![涮羊肉锅底调料配方]( "涮羊肉锅底调料配方")
- 1、芝麻酱5大勺；香油1小勺；韭菜花1勺；腐乳3块；生抽；糖少量；海鲜酱油；剁椒辣酱1勺；2、芝麻酱分几次加入海鲜酱油和生抽慢慢搅拌。千万不要一下都倒进去，一次到一点，调匀后再倒一些！3、芝麻酱用酱油调到这个状态，麻酱的颜色变深即可，接下来开始用凉白开继续调。4、芝麻酱调到这个状态就...
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![涮羊肉的清水锅里放什么 涮羊肉的清水锅里放哪些东西]( "涮羊肉的清水锅里放什么 涮羊肉的清水锅里放哪些东西")
- 1、涮羊肉的清水锅里放：大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。2、涮...
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![涮羊肉的手切羊肉是哪个部位]( "涮羊肉的手切羊肉是哪个部位")
- 1、涮羊肉的手切羊肉是羊后腿的部位。细嫩，肥瘦比例合适，家里也可以选羊里脊，油少细嫩，对刀工要求低，腰窝部位适合炖着吃。按照羊肉的横丝好切。2、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉...
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![涮羊肉配菜有哪些]( "涮羊肉配菜有哪些")
- 1、涮羊肉配菜一般分为蔬菜类、肉类、粉面类。配菜一般会选择新鲜的生菜、白菜、菠菜等，还会放入金针菇、冬菇、笋干等。肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒等。2、夏天建议搭配凉性和甘平性的蔬菜，甘平性的蔬菜，刚好和性温的羊肉互补。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白...
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![切法技巧如下 涮羊肉的切法技巧]( "切法技巧如下 涮羊肉的切法技巧")
- 1、先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实，肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。2、菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路...
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![涮羊肉的做法]( "涮羊肉的做法")
- 1、大葱切成段、泡姜切成厚片2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用3、海带、粉条、木耳提前泡发好4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花5、电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香6、加入泡姜、泡蒜、炒香7、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐8、煮开后改小火熬...
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![老北京涮羊肉蘸料配方以及做法 老北京涮羊肉蘸料做法]( "老北京涮羊肉蘸料配方以及做法 老北京涮羊肉蘸料做法")
- 准备材料：羊肉片1000克、土豆一个、蒿子秆500克、油麦菜500克、干海带100克、干粉条100克、干木耳50克、芝麻酱半碗、泡椒6个、泡姜两块、泡蒜一个、自制辣豆瓣酱一勺、盐5克、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、小葱一颗、大葱一段。1、大葱切成段、泡姜切成厚片。2、土豆去...
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![涮羊肉的步骤做法]( "涮羊肉的步骤做法")
- 1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；2、水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用...
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![涮羊肉火锅调料怎么样]( "涮羊肉火锅调料怎么样")
- 涮羊肉是火锅的代表作，在北方极为普及。涮羊肉火锅从主料上讲，就是单一的羊肉，配以各种蔬菜等，用于蘸食的调料是根据这一特点配制而成的。...
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![涮羊肉的肉推荐]( "涮羊肉的肉推荐")
- 涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。1、黄瓜条黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。2、羊里脊羊脊椎的两...
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![涮羊肉的手切羊肉是什么部位]( "涮羊肉的手切羊肉是什么部位")
- 1、涮羊肉的手切羊肉是羊后腿的部位。细嫩，肥瘦比例合适，家里也可以选羊里脊，油少细嫩，对刀工要求低，腰窝部位适合炖着吃。按照羊肉的横丝好切。2、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉...
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![涮羊肉选肉方法怎么挑选出来的羊肉好吃]( "涮羊肉选肉方法怎么挑选出来的羊肉好吃")
- 1、通常假羊肉的话肥肉和瘦肉都会各占一边，相互分离，边界明显，用手轻轻一撕就会分开，煮熟之后可以清楚看到其实这块肉都碎了；真的羊肉卷应该是在肥肉里面有着瘦肉，分布自然均匀。2、伪劣羊肉或者假羊肉放入滚汤之后就会立马变成黑色，而且会产生很多浮沫；真羊肉卷下锅之后的颜色依...
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![什么人不宜吃呢 涮羊肉的窍门]( "什么人不宜吃呢 涮羊肉的窍门")
- 1、应该是用筷子夹住羊肉片，在锅里不停地涮，等羊肉发白飘香，然后要放进自己喜欢的油料，再放进嘴。一次性放进锅，肉老并容易破坏营养，而没涮熟容易引起肠道不舒服。涮羊肉汤一般则不能喝。2、孕妇、肝病病人、十二指肠溃疡病人和诸如便秘、发热、小便短黄以及自觉发热、口渴等症...
