烘青綠茶有哪些

烘青綠茶主要有黃山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪等。

黃山毛峰：又稱徽茶，該茶外形微卷，狀似雀舌，滋味醇甘，香氣如蘭。

安吉白茶：外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，滋味鮮爽。

太平猴魁：為尖茶之代表，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，滋味醇厚回甘。

烘青綠茶有以下幾種：

1. 珍品綠茶：屬於炒青綠茶的一種，是用優質春茶經過細緻揉捻放置一段時間，再進行烘焙而成。

茶湯清新爽口，回甘悠長，香氣持久。

2. 龍井綠茶：是江南地區的一種名茶，也屬於炒青綠茶的茶類之一。

它經過特殊的揉捻技藝，葉片有平整的形態，色澤翠綠，香氣悠長，入口滋味清香回甘。

3. 碧螺春綠茶：屬於輕輕揉捻綠茶的一種，茶葉更顯嫩綠，湯色更清亮。

具有清新爽口，回甘悠長，香氣高雅的特點。

4. 古樹綠茶：是用千年古樹上的新嫩茶芽製成，屬於野生古樹中的名茶。

具有香氣獨特、茶湯清甜可口、葉片嫩綠明亮的特點。

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烘青綠茶名茶有很多，比較有特色的有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。

擴充套件資料：

烘青綠茶又稱茶坯，是綠茶的一種。

烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之為來自茶坯。

特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。

烘青綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

中國生產烘青綠茶的範圍極為廣泛，於河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

烘青綠茶有哪些品種 烘青綠茶的品種介紹

1、烘青綠茶指的是將毛茶通過烘乾的工序製成，具有獨特的香氣，常見的有馬邊雲霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

2、其中黃山毛峰是我國的十大名茶之一，主要產於安徽歙縣黃山一帶，其外形條索細嫩、稍微卷曲、葉芽粗壯且勻整、表面有白毫顯露、形如雀舌，色澤金黃油潤，香氣清香悠長。

3、烘青綠茶對採摘的要求十分嚴格，主要通過殺青、整形、烘乾等工序製成，最大程度保留了鮮葉本身的香味，裡面富含茶多酚、植物鹼、維生素等物質，常飲後對人體健康比較有利。

烘青綠茶有哪些

烘青綠茶的特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

烘青除部分在市場上銷售的素烘青外，大部分是用來窨制花茶的。

一、烘青綠茶以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

1、條形烘青，全國主要產茶區都有生產；

2、尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。

二、　。

1、普通烘青綠茶

普通烘青綠茶只要產於浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。

主要品類有福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。

2、細嫩烘青綠茶

採摘細嫩芽葉精工製作而成的行情綠茶統稱細嫩烘青。

大都數細嫩烘青條索緊細捲曲，白毫顯露，色綠。

香高，味鮮醇，芽葉完整。

不少製作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。

例如：黃山毛峰”、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂雲霧、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。

不發酵茶有哪些品種，不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別

不發酵茶主要有晒青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶這4個型別。

1、晒青綠茶：包括雲南大葉種、川青茶、黔青茶等品種。

2、炒青綠茶：包括蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春、西湖龍井等品種。

3、烘青綠茶：可分為細嫩烘青、普通烘青、半炒烘青，主要包括六安瓜片、黃山毛峰等品種。

4、蒸青綠茶：包括恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等品種。

一、不發酵茶有哪些品種

1、晒青綠茶

以雲南大葉種為主要品種，該品種質量較佳，具有“滇青”的美譽。

其他品種包括川青茶、黔青茶等。

2、炒青綠茶

可分為炒青、圓炒青、扁炒青，主要品種為西湖龍井、蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春等。

3、烘青綠茶

根據材料和製作工藝可分為細嫩烘青、半炒烘青、普通烘青，主要品種為六安瓜片、黃山毛峰等。

4、蒸青綠茶

原料以嫩芽、嫩葉為主，製作時利用蒸汽破壞茶中的活性酶，主要品種為恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等。

二、不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別

1、不發酵茶

（1）主要原料為嫩芽、嫩葉，不宜長時間儲存，儲存環境要確保乾燥密封，儲存過程中要避免茶葉長時間和空氣產生接觸，否則容易因氧化而發生變質。

（2）代表茶葉為西湖龍井，特點為清湯綠葉，即茶湯澄清，茶葉嫩綠，幾乎和新鮮茶葉無異，很少會發紅。

（3）口感清爽，略帶茶葉的天然香氣，食用油膩食物後適合用此類茶來解膩。

2、半發酵茶

（1）發酵程度為15-70%，製作時要先讓茶葉經過萎凋（激發茶葉中的氧化酶的活性）、搖青，使其在碰撞中逐漸發酵，待發酵到一定程度後再進行殺青，最後進行乾燥處理即可完成製作過程。

（2）此類茶具有較長的保質期，代表茶葉為鐵觀音、武夷巖茶等，主要特點為綠葉紅鑲邊，沖泡後茶湯呈蜜，茶葉邊緣呈紅色，中心部分呈綠色。

（3）此類茶的口感會隨著發酵程度產生變化，發酵程度越大，口感一般會更加飽滿、濃厚。

3、全發酵茶

（1）發酵程度較高，製作時無需進行殺青，直接對經過發酵的茶葉做乾燥處理即可。

（2）此類茶的保質期最長，儲存期間要做到乾燥、密封，儲存時間越長味道越香醇。

（3）沖泡後茶葉整體通紅，茶湯呈深紅色，口感香醇、濃厚，代表茶葉為祁門紅茶、滇紅茶等。

發酵茶和不發酵茶有哪些

回答1、發酵茶：輕發酵茶包括珠茶、龍井、一般綠茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半發酵茶包括白茶、鐵觀音、松柏長青茶、文山包種茶、宜蘭包種、南港包種、明德茶、烏龍茶，全發酵茶包括小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶，後發酵茶包括普洱茶。

2、不發酵茶：晒青綠茶包括雲南大葉種、黔青茶、川青茶，炒青綠茶包括碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露，烘青綠茶包括黃山毛峰、六安瓜片，蒸青綠茶包括陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶。

