![腊鸭头的制作方法有哪些]( "腊鸭头的制作方法有哪些")
- 1、新鲜买回来的鸭头。2、首先冲洗干净（一定要先洗洗，市场上很多人摸过呢）。3、将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半（不要切断）。4、全部鸭头的硬喉部都处理完毕。5、用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。6、然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。7、然后再撒上少许米酒，...
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![腊鸭冬瓜汤如何做]( "腊鸭冬瓜汤如何做")
- 1、原料：腊鸭肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。2、腊鸭肉先用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。3、砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。4、放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。...
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![腊鸭冬瓜汤怎么做 腊鸭冬瓜汤如何做]( "腊鸭冬瓜汤怎么做 腊鸭冬瓜汤如何做")
- 1、原料：腊鸭肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。2、腊鸭肉先用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。3、砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。4、放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。...
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![怎么制作腊鸡腊鸭 腊鸡腊鸭怎么做]( "怎么制作腊鸡腊鸭 腊鸡腊鸭怎么做")
- 1、宰杀放血。将鸡体倒悬，左手拉开鸡的下嘴壳，右手持小尖刀伸入鸡口腔内，待刀尖达第二颈椎处，迅速割断颈部血管及喉管，再将刀尖稍抽出，在上颌裂缝的中央、眼的内侧，斜刺入脑，破坏羽毛肌肉的神经中枢，使羽毛易脱落，并促其速死。此法宰鸡颈部无刀口，外形完整美观。2、浸烫煺毛。放血后...
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![鱼蔬腊鸭汤怎么做 鱼蔬腊鸭汤的做法]( "鱼蔬腊鸭汤怎么做 鱼蔬腊鸭汤的做法")
- 1、原料：腊鸭腿肉300克，去皮胡萝卜100克，去皮竹笋100克，菜心120克，姜片少许。2、材料洗净；胡萝卜、竹笋切滚刀块。3、锅中注水烧开，倒入腊鸭，氽煮片刻，捞出备用。4、砂锅中注水，倒入腊鸭、竹笋、胡萝卜、姜片，拌匀。5、加盖，小火煮1小时至食材熟软。6、揭盖，倒入菜心，稍煮片刻至入味。7...
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![如何挑选腊鸭 怎么挑选腊鸭]( "如何挑选腊鸭 怎么挑选腊鸭")
- 1、选购腊鸭，首先看它的皮色及肥瘦如何，如鸭皮较松且起皱纹，不用说便是老鸭，相反，油光肉细就是嫩鸭。2、鉴定鸭的咸淡，可闻鸭身有无香味，看鸭身皮色深淡，要是色淡且香味浓，那多是淡口适味的好腊鸭；如色暗而黄，没多大香味，多为较咸之腊鸭。3、腊鸭肫肝选购时，先嗅其味，如味特香无异感，便...
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![怎样挑选腊鸭好吃 挑选腊鸭的方法]( "怎样挑选腊鸭好吃 挑选腊鸭的方法")
- 1、观皮色：老鸭鸭皮色深、暗而黄，皮松且起皱纹；嫩鸭皮紧色淡。2、嗅其味：好鸭色淡且香味浓，无异味；质量差的则香味淡。3、看干湿：上品腊鸭干湿合适、软硬适中；质量差的过干则硬，过湿则黏。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式...
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![腊鸭炖莴笋的做法]( "腊鸭炖莴笋的做法")
- 1、食材：腊鸭1只、莴笋3根、姜片3片、小葱1根、胡椒粉1小勺、盐适量。2、切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮；3、焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫；4、将处理好的腊鸭块放入电压力锅中；5、加入姜片和没过腊鸭的水；6、加盖，按下炖煮鸡鸭的功能键，20分钟后就炖煮好了；7、揭开盖，倒入滚刀块的莴笋...
