谷物中的蛋白质属于什么蛋白质 综合知识 关注:2.02W次 谷物中的蛋白质属于半完全蛋白质,半完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类尚全,但含量不均,相互比例不合适,仅能维持生命的一类蛋白质,如小麦和大麦中的麦胶蛋白。谷类含蛋白质在8-12%之间,因谷粒外层蛋白质较里层含量高,因此,精制的大米和面粉因过多的去除外皮,使蛋白质含量较粗制的米和面低。 标签: 谷物 蛋白质 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://shqsg.com/zh-my/zonghezhishi/ezqky2.html