![怎么做酱板鸭 酱板鸭怎么做好吃]( "怎么做酱板鸭 酱板鸭怎么做好吃")
- 1、食材：鸭腿2个、冰糖30g、八角1个、桂皮一小块、姜3-4片、黄酒10g、老抽20g、蚝油25g、盐10g。2、用鸭腿代替整鸭，对于上班族来说是为了节省时间还可以吃到想吃的美味，鸭腿洗干净，开水烫一下去掉血水。3、热锅不放油，带皮一面向下小火煎。4、小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒...
- 31391
![烤板鸭的做法 烤板鸭怎么做]( "烤板鸭的做法 烤板鸭怎么做")
- 1、材料：光鸭50千克，食盐1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、生姜、花椒等）适量。2、将剖腹后光鸭放入清水泡洗干净后沥去水分，剁去双脚和双翅，用部份食盐擦遍鸭体，放入腌缸内。3、锅内放适量水，加入剩余食盐及其余辅料烧开，冷却后倒入盛光鸭的腌缸内，上面...
- 15316
![如何做酱板鸭 酱板鸭的做法教程]( "如何做酱板鸭 酱板鸭的做法教程")
- 1、主料：鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。2、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐...
- 25133
![板鸭清蒸的做法]( "板鸭清蒸的做法")
- 1、用料：鸭1500克、白砂糖100克、五香粉5克、花椒5克、香油15克。2、鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分。3、再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次。4、出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气。5、用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄...
- 3965
![如何挑选好的板鸭 怎样选购板鸭]( "如何挑选好的板鸭 怎样选购板鸭")
- 1、好的板鸭外形扁圆，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色。2、质量差的板鸭，体表呈淡红色或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。3、用病鸭、死鸭加工的板鸭通身呈暗红或紫色，吃起来色、香、味极差，并对身体健康有害，一定要注意鉴别。...
- 18974
![自家腌制的板鸭怎么做]( "自家腌制的板鸭怎么做")
- 1、杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。2、擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其1/4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌...
- 16075
![酱板鸭怎么做]( "酱板鸭怎么做")
- 1、准备食材：食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。2、鸭子从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要...
- 12537
![酱板鸭做法 酱板鸭怎么做]( "酱板鸭做法 酱板鸭怎么做")
- 1、准备食材：食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。2、鸭子从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要...
- 25410
![酱板鸭的热量是多少]( "酱板鸭的热量是多少")
- 酱板鸭的热量是多少，一起来看看小编今天的分享吧。以100克可食部分计，酱鸭的热量是300大卡左右，在同类食物中单位热量适中。每100克酱鸭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。酱板鸭里面的脂肪含量较高不宜多食，大家还是少食为好，尤其是对...
- 18970
![湖南酱板鸭如何做]( "湖南酱板鸭如何做")
- 1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。2、取一面盆，放入腌料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡入味后捞出。3、用两根竹片交叉着将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用木炭火将鸭慢...
- 27010
![如何选购品质好的板鸭呢]( "如何选购品质好的板鸭呢")
- 1、板鸭依据加工时间不同，分为腊板鸭和春板鸭两种。从小雪到立春，即农历十月底到腊月底加工的板鸭是腊板鸭。它腌得透，肉质细嫩，可以保存4至6个月。春板鸭是从立春至清明，即农历正月到二月底加工的板鸭，这种板鸭的保存期较短，约3-4个月。可根据自己的需要，选购腊板鸭或春板鸭。2...
- 4321
![烤板鸭怎么看熟了没有]( "烤板鸭怎么看熟了没有")
- 1、观察烤鸭的颜色。在烤制中如果烤鸭表皮的颜色尚浅，就说明还没有熟，可以用大火继续烤制几分钟，等到颜色变淡至金黄色，即是熟了可出炉，出炉后的颜色还会再加深一点。2、观察烤鸭身上滴下的汁液。还没熟的烤鸭滴出的汁液较快，需要继续烤，如果发现滴出了油状透明的少量油脂，且速度...
- 28360
![卤味板鸭怎么做]( "卤味板鸭怎么做")
- 1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。...
