肯塔基波本威士忌

肯塔基波本威士忌是一种在美国产生的威士忌，以肯塔基州的波本镇而得名。它是由至少51%的玉米及其他小麦、大麦和麦芽组成的混合物制成。然后该混合物在波本镇的橡木桶中进行二次蒸馏和陈酿，以获得其典型的风味。肯塔基波本威士忌通常具有较高的度数和强烈的口感，是一种历史悠久的美国本地酒。

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波本威士忌英文

波本威士忌英文有这几种：bourbon  [ 'buəbən ] ;  Bourbon Whiskey;  maker's mark;  Bourbon Whisky

波旁威士忌（Bourbon Whiskey）。波旁是美国肯塔基州（Kentucky）的一个地名，所以波旁威士忌，又称Kentucky Straight Bourbon Whiskey。

它是用51一75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的威士忌，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5度.

波本威士忌分为几大品种：

1.KNOB CREEK 9--口感：醇厚带甜、有木头及水果味道，後段馀香、口感浓郁且持续延展。

2.EARLY TIME --口感：风格淡雅，清爽而甘甜，口感非常顺滑，入口即化，是女性喜欢的风格。EARLY TIME带有明显的波本威士忌特征。

3.Blanton’s --口感：牛奶糖似的甘甜最后在口中扩散，浓郁葡萄干的甘甜中稍带杏仁苦味，有弹性的淡淡酸味。

4.CROWN ROYAL--味道：有香草的味道，口感柔和顺滑，有酒精的甜味，略带果酸味，回味有桃子的感觉。这是款非常芳香的波本威士忌。

波本威士忌和其他威士忌有什么不同

波本（Bourbon）是威士忌的一种，其名字来源于它的原产地——美国肯塔基州的波本镇（Bourbon County）。这种威士忌一般呈琥珀色，比其他威士忌口感更甜一些，酒体也更重一些。

得到国际公认的美国酒法规定，波本威士忌必须产自美国，酿造原料必须包含51%- 79%的玉米。其他可用的酿造原料不受法律规定，常见的有大麦芽、小麦和黑麦。虽然法律没有规定波本威士忌的最短陈酿时间，不过大多数波本威士忌都会在橡木桶中陈酿4年或者4年以上的时间。如果它只陈酿了2年，而且没有发展出更深的颜色和更多的风味，它可能会被标上纯波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）的标志。

波本威士忌必须用内部经过烘烤处理的新橡木桶进行陈酿，对橡木桶的原料来源则不作要求，大多数酿酒厂都使用美国橡木桶，因为这种桶孔比较多，透气性好，可以让威士忌顺利进行陈年，但又不会发生渗漏。蒸馏出来的波本威士忌度数最高不能超过160 proof（即酒精的体积分数不能超过80%）。在装瓶的时候，不能添加任何的物质来增加波本威士忌的风味、甜度以及改变它的颜色。

各国的国酒是什么？

红茶 black tea

绿茶 green tea

纯咖啡 black coffee

速溶咖啡 instant coffee

可可 cocoa

牛奶 milk

矿泉水 mineral water

汽水 soda water

起泡酒 sparkling wine

黄酒；绍兴酒 yellow wine;rice wine(Shaoxing wine)

白葡萄酒 white wine

红葡萄酒 red wine

雪利酒 sherry

味思美酒；苦艾酒 Vermouth

朗姆 rum

香槟 champagne

白干 white spirit

白兰地 Brandy

法国白兰地 cognac

杜松子酒 gin fizz

马提尼 martini

苹果酒 cider

威士忌 whisky

松子酒；金酒 gin;dry gin

伏特加 vodka

五味酒 punch

鸡尾酒 cocktail

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啤酒 beer

生啤酒 draught beer

黑啤酒 black beer

雪碧 sprite

可乐 coke

芬达 fanta

姜汁汽水 ginger ale

橘子汁 Orange juice

蔓越莓汁 cranberry juice

柚子汁 grapefruit juice

葡萄汁 grape juice

苹果汁 apple juice

番茄汁 tomato juice

芒果汁 mango juice

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椰子水 coconut water

椰汁coconut juice

椰奶 coconut milk

奶昔 milk shake

杏仁奶 walnut milk

豆浆 soy milk

能量饮料 energy drink

各个国家国酒（national drink ）

1. 中国——白酒（White Spirit）

2. 法国——葡萄酒（Wine）

3.俄罗斯——伏特加（Vodka）

4. 日本——清酒（Sake）

5. 韩国——烧酒（Soju）

6. 英国——威士忌（Whisky）

7. 西班牙——雪利酒（Sherry）

8. 葡萄牙——波特酒（Port）

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A

Age（陈年时间）：由于威士忌大多是由调配而得，因此其陈年时间通常指的是最年轻基酒在橡木桶中陈酿的时间。

Age Statement（陈酿声明）：通常指的是酒标上对威士忌陈酿时间做出的一个声明，和 Age 一样，酒标上标注的时间一般也是最年轻基酒的陈年时间。

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American Oak（美国橡木桶）：常用白栎木制成，带有高含量的香草化合物和内酯，因此广泛应用于威士忌的生产过程中。

Angel's Share（天使所享）：指的是陈年威士忌自然蒸发的那部分酒体。

B

Blended Malt（调和麦芽）：通常由来自不同蒸馏厂的麦芽混合。

Blended Whisky（调和威士忌）：基酒往往来自不同年份和酒厂，原料则一般是谷物威士忌和纯麦威士忌的混合调配。根据法律，纯麦威士忌的含量至少为 40%。

Bottled in bond（保税威士忌）：1、常指一种消费税；2、一个美国威士忌术语，这类威士忌的陈年和装瓶必须符合 1897 年的保税储存法案要求。

Bourbon（波本威士忌）：美国经典威士忌，常由 51% 以上比例的玉米蒸馏而成，蒸馏后其酒精度不得高于 80%，然后用水稀释到 62.5% 后再置于全新的碳烤橡木桶中陈酿。