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![香菇烧腊鸭怎么做]( "香菇烧腊鸭怎么做")
- 1、主料：鸭肉400克、干香菇10朵。2、调料：食盐1小勺、鸡精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1个、干辣椒2个、生抽1小勺、老抽1小勺、香油数滴、香叶3片、干山楂3块、植物油1汤勺、白糖1小勺、红酒1小勺、胡椒粉少许。3、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发；锅内入油，放入焯...
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![香菇烧腊鸭的做法介绍]( "香菇烧腊鸭的做法介绍")
- 1、主料：鸭肉400克、干香菇10朵。2、调料：食盐1小勺、鸡精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1个、干辣椒2个、生抽1小勺、老抽1小勺、香油数滴、香叶3片、干山楂3块、植物油1汤勺、白糖1小勺、红酒1小勺、胡椒粉少许。3、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发；锅内入油，放入焯...
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![怎样蒸腊鸭]( "怎样蒸腊鸭")
- 1、原料：腊鸭腿、金针菇、葱、蒜末、酱油、食盐。2、准备的食材。金针菇去根，洗干净，撒上适量食盐，铺盘底，腊鸭砍成块。3、金针菇上铺上腊鸭块，撒上蒜末。4、放入蒸锅中。蒸汽上后开始计时，大火蒸15分钟。5、出锅后淋上酱油调味即可。...
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![辣炒腊鸭腿的家常做法]( "辣炒腊鸭腿的家常做法")
- 1、食材用料：腊鸭腿2个、青，红辣椒3个、姜片两片、蒜三瓣、油适量、蚝油一小勺。2、腊鸭腿切片剁块，过两遍水，要水开变白的那种就可以捞起来了。3、辣椒切好，蒜，姜片切好备用。4、热油放姜片，蒜头。5、蒜跟姜出香味放青红辣椒一起翻炒。6、辣椒炒几下就可以放腊鸭腿下去一起翻炒...
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![如何识别腊鸭的老嫩]( "如何识别腊鸭的老嫩")
- 1、做腊鸭是嫩的好。识别腊鸭老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鸭皮较厚又起皱的是老鸭，如油光肉细则是嫩鸭。3、但是一些行家在制作腊鸭时，熏制巧妙，皱皮老鸭也会做得油光好看，此时可用力按按鸭嘴，看其是否坚硬，如硬必是老鸭无疑，反之则是嫩鸭。...
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![制作腊鸭的方法]( "制作腊鸭的方法")
- 1、主料：鸭1750克。2、调料：盐250克。3、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。4、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。5、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。6、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。7、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。8、用精...
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![腌制好的腊鸭怎么吃]( "腌制好的腊鸭怎么吃")
- 1、首先要用温水泡，等到泡软之后就切块，然后冷水下锅直到水沸了就关火捞出来，再就开始炒了，锅中倒入少许油，准备好花椒（喜欢味道重点就多放些，一般就放十来个）。2、葱、姜，待油热之后先炸葱姜花椒（如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒壳），爆香之后倒入鸡块开始炒，炒的同时倒入少许料酒。3、...
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![识别腊鸭的老嫩的方法]( "识别腊鸭的老嫩的方法")
- 1、做腊鸭是嫩的好。识别腊鸭老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鸭皮较厚又起皱的是老鸭，如油光肉细则是嫩鸭。3、但是一些行家在制作腊鸭时，熏制巧妙，皱皮老鸭也会做得油光好看，此时可用力按按鸭嘴，看其是否坚硬，如硬必是老鸭无疑，反之则是嫩鸭。...
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![腊鸭豆腐的制作方法]( "腊鸭豆腐的制作方法")
- 1、把腊鸭剁成小块，放入锅中焯水。2、豆腐皮和青蒜洗干净，豆腐皮切丝，青蒜切段。3、热锅倒油，腊鸭下锅翻炒，倒点黄酒去腥。4、豆腐皮下锅翻炒两下。5、加一碗水焖烧5分钟。6、锅中的汤汁不多时，青蒜下锅翻炒。7、辣椒粉放入锅中翻炒。8、味道融合后就可以关火了。...