一、發酵茶

1、輕發酵茶

學名為綠茶，包括一般綠茶、珠茶、龍井、眉茶、明前蝦目（珠芽）、煎茶、碧螺春等。

2、半發酵茶

學名為青茶，又可分為輕發酵茶、重發酵茶。

輕發酵茶有松柏長青茶、水仙、文山包種茶（清茶）、白茶、凍頂茶、香片、鐵觀音、武夷、宜蘭包種、南港包種、明德茶等，重發酵茶有烏龍茶。

3、全發酵茶

學名為紅茶，按品種區分，可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶；按形狀區分，可分為碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶。

4、後發酵茶

學名為黑茶，主要有普洱茶等種類，普洱茶經過前加工後，再經渥堆發酵即可製成。

二、不發酵茶

不發酵茶也可以稱為綠茶，其主要型別有晒青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶。

1、晒青綠茶

主要品種包括雲南大葉種（品質較佳，稱為“滇青”），其他品種有黔青茶、川青茶。

2、炒青綠茶

可分為炒青、扁炒青、圓炒青，茶類以碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露等品種為主。

3、烘青綠茶

根據材料和製作工藝可分為普通烘青、半炒烘青、細嫩烘青，茶類以黃山毛峰、六安瓜片等品種為主。

4、蒸青綠茶

主要原料為嫩芽或嫩葉，利用蒸汽破壞茶內的活性酶，茶類以陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶等品種為主。

綠茶有哪些?

一、晒青綠茶：採用最原始的加工工藝，用日光進行晒乾。

由於產地不同，晒青綠茶又分為滇青、川青、陝青等品種，其中以雲南大葉種的滇青品質最好，可以當做沱茶和普洱茶的原料。

二、蒸青綠茶，偶然發現鮮葉蒸過之後再幹燥口感更好。

1、 玉露(湖北恩施)：玉露茶產於湖北恩施，是中國的傳統名茶，中國蒸青茶的典型代表之一，以特有的蒸青工藝聞名於世。

2、此外還有煎茶(是等級稍低的玉露)

三、烘青綠茶，是經炭火或電烘箱烘乾，是窖制花茶的最好茶坯。

安徽有著不少好茶葉，像太平猴魁，當然還有人們所熟知的黃山毛峰，六安瓜片。

1、太平猴魁：茶葉中的茅臺——太平猴魁，屬於綠茶類尖茶，烘青綠茶漢族傳統名茶,中國歷史名茶之一。

2、黃山毛峰：生於名山，聲名遠揚，花香清幽細膩，甘甜耐泡。

3、六安瓜片：主要產於安徽省六安市大別山一帶，又有瓜片、片茶之稱，是中國十大名茶之一，始於唐朝，傳統歷史名茶。

4、安吉白茶：安吉白茶屬於綠茶類，不少人都顧名思義的認為它是白茶來了。

安吉白茶的鮮甜，可以媲美雞湯，那是因為在普通茶葉中氨基酸的含量只有百分之2左右，但是在安吉白茶中卻達到了普通茶葉的三倍。

5、峨眉毛峰：峨眉毛峰產於四川省雅安市，是近年來的名茶新秀，原名鳳鳴毛峰，口味清香濃爽。

四、炒青綠茶，是目前產量最多的綠茶，工藝發明於明代，是因乾燥方式採用鐵鍋炒幹而得名。

1、龍井茶(杭州西湖)：西湖龍井產自杭州西湖的獅峰，一直以來有國茶之稱，以色翠，香郁，味甘，形美四絕著稱於世。

2、碧螺春(蘇州洞庭山)：碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，是我國名茶中的珍品。

有一嫩三鮮之稱，分別是芽葉嫩、色、味、香。

此外還有日照綠(山東日照市)、珠茶 (浙江紹興縣)、眉茶 (安徽，浙江，江西)、竹葉青 (雀舌)均較為出名。

綠茶屬於不發酵茶，是我國主要的茶類之一，成分中兒茶素等多酚類化合物是被公認的對身體健康有益的關鍵部分，此外綠茶還是維生素最多、含量最豐富的茶類，與其他茶類相比還有較好的抗癌功效。

清茶有哪幾種？

1、綠茶

包括：炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。

炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

烘青綠茶分為：普通烘青、細嫩烘青等。

晒青綠茶分為：川青、滇青、陝青等。

蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。

2、紅茶

分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

3、烏龍茶

分為：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）

4、白茶

分為：白芽茶、白葉茶

白芽茶，主要是指銀針等。

白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

5、黃茶

分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

6、黑茶

分為：湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

按乾燥方式不同綠茶有哪三種

1. 炒青綠茶

炒青綠茶，也叫做經典綠茶，是以手工或機器將新鮮茶葉進行高溫炒制，讓茶葉斷裂氧化酶活性，達到抑制酶活性的效果。

這種炒制方式能夠保持茶葉的天然香氣和味道，在各地都有所推廣。

炒青綠茶能讓身體得到保健，且能滋潤肌膚。

2. 蒸青綠茶

蒸青綠茶，又稱日式綠茶，是日本綠茶製作的其中一種方法。

在這種方法中，鮮茶葉經過蒸汽處理後，再進行揉捻和乾燥。

這種處理方式可以有效保留茶葉中大量的天然營養成分。

蒸青綠茶口感清新，沁人心脾，非常適合在夏季飲用。

3. 烘青綠茶

烘青綠茶是將新鮮的茶葉進行烘乾處理，從而保護茶葉的天然香氣。

這種處理方法能夠有效地減緩茶葉的氧化，使得茶葉在炒制時不失色澤。

烘青綠茶口感醇厚，有著非常獨特的茶香和口感，深受茶葉愛好者的歡迎。

結論

以上是按乾燥方式不同的綠茶有哪三種，它們分別是炒青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠茶。

