![臭豆腐的汁调法]( "臭豆腐的汁调法")
- 1、用料：酱油40g，生抽20g，细砂糖30g，水80g，醋5g，黄酒7g，鱼露5g，香油3g，盐5g，玉米淀粉2g，小米辣碎20g，香菜10g，蒜泥10g，鸡精3g2、臭豆腐的酱汁：将所有调味料在调料锅里调匀！打开火煮开后关火即可！...
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![脆皮臭豆腐家常做法分享]( "脆皮臭豆腐家常做法分享")
- 1、备料：小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。2、做法：（1）将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。（2）将臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。（3）将炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上...
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![臭豆腐家常做法]( "臭豆腐家常做法")
- 1、原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g。2、制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。3、油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬...
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![臭豆腐卤水如何制作]( "臭豆腐卤水如何制作")
- 1、主料：豆豉3千克、冷水15千克。2、辅料：食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。3、把豆豉全部放入冷水中，烧开后再煮半个小时，然后将豆豉汁滤出。4、等到豆豉汁冷却后，加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑，装入密封容器中让其浸泡发酵。5、发酵时间至少半个月，每天...
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![空气炸锅烤臭豆腐块需要几分钟 空气炸锅烤臭豆腐块大概需要几分钟]( "空气炸锅烤臭豆腐块需要几分钟 空气炸锅烤臭豆腐块大概需要几分钟")
- 1、10-12分钟，时间过半可翻面。2、臭豆腐水中冲一下，沥干。3、空气炸锅预热，180度5分钟。4、放入臭豆腐，设置10-12分钟，时间过半可翻面。5、装盘，选择喜欢的蘸酱。6、臭豆腐(Stinkytofu)是中国传统特色小吃之一，具有闻起来臭、吃起来香的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相...
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![臭豆腐可不可以托运]( "臭豆腐可不可以托运")
- 1、臭豆腐不可以托运,有强烈刺激气味的物品不能带上飞机或者托运。2、臭豆腐(Stinkytofu)是中国传统特色小吃之一,具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。...
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![家常简单臭豆腐怎么制作方法]( "家常简单臭豆腐怎么制作方法")
- 1、原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g。2、制豆腐。将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。3、油炸臭豆腐。将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左...
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![臭豆腐汁怎么调 臭豆腐汁如何调]( "臭豆腐汁怎么调 臭豆腐汁如何调")
- 1、主料：油适量、盐适量、香菜两棵、蒜两瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一块、生抽一匙、味精少许。2、辅料：炸好的臭豆腐500g。3、香菜、蒜泥切好备用。4、取一小碗，放入一块豆腐乳，并用勺子压烂成泥。5、放入两匙凉开水搅拌均匀。6、放入少许的盐、味精和适量的糊辣椒粉。7、放入...
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![臭豆腐的汁怎么调 臭豆腐的汁调法]( "臭豆腐的汁怎么调 臭豆腐的汁调法")
- 1、用料：酱油40g，生抽20g，细砂糖30g，水80g，醋5g，黄酒7g，鱼露5g，香油3g，盐5g，玉米淀粉2g，小米辣碎20g，香菜10g，蒜泥10g，鸡精3g2、臭豆腐的酱汁：将所有调味料在调料锅里调匀！打开火煮开后关火即可！...
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![长沙臭豆腐做法和配方]( "长沙臭豆腐做法和配方")
- 1、原料：臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、辣椒酱。2、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。3、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。4、锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。5、将臭豆腐表面戳破，...
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![怎样蒸臭豆腐 蒸臭豆腐怎么做]( "怎样蒸臭豆腐 蒸臭豆腐怎么做")
- 1、首先，从当地的超市或者其他地方，购买来的新鲜的臭豆腐，并且上面黑汁越多越好，味道会很浓郁。2、其次，将买回来的臭豆腐，用清水清洗干净，放入盘中准备下一步。3、然后，把准备的葱和姜，用清水清洗干净，并把外部的皮和不能食用的部分去除，并用菜刀进行切葱花和并把姜用菜刀来切成姜...
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![臭豆腐料汁怎么调]( "臭豆腐料汁怎么调")
- 1、食材：大蒜20g、辣椒10g、生姜15g、甜酱油30g、香菜40g。2、先拍两个大蒜。3、切3片生姜。4、剁成姜蒜末，放入碗中。5、加入10g红油辣椒。6、加入5g红油。7、加入5g盐。8、加入5g胡椒粉。9、加入10g糖。10、加入5g味精。11、加入7g陈醋。12、加入30g甜酱油。13、加10g芝...
