀粉，生菜籽油，料酒抓匀腌制。

将高笋切片撒少许盐腌制出水，然后冲洗干净，沥干水分备用。

锅内倒入适量的食用油，稍微多一点，待油烧至七成热时，倒腌制好的肉片炒断生。

倒切好的蒜瓣，再放几颗花椒爆香。

倒入沥干水分的高笋片，大火翻炒。

炒至三分钟倒切好的泡椒丝，放适量的盐，味精，鸡精。

炒散之后，倒切好的葱节，迅速炒两下，关火。

出锅装盘。

小贴士

1.食用油稍微多倒一点，因为都是瘦肉，不出油。2.高笋很嫩，不宜炒太久。3.高笋一定要用盐腌制出水分。

高笋炒肉的做法

食材用料

高笋 2根

肉 200克

青红椒 各1个

葱 2根

步骤：

茭白，肉，青红椒洗净切片，葱切段（肥，瘦肉分开放，瘦肉放入碗中放料酒，生粉腌制片刻）

热锅凉油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉淋少许老抽翻炒片刻

下入高笋片翻炒片刻，在撒上适量的盐淋少许水炒一分钟

放入青红椒丝翻炒片刻

起锅前淋少许生抽，放入葱段翻炒均匀

盛盘上桌。

高笋的功效与作用

　　 核心功效

　　排尿解渴、清热去火、滋阴养血健身

　　 简介

　　高笋一般指菰，为禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所，也是固堤造陆的先锋植物。

　　 功效与作用

　　1、排尿解渴，高笋生津、性滑而利，既能有利排尿祛水，辅助医治四肢水肿、小便不畅等症；又能清暑解烦而解渴，夏天服用尤其适合，可清热解毒润肠。

　　2、清热去火，高笋属于笋类一种，口味较为脆响，具备浅浅的香气，适合在夏天服用，常常服用高笋对人体具有清热去火的作用。

　　3、滋阴养血健身，高笋含较多的碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪等，能补充人体的营养物质，具备健硕机体的功效。

　　 适宜人群

　　一般人群均适宜

　　 禁忌人群

　　肠胃阴虚内热者、疮疡化脓者

　　 不宜同食

　　1、羊肉，高笋和羊肉同食，会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。

　　2、豆腐，高笋和豆腐不能一起吃，两者搭配同食，有可能会形成结石，不利于人体的生长发育和新陈代谢，应尽量避免食用。

　　3、羊肝，高笋和羊肝不能一起吃，两者搭配同食，一起吃会引起中毒，严重不利于人体的生长发育和新陈代谢。

　　 食用方法

　　1、高笋炒肉丝

　　高笋清洗切条，红萝卜切丝、辣椒和野山椒都切条；热锅放油烧热，加野山椒和麻椒炒香，点入酱油炒出香味，再放高笋、箩卜、辣椒一起炒，最后加点盐和味精炒匀即可。

怎么做最正宗 高笋炒大片牛肉的家常做法

主料

高笋

200克

牛肉

400克

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

生粉

适量

香菜

适量

豆豉

适量

酸辣椒

适量

步骤

1.高笋切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟

6.热油锅，将牛肉用大火炒

7.炒至变色即盛出

8.洗锅，另放油，爆香豆豉与酸辣椒

9.放入高笋片炒至断生

10.加少许食盐

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒匀后出锅盛出