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C

Cask Strength（原桶浓度/原酒）：一个常见酒标术语，有时候缩写为 C/S，指的是不经稀释直接从橡木桶中装瓶的威士忌。因此，这种威士忌装瓶时酒精度非常高，其价格一般也更贵。

Charring（碳化）：指的是对橡木桶的烘烤烧制，是波本威士忌中最常使用到的一种橡木桶。通过碳化木桶会逐渐成型，同时给酒液带来多种复杂风味，如甜味和香草味。

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D

Distillation（蒸馏）：威士忌的生产通常分为 7 步：发芽、磨碎、发酵、蒸馏、陈年、调配和装瓶。

Double Distillation（二次蒸馏）：由于汽化酒精中常含有一定量的杂物，因此威士忌酒厂常采用二次甚至三次蒸馏等工艺来获取纯度高、杂质少的酒液。苏格兰多数威士忌需要蒸馏两次，苏格兰低地威士忌和爱尔兰威士忌需要蒸馏三次，通过三次蒸馏的威士忌口感更加顺滑。

G

Grain Whisky（谷物威士忌）：其原料为谷物，一般较易酿制且产量更高，因此是调和威士忌中的常见基酒。

H

Highlands（高地威士忌）：很多爱上威士忌的人，都是从喜欢苏格兰高地威士忌开始的，喝那里的威士忌，就如同品法国的红葡萄酒一样，有着浓厚的地域特色。其中，质地厚实，口味甘烈，带有一些泥炭与盐味，就是大部分高地威士忌的典型特色。

J

Johnnie Walker（尊尼获加）：世界最知名的威士忌品牌，也是全球最大的苏格兰威士忌生产商。数年来，它都是全球最大且最畅销的苏格兰威士忌品牌，其全球销量更是远远甩过第二名，稳居第一。

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K

Kentucky Bourbon（肯塔基州波本威士忌）：波本威士忌可以在美国任意地方生产，不过只有肯塔基州的生产商才可以在酒标上印上产地名称。

L

Lowlands（低地威士忌）：低地指的是苏格兰东南部地带的高地边界断层，这里出产的威士忌清甜细腻，带有淡淡的泉水气息，又不失层次感，非常适合追求平淡而不乏味的人来享用。

M

Micro distilleries（微型酿酒厂）：指的是小规模运作且开支不大的新式酿酒厂，一般重质不重量。

Mizunara（水楢桶）：日本威士忌专用酒桶，由主要存在于日本北海道地区的橡木 onnara 制成，富含香草化合物，水分含量也非常高。

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Monkey Shoulder（金猴）：知名威士忌品牌，其包装妙趣横生——有三只调皮的小猴攀爬在瓶颈上。不过品牌名并不是和大众猜想的那样与猴子有关，而是从酿造工人翻动地板上的麦芽这一动作中得到的灵感。

P

Peated（泥煤味）：苏格兰威士忌最为人称道的就是独特的泥煤味，其实这泥煤味来自威士忌的酿造过程。

Pot Still（壶式蒸馏锅）：壶式蒸馏锅是最古老、也是最简单的蒸馏设备，主要由预热器、蒸馏锅、蛇形冷凝器三大部分组成，整个锅体一般由铜制成，通常在单一麦芽威士忌的生产中比较常见。

R

Rye（黑麦）：一种威士忌谷物原料，在美国非常受欢迎，常带有一种独特的香料风味。在禁酒运动前，美国生产的绝大部分是黑麦威士忌。

S

Scotch（苏格兰威士忌）：在英语中，苏格兰威士忌常简写为 Scotch。它指的是完全在苏格兰生产而来的一种威士忌，必须置于橡木桶中陈酿 3 年，装瓶后酒精度不低于 40%。

Scotch on the rocks（加冰威士忌）：指的是往威士忌中加入冰块。需注意的是，纯麦威士忌虽既可以纯饮，也可以加入少量的水，不过一般不会加入苏打水或其它物质，尤其是冰块。

Single Barrel（单一桶）：这种威士忌多见于苏格兰和波本威士忌中，一般是酒厂的得意之作，通常指瓶内威士忌完全来自同一陈年酒桶，以强调其稀少性和原汁原味。

Single malt（单一麦芽威士忌）：最富苏格兰特色的威士忌品种之一，完全由同一家酒厂蒸馏出来的纯麦威士忌调配而成，最大的特色就是能够最大程度地反映出产区和酒厂的特色。

T

Tennessee（田纳西威士忌）：此种威士忌与波本威士忌酿造工艺大体一致，唯一的区别在于装瓶前要用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤，过滤后的田纳西威士忌口感更加顺滑，还带有淡淡的甜味和烟熏味。世界知名威士忌品牌——杰克•丹尼尔（Jack Daniels）是田纳西威士忌成功的一大重要推力。

V

Virgin Oak（全新橡木桶）：本意指“桶”，即从未使用过的橡木桶。例如，波本威士忌就只采用全新的碳烤橡木桶陈年。不过在威士忌的生产中，许多厂商还是会用雪利桶、波特桶甚至波本桶来进行陈酿，苏格兰威士忌就是一个典型例子。

W

Whisk(e)y（威士忌）：威士忌的英语究竟是 Whisky 还是 Whiskey？其实，这两者都是正确表达，只不过不同国家的表达不一致。其中，苏格兰、日本和加拿大等威士忌产国习惯用 whisky 来标注；而爱尔兰和美国的生产商则大多标为 whiskey。当然也有例外，如美国生产商梅克斯马克（Maker’s Mark）就习惯用 whisky。

Winter Wheat（冬麦）：指的是在秋天播种，第二年夏天收获的一类小麦，这种小麦淀粉含量高，蛋白质含量低。

JIM BEAM是什么酒???