這三種方法各有優劣，根據生活及個人口味可以選擇不同的綠茶。

但無論是哪種綠茶，飲用時得以保持茶葉的天然香氣和味道。

茶葉中的天然營養物質，能為身體的健康提供協助，常喝有助於美容養顏。

綠茶品質特徵有哪些

綠茶有三綠特徵：即幹茶綠，湯色綠，葉底綠。

因製法不同，有蒸青、烘青、晒青和炒青，特徵各異。

1.蒸青綠茶特徵採用蒸氣殺青製成的綠茶稱蒸青，有中國蒸青、日本蒸青、俄羅斯蒸青、印度蒸青等。

蒸青應具三綠特徵，即幹茶深綠色、菜湯黃綠色、葉底青綠色。

大部分蒸青綠茶外形做成針狀。

2．烘青綠茶特徵鍋炒殺青後烘乾的綠茶稱烘青，分普通烘青和特種烘青兩種。

烘青綠茶一般有耐泡的特點。

普通烘青採用一芽二、三葉製成，毛茶精製後稱素烘青，主要供作窨制各種花茶的茶坯。

特徵是條索長直帶扁，有毫，色澤深綠，香清純，味醇和，湯色葉底黃綠明亮。

特種烘青一般都是名優茶。

3．晒青綠茶特徵鍋炒、殺青、揉捻、晒乾的綠茶稱晒青。

晒青一般特徵是色澤墨綠或黑揭，湯色橙黃，有不同程度的日晒氣味。

其中以雲南大葉種鮮葉製成的品質較好，稱滇青。

其特徵是條索肥壯多毫，色澤深綠，香味較濃，收斂性強。

4．炒青綠茶特徵鍋炒、殺青、揉捻、炒乾的綠茶稱炒青。

因炒制方法和茶葉形狀的不同，分長炒青、圓炒青和特種炒青。

(1)長炒青特徵：條形緊直渾圓，有鋒苗、色綠潤、香清高、味濃醇，湯色葉底黃綠明亮。

炒青比烘青條緊而身骨重，湯味較濃。

長炒青精製後稱眉茶供出口，分珍眉、秀眉、貢熙等。

(2)圓炒青特徵：圓炒青顆粒細圓緊實，色澤綠潤，香味醇和。

精製後的珠茶顆粒更圓緊光滑似珍珠，烏綠起霜，香味也提高，葉底有盤花芽葉。

(3)特種炒青特徵：按形狀可分為扁片形、捲曲形、針形、圓珠形、直條形等。

如西湖龍井是特種炒青綠茶，葉片扁平光滑挺直，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著。

綠茶有哪幾種，怎麼區分好的綠茶以及新茶？

綠茶被分為：烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶以及晒青綠茶，四種工藝。

而綠茶是一款零發酵的茶品，需要在冷藏條件下儲存。

新茶具有一定的鮮爽度，一般新茶條索完整且油亮，具有一定的光澤度，不會灰暗

同時香氣清正，茶湯清透。

而隔年茶香氣飄忽，茶湯略有一定渾濁感，這是從外形和一定觀感上的初步判斷。

也是大部分茶友比較容易掌握的一種方法。

現在讓我們來認真瞭解一下綠茶的屬性吧。

綠茶的前世今生

綠茶是六大茶類中最為 歷史 悠久的一款茶品，也是其他五類茶品被髮明的基礎。

早在三千多年前人類就開始採集一種神奇的樹葉進行晾晒製作，以入藥、以為飲。

公元七百年左右，蒸青工藝被發現。

公元一千一百年左右，炒青工藝被髮明，炒青工藝也是迄今為止應用最廣泛的綠茶技術，同時炒青技術的被髮明也標誌這綠茶製作技藝的被完善和成熟。

而後出現的烘青、晒青更是豐富了綠茶的製作技藝。

由於綠茶工藝的被完善，同時互市的交流，綠茶成為了我國產量最大的茶類之一。

它的足跡更是遍佈了中國各大省份自治區，其中最優代表性的綠茶應數：西湖龍井、碧螺春、恩施玉露、雲南晒青綠毛茶等。

綠茶

綠茶是一款未經過發酵製作，所以鮮葉中保留了較多的天然物質，例如：兒茶素、茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等。

綠茶的加工工藝相對比其他茶品較為簡單，被分為：殺青、揉捻、乾燥三個步驟。

是採取茶樹的嫩芽或新葉，未經過發酵而製作完成的茶葉，具有綠葉、綠湯、綠底的特色，故而得名綠茶。

中國綠茶中名品甚多，不僅香高味長且造型獨特，吸引了眾多茶客的青睞。

而綠茶也因為其乾燥和殺青的方式不同被分為了：炒青、烘青、晒青、蒸青四種工藝型別的茶品。

炒青綠最為代表的名優茶有：西湖龍井、碧螺春、都勻毛尖、信陽毛尖等等。

烘青綠最為代表的名優茶有：黃山毛峰、六安瓜片、顧渚紫筍、敬亭綠茶等等。

蒸青綠最為代表的名優茶有：恩施玉露、水雲玉謠、陽羨茶等等。

（目前蒸青綠茶茶品較少，是綠茶類中佔比最小的一類製作方法。

）

晒青綠最為代表的名優茶有：川青、黔青、桂青、鄂青等等。

小結

對於綠茶這種和時間賽跑的茶葉，可以說是越新鮮滋味越鮮爽。

實驗表明在常溫光照儲存條件下，葉綠素會分解成茶黃素等。

使得綠茶葉片呈黃褐色，這也是可以一定程度上辨別綠茶是否當年的一個小標識（不適用於炒青綠茶） ，所以建議大家把新茶的綠茶進行低溫、避光且隔絕氧氣的小環境中儲存。

這樣會增加綠茶的儲存期限。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。

龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、茉莉花茶。

茉莉花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。

它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。

一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。

它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。

所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

綠茶有哪幾種，怎麼區分好的綠茶以及新茶？

在六大茶中，綠茶有著讓人嫉妒的名氣與地位，首先綠茶最先被髮明出來的，而後才有其他茶類，或者說很多類茶是借鑑了綠茶的工藝。

綠茶出現的時間早，並且產量也是最大的，幾乎全國各地都有製造綠茶的產區，也難怪喝綠茶的人那麼多，不僅是因為綠茶香高味好，更因為綠茶產區多，產量大，品類多。

那麼綠茶品類有多少，到底分幾種呢？如果根據綠茶的加工工藝去劃分，那麼分為炒青綠茶、蒸青綠茶、晒青綠茶、烘青綠茶。

我們從字面就可以理解，炒青綠茶便是用到了滾筒或鍋來炒的殺青方式，而蒸青綠茶就是利用蒸汽來殺青，晒青綠茶就是利用太陽光乾燥茶葉，烘青綠茶就是利用加溫裝置的熱風烘乾茶葉，所以說，以上4種綠茶是根據它們不同的殺青方式與乾燥方式進行劃分。

