盐焗卤蛋怎么做

1、材料：鸡蛋10个，大粒海盐4-5袋（就是腌咸菜的大粒盐）。

2、把大粒海盐放2袋盐铺在炒菜的铁锅里。

3、把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在盐下面。

4、大火把锅烧热，然后改为小火，盖上盖子，20分钟。

5、20分钟后，挖开盐，把没有裂开的鸡蛋，敲破皮。

6、再用盐把鸡蛋封在盐下面，再小火焗10分钟。

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1、材料：鸡蛋10个，大粒海盐4-5袋（就是腌咸菜的大粒盐）。

2、把大粒海盐放2袋盐铺在炒菜的铁锅里。

3、把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在盐下面。

4、大火把锅烧热，然后改为小火，盖上盖子，20分钟。

5、20分钟后，挖开盐，把没有裂开的鸡蛋，敲破皮。

6、再用盐把鸡蛋封在盐下面，再小火焗10分钟。

盐焗蛋怎样焗才会入味?

粗盐里加些八角等香料，盐要盖过鸡蛋闷，中途不要开盖。

主料：鹌鹑蛋250g

辅料：粗盐750g、五香粉适量、小茴香适量、八角适量、香叶适量

1、鹌鹑蛋（也可用鸡蛋），清洗干净后擦干水分。

2、粗盐（也可选用精盐），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香叶适量。

3、将锅抹干，将部分粗盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了。

4、将五香粉、八角、小茴香、香叶放进盐里搅拌均匀。

5、开火，把锅预热后将鹌鹑蛋整齐的码在锅中。

6、将其余的盐覆盖在蛋上。

7、盖上盖子，焗七分钟后关火再焖上五分钟，记住中途不要打开盖。

8、盐焗蛋就完成了。

9、成品。

怎么做卤蛋

材料：鸡蛋

辅料：食盐、酱油、八角、花椒、桂皮、茴香

操作步骤：

1、新鲜鸡蛋煮熟，放入凉水中（方便剥皮）。

2、剥掉鸡蛋的外皮，在鸡蛋上划几刀方便入味。

3、将划好刀的鸡蛋放入锅中。

4、加清水没过食材，放食盐、八角、花椒、桂皮、茴香调味，酱油上色。

5、大火烧开后，保持沸腾10分钟后关火。

6、鸡蛋不用取出来，放在锅中浸泡一夜，这样会更入味，第二天取出即可食用。

出行必备的零食盐焗鸡蛋，到底是怎样的做法呢？

在很多超市里面，或者路边的小摊摊上面，尤其是在菜市场，我们都会发现很多鸡蛋制作成为的不同食物。很多喜欢吃鸡蛋的人，比如我，无论怎样制作鸡蛋，都是一种不可替代的美味，比如鸡蛋羹，卤蛋，盐焗鸡蛋等。这道菜不用炒不用煮，往盐堆里一埋，个个喷香，并且做好以后比水煮蛋茶叶蛋更容易保存，把省事发挥到极致。

1.首先准备几个柴鸡蛋放入清水中，洗净鸡蛋表面的脏物晾干水分，选柴鸡蛋是因为它皮薄、个头小，更容易焗熟，也可以用普通鸡蛋，稍微延长焗制时间即可。

然后把锅烧热，倒入3包食盐，不停的翻炒让食盐均匀受热，把食盐炒到90度左右时，先把食盐盛出来一部分，放入晾干水分的鸡蛋。

轻轻的放离锅壁远一点，避免鸡蛋爆裂，再把炒热的食盐均匀倒在鸡蛋上面。

鸡蛋盖严实以后，盖上锅盖开最小火焗10分钟，时间到了以后关火，等它自然冷却后再打开，这一步的目的是把鸡蛋焗熟焗入味。

放凉以后把鸡蛋从锅中取出，放入盘中即可食用，这样做出的鸡蛋质地更加紧实，有嚼劲，而且这个盐是可以重复使用可以用来做盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸡、盐焗虾等，制作流程非常接近，味道都是咸香入味。

也可以用鹌鹑蛋，通常我们在街边看到的都是大锅的鹌鹑蛋，我记得小时候很喜欢吃这种鹌鹑蛋，每次去菜市场买菜时都要买一斤，吃饭的时候也会留着三分之一的肚子去吃鹌鹑蛋，而且，鹌鹑蛋比鸡蛋的营养更高，体积小，可以更加入味，鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。自己家做的也很健康，家人们也可以放心吃。

盐卤鸡蛋的做法?