Jim Beam是一种始于1795年威士忌酒。

JIM BEAM是美式玉米威士忌，相比英国的纯麦威士忌，占边的口感要强烈的多，占边是人名，以占边命名的玉米威士忌，是品质的保障。

占边波本威士忌始于1795年，历经占边家族七代酿酒师，始终保持产品的最高品质并成为全世界和全美销量第一的波本威士忌。

扩展资料：

发展历程

Jim Beam Brands Co.产品种类丰富，旗下囊括70多个世界知名品牌，产品畅销全球过百国家，尤其以占边波本威士忌著名，是独一无二的美国本土产蒸馏酒

波本酒在18世纪末首次在美国肯塔基州酿制。它已经成为世界上最流行的蒸馏酒之一。美国国会1964年的一项法案认定，它是唯一的美国本土产蒸馏酒。

1795年，Jacob Beam售出了他的第一桶威士忌。自此，Beam家族历经7代，一直忠实地使用着历史悠久的家传配方及传统。

在美国赢得后不久，新为了鼓励住民西移，决定把小块闲置土地提供给敢于冒险的移民先锋，但条件就是他们必须种植一种本土农作物——玉米。

参考资料来源：百度百科-Jim Beam

关于威士忌的种类，历史和鉴别方法！

威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。

1.纯麦芽威士忌（Pule malt Whisky）

2.谷物威士忌（Grain Whisky）

3.兑和威士忌（Blended Whisky）

饮用方法：

1。净饮 2.混合饮用加冰，或加其他的饮料，随自己爱好，只要不是相生相克的就行！

威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。

威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言，古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA，古苏格兰人称为VISAGE BAUGH。经过千年的变迁，才逐渐演变成Whiskey。不同国家对威士忌的写法也有差异，爱尔兰和美国写为Whiskey，而苏格兰和加拿大则写成Whisky，尾音有长短之别。

广释，“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。这样的情况有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。但是如果只有Brandy的白兰地就只是用葡萄为原料所制造出来的，其他水果制造的白兰地均要加前缀，比如苹果白兰地则为Apple Brandy．

威士忌这名词本身的定义并不是非常地严谨，除了只能使用谷物（Cereals/Grains）作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色兰姆酒）差异并不大。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。

除了上面两个重点以外，威士忌这个酒种并没有很明确的分类边界可以明确定义。相比之下，一些比较细目的威士忌分类反而拥有非常严谨的定义甚至分类法规。 这样的定义特性类似于中国对白酒的定义方式，同样都是同属一类但主要成份可能差异很大的酒类。 [编辑本段]2、起源发展　　威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。

有关苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年，当时的修道士约翰·柯尔（John Cor）购买了8筛麦芽，生产出了35箱威士忌。当然，可以肯定的是威士忌的诞生远远早于1494年。

1534－1535年，来自英格兰的新教徒毁掉了几乎所有的修道院，那些修道士们只能靠教人读书写字为生，但奇怪的是，当地人对酿造威士忌的技术似乎更感兴趣，他们很快就把这个技巧发扬光大了。那时候的威士忌主要是用来作为一种抵御严寒的药水。

到1644年，官方开始对威士忌征税，高额税收导致了非法蒸馏和走私。由于苏格兰低地的酒厂的地址明显, 很难躲避税收的检查, 但由于必须支付税款, 它们只能在生产中偷工减料,以降低成本, 也就是从那时起, 低地的酒厂就留下了一个坏名声。而与此相反的是，高原酒厂易于藏匿，它们可以更好的发展酿造技术。因此现在在苏格兰地区，高原有将近100家酒厂，而低地只有4家。

1823年，乔治五世到访苏格兰，更改了税收法律，使得合法生产威士忌也可以获得利润；同时在1834年，一种能够大幅提高产量的COFFEY蒸馏器被发明，威士忌获得了更大的发展空间。苏格兰威士忌到达了它的繁荣时代，很多新酒厂建立起来，如：格兰菲迪酒厂（1886年），百闻尼酒厂（1892年）等。

公元12世纪，爱尔兰岛上已有一种以大麦作为基本原料生产的蒸馏酒，其蒸馏方法是从西班牙传入爱尔兰的。这种酒含芳香物质，具有一定的医药功能。

公元1171年，英国国王亨利二世（HENRY II，1154-1189）在位，举兵入侵爱尔兰，并将这种酒的酿造法带到了苏格兰；当时，居住在苏格兰北部的盖尔人（Gael）称这种酒为“uisge beatha”，意为“生命之水”。这种“生命之水”即为早期威士忌的雏形。

公元1494年的苏格兰文献“财政簿册”上，曾记载过苏格兰人蒸馏威士忌的历史。19世纪，英国连续式蒸馏器的出现，使苏格兰威士忌进入了商业化的生产。

公元1700年以后，居住在美国宾夕法尼亚州和马里兰州的爱尔兰和苏格兰移民，开始在那里建立起家庭式的酿酒作坊，从事蒸馏威士忌酒。随着美国人向西迁移，1789年，欧洲移民来到了肯塔基州的波本镇（Bourbon County），开始蒸馏威士忌。这种后来被称为“肯塔基波本威士忌”（Kentucky Bourbon Whiskey），以其优异的质量和独特的风格成为美国威士忌的代名词。

欧洲移民把蒸馏技术带到了美国，同时也传到了加拿大。1857年，家庭式的“施格兰”（Seagram）酿酒作坊在加拿大安大略省建立，从事威士忌的生产。1920年，山姆??布朗夫曼（Samuel Bronfman）接掌“施格兰”的业务，创建了施格兰酒厂（House of Seagram）。他利用当地丰富的谷物原料及柔和的淡水资源，生产出优质的威士忌，产品行销世界各地。如今，加拿大威士忌以其酒体轻盈的特点，成为世界上配制混合酒的重要基酒。