若是按照茶葉的形態來分，那麼可以分為扁平形、單芽形、直條形、曲條形、曲螺形、圓珠形、蘭花形、片形、團塊形、花束形等等綠茶。

如果按照季節來分，可以分為春茶、夏茶、秋茶。

綠茶特點鮮明，容易將它從眾多茶葉中辨認出來。

首先因為綠茶的殺青工藝緣故，所以保留了很多葉綠素，所以綠茶的特點是清湯綠葉，香氣清新持久，滋味鮮醇爽口。

綠茶品類多，名茶也多，比如西湖龍井、黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山雲霧，信陽毛尖，六安瓜片、安吉白茶等等。

綠茶號稱有四絕，形美、色綠、香郁、味醇。

就像前面所說的，綠茶有很多種，當我們瞭解了綠茶的大致外形與內質特點，那麼就能很好地辨別，就比如說綠茶中的代表茶“西湖龍井”，它是扁平形的，挺直的、有光滑，龍井的色澤是綠潤的，有清香，滋味鮮醇且爽口，具有典型的綠茶四絕特點。

綠茶是喝新不喝舊，隔了一年的綠茶叫做陳茶，而綠茶的陳茶狀態是不受歡迎的，不僅香氣不顯，滋味也不鮮爽，不鮮醇，總之就是不好喝。

那麼我們該怎麼辨別新綠茶與陳綠茶？第一，看外形，沒有色澤的或者偏黃的有可能是陳茶。

第二，聞香氣，沒有聞到清香，香氣很低沉，或者有陳氣等讓人不愉快的氣味，則有可能是陳茶。

第三，沖泡，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鮮爽味，如果沒有則可能是陳茶。

以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。

洞庭碧螺春

“洞庭碧螺春，茶香百里醉”。

碧螺春產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山，是中國名茶中的珍品，常被作為高階禮品。

以“形美、色豔、香濃、味醇”聞名於中外。

碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高階的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。

炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。

此茶沖泡後沖泡後，茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，清香襲人，飲時爽口、飲後有回甜感覺。

不管用滾水或溫水沖泡，皆能迅速沉底，即使杯中先衝了水後再放茶葉，茶葉也會全部下沉，展葉吐翠。

黃山毛峰

黃山毛峰產於中國安徽秀麗的黃山之中，主要分佈在桃花峰的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。

這裡山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。

成茶外形細嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤光滑；沖泡杯中，霧氣輕繞，滋味醇甜，鮮香持久。

據《徽州府志》記載，黃山毛峰在300年前就已著名。

明代許次紓所著《茶疏》即將其與錢塘龍井相提並論。

清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試製少量黃山特級毛峰茶成功，更加蜚聲全國。

黃山毛峰茶外形美觀，每片長約半寸，尖芽緊偎在嫩葉之中，狀若雀舌。

尖芽上佈滿絨細的白毫，色澤油潤光亮，綠中泛出微黃。

沖泡後，霧氣結頂，清香四溢。

茶汁清澈微黃，香氣持久，猶若蘭惠，醇厚爽口，回味甘甜。

茶涼之後，香味猶存，故人稱“幸有冷香”。

一芽一葉泡開以後變成“一一旗”，光亮鮮活，有“輕如蟬翼，嫩似蓮鬚”之說。

特級黃山毛峰一般都在清明至穀雨間採摘。

六安瓜片

六安瓜片產於安徽六安地區的齊雲山等地，屬於西部大別山茶區，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡，是著名綠茶片茶品種。

此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

片茶即全由葉片製成，不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。

它最先源於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，故又名“齊雲瓜片”。

其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，也有“齊山雲霧瓜片”之稱。

早在唐代，六安瓜片就已聞名。

宋代更有茶中“精品”之譽。

明代以前已為貢茶。

六安瓜片色澤翠綠、香氣清高、滋味鮮甘，並且十分耐泡。

廬山雲霧茶

廬山雲霧茶產於江西省遊覽勝地廬山，因廬山多雲霧，故取名“雲霧茶”。

廬山雲霧茶古稱“聞林茶”，是中國傳統名茶之一。

它始於晉代，唐朝時已聞名於世。

相傳廬山雲霧最早是一種野生茶，後由東林寺名僧慧遠將野生茶馴化而成。

他曾以自種自制的茶款待好友，常話茶吟詩，通宵達旦。

宋代，廬山名茶已成“貢茶”。

廬山在江西省北部，北臨長江、南倚鄱陽湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水湧流，霧氣蒸騰。

在這種氛圍中種植熏製的“廬山雲霧茶”，素有“色香幽細比蘭花”之喻。

廬山雲霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物鹼、維生素C的含量都高於一般茶葉。

它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭，以“香馨、味厚、色翠、湯清”而聞名於世。

信陽毛尖

信陽毛尖產於河南信陽境內的大別山區，主要產地在河南信陽縣醅深山區的“四雲”（車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山）和“兩潭”（黑龍潭、白龍潭），是名貴綠茶品種。

其芽葉細嫩有峰梢，精製後緊細有尖，並有白毫，所以叫毛尖，又因產地在信陽，故名“信陽毛尖”。

據古籍記載，早在1500多年以前，信陽一帶就已生產名茶。

唐代時，信陽毛尖已成為貢茶。

茶聖陸羽在《茶經》中記載，唐代時全國有8大茶區，其中淮南茶區就包括皖北和豫南。

宋代大文學家蘇東坡曾盛讚“淮南茶，信陽第一”。

主要的品種有碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、峨眉山茶、安吉白茶、太平猴魁、信陽毛尖。

1，碧螺春

碧螺春，產於江蘇蘇州太湖洞庭山，創制於明朝。

湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名天下。

2，峨眉山茶

產地是成都平原西南的峨眉山，茶史3000餘年。

代表是竹葉青，產於四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區；峨眉雪芽，產於峨眉山海拔800-1200米處。

口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

3，西湖龍井

產地位於浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱一帶的群山之中。

歷史 悠久，早在唐代陸羽《茶經》中就有記載。

湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。

4，安吉白茶

安吉白茶屬於烘青綠茶，產自浙江安吉縣。

安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類。

葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

5，黃山毛峰

黃山毛峰產於安徽省黃山，始創於清代光緒年間。

特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，香氣清香高長，湯色清澈明亮。

“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特徵。

6，六安瓜片

六安瓜片產於六安市金安、裕安兩區以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區和低山丘陵，分為內山瓜片和外山瓜片兩個產區。