材料：鸡蛋,廖排骨浓缩卤汁一包。

做法：

1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释。

2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。

3.鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。

温馨提醒：

1.剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。

2.卤汁使用越久味道越香。

3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

卤蛋怎么腌制

食材

鸡蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、生抽、老抽、鸡粉、啤酒、白糖。

做法

1、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟。

2、开始煮吧，记住一定要凉水下锅，不能太大火不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦。

3、煮好的鸡蛋立马加入凉水中，这样等一下轻松剥外壳。

4、准备一个小锅加入适量凉白开，一瓶啤酒，加入适量60ml生抽，老抽两勺，白糖两勺、桂皮、八角、草果、香叶。

5、大火煮十五分钟左右至出味儿加入适量鸡粉，调味儿盐不需要，老抽生抽都有咸度。

6、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳，然后用刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口记住哦不能太大，煮起来就不好看了。

7、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中， 重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四十分钟吧。

8、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。

9、待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿也为了卤蛋最后一次上色卤汁不用收太干卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。

卤蛋的制作方法家常窍门

卤鸡蛋的制作方法和步骤如下：

做法一

材料：鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。

做法：

1、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。

2、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

3、锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。

4、锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。

5、大约五分钟后，会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。

小贴士：煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺翻动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

做法二

材料：鸡蛋6个，可乐1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，盐2小勺，清水适量。

做法：

1、把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。

2、把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离。

3、锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开。

4、把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。

5、把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。

做法三

材料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉蔻1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块。

做法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

盐水卤蛋的做法

制作方法

1．盐水配制：

盐水的浓度按20％配制。称80千克开水和20千克食盐(夏天浓度可高些)放在同一容器中，搅拌至盐粒全部溶化时为止。这时，用波美比重计测定盐水的浓度，当测得波美19度时，说明盐水浓度已达到要求了。

2．鸭蛋的浸泡：

将挑选出合格的鲜蛋，用凉水洗净晾干；装蛋的缸，要用沸水洗涤、抹干。再把晾干的蛋整齐地摆放在缸内，当蛋摆放至缸口5～6厘米处，盖上一个竹篦，在竹篦上用几根竹片卡住，以固定竹篦不产生位移。再把配制好的，20％浓度的盐水，冷晾到20℃后，缓慢地倒入缸内，倒入的盐水要全部淹没住鸭蛋，然后加盖密封、存入库房内使其成熟。

3．咸蛋的成熟与贮存：

盐水浸泡鸭蛋，经12天左右，就得检查蛋内的进盐情况，一般15天后就可以食用了。个头大的鸭蛋，要多浸泡3～5天。如喜欢吃咸味重的咸蛋，要腌20天左右。盐水浸泡咸蛋，不适宜夏季加工，更不宜长期贮存。这是因为盐水咸蛋存放过久，就会使蛋壳出现黑斑，蛋白变浑，蛋黄发黑，严重的发臭，不能食用。

卤蛋怎么做的？

蛋怎么做入味又好吃呢？需要准备的食材有，鸡蛋。茴香，花椒，草果，豆蔻，甘草，八角，葱姜，丁香，大蒜，白糖，酱油。首先我们把所有的香料用棉布包起来系紧口，草果和豆蔻可以用刀拍一拍。这样味道可以散出来。然后锅内放入少许油，葱姜蒜爆香。注入两千毫升水。烧开后放入香料包同时加入白糖，米酒，酱油，大火烧开。然后转中火煮15分钟，捞出香料包，此时卤水就做好啦。接着将煮熟的鸡蛋剥壳后放入卤水中，大火煮开，小火煮15分钟。浸泡一到两个小时。味道不要太好哦！！

卤蛋的制作方法

卤蛋的制作方法

　　卤蛋的制作方法，卤蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，卤蛋是我们生活中最经常吃到的一种蛋的做法，甚至比茶叶蛋还常见，卤蛋的味道真的是非常好，让人回味无穷，以下看看卤蛋的制作方法及相关资料。

　　卤蛋的制作方法1

　　配料：

　　鸡蛋 10只、啤酒 1瓶、绿茶 1小把、水 适量、食盐 适量、冰糖 5块、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3个、香叶 3片、桂皮 2块、茴香 1小撮

　　烹饪步骤：

　　1、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。

　　2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。

　　3、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖加入，煮开2-3分钟。凉凉备用。

　　4、将凉凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中，浸泡过夜即可。

　　烹饪小贴士：

　　鸡蛋营养价值超高，价格远低于海参等昂贵的食材，每百克鸡蛋含蛋白质12、8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里。