19世纪下半叶，日本受西方蒸馏酒工艺的影响，开始进口原料酒进行调配威士忌。1933年，日本三得利（Suntory）公司的创始人乌井信治郎开始在京都郊外的山崎县建立了第一座生产麦芽威士忌的工厂。从那时候起，日本威士忌逐渐发展起来，并成为国内大宗的饮品之一。

威士忌不仅酿造历史悠久，酿造工艺精良，而且产量大，市场销售旺，深受消费者的欢迎，是世界最著名的蒸馏酒品之一，同时也是酒吧单杯“纯饮”销售量最大的酒水品种之一。

威士忌-爱尔兰和苏格兰的历史渊源

Bushmill酿酒厂位于爱尔兰北部沿岸的Antrim市，与苏格兰的Kindred半岛只有十七英里。实际上，苏格兰威士忌的产地堪布尔顿（Camp Belton）距离Bushmill要比在爱拉岛上的酿酒厂更近一些。传说中在爱尔兰和苏格兰赫布里底群岛之间有一个水下长桥，而离Bushkill仅两英里的阿尔斯特（Ulster）岸边的巨大玄武岩石堤就是这个长桥的最南端。这个传说似乎印证了爱尔兰和苏格兰的历史渊源，当然这也体现在威士忌酒上。

爱尔兰的修道士们是在十二世纪前往地中海国家朝觐时学会了如何从啤酒和葡萄酒中蒸馏的。虽然，蒸馏最初只局限在药用方面，但是这毕竟不能阻挡它的“娱乐”功能。而这些僧侣们所掌握的蒸馏知识就构成了爱尔兰和苏格兰威士忌的共同基础。

十八世纪爱尔兰的贵族们其实更偏爱法国的干邑白兰地，而爱尔兰威士忌则被认为是低档次的东西。但是很快，爱尔兰威士忌被赋予了农村和城市这样的分别，农民喝的酒叫做Poi tin（私酿劣质威士忌），而城市人的酒被称作Beaux-de-vie（法语生命之水）。城市人的威士忌还加入了一些草药植物调味，甚至在巴黎也大受欢迎。到了十八世纪末，在爱尔兰估计有两千家威士忌蒸馏厂。1779年，出台了一个新法案要对每个蒸馏器都征税。开始的时候税率比较低没有多大影响。但等到第二年大幅提高的时候，那些小型威士忌酿酒者受到了冲击。爱尔兰四分之一的酿酒厂倒闭或转入地下。到十八世纪末，爱尔兰只剩下不到15%的蒸馏厂了。征税的恶性循环使爱尔兰威士忌行业受到了巨大影响，而且这种的直接结果就是威士忌酿造向少数厂家集中。到了1823年，整个威士忌行业都集中在几个大蒸馏商手中，比如：都柏林的John Jameson 和John Power。

我们现在很难想象，在十九世纪初爱尔兰生产的罐馏威士忌比它的苏格兰亲戚还要受到欢迎和尊重。但是，几个因素又使爱尔兰威士忌丧失了它应有的优势地位。当爱尔兰税务官Aeneas Coffey完善了柱馏器并申请了专利后。爱尔兰人认为这种蒸馏器生产的是劣质威士忌，根本不值得评判。但是低地的苏格兰威士忌同行们却率先使用了这种新工艺。他们很快就尝到了规模生产的甜头，向世界范围出口勾兑威士忌。1945-1948年爱尔兰的“大饥荒”（The Great Famine）使爱尔兰的农村人口骤减10%，用来酿造威士忌的谷物也大幅减少。

第一次世界大战宣布了爱尔兰威士忌的死刑。与苏格兰同行不同的是，人家还可以使用柱馏器大量生产高含量的工业酒精生存下来，而爱尔兰人就没有那么幸运了。1922年，当爱尔兰宣布脱离英国统治时，爱尔兰威士忌又经历了一次重大打击。英国议会决定在所有大英帝国的范围内禁止销售爱尔兰威士忌，当然由阿尔斯特地区（Ulster，北爱尔兰）生产的威士忌除外。在美国颁布《禁酒法案》后，爱尔兰威士忌又失去了最后一个大市场。当美国重新开放市场的时候，苏格兰和加拿大的威士忌又蜂拥而至。就这样，爱尔兰在二战后不得不关闭了所有的蒸馏厂。

爱尔兰威士忌的前景是非常暗淡的。1960年，整个爱尔兰只剩下四家蒸馏厂还在运转：Bushmills、Jameson、Powers和Cork Distillers。1966年，除Bush mills之外的另外三家决定世界对爱尔兰威士忌的漠视。他们组成了爱尔兰制酒公司（Irish Distillers，ID），要生产最好的爱尔兰威士忌。最后，在1973年Bush mills也加入了他们的行列，但是保留了它在Antrim的蒸馏厂。现在，全世界只有一家在生产爱尔兰威士忌了。1988年，法国Period – Ricardo公司在经过与另外一只大鳄Grand Metropolitan争斗之后收购了ID。

在解决了产权归属问题之后，爱尔兰威士忌好像就要蓄势待发，虽然是微不足道的市场份额但也仍足以让人高兴。1989年复活节那天，一家新的蒸馏厂诞生了。一些爱尔兰企业家为了希望看到威士忌行业能够重现竞争，在联合参股后成立了库力制酒公司（Cooley’s Distillers，CD）。当ID希望收购CD向爱尔兰提出标的时，爱尔兰以反垄断竞争为由拒绝兼并，就这样，CD生存了下来。今天，CD生产的品牌有Tyrone、Kilbeggan和Connemara，它们作为爱尔兰威士忌复兴的象征出现在世界上。

美国的国酒是什么

美国的国酒是波旁(borbon)威士忌...也有人称波本..