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![怎么做吃涮羊肉火锅调料]( "怎么做吃涮羊肉火锅调料")
- 1、芝麻酱适量，温水适量，生抽适量，米醋适量，糖适量，韭菜花适量，酱豆腐适量，虾油适量，香油适量，辣椒油适量，香菜适量。2、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。3、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着...
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![涮羊肉火锅麻酱自己如何调配 如何做涮羊肉的麻酱]( "涮羊肉火锅麻酱自己如何调配 如何做涮羊肉的麻酱")
- 1、涮羊肉火锅麻酱料原料：两勺芝麻酱、两块酱豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。2、做法：原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状...
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![涮羊肉要哪些食材呢 涮羊肉要准备哪些食材呢]( "涮羊肉要哪些食材呢 涮羊肉要准备哪些食材呢")
- 1、涮羊肉其实就是羊肉火锅，主要的就是羊肉。2、涮羊肉的食材一般有豆制品、羊肉、海鲜、肥牛等，一般情况下还会搭配酸菜、豆腐、粉丝、青菜、大白菜等，如果是自己家里想自制涮羊肉，可以根据自己的口味随意搭配，不需要讲究太多。...
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![涮羊肉的麻酱调制方法 如何做涮羊肉芝麻酱料]( "涮羊肉的麻酱调制方法 如何做涮羊肉芝麻酱料")
- 1、配料：混合芝麻酱400g、酱豆腐、3块韭菜花、适量生抽、适量虾油、少许白糖、少许白开水、适量香菜、酱豆腐汤适量。2、找一个大一点的盆倒入混合芝麻酱，一点虾油，一点白糖，一点生抽，搅拌均匀；虾油用量很少，放了最好，没有也可以不放。糖是提鲜的，需要放。3、关键的步骤就是泄芝麻...
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![涮羊肉蘸料怎么做]( "涮羊肉蘸料怎么做")
- 1、食材：芝麻酱4汤匙60克、酱豆腐1块、韭菜花2汤匙30克、辣椒油随意、香油2茶匙10ml、虾油1茶匙5ml、糖1茶匙5克、米醋1汤匙15ml、生抽2茶匙10ml、温水约4汤匙60m。2、大碗放入芝麻酱，慢慢渐量加入温水，边加水，把芝麻酱用筷子搅拌到稀稠状。3、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加...
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![涮羊肉肉嫩方法]( "涮羊肉肉嫩方法")
- 1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在...
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![涮羊肉起源于什么地方]( "涮羊肉起源于什么地方")
- 1、涮羊肉的起源有三种说法：第一种是在元代，第二种是起源于清朝，第三种是起源于宋辽。2、元代。当年忽必烈统帅大军南下远征，在人困马乏的时候，猛想起家乡的菜肴，于是就让军厨去做，但是这个时候发现有敌情，于是厨师就将羊肉切成薄肉，在水中涮好，忽必烈吃完之后，翻身上马迎敌，获得胜利...
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![涮羊肉的做法介绍]( "涮羊肉的做法介绍")
- 1、准备食材：羊肉片800g，白菜头（洗净切成块）280g，水细粉丝260g，虾仁10g，羊骨，鱼2、准备辅料：香菜末60g，腌韭菜花60g，麻酱120g，料酒50g，腐乳1块，卤虾油50g，辣椒油60g，酱油150g，香油25g，醋50g，葱花60g，姜一块。3、制作方法：烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；水烧开后，先下入少量肉片在...
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![怎么做吃涮羊肉火锅调料 吃涮羊肉火锅调料怎么做]( "怎么做吃涮羊肉火锅调料 吃涮羊肉火锅调料怎么做")
- 1、芝麻酱适量，温水适量，生抽适量，米醋适量，糖适量，韭菜花适量，酱豆腐适量，虾油适量，香油适量，辣椒油适量，香菜适量。2、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。3、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着...
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![涮羊肉火锅的制作方法]( "涮羊肉火锅的制作方法")
- 1、主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。2、调料：香菜（洗净切成末）60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克（有最好），辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。3、羊骨，鱼和姜加水做汤。4、羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边...
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![涮羊肉的切法技巧]( "涮羊肉的切法技巧")
- 1、先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实，肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。2、菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路...
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![北京烤鸭还有涮羊肉的来历是什么 北京烤鸭还有涮羊肉的来历]( "北京烤鸭还有涮羊肉的来历是什么 北京烤鸭还有涮羊肉的来历")
- 1、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。2、涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡...
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