無芽、無梗是六安瓜片的特徵之一。

7，太平猴魁

太平猴魁產於安徽省太平縣猴坑村，為尖茶之極品，始創於清朝末年。

有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。

湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮。

8，信陽毛尖

產於河南信陽市西部海拔600米的車雲山一帶。

素以“色翠，味鮮，香高”著稱，茶葉香氣屬清香型，內含有機物質豐富，高長而耐泡。

綠茶是中國的傳統茶葉，工藝相對是比較簡單的，不發酵，也是最廣範被大家所熟悉的茶。

在電視劇裡也經常出現，茶商們也很喜歡賣綠茶，原因是綠茶只能泡一泡，而且最多一年就壞了，第二年客戶還要重複購買，不像普洱茶，買回去也許幾十年都不會再來買了，因為不會壞。

還有我們常說的“雨前茶”“明前茶"指的都是綠茶。

按採茶時間區分中國綠茶的種類

一、明前茶，清明節前採的茶，今年的清明節是在2017-04-04

二、雨前茶，穀雨前採的，今年的穀雨是2017-04-20

按工藝區分的綠茶

1、烘青綠茶

2、蒸青綠茶，日本的綠茶常用。

3、炒青綠茶，中國常用

關於綠茶的34個小技巧

1、泡茶的時候水溫不要太高，80~90度

2、不要泡的太久了，幾十秒就可以，泡久了太濃不好喝。

3、綠茶的湯色是淡淡的，如果看到湯色特別綠，可能是加了色素。

4、飯店裡的袋泡綠茶不好喝，是因為用料都是淘汰的茶葉沫。

5、雲南綠茶是可以泡3~4泡的。

6、新茶，嫩茶越是不耐泡。

8、揉捻少的茶耐泡（但是不香）

9、好的綠茶茶一定能喝到清香甘甜，也許會有微微的苦，但是最終還是能體會到茶葉的甜才行，不能只有苦澀沒有苦盡甘來。

10，綠茶：特別適合夏季飲用。

11、綠茶性寒，少喝點。

12、綠茶：一般是綠色的，也有白色，青色。

13、新綠茶火氣大，幾個月喝更好

14、蓋碗喝綠茶也可以，用蓋子把表面的茶葉篦開

15、古樹茶是不適合做綠茶的太老了，做綠茶嫩一些的臺地茶更適合。

16、胃寒或者胃潰瘍不宜喝綠茶

17、不要空腹喝情寒的茶（綠茶，普洱生茶），吃完飯以後半小時喝

18、綠茶保質期是一年，密封包裝的茶葉保質期是12 24個月

19、晚上少喝綠茶，小心睡不著

20、綠茶放久了是不會變成普洱生茶的。

21、綠茶不能轉化的原因是加工過程（炒青、烘青、蒸青）的溫度太高了，破壞了茶葉裡的微生物

22、兒童也可以喝綠茶，每天100毫升左右。

23、留根泡的意思是每一泡的茶湯都不完全出乾淨，就加水泡第二泡。

24、男人適合喝綠茶，因為男人火氣大。

女人適合的是紅茶。

25、過期的綠茶也能喝，只是味道不好而已。

26、喝綠茶的時候如果頭暈，多半是低血糖了，配一點士力架吧。

27、嫩度高的綠茶放冰箱凍起來，可以存放更久。

28、勿忘我（一種花）性寒不能和綠茶一塊兒喝，其它性寒的物質也是一樣不能和綠茶一起喝。

29、綠茶也可以常溫儲存，只是放冰箱的儲存時間更長而已。

30、綠茶如果用蓋碗泡，注意不要悶。

更不要一把綠茶泡一天。

31、泡綠茶用玻璃杯，主要是為了方便欣賞綠茶的美麗，其實用其它材質也可以。

32、日本綠茶分為十個等級，主要是因為日本物質短缺，為了物久其用，中國沒有分的這麼細緻。

33、日本泡茶用的抹茶，在中國宋朝也很流行，叫點茶法。

34、普洱茶的原料也可以做綠茶，叫滇綠，的確有這種做法。

綠茶三泡法:上投法,中投法,下投法是什麼意思？

我是安徽人，我老家金寨抱兒山村，我們這裡產黃芽(黃芽有黃茶綠茶之分，悶黃工藝和不悶黃)純手工高山六安瓜片！這裡做茶比較傳統，高海拔地區，產量低，出茶晚，一般四月十號左右開採黃芽，瓜片四月二十號開採！

安徽茶分為六安地區，徽州地區二大產區。

六安地區代表有，六安瓜片，霍山黃芽，皖西白茶(安吉白茶引進品種)，舒城小蘭花，金寨翠眉(現在已經末路了)，六安大黃茶！ 徽州地區有，黃山毛峰，太平猴魁，祁門紅茶(高香紅茶)，其次還有安慶嶽西翠蘭！ 綠茶有很多鍾，如西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖等，如果說分類的話，要依據綠茶殺青和乾燥方式的不同進行分類，可以分為：炒青、烘青、蒸青綠茶三大類。

炒青綠茶： 炒青綠茶主要是以炒為主，在炒青綠茶中由於機械和手法的不同也分為四個小類：長炒青、圓炒青、扁炒青、和特種炒青。

每一類都有自己獨特的外形和品質形狀

烘青綠茶： 烘青綠茶主要實在初步加工的過程中，其乾燥方式主要是以烘為主，其滋味較鮮爽，香氣不如炒青的濃郁。

還有一個是烘炒結合，在加工過程中乾燥程式有炒有烘，是目前新創制作名優綠茶多采用這種方式。

國內主要的方式就是這幾種，當然還有一個是蒸青綠茶，這個是日本的用的比較多

這個是正宗的西湖龍井嗎？

我是王三哥手揉茶，我在日照綠茶核心產區。

綠茶是六大茶類最大的品類。

好的綠茶還是參考名優茶評審標準，從評外形、觀湯色、嘗滋味、聞香氣、看葉底，這是評茶五因子。

無論扁平型還是捲曲型茶，都有響應的標準，這沒法展開說。

新茶和陳茶還是比較好區分的，新茶的綠度和潤度都比較明顯，特別是放在一起對比看。

陳茶喝起來有種晦澀感，沒有新茶的鮮爽，甘甜。

陳茶香氣低沉，新茶香氣高昂，新茶入口順滑，飽滿度高。

我是王三哥，喝茶儘管說。

綠茶有哪幾種喝起來味道比較好？

好喝的綠茶主要有以下幾種：x0dx0a◆碧螺春x0dx0a1．產地：洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。