波本威士忌（Bourbon Whiskey）是多种美式威士忌里的一种，使用比例占总原料51%到80%的玉米作为原料（通常是70%，至于其他的原料则包括小麦、裸麦或其他谷物），蒸馏后酒精度不超过160度(Proof，相当于华氏60度的温度下，容量酒精度数字的两倍，也就是80% ABV)，只能使用全新的美国白橡木桶陈年至少两年，波本威士忌的名称源自于美国肯塔基州波本郡（Bourbon County），这个郡的名称则源于法国的波旁王朝，因此是个法文字。1964年时，美国国会特别通过立法严格制定了波本威士忌的制造标准，并且规定仅有在美国境内制造的此类威士忌才有资格冠上波本威士忌之名。虽然在美国各地都有波本威士忌的生产，但主要的产地还是以肯塔基州为主。

谁知道这是什么牌的威士忌？

非要有中文名么？

布兰顿 吧

kentucky straight bourbon就是肯塔基州出的波本威士忌，美国做法

波旁威士忌是什么？

最通俗的：

我们见得最多的苏格兰威士忌，它是用麦子或其他谷物酿造的，而波本是唯一源自美国，以玉米、黑麦、大麦等天然谷物为原料作成的烈酒。它给浓烈的威士忌带来一股玉米汁的甜味和柠檬酸味。

专业性的：

波本威士忌的定义、它与其它威士忌的差异，经常令人感到混淆，因此要了解波本威士忌，首先就从最基本的开始认识：波本威士忌是“whiskey”，而不是“whisky”；

波本威士忌必须是放置在全新、从未使用过白色的橡木桶里熟成（传统的苏格兰威士忌一定是二手桶），而将酒装入橡木桶之前，橡木桶的内层必须用火把烧成焦黑，酒才可以在橡木桶内储存。

波本威士忌的酒精成份必须介于40%到80%之间，而仅有极少数波本威士忌的酒精成份高于65%。

值得注意的是：

美国田纳西威士忌（如杰克丹尼），并不是波本威士忌。

让田纳西威士忌与波本和黑麦威士忌区别开来的是它独特的过滤工艺。所有的田纳西威士忌都采用枫木炭过滤，这也使田纳西威士忌的口味与波本非常不同。

还有以下几个观点，让大家进一步了解波本：

一.波本威士忌在世界上任何地方都可以酿造、生产：很多人以为波本威士忌在1800年代时，以美国肯塔基州的波本(Bourbon)郡为名，所以只有在当地酿制的才称作波本威士忌。不过这是认知上普遍的错误。只要符合前面所说的各项要素所生产的威士忌，不管在世界上哪里酿制，都可以称作波本威士忌。

二.波本威士忌酒厂的橡木桶只能使用一次：在波本威士忌酒厂完成酿制威士忌之后，酒厂会再利用橡木桶，不过是用来酿造、生产不是波本的威士忌。重复利用橡木桶是很合理的，因为每个橡木桶的成本大约是美金$120元。

三.正统的波本薄荷冰酒并不是以波本威士忌调配的：虽然世界上波本薄荷冰酒几乎都是用波本威士忌调配，但是正统的波本薄荷冰酒是要以Early Times whiskey威士忌调配。由Old Forester酒厂所生产的Early Times whiskey威士忌是再次利用已经用过的橡木通所酿制的威士忌；所以严格说起来，Early Times whiskey威士忌并不是波本威士忌。

2019《威士忌圣经》

威士忌酒粉翘首以盼的 2019 年《 威士忌圣经 》（Jim Murray's Whisky Bible）获奖酒款终于公布了！

首先来了解《威士忌圣经》的评分标准！

《威士忌圣经》由世界上第一个威士忌专职作家吉姆·莫瑞（Jim Murray）撰写，可以说这是全球最权威的威士忌评分书籍。这份榜单是根据威士忌品质进行评分而得出来的，吉姆·莫瑞采用百分制评分体系，品评标准包括香气、口感、余味及平衡度，每个都为 25 分。

对于酒厂而言，一年公布一次使许多新兴威士忌酒厂有露脸的机会；而对 消费者 来说，这是最值得信赖的购酒指南。《威士忌圣经 2019》中涵盖了超过 4,600 款威士忌及详细品酒词，这其中包括所有上榜威士忌及当年最新发行（或之前未发现）。对于所有人而言，最关注的当然时所有上榜的获奖酒款。

不过进入2019年，所有的进口的威士忌那价格是节节攀升，如果是在榜单上的，那就更坏了，价格会在短期内变得不忍直视。土豪也喝不起了啊....

以下是 2019 年《威士忌圣经》获奖酒款的完整名单

一、全球最佳威士忌

1、冠军：威廉姆肯塔基波本威士忌

威廉·罗伦·威勒（William Larue Weller）是波本史上重要的人物之一，在 1849 年的时候发行了最早的无黑麦（Rye）波本，这款酒即是以 William Larue Weller 的名字来命名。

威廉姆出自 水牛足迹 酒厂（Buffalo Trace）。早在 1787 年，水牛足迹所在的现址便有酒厂存在；1857 年，该酒厂成为 美国 首座使用蒸气动力的酒厂，不久它被 肯塔基州 颇富名望的 Edmund Haynes Taylor买下（E. H. Taylor 被称为近代波本产业之父，美国第十二任总统 Zachary Taylor是他的伯父）；禁酒令期间，水牛足迹是特许仍可制酒于用途的 4 家酒厂之一；1999 年，酒厂由当时的名字 The George T.Stagg distillery 改名为Buffalo Trace。

威廉姆波本威士忌最大的特点就是不添加黑麦，只有玉米和小麦（Wheat），酒体较轻，口感圆润细腻，味道甜美、复杂。

这款酒 2005 年蒸馏，2017 装瓶年，酒龄 12 年，无冷凝过滤，酒精度 64.1%abv，仅出品不到 20,000 瓶，国际均价接近 4,800 元/瓶。