　　也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。还在等什么？还不行动起来，一起做美味又营养的卤蛋！

　　卤蛋的制作方法2

　　卤蛋的做法

　　原料：鸡蛋或者鸭蛋8个，当然你想卤多少个就买多少个嘛；

　　辅料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青红酒、盐；

　　制作步骤：

　　鸡蛋

　　1、小冷采用的是鸡蛋卤，鸡蛋没有鸭蛋那么腥点，而且也更嫩点，所以选择鸡蛋，先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。

　　煮鸡蛋

　　2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅。

　　剥鸡蛋

　　3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。

　　划开鸡蛋

　　4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎了。

　　卤鸡蛋

　　5、制作卤汁，在锅里放入鸡蛋，加入适量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。

　　卤鸡蛋

　　6、开大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味，直到收汁为止。

　　卤鸡蛋

　　7、卤好后直接把蛋给挑出来即可。

　　卤蛋的技巧

　　1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法，如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道，那么就需要配合其他原料一起卤，可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤，这样卤汁味道更好，知道为何很多卤汁都是卤了又卤么，就是精华，卤出来的`东西味道更好。

　　卤蛋的制作方法3

　　卤蛋卤鹌鹑蛋，快又入味

　　用料 鸡蛋N个；八角桂皮香叶自己调整；生抽老抽茶叶自己调整；盐糖按照自己口味自己调整

　　做法

　　把蛋洗干净，放锅子里煮熟就行拨鹌鹑蛋，这个没拍照片，自己往上搜了张，然后用自己最简便的方法把蛋壳去掉就行，教大家个方法，煮好后放冷水中就很好拨，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使劲摇下，蛋壳就马上下来了，拨好的蛋放在一边最好能表面干下。

　　这样的话过会更方便上色准备一小个盆，盆里倒老抽，我这个盆子小所以看着老抽很多的样子把拨好的蛋放进老抽，用筷子翻拌，一会就成上面的样子了接着在锅子里放上喜欢的香料，生抽，盐，糖适量煮，煮个二十分钟就好了，让香料的味道煮进去！超简单的卤蛋

　　用料 鹌鹑蛋一斤；啤酒1罐；盐适量；白糖或者冰糖适量；老抽2勺；生抽2勺 做法

　　原料合照！鹌鹑蛋放进锅里，最好用不锈钢的锅。倒入一罐啤酒，淹没鹌鹑蛋，开火煮，不盖锅盖煮开。啤酒煮开，根据自己的口味加盐，老抽，生抽和冰糖。盖上锅盖，转小火，中间多翻动几次防止糊锅。汤汁收掉一半就可以关火了，趁热吃香喷喷，放凉了更入味。看，！刚煮好，我已经忍不住吃了好几个了，放凉了更入味。比乡巴佬好吃的秘制卤蛋

　　用料 啤酒1瓶；鸡蛋多个；花椒粒；八角个；香叶片；桂皮块；生抽勺；老抽勺；冰糖克；干辣椒个 做法

　　准备食材鸡蛋上锅蒸八分钟，过凉水去壳放锅里加入八角，桂皮，香叶，干红椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒炖二十分钟，大火收汁即可。盖上盖子炖出锅啤酒炖出的鸡蛋香飘四溢，比香巴佬好吃哦卤蛋（不加啤酒）

　　用料 鸡蛋10个；香叶3小片；桂皮3小块；八角2个；干辣椒2个；花椒若干粒；冰糖；盐1勺；生抽，老抽 做法

　　水煮蛋剥皮，每个用刀子切一下好去味儿。丢进锅里。香叶桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘记拍了）放进锅里。生抽+老抽，倒进锅里。（楼主喜甜，又偷偷丢进去几块冰糖）加水大火煮沸。然后用小火，盖盖子煮40分钟吧。关火，闷2小时。ok啦香巴佬卤蛋

　　用料 鹌鹑蛋500g；啤酒1罐（330ml）；盐5g；酱油40g；八角2个；香叶2片；桂皮1段（约4g）；白糖10g 做法

　　鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可

卤鸡蛋的制作方法和配料

准备材料：喜蛋（熟鸡蛋）10个、生抽30克、蚝油20克、姜20克、八角适量、花椒适量、葱白适量

1、准备好喜蛋和香料等食材，如下图所示：

2、生姜去皮后切片，葱白去根切段，如下图所示：

3、喜蛋剥壳备用，如下图所示：

4、电饭煲里放入香料和生姜，如下图所示：

5、把喜蛋放在香料上，如下图所示：

6、电饭煲里加入生抽，蚝油和适量的水，水腌到喜蛋一半的量，如下图所示：

7、启动电饭煲的蒸煮功能，开始慢慢卤喜蛋，如下图所示：

8、煮到还有20分钟的时候把喜蛋翻身，继续卤到程序结束，如下图所示：

9、最后装盘就可以食用了，如下图所示：