做包子皮更柔软的方法
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1、做包子,馒头,花卷都可以采取二次发酵方法来做,这样更加松软。
2、即:和面~发酵(一发)~整形~发酵(二发)~蒸(这五步)。
3、面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点)
4、因面粉品牌不同吸水量也有所不同,请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加,不要一次性加完,方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。
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包子
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