![斑马纹戚风蛋糕做法介绍]( "斑马纹戚风蛋糕做法介绍")
- 1、食材：鸡蛋5个、纯牛奶50克、细砂糖（蛋白中）55克、细砂糖（蛋黄中）25克、玉米油40克、低筋面粉85克、可可粉8克、热水20克、柠檬汁或白醋几滴。2、将热水倒入可可粉中，搅拌均匀成粘稠状态备用。3、把蛋黄和蛋清分离出来，在蛋黄中加入细砂糖、纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至...
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![电饭煲做戚风蛋糕的方法 用电饭煲怎么做戚风蛋糕]( "电饭煲做戚风蛋糕的方法 用电饭煲怎么做戚风蛋糕")
- 1、用料：鸡蛋清182克、鸡蛋黄85克、白糖75克（蛋白用）、玉米油50克、低筋面粉100克、凉水60克、白糖20克（蛋黄用）。2、蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的净盆中。3、蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油混合均匀。4、加入60克凉水再次混合均匀。5、面粉筛入其中。6、用不规则的方向混...
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![可可戚风蛋糕]( "可可戚风蛋糕")
- 1、用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黄31克，蛋白75克，细砂糖45克。2、将15克糖与蛋黄一起倒入碗中，搅打均匀。3、加入油，搅打均匀。4、倒入牛奶，搅打均匀。5、可可粉与面粉混合，筛入蛋黄液中。6、以不规则方向拌匀。备用。7、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。成九分...
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![戚风蛋糕6寸心形的做法步骤]( "戚风蛋糕6寸心形的做法步骤")
- 1、把鸡蛋白和蛋黄分别放到2个容器里2、先处理：蛋黄，玉米油，白糖8g，牛奶，低粉过筛，白醋红酒放入容器内，用橡皮刮刀搅拌均匀，无疙瘩，待用。3、在一个无水无油的较深的不锈钢盆里打发蛋白霜，中间加入8g白糖，继续搅打直至蛋白霜出现细腻光滑稳定的状态4、在蛋黄液里分3次加入蛋白霜搅拌...
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![豆乳戚风蛋糕的做法 豆乳戚风蛋糕如何做]( "豆乳戚风蛋糕的做法 豆乳戚风蛋糕如何做")
- 1、食材：鸡蛋、玉米油、豆奶、低筋面粉。2、3个鸡蛋分离蛋清、蛋黄，在鸡蛋黄中倒入35克玉米油、40克豆奶，搅拌均匀，倒接着碗中过筛50克低筋面粉、25克白砂糖，翻拌均匀成蛋黄糊。3、接着蛋清中倒入25克白砂糖，用电动搅拌器打至干性发泡，做成蛋白。4、将一半的蛋白倒入蛋黄糊中，翻...
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![8寸戚风蛋糕的做法]( "8寸戚风蛋糕的做法")
- 1、所用食材：低筋面粉、油、鸡蛋、牛奶、细砂糖。首先准备两个干净的、无油无水的干燥的盆子，用两个无水无油的大碗或盆将蛋黄和蛋白分开。2、加入低粉。用手成Z字型搅匀备用，此时预热烤箱150度，接下来打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性。3、打到有粗泡的时...
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![怎样烤戚风蛋糕 戚风表面焦了怎么办]( "怎样烤戚风蛋糕 戚风表面焦了怎么办")
- 1、戚风表面焦了建议就不要食用了，因为里面含有致癌物质。2、戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。3、戚风蛋...
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![黑米戚风蛋糕卷怎么做 戚风蛋糕卷]( "黑米戚风蛋糕卷怎么做 戚风蛋糕卷")
- 1、主料：鸡蛋5个；植物油45克；牛奶50克；黑米粉40克；低粉20克；细砂糖50克；柠檬汁适量。辅料：淡奶油250克；奶粉10克；细砂糖10克；草莓适量。2、先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。3、取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。4、筛入...
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![减糖戚风蛋糕怎么做]( "减糖戚风蛋糕怎么做")
- 1、无油无水盆准备两个，分别装蛋黄和蛋清。蛋清加5g柠檬汁、50g砂糖，准备待用。2、蛋黄加入牛奶及淡奶油打匀。加入低筋面粉过筛，用之字形手法拌匀至顺滑。3、打发蛋清到足够硬，能立住的程度。4、分次将蛋黄糊混入打发的蛋清，倒入8寸模具中，震几下排气。5、烤箱预热145度，烤40分...
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![戚风的做法]( "戚风的做法")
- 1、准备好材料，蛋清与蛋黄分离。2、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。3、低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。4、加入蛋黄液。5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。6、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。7、打蛋器...
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![香草戚风蛋糕怎么做]( "香草戚风蛋糕怎么做")
- 1、材料：蛋白3个、细砂糖60克、鸡蛋黄3个、牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克。2、辅料：香草精2-3滴。3、分离蛋黄和蛋白备用。4、蛋黄放入稍大的面盆,倒入牛奶和玉米油备用。5、放入干燥的面盆打发蛋白,分三次放入细砂糖,打发至尖勾装,放在一旁待用。6、蛋黄油和牛奶的...