2、亚军：格兰冠 18 年单一麦芽威士忌

格兰冠（ Glen Grant ）建于 1840 年，是世界 3 大麦芽威士忌领导品牌之一。酒厂位于 苏格兰 斯贝河畔区，所在地具备了清凉涌泉、丰富大麦、高质量泥煤以及合宜 气候 ，这里才是生产威士忌的理想之乡，因此格兰冠威士忌也被誉为真正的威士忌。

格兰冠酒厂的 4 个蒸馏器非常独特，瓶颈的底部是竖直的，并且安装了纯化器，使得杂味和重香味能够循环流动，因此得到的威士忌口味更为淡质、纯净。桶陈方面主要用波本桶，只有不到 10% 的威士忌是在雪利桶储熟的，并且主要用于 10 年陈酿。其 60% 的产品主要用于芝华士（Chivas）调和威士忌。

格兰冠 18 年单一麦芽威士忌装瓶酒精度 43%abv，此酒在 2017 年 威士忌圣经 中排名第二，2018 年排名第三，如今再次回归到第二的位置，而且这款酒的价格可是很亲民的哦，国际均价接近 900 元/瓶。

3、季军：托马斯翰迪桶强 黑麦威士忌

自 2000 年开始，水牛足迹酒厂每年都会限量发布一次超级精品酒。这个系列就是古玩 收藏 系列（Antique Collection），目的是为了全面展示美国威士忌的风采，不过基本都属于一瓶难求的状态，此酒便是其中之一。

这个系列最初只有 3 瓶，到 2006 年形成了 5 瓶，人称“水牛五虎”。这 5 瓶酒，一瓶桶强传统波本，一瓶普通强度传统波本，一瓶桶强小麦波本，一瓶桶强黑麦，一瓶普通强度黑麦，这些都是一瓶难求的高端精品。

让人敬佩的是，水牛足迹酒厂明知自己的酒在外面被炒得不成样子，自己仍然头脑冷静：没有大规模扩产，没有号称原酒不够而停售，更没有提高出厂价，真正良心酒厂。

这款酒只有 6 年的酒龄，但绝不能就此小觑，它曾在 2016 年全球威士忌大赛中赢得美国最佳黑麦威士忌的称号。酒名中的“127.2Proof”是表示酒精度，换成我们熟知的酒精度单位即为 63.6%abv，为原桶强度。近年来桶强威士忌也很受追捧，此酒无冷凝过滤，限量 14,000 瓶，国际均价接近 4,000 元/瓶。

4、最佳单桶：波兰顿金标单桶波本威士忌

波兰顿（Blanton’s）同样来自水牛足迹。波兰顿诞生于 1984 年，是为了纪念肯塔基州的州都法兰克福市立制为市 200 周年，名称取自酿造波本威士忌的名人艾伯特·布兰顿上校。

1987 年波兰顿上校加入水牛足迹，一心投身于生产优质威士忌并于 1921 年成为水牛足迹的总裁。在波兰顿上校时代，在这个仓库中装瓶的波本酒会被分发到大使、政要、贵宾和亲密好友手中。今天，仓库虽然有些年头了，却依然是波兰顿单桶威士忌最重要的仓库。