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![臭豆腐怎么变黑]( "臭豆腐怎么变黑")
- 1、长沙臭豆腐变黑是因为卤水里面有黑豆豉、香菇，在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。2、长沙臭豆腐在将豆腐准备好之后，加入了这两两味调料：香菇、豆豉。3、大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中，香菇和豆豉的汁液就会流出黑色的汁...
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![王致和臭豆腐有什么营养]( "王致和臭豆腐有什么营养")
- 1、王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，买回臭豆腐，全家就着这臭豆腐，筷子头蘸一点吃，就可以当做清粥配的小菜，吃的有滋有味。另外，讲究点儿的，还可以撒一把生姜米、放一把去了皮的花生米拌一拌，再滴几滴小磨麻油当做小菜。最常见的吃法，自...
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![臭豆腐做法和配料有哪些]( "臭豆腐做法和配料有哪些")
- 1、原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g2、制豆腐：将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。2、油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季...
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![怎么判断臭豆腐变质了]( "怎么判断臭豆腐变质了")
- 1、查看臭豆腐的水，是否有小颗粒沉淀，或者颜色变成红褐色，这些都是可能变质的因素。2、闻臭豆腐的味道，如果味道不仅是臭味外，还有其他刺鼻的气味混合，也是变质的表现。3、掰开臭豆腐的里面，如果颜色出现较大的色差，也是变质的一个因素。4、尝一口，发现臭豆腐有异味，就可以判断臭豆...
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![臭豆腐的做法 怎么做臭豆腐好吃]( "臭豆腐的做法 怎么做臭豆腐好吃")
- 1、材料：臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯。2、臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。3、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。4、小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。...
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![鲜豆腐做成臭豆腐的方法]( "鲜豆腐做成臭豆腐的方法")
- 1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。2、把豆腐切成喜欢的大小，不要太小了，容易碎。3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。4、密封好放进冰箱，冷藏24小时。5、冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己...
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![臭豆腐的发源地是哪里]( "臭豆腐的发源地是哪里")
- 臭豆腐：中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。在中国以及世界各...
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![路边摊臭豆腐汤料配方教程]( "路边摊臭豆腐汤料配方教程")
- 1、将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。2、如果你是做家常的...
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![炸臭豆腐怎么做]( "炸臭豆腐怎么做")
- 1、食材：白豆腐若干、臭豆腐两块、辣酱一勺、麻将一勺、蒜若干。2、将白豆腐切成一厘米厚的方块，大小自己定，基本跟小吃摊上买的大小相当就可以。3、取一块乳汁臭豆腐放进碗里捣碎，加入半碗温水，一定要是温水，搅拌成汁。4、将切好的白豆腐在拌好的汁里粘一下，然后放进容器里盖上...
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![怎样制作不臭灌汤臭豆腐 不臭灌汤臭豆腐的制作方法]( "怎样制作不臭灌汤臭豆腐 不臭灌汤臭豆腐的制作方法")
- 1、臭豆腐生胚5块，香菜若干，小葱若干。2、将臭豆腐生胚洗净，用水浸泡2小时。3、捞出放盘子边控水。4、大火把油烧热，放入臭豆腐生胚，炸至膨胀后翻面，再稍微炸一会出锅。5、用筷子在表面戳开一个小洞。6、往洞里灌入汤汁7、在上面盖上小葱和香菜。8、再次浇上汤汁，可以多浇一些。...
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![王致和臭豆腐来历]( "王致和臭豆腐来历")
- 北京的老字号非常多，一说起“王致和”，大家没有不知道的，若提起王致和的臭豆腐，更是无人不知，无人不晓。一个“臭”字名扬万里，传遍了全中国。随着生产经营不断壮大，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，由原先的全部手工操作到...
- 13075
![臭豆腐煮鱼怎么做]( "臭豆腐煮鱼怎么做")
- 1、方法一:首先腌制鱼,鱼肉切块,放料酒姜片白胡椒粉,盐巴鸡精腌一个小时左右。锅里放猪油一勺,植物油一勺,加入姜片,柠檬草切碎,洋葱切碎部分,放豆瓣酱和糟辣子小火炒香出红油后加入一碗水,煮沸五分钟,小密漏勺把渣滤出(因为臭豆腐汤好喝,有渣影响口感)放入一半臭豆腐,然...
- 13115
![正宗臭豆腐臭水配方]( "正宗臭豆腐臭水配方")
- 1、配方材料：豆豉2千克、清水15千克、碳酸钠1500克。2、将豆豉5kg放入锅中，加入15千克水，将水烧开，待水烧开后，过滤，留下汁水。3、在汁水中加入碳酸钠1500克，每天搅动一次，浸泡半个月，发酵后即可制成卤水。...
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生活全书馆