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![8寸戚风蛋糕烤多长时间]( "8寸戚风蛋糕烤多长时间")
- 1、8寸戚风蛋糕烤50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水...
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![做蛋糕的步骤 八寸戚风蛋糕做法]( "做蛋糕的步骤 八寸戚风蛋糕做法")
- 1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。2、蛋清里滴入几滴（用筷子头蘸取3——4滴）白醋。蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发。用电动打蛋器搅打。当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。3、继续搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖继续。当有纹路出现时...
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![戚风蛋糕8寸的具体做法]( "戚风蛋糕8寸的具体做法")
- 1、8寸戚风蛋糕用料：新鲜鸡蛋5个（带壳不超过270g）低筋面粉80g绵白糖80g牛奶65ml玉米油45g糖粉（装饰）少许。2、8寸戚风蛋糕做法：鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏。牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。蛋黄打散，蛋...
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![电饭煲做戚风蛋糕的方法]( "电饭煲做戚风蛋糕的方法")
- 1、用料：鸡蛋清182克、鸡蛋黄85克、白糖75克（蛋白用）、玉米油50克、低筋面粉100克、凉水60克、白糖20克（蛋黄用）。2、蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的净盆中。3、蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油混合均匀。4、加入60克凉水再次混合均匀。5、面粉筛入其中。6、用不规则的方向混...
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![戚风蛋糕中间塌陷的原因有哪些 戚风蛋糕塌陷的原因是什么]( "戚风蛋糕中间塌陷的原因有哪些 戚风蛋糕塌陷的原因是什么")
- 1、配方不对，干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。5、过度烘烤或烘烤不足。6、出炉后没有立即震一震排...
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![原味戚风蛋糕]( "原味戚风蛋糕")
- 1、食材：蛋清300G，低粉300G，蛋黄200G，塔塔粉5G，糖150G，色拉油50，液态油70G。2、先把鸡蛋打到一个盆里，盆里要无水无油，然后把蛋黄挑出来备用，把蛋清和糖，塔塔粉，先放在缸里。3、制作面糊，把色拉油和液态油准备好。4、然后加入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀。5、开始打发蛋清部分，打到鸡尾状即可...
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![咖啡戚风的做法]( "咖啡戚风的做法")
- 1、食材：咖啡30g、热水75g、蛋黄3个、白砂糖（加入蛋黄）48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4个、白砂糖（加入蛋白）30g、盐1小撮。咖啡溶于75g热水中，备用。2、蛋黄加入48g白砂糖，打发至颜色略微发白的状态。3、玉米油隔水加热至55℃立刻慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。4、把一半的咖...
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![8寸戚风蛋糕一般要烤多久]( "8寸戚风蛋糕一般要烤多久")
- 1、50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜...
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![8寸戚风蛋糕如何做 8寸戚风蛋糕的做法介绍]( "8寸戚风蛋糕如何做 8寸戚风蛋糕的做法介绍")
- 1、食材：鸡蛋5个、蛋糕粉（低筋粉）80克、细砂糖80克、醋几滴、牛奶40克、玉米油40克。2、准备好材料，使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。3、蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，用电动打蛋器搅打，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。4、继续搅打，当...
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![舒芙蕾和戚风蛋糕的区别]( "舒芙蕾和戚风蛋糕的区别")
- 1、舒芙蕾和戚风蛋糕的区别表现在原料不同、原料比例不同，食用口感上差别也是比较大的，保存时间也有所差异。2、制作舒芙蕾时，和戚风蛋糕相比，使用的牛奶更多，面粉的使用量更少。一般来说，制作舒芙蕾用的是高筋粉，戚风蛋糕则用是低筋粉。3、舒芙蕾使用的是黄油，戚风蛋糕一般用的...
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![杂粮戚风蛋糕做法 杂粮戚风蛋糕如何做]( "杂粮戚风蛋糕做法 杂粮戚风蛋糕如何做")
- 1、主料：鸡蛋四只、杂粮粉60克、低筋面粉30克、橄榄油30克、牛奶56克、细砂糖50克、柠檬汁数滴2、准备好所有材料。3、把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。4、分离蛋清蛋黄。5、蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。6、加入橄榄油搅打至充分乳化。7、加入牛奶搅拌均匀。8、筛...
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![8寸戚风蛋糕烤50分钟对吗]( "8寸戚风蛋糕烤50分钟对吗")
- 1、8寸戚风蛋糕烤50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水...
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![戚风蛋糕需要酵母吗]( "戚风蛋糕需要酵母吗")
- 主料：鸡蛋5个、低筋面粉100克。配料：白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。做法：1、准备好食材。2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。4、蛋清...
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![黄油戚风蛋糕如何制作]( "黄油戚风蛋糕如何制作")
- 1、鸡蛋4个，底筋面粉110克，牛奶75克，玉米油40克，柠檬汁几滴，白糖70克，黄油10克。2、分离蛋清、蛋黄，分离后称重蛋清为150克。3、蛋黄加入20克糖，打蛋器打发至稍蓬松，加入牛奶和玉米油拌至均匀，再分两次筛入面粉搅拌均匀，待用。4、蛋清加入柠檬汁、50克糖分次加入，充分打发。5、把蛋黄...
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