挑选桂圆方法
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1、桂圆肉完整为上品,以圆、干、质轻、味甜为品质好的特征,而掺白糖的龙眼肉不会做得太干,不然白糖就会显现,而用硫黄熏过的其表面颜色偏白,卖相佳。
2、好的龙眼肉闻起来的味道是清香的,而用硫黄熏过的龙眼肉则没有,闻起来是硫黄酸酸的味道。
3、正常的龙眼肉在加工晾晒时一般不会晒得太干,摸起来稍有粘手,而掺入白糖的龙眼肉,抓在手里握一会儿就会有黏感。
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桂圆
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