这款酒原料包括玉米、黑麦、大麦，经过 4-6 年的木桶熟成，酒精度 50%abv，国际均价约为 550 元/瓶。

二、苏格兰最佳威士忌（清单）

1、年度最佳威士忌：

格兰冠 18 年单一麦芽苏格兰威士忌

Glen Grant 18 Years Old Single Malt

2、最佳单一麦芽威士忌（多桶）：

格兰冠 18 年单一麦芽威士忌

Glen Grant 18 Years Old Single Malt

3、最佳单一麦芽威士忌（单桶）：

绝响格伦罗西斯 1969，16207 号桶

The Last Drop Glenrothes 1969 Cask 16207

4、最佳调和威士忌：

百龄坛金玺 17 年威士忌

Ballantine’s 17 Years Old

5、最佳谷物威士忌：

BBR坎伯斯 26 年威士忌

Berry Bros & Rudd Cambus 26 Years Old

6、最佳调和麦芽威士忌：

帝亚吉欧威士集威士忌

Collectivum XXVIII

三、最佳苏格兰单一麦芽威士忌

1、苏格兰调和威士忌（无年份）：

拉弗格传奇威士忌

Laphroaig Lore

2、10 年及以下（多桶）：

拉弗格 10 年威士忌

Laphroaig 10 Years Old

3、10 年及以下（单桶）：

BBR阿摩 9 年威士忌

Berry Bros & Rudd Ardmore 9 Years Old

4、11 至 15 年（多桶）：

乐加维林 12 年 2017 版

Lagavulin 12 Years Old 17th Release Special Releases 2017

5、11 至 15 年（单桶）：

卡登黑德朗姆慕赫桶 14 年

Cadenhead’s Rum Cask Mortlach 14 Years Old

6、16 至 21 年（多桶）：

格兰冠 18 年单一麦芽苏格兰威士忌

Glen Grant Aged 18 Years Old

7、16 至 21 年（单桶）：

波摩 19 年菲乐 收藏

Bowmore 19 Years Old The Feis Ile Collection

8、22 至 27 年（多桶）：

泰斯卡 25 年老瓶 2017

Talisker 25 Years Old Bot.2017

9、22 至 27 年（单桶）：

苏格兰麦芽威士忌协会格兰冠 9.128 号桶 24 年

Scotch Malt Whisky Society Glen Grant Cask 9.128 24 YearsOld

10、28 至 34 年（多桶）：

康法摩尔 32 年

Convalmore 32 YearsOld

11、28 至 34 年（单桶）：

格兰摩尔波特艾伦 33 年

Gleann Mor Port Ellen Aged 33 Years Old

12、35 至 40 年（多桶）：

本诺曼克 39 年 1977

Benromach 39 Years Old 1977 Vintage

13、35至 40 年（单桶）：

格兰花格家族桶 1979

Glenfarclas The Family Casks 1979

14、35 至 40 年（多桶）：

托马丁 6 号库藏 1972

Tomatin Warehouse 6 Collection 1972

15、35 至 40 年（单桶）：

绝响格伦罗西斯 1969，16207 号桶

The Last Drop Glenrothes 1969 Cask 16207

四、最佳 苏格兰 调和威士忌

1、无年份：

百龄坛特醇

Ballantine’s Finest

2、 陈年 5 至 12 年：

尊尼获加黑方 12 年

Johnnie Walker Black Label 12 Years Old

3、陈年 13 至 18 年：

百龄坛 17 年

Ballantine’s 17 Years Old

4、陈年 19 至 25 年：

皇家礼炮 21 年

Royal Salute 21 Years Old

5、陈年 26 至 50 年：

皇家礼炮 32 年联合王国

Royal Salute 32 Years Old Union of the Crowns

五、爱尔兰最佳威士忌

1、最佳威士忌：

知更鸟12年桶强威士忌

Redbreast Aged 12 Years Cask Strength

2、最佳壶式蒸馏威士忌：

知更鸟12年桶强威士忌

Redbreast Aged 12 Years Cask Strength

3、最佳单一麦芽威士忌：

布什米尔斯珍藏 12 年威士忌

Bushmills Distillery Reserve 12 Years Old

4、最佳调和威士忌：

布什米尔斯黑布什

Bushmills Black Bush

5、最佳单桶威士忌：

爱尔兰人 17 年

The Irishman 17 YearsOld

六、美国最佳威士忌

1、最佳波本威士忌：

威廉姆肯塔基波本威士忌（64.1度）

William Larue Weller 128.2 Proof

2、最佳黑麦威士忌：

托马斯翰迪桶强黑麦威士忌（63.6度）

Thomas H. Handy Sazerac 127.2 Proof

3、最佳微型酒厂威士忌：

加里森兄弟白默河威士忌

Garrison Brothers Balmorhea

4、最佳微型酒厂威士忌（亚军）：

巴克内斯泥煤味德州单一麦芽威士忌

Balcones Peated Texas Single Malt

七、最佳波本威士忌

1、无年份（单桶）：

波兰顿金标单桶威士忌

Blanton’s Gold Edition Single Barrel

2、无年份（多桶）：

威廉姆小麦波本威士忌（64.1度）

William Larue Weller 128.2 Proof

3、陈年 10 年及以下：

鹰牌 10 年威士忌

Eagle Rare 10 Years Old

4、陈年 11 至 15 年：

派比·范·温克珍藏 15 年威士忌

Pappy Van Winkle Family Reserve 15 Years Old

5、陈年 16 至 20 年：

亚伯拉罕·鲍曼甜 16 波本威士忌

Abraham Bowman Sweet XVI Bourbon

6、 陈年 11 年及以上

孤桶夸饰能手 24 年威士忌

Orphan Barrel Rhetoric 24 Years Old

八、最佳黑麦威士忌

1、无年份：

托马斯·H·翰迪萨泽拉克威士忌（63.6度）

Thomas H. Handy Sazerac 127.2 Proof

2、10 年及以下：

留名溪桶强威士忌

Knob Creek Cask Strength

3、11 年及以上：

萨泽拉克 18 年 2017 版

Sazerac 18 Years Old 2017 Edition

九、2018 年 日本 、 加拿大 、欧洲及其它地区最佳威士忌（清单）

1、2019 加拿大最佳威士忌

加拿大 俱乐部纪年史温莎一号水 41 年威士忌

Canadian Club Chronicles: Issue No. 1 Water of Windsor 41 Years Old

2、2019 日本 最佳威士忌

白州 Paul Rusch

The Hakushu Paul Rusch

3、欧洲最佳威士忌

（1）2019 欧洲最佳威士忌（多桶）：

尼尔斯维尔大师混酿 8 年（斯洛伐克）

Nestville Master Blender 8 Years Old Whisky (Slovakia)

（2）2019欧洲最佳威士忌（单桶）：

诺福克农夫单一谷物威士忌（ 英格兰 ）

The Norfolk Farmers Single Grain Whisky (England)

4、其它地区最佳威士忌

（1）2019 最佳亚洲威士忌：

阿穆特谈蓝天使 8 年（ 印度 ）

Amrut Greedy Angels 8 Years Old (India)

（2）2019 南半球最佳威士忌

贝尔格罗夫泥煤味黑麦（ 澳大利亚 ）

Belgrove Peated Rye (Australia)

Sazerac 黑麦威士忌

Sazerac公司

而年度最佳威士忌William Larue Weller 2017版 128.2 Proof究竟是什么来头呢？这款威士忌来自于一间非常神秘的公司，Sazerac公司，据说拥有者的身价超过38亿美元，在美国是数一数二的土豪酒商Sazerac公司是一家私人家族所拥有的美国酒公司，其总部位于 肯塔基州 路易斯维尔。该公司由亿万富翁威廉戈德林及其家人拥有。截至2017年，它拥有9家酒厂和2,000名员工，并在全球112个国家开展业务。（该公司拥有许多酒类和饮料品牌，下图只是其中一部分）

而肯塔基著名水牛奇迹酒厂Buffalo Trace就隶属于该公司旗下。水牛足迹是一间非常牛掰的美国酒厂，它旗下负责生产的美国威士忌品牌多到让人眼花缭乱

2018年四月，该酒厂达成自美国禁酒令结束后装桶700万桶威士忌的记录，超强！

水牛足迹酒厂拥有许多名闻遐迩的威士忌品牌，其中包括今年的年度季军威士忌Thomas H handy和年度最佳单桶威士忌Blanton‘s golden single barrel。