碧螺春創制於明朝。

乾隆下江南時已是宣告赫赫了。

x0dx0a2．品質特點：條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名中外。

x0dx0a◆峨眉山茶x0dx0a1、產地：處於成都平原西南的峨眉山，有著悠久的茶文化歷史。

唐代學者李善在其所著的《昭明文選注》中記載：“峨山多藥草，茶尤好，異於天下。

今黑水寺後絕頂產茶，味佳而二年白一年綠，間出有常。

不知地氣所鍾，何以互更”。

自古峨眉產香茗，峨眉山茶史3000餘年，彌香久遠，茶葉品質優秀譽貫古今。

峨眉山茶的特點，一是自然條件優越，二是歷史悠久，三是茶葉資源豐富，四是茶文化濃厚悠遠。

在長期的發展中形成了自己的獨特風格。

x0dx0a2、特點：扁平直滑、嫩綠油潤、清香高長、鮮醇甘爽。

x0dx0a峨眉雪芽x0dx0a3、峨眉山茶代表：竹葉青，產於四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區；峨眉雪芽，產於峨眉山海拔800-1200米處，常年雲霧空濛的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。

茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

x0dx0a◆狗牯腦x0dx0a狗牯腦產於江西省遂川縣湯湖鎮狗牯腦山，矗立於羅霄山脈南麓支系群山之中，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎巖。

山中林木蒼翠，溪流潺潺，終年雲霧繚繞，四時清泉不絕，冬無嚴寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是得天獨厚的名茶產地。

x0dx0a鮮葉採自當地群體小葉種，每年清明前後開採，標準為一芽一葉。

經揀青殺青初揉二青復揉整形提毫炒乾等工序加工而成。

成品外形緊結秀麗，白毫顯露，芽端微勾；香氣高雅，略有花香，泡後速沉，湯色清明，滋味醇厚；葉底黃綠x0dx0a◆中嶽仙茶x0dx0a1、產地：中嶽仙茶採之鄭州地區嵩山山脈野生酸棗樹，始於唐代，流傳多年，後失傳，今又創新而出。

x0dx0a2、品質特點：由於酸棗樹完全為野生狀態，純天然、無汙染、原生態，配以精湛加工工藝，製成的茶葉堪稱天然、健康綠色飲品；“中嶽仙茶”入口綿滑，初感澀澀，數秒間甜潤之感突由舌根萌發，回味無窮，淺飲滴酌三回，便能癮性漸生，真為人間仙品；其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊，兼具有安神、助睡眠、降血壓等作用，可謂無上妙茶。

x0dx0a◆鬆峰綠茶x0dx0a1、產地：鬆峰綠茶產於湖北赤壁（原蒲圻）羊樓洞鎮鬆峰山，相傳由明朝洪武帝朱元璋賜名，朱元璋見此茶葉翠綠，形似鬆峰，香味俱佳，遂賜名“鬆峰茶”，又將長有茶葉的高山命名為鬆峰山。

x0dx0a2、品質特點：鬆峰綠茶形似鬆峰，色澤翠綠，香氣清高，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均齊，外形緊結勻整，常飲此茶，能清心明目，提神健身，延年益壽，兼有防輻射，防癌之功能。

x0dx0a◆西湖龍井x0dx0a1．產地：西湖龍井屬於炒青綠茶，產於浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱一帶的群山之中。

杭州產茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經》中就有記載，龍井茶則始產於宋代。

x0dx0a2．品質特點：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。

成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。

x0dx0a◆廬山雲霧x0dx0a廬山雲霧茶歷史悠久，依廬山而現於歷史得名，更依廬山名揚天下。

歷代文人墨客都留下了許多讚頌廬山雲霧茶的優美詩篇。

x0dx0a◆恩施玉露x0dx0a1、產地：恩施玉露產於湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山。

曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。

x0dx0a2、品質特典：恩施玉露，發源於現恩施市芭蕉鄉一帶，相傳於清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研製，所製茶葉，外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉，故稱《玉綠》。

到晚清至初期，為茶葉發展興盛時期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為《玉露》。

x0dx0a◆大悟綠茶x0dx0a產地：大悟地處山區，氣候溼潤，溫差較大，多為酸性或微酸性砂壤土，為茶樹生長提供了得天獨厚的自然條件，故縣內盛產綠茶。

大悟綠茶葉脈細，肉質厚，礦物質豐富，茶素含量高，品質上乘。

x0dx0a◆雙橋毛尖x0dx0a產地：雙橋毛尖主要產地為雙橋一帶，屬條形烘青綠茶，於20世紀80年代初，由國營雙橋茶場研製而成。

x0dx0a◆大悟壽眉x0dx0a產地：產於鎮萬壽寺一帶，此茶，外形如娥眉柳葉，初沏時直立水面如花朵，湯色清亮，味道醇厚爽口，清香沁脾，回味綿長。

x0dx0a◆金鼓露毫x0dx0a產地：金鼓露毫產於金鼓山一帶，金鼓山一帶土質富含磷、鋅、錳等多種微量元素，所產綠茶則具有獨特的外形與內質。

金鼓茶，觀外形：細、圓、光、緊、直，白毫顯露；品茶質：湯色碧綠明淨，口味純正，香氣清馨持久；效：具有清心明目，提神醒腦，利尿護肝、降壓降脂，健美護齒等獨特之功效。

x0dx0a◆安吉白茶x0dx0a1．產地：安吉白茶屬於烘青綠茶，產於浙江安吉縣。

安吉縣，位於浙江省北部，這裡山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉。

安吉白茶，為中國名茶的後起之秀，為浙江省十大名稱之一。

白茶為六大茶類之一，但安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹。

x0dx0a2．品質特點：安吉白茶條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊，形如蘭蕙；十分可人。