- 26457
![美味红烧板鸭怎么做]( "美味红烧板鸭怎么做")
- 1、食材：板鸭，植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。2、把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上。3、板鸭洗净切块。4、把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净。5、青辣椒洗净切块。6、热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味。7、下板鸭翻炒...
- 14200
![香辣烤板鸭正宗做法]( "香辣烤板鸭正宗做法")
- 1、腌制料：水25公斤，干香菇25克、八角70克、花椒50克，葱70克、姜50克、食盐4公斤。将八角、花椒用纱布包好，与香菇、葱姜、盐加水煮沸入缸备用。抹料：香油100克，辣椒粉50克，味精15克，一起拌匀后待用。填料：生姜10克、葱15克、香菇10克，用水浸渍后单独待用。皮料：水2.5公斤，加饴糖250...
- 14428
![腌制的板鸭如何做]( "腌制的板鸭如何做")
- 1、蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀。2、肉鸭宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌，放入调好味的缸中腌24小时后取出，用小竹条将鸭子撑开成状。3、地炉中烧木炭，然后盖上炭灰成半明火，炭上置铁条，将鸭放铁条上烘烤3.6小时左右...
- 10282
![清蒸板鸭如何做]( "清蒸板鸭如何做")
- 1、用料：板鸭半只、黄酒少许、生姜少许。2、现将板鸭放在温水里面浸泡90分钟或者热水焯2分钟；去除板鸭里面盐分。3、把泡好或者焯水好的板鸭，切成2-3公分宽的鸭块，放上黄酒、生姜上锅蒸制；由于板鸭是300天自然放养老鸭，所以蒸制时间要长，建议大火蒸制40分钟。...
- 15514
![保存咸鸭蛋窍门 咸板鸭保存技巧]( "保存咸鸭蛋窍门 咸板鸭保存技巧")
- 1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。3、用盐...
- 26966
![咸板鸭粥的做法窍门]( "咸板鸭粥的做法窍门")
- 1、材料：板鸭500g、姜100g、葱100g、米300g左右。2、锅里先烧开水，另外一边把板鸭斩成块状。水烧开后，把板鸭倒入锅中煮五分钟。3、把姜和香菜葱切好。用漏勺捞起来。4、洗米入锅，倒入板鸭和姜片。开大火煲15分钟，再用小火煲5钟。加入少许盐等调料，起锅时加入香菜。...
- 7813
![如何做板鸭 板鸭制作方法与配方]( "如何做板鸭 板鸭制作方法与配方")
- 1、用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些。2、用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮。3、用一大锅（足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，几颗花椒，几片生姜，葱段（最好用葱白部分），烧开。4、这一步是关键，将洗净的鸭子全部浸入烧...
- 4016
![七步骤轻松在家做酱板鸭]( "七步骤轻松在家做酱板鸭")
- 1、酱板鸭需要的配方包括现宰活鸭一只，姜，各种香料，甜面酱，冰糖，蜂蜜，盐，老抽2、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。4、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放...
- 23912
![选购优质板鸭的方法]( "选购优质板鸭的方法")
- 1、好的板鸭外形扁圆，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色。腹腔内壁干燥，附有白霜，胸骨与胸部凸起，颈椎露出，肌肉收缩，切面紧密光润。呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。2、质量差的板鸭，体表呈淡红色或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光泽...
- 27689
![板鸭是哪的特产 板鸭的介绍]( "板鸭是哪的特产 板鸭的介绍")
- 1、板鸭是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。2、板鸭属于中国南方地区的一道特色名吃，是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。3、国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建...
- 9593
![制作粤式板鸭方法]( "制作粤式板鸭方法")
- 1、板鸭1只约600克，竹篱一块。调料香油10克，白糖5克，色拉油1000克。2、板鸭洗净，将白糖撒在鸭身上，入笼，大火蒸40分钟至熟，入六成油温中火炸2分钟至酥皮起锅，改刀成３厘米宽的块，按鸭原形装入铺有竹篱的盘中，刷上香油即成。...
- 17638
![酱板鸭的做法教程]( "酱板鸭的做法教程")
- 1、主料：鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。2、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐...
- 6069
生活全书馆