而William Larue Weller就是水牛足迹酒厂旗下的高端波本品牌之一，该品牌波本威士忌的谷物配方比例是70%玉米，16%小麦和14%大麦麦芽。值得一提的是水牛足迹酒厂另外一个更为高端的波本品牌Van Winkle系列从近年开始也使用相同的配方进行生产。水牛足迹酒厂总共有四种谷物配方，用来生产旗下多款威士忌品牌，这样的情况在美国很常见， 水牛足迹 酒厂具体配方对应的威士忌品牌如下图所示。

今年获奖的这款William Larue Weller精确陈放时间为12年零6个月，酒厂总共挑选了155桶酒打造出这款冠军威士忌，并且没有进行任何稀释，酒精度为64.1%（美国的酒精度单位为两倍的128.2proof）。其实它家还有更高度数的威士忌……例如这瓶超过了70度

众所周知，但凡被吉姆莫瑞评选为年度最佳威士忌之后，价格都会一飞冲天，所幸William Larue Weller威士忌在美国一直都被炒得很高，通常都要在700美刀左右，非常昂贵（连老美自己都喝不起），而且由于贸易战的缘故， 美国 威士忌在中国被加征了25%的关税，相对而言，一般人更难去了解一下它的风味。

威士忌的历史发展是什么样的？

威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。

有关苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年，当时的修道士约翰·柯尔（John Cor）购买了8筛麦芽，生产出了35箱威士忌。当然，可以肯定的是威士忌的诞生远远早于1494年。

1534－1535年，来自英格兰的新教徒毁掉了几乎所有的修道院，那些修道士们只能靠教人读书写字为生，但奇怪的是，当地人对酿造威士忌的技术似乎更感兴趣，他们很快就把这个技巧发扬光大了。那时候的威士忌主

黑牌威士忌[2]

要是用来作为一种抵御严寒的药水。

黑牌威士忌[2]　到1644年，官方开始对威士忌征税，高额税收

导致了非法蒸馏和走私。由于苏格兰低地的酒厂的地址明显, 很难躲避税收的检查, 但由于必须支付税款, 它们只能在生产中偷工减料,以降低成本, 也就是从那时起, 低地的酒厂就留下了一个坏名声。而与此相反的是，高原酒厂易于藏匿，它们可以更好的发展酿造技术。因此现在在苏格兰地区，高原有将近100家酒厂，而低地只有4家。

1823年，乔治五世到访苏格兰，更改了税收法律，使得合法生产威士忌也可以获得利润；同时在1834年，一种能够大幅提高产量的COFFEY蒸馏器被发明，威士忌获得了更大的发展空间。苏格兰威士忌到达了它的繁荣时代，很多新酒厂建立起来，如：格兰菲迪酒厂（1886年），百闻尼酒厂（1892年）等。

公元12世纪，爱尔兰岛上已有一种以大麦作为基本原料生产的蒸馏酒，其蒸馏方法是从西班牙传入爱尔兰的。这种酒含芳香物质，具有一定的医药功能。

公元1171年，英国国王亨利二世（HENRY II，1154-1189）在位，举兵入侵爱尔兰，并将这种酒的酿造法带到了苏格兰；当时，居住在苏格兰北部的盖尔人（Gael）称这种酒为“uisge beatha”，意为“生命之水”。这种“生命之水”即为早期威士忌的雏形。

公元1494年的苏格兰文献“财政簿册”上，曾记载过苏格兰人蒸馏威士忌的历史。19世纪，英国连续式蒸馏器的出现，使苏格兰威士忌进入了商业化的生产。

公元1700年以后，居住在美国宾夕法尼亚州和马里兰州的爱尔兰和苏格兰移民，开始在那里建立起家庭式的酿酒作坊，从事蒸馏威士忌酒。随着美国人向西迁移，1789年，欧洲移民来到了肯塔基州的波本镇（Bourbon County），开始蒸馏威士忌。这种后来被称为“肯塔基波本威士忌”（Kentucky Bourbon Whiskey），以其优异的质量和独特的风格成为美国威士忌的代名词。

欧洲移民把蒸馏技术带到了美国，同时也传到了加拿大。1857年，家庭式的“施格兰”（Seagram）酿酒作坊在加拿大安大略省建立，从事威士忌的生产。1920年，山姆?布朗夫曼（Samuel Bronfman）接掌“施格兰”的业务，创建了施格兰酒厂（House of Seagram）。他利用当地丰富的谷物原料及柔和的淡水资源，生产出优质的威士忌，产品行销世界各地。如今，加拿大威士忌以其酒体轻盈的特点，成为世界上配制混合酒的重要基酒。

19世纪下半叶，日本受西方蒸馏酒工艺的影响，开始进口原料酒进行调配威士忌。1933年，日本三得利（Suntory）公司的创始人乌井信治郎开始在京都郊外的山崎县建立了第一座生产麦芽威士忌的工厂。从那时候起，日本威士忌逐渐发展起来，并成为国内大宗的饮品之一。

威士忌不仅酿造历史悠久，酿造工艺精良，而且产量大，市场销售旺，深受消费者的欢迎，是世界最著名的蒸馏酒品之一，同时也是酒吧单杯“纯饮”销售量最大的酒水品种之一。追问能够说明下在一战二战时期的发展吗？

追答I am sorry.我只找到了这么多

第一次世界大战宣布了爱尔兰威士忌的死刑。与苏格兰同行不同的是，人家还可以使用柱馏器大量生产高含量的工业酒精生存下来，而爱尔兰人就没有那么幸运了。1922年，当爱尔兰宣布脱离英国统治时，爱尔兰威士忌又经历了一次重大打击。英国议会决定在所有大英帝国的范围内禁止销售爱尔兰威士忌，当然由阿尔斯特地区（Ulster，北爱尔兰）生产的威士忌除外。在美国颁布《禁酒法案》后，爱尔兰威士忌又失去了最后一个大市场。当美国重新开放市场的时候，苏格兰和加拿大的威士忌又蜂拥而至。就这样，爱尔兰在二战后不得不关闭了所有的蒸馏厂。