沖泡後，清香高揚且持久。

滋味清淡鮮爽，飲畢，脣齒留香，回味甘而生津。

葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

x0dx0a◆黃山毛峰x0dx0a1．產地：黃山毛峰屬烘青綠茶，產於安徽省黃山。

黃山產茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。

至明朝隆慶年間，黃山茶已經很有名氣了。

黃山毛峰始創於清代光緒年間。

x0dx0a2．品質特點：特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。

“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特徵。

x0dx0a◆太平猴魁x0dx0a1．產地：太平猴魁產於安徽省的太平縣猴坑村。

太平猴魁為尖茶之極品，久享盛名。

太平為縣名，產茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始創於清朝末年。

x0dx0a2．品質特點：兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。

葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。

花香高爽，滋味甘醇，香味有獨特的“猴韻”。

湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

品飲時，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。

x0dx0a◆六安瓜片x0dx0a1．產地：六安瓜片產於六安市金安、裕安兩區以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區和低山丘陵，分內山瓜片和外山瓜片兩個產區。

x0dx0a2．品質特徵：“六安瓜片“”歷史名茶、中國十大名茶之一，國際著名特種綠茶。

無芽、無梗是六安瓜片的特徵之一，因製成茶葉沖泡後呈瓜子片狀，因此取名六安瓜片。

六安瓜片的製作工藝分七道：提摘→扳片→炒生鍋→炒熟鍋→拉毛火→拉小火→拉老火。

x0dx0a3．原料：六安瓜片的採摘一般在穀雨前後，上等的六安瓜片採摘一般等到“開面”，採摘標準以1尖/芽2-3葉為主。

x0dx0a◆信陽毛尖x0dx0a1．產地：信陽毛尖產於河南信陽市西部海拔600米左右的車雲山一帶。

種植於西周，興盛於唐朝，成熟於北宋，聞名於清末。

x0dx0a2．品質特點：條所細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。

素以“色翠，味鮮，香高”著稱。

信陽毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮；茶葉香氣屬清香型，並不同程度表現出毫香，鮮嫩香，板栗香；茶葉滋味具濃烈型和濃醇型，內含有機物質豐富，滋味濃醇鮮爽，高長而耐泡，葉底朵型，芽葉完整，勻稱。

x0dx0a◆日照綠茶x0dx0a產地：山東日照，中國最北的綠茶產區。

x0dx0a品質特點：因為地處北方，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但是也正因為此，這種茶具備了南方茶所沒有的特點。

中國農科院茶科所對日照綠茶有著這樣的評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國高檔綠茶。

x0dx0a日照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶溼潤季風氣候，光照充足，雨量充沛。

境內山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機質和微量元素。

優越的沿海氣候條件和優良的環境，孕育了日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨待品質，日照綠茶因此被譽為“江北第一茶”。

x0dx0a◆嶗山綠茶x0dx0a1、產地：青島嶗山山區x0dx0a2、品質特點：茸芽細嫩，色澤翠綠，湯色清澈瑩黃，味感醇厚濃郁，芳氣瀰漫於絳脣皓齒間，若蘭馨香撲鼻而來，回味雋永。

x0dx0a◆陝南綠茶x0dx0a1、產地：陝西省秦嶺以南，漢中西鄉，白巖茶山x0dx0a2、品質特徵：中國茶區最北，生長季節長，內含物質豐富，尤其是氨基酸含量遠遠高於其它茶區，海拔高無汙染。

x0dx0a◆湄潭翠芽x0dx0a1、產地：湄潭翠芽因產於貴州省湄潭湄江河畔而得名。

x0dx0a2、品質特點：外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬，板粟香濃並伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

x0dx0a◆蒙頂甘露x0dx0a1、產地：茶文化發源地四川蒙頂山，是中國最古老的名茶，x0dx0a蒙頂甘露x0dx0a被尊為“茶中故舊”。

x0dx0a2、特點：緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細，葉整芽泉，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤。

x0dx0a3、湯色：茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。

嫩綠色潤，內質香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發鮮醇，使人尺頰留香。

x0dx0a◆南京雨花茶x0dx0a1、產地：雨花茶是南京特產，隱產於南京中華門外的雨花臺而得名。

x0dx0a2、品質特徵：雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，它以雨花臺為名，其外形似松針，細緊圓直。

雨花茶衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。

色、香、味俱全。

x0dx0a◆翠香蘭x0dx0a產地：翠香蘭出自單一源產地（安徽涇縣），起源於1875年光緒年間，徽州宮廷貢品綠茶而聞名。

x0dx0a婺源綠茶（簡稱“婺綠”）的產地在中國江西婺源。

婺源縣地處贛東北山區，為懷玉山脈和黃山山脈環抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年雲霧繚繞，最適宜栽培茶樹。

這裡“綠叢遍山野，戶戶有香茶”，是中國著名的綠茶產區。

婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經》中就有“歙州茶生於婺源山谷”的記載。

《宋史·食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。

明清時代，曾列為向朝廷進獻的“貢茶”。

明朝時，婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤左右。

“婺源綠茶”從十八世紀開始就已進入國際場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號，共制綠茶數千箱運往香港銷售，獲利極豐。

“俞德盛”茶號所制“新六香”綠茶還遠銷西歐。

光緒年間，茶商俞傑然建“祥馨實業花園”，種植珠蘭，茉莉數千盆，為窨制花茶用。

x0dx0a◆白馬毛尖x0dx0a白馬毛尖茶產於雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。

品質特點：其外形是，條索緊結壯實勻淨稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。

其內質是沖泡後，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。

1991年，被評為湖南省級名茶。

湖南農業大學朱光明教授曾給白馬毛尖題詞：隆回泉溪水,金石橋區茶。

香高味醇爽,品質譽中華。

烘青綠茶名茶有很多，比較有特色的有克升劃黃山毛峰、抗之家環設了表第太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。

擴充套件資料：

烘青綠茶又稱茶坯，是綠茶的一種。

烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。

特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。

烘青綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺由當足菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

中國生產烘青綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、期功始校調參右江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

烘青綠茶名茶有很多，比較有特色的有黃山毛峰、太平來自猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。

擴充套件資料：

烘青綠茶又稱茶坯，是綠茶的一種。

烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。

特來自點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。

烘青綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含侵蘭然經末境厚染有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌委決叫夠、殺菌、消炎厚正下士異等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