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![广东腊鸭的腌制方法]( "广东腊鸭的腌制方法")
- 1、首先将鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；2、盐、高度白酒、五香粉；3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在...
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![腊鸭腿的做法]( "腊鸭腿的做法")
- 1、想要做好腊鸭腿，首先要选择新鲜的鸭腿，清洗干净，然后摆放在一个盘子里，佐料要预先准备好，有花椒，大料，盐，尖椒，桂皮，料酒，将这些佐料与料酒一起混合均匀了，然后在鸭腿上撒盐，并把这些佐料都均匀的洒在鸭腿上，鸭腿太厚，需要用刀在最厚的位置，划下一口子，让盐和佐料能够渗入。2、都均匀的...
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![鱼蔬腊鸭汤怎么做]( "鱼蔬腊鸭汤怎么做")
- 1、原料：腊鸭腿肉300克，去皮胡萝卜100克，去皮竹笋100克，菜心120克，姜片少许。2、材料洗净；胡萝卜、竹笋切滚刀块。3、锅中注水烧开，倒入腊鸭，氽煮片刻，捞出备用。4、砂锅中注水，倒入腊鸭、竹笋、胡萝卜、姜片，拌匀。5、加盖，小火煮1小时至食材熟软。6、揭盖，倒入菜心，稍煮片刻至入味。7...
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![腊鸭腿直接炒多久能熟]( "腊鸭腿直接炒多久能熟")
- 1、腊鸭一般15-20分钟能熟。2、腊鸭怎么做好吃双椒啤酒腊鸭腿:材料:腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。做法:腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用。热油爆香姜蒜和花椒。下入腊鸭腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒没过鸭腿。烧开后加入剁椒...
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![腊鸭腿如何做好吃又简单]( "腊鸭腿如何做好吃又简单")
- 1、原料：腊鸭腿1个，青蒜苗2根，青椒4个，香葱2根。2、配料：姜丝3克，米酒10ML，生抽20ML，辣椒粉3克，食用油20ML。3、准备主要原料。4、腊鸭腿，用清水泡10分钟左右，洗净后冷水上锅，大火蒸8分钟左右。5、青椒切片，青蒜苗香葱切段，生姜切丝；蒸好的腊鸭腿剁小块。6、炒锅中倒油，先下姜丝煸出香味，...
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![腊鸭煲然后做]( "腊鸭煲然后做")
- 1、用料：腊鸭半只、姜4片、葱2根、胡萝卜半根、青笋半根、花椒适量、草果适量、桂皮适量。2、腊鸭清水泡半天，让咸味散一散，斩块焯水。3、捞起后加配料炒香。4、然后加热水下炖锅，放入葱（加了少许柠檬皮），大火烧开转小火炖一个小时。5、然后放入笋和胡萝卜，再焖煮二十分钟即可。...
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![怎样挑选腊鸭好吃]( "怎样挑选腊鸭好吃")
- 1、观皮色：老鸭鸭皮色深、暗而黄，皮松且起皱纹；嫩鸭皮紧色淡。2、嗅其味：好鸭色淡且香味浓，无异味；质量差的则香味淡。3、看干湿：上品腊鸭干湿合适、软硬适中；质量差的过干则硬，过湿则黏。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式...
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![晒干的烟熏腊鸭怎么做好吃]( "晒干的烟熏腊鸭怎么做好吃")
- 1、用料：小芋头8个、烟熏腊鸭腿两个、花生油40克、盐1克、生抽20克、料酒30克、姜1块、干辣椒5克。2、用温水把腊鸭腿洗干净，冷水下锅，焯水三分钟，捞起控干水分。3、把姜去皮洗净切片；干辣椒浸泡一会切小段；芋头去皮洗净，对半切开。4、起油锅，放入姜片和干辣椒煸香，放入腊鸭腿炒一...
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