中國生產烘青綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州徵相呼絕觀著、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主段但微論括皇亂產省份。

烘青綠茶有哪些品種 烘青綠茶的品種介紹

1、烘青綠茶指的是將毛茶通過烘乾的工序製成，具有獨特的香氣，常見的有馬邊雲霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

2、其中黃山毛峰是我國的十大名茶之一，主要產於安徽歙縣黃山一帶，其外形條索細嫩、稍微卷曲、葉芽粗壯且勻整、表面有白毫顯露、形如雀舌，色澤金黃油潤，香氣清香悠長。

3、烘青綠茶對採摘的要求十分嚴格，主要通過殺青、整形、烘乾等工序製成，最大程度保留了鮮葉本身的香味，裡面富含茶多酚、植物鹼、維生素等物質，常飲後對人體健康比較有利。

烘青綠茶有哪些

烘青綠茶的特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

烘青除部分在市場上銷售的素烘青外，大部分是用來窨制花茶的。

一、烘青綠茶以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

1、條形烘青，全國主要產茶區都有生產；

2、尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。

二、　。

1、普通烘青綠茶

普通烘青綠茶只要產於浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。

主要品類有福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。

2、細嫩烘青綠茶

採摘細嫩芽葉精工製作而成的行情綠茶統稱細嫩烘青。

大都數細嫩烘青條索緊細捲曲，白毫顯露，色綠。

香高，味鮮醇，芽葉完整。

不少製作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。

例如：黃山毛峰”、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂雲霧、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。

不發酵茶有哪些品種，不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別

不發酵茶主要有晒青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶這4個型別。

1、晒青綠茶：包括雲南大葉種、川青茶、黔青茶等品種。

2、炒青綠茶：包括蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春、西湖龍井等品種。

3、烘青綠茶：可分為細嫩烘青、普通烘青、半炒烘青，主要包括六安瓜片、黃山毛峰等品種。

4、蒸青綠茶：包括恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等品種。

一、不發酵茶有哪些品種

1、晒青綠茶

以雲南大葉種為主要品種，該品種質量較佳，具有“滇青”的美譽。

其他品種包括川青茶、黔青茶等。

2、炒青綠茶

可分為炒青、圓炒青、扁炒青，主要品種為西湖龍井、蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春等。

3、烘青綠茶

根據材料和製作工藝可分為細嫩烘青、半炒烘青、普通烘青，主要品種為六安瓜片、黃山毛峰等。

4、蒸青綠茶

原料以嫩芽、嫩葉為主，製作時利用蒸汽破壞茶中的活性酶，主要品種為恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等。

二、不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別

1、不發酵茶

（1）主要原料為嫩芽、嫩葉，不宜長時間儲存，儲存環境要確保乾燥密封，儲存過程中要避免茶葉長時間和空氣產生接觸，否則容易因氧化而發生變質。

（2）代表茶葉為西湖龍井，特點為清湯綠葉，即茶湯澄清，茶葉嫩綠，幾乎和新鮮茶葉無異，很少會發紅。

（3）口感清爽，略帶茶葉的天然香氣，食用油膩食物後適合用此類茶來解膩。

2、半發酵茶

（1）發酵程度為15-70%，製作時要先讓茶葉經過萎凋（激發茶葉中的氧化酶的活性）、搖青，使其在碰撞中逐漸發酵，待發酵到一定程度後再進行殺青，最後進行乾燥處理即可完成製作過程。

（2）此類茶具有較長的保質期，代表茶葉為鐵觀音、武夷巖茶等，主要特點為綠葉紅鑲邊，沖泡後茶湯呈蜜，茶葉邊緣呈紅色，中心部分呈綠色。

（3）此類茶的口感會隨著發酵程度產生變化，發酵程度越大，口感一般會更加飽滿、濃厚。

3、全發酵茶

（1）發酵程度較高，製作時無需進行殺青，直接對經過發酵的茶葉做乾燥處理即可。

（2）此類茶的保質期最長，儲存期間要做到乾燥、密封，儲存時間越長味道越香醇。

（3）沖泡後茶葉整體通紅，茶湯呈深紅色，口感香醇、濃厚，代表茶葉為祁門紅茶、滇紅茶等。

發酵茶和不發酵茶有哪些

回答1、發酵茶：輕發酵茶包括珠茶、龍井、一般綠茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半發酵茶包括白茶、鐵觀音、松柏長青茶、文山包種茶、宜蘭包種、南港包種、明德茶、烏龍茶，全發酵茶包括小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶，後發酵茶包括普洱茶。

2、不發酵茶：晒青綠茶包括雲南大葉種、黔青茶、川青茶，炒青綠茶包括碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露，烘青綠茶包括黃山毛峰、六安瓜片，蒸青綠茶包括陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶。

一、發酵茶

1、輕發酵茶

學名為綠茶，包括一般綠茶、珠茶、龍井、眉茶、明前蝦目（珠芽）、煎茶、碧螺春等。

2、半發酵茶

學名為青茶，又可分為輕發酵茶、重發酵茶。

輕發酵茶有松柏長青茶、水仙、文山包種茶（清茶）、白茶、凍頂茶、香片、鐵觀音、武夷、宜蘭包種、南港包種、明德茶等，重發酵茶有烏龍茶。

3、全發酵茶

學名為紅茶，按品種區分，可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶；按形狀區分，可分為碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶。

4、後發酵茶

學名為黑茶，主要有普洱茶等種類，普洱茶經過前加工後，再經渥堆發酵即可製成。

二、不發酵茶

不發酵茶也可以稱為綠茶，其主要型別有晒青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶。

1、晒青綠茶

主要品種包括雲南大葉種（品質較佳，稱為“滇青”），其他品種有黔青茶、川青茶。

2、炒青綠茶

可分為炒青、扁炒青、圓炒青，茶類以碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露等品種為主。

3、烘青綠茶

根據材料和製作工藝可分為普通烘青、半炒烘青、細嫩烘青，茶類以黃山毛峰、六安瓜片等品種為主。

4、蒸青綠茶

主要原料為嫩芽或嫩葉，利用蒸汽破壞茶內的活性酶，茶類以陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶等品種為主。

綠茶有哪些?

一、晒青綠茶：採用最原始的加工工藝，用日光進行晒乾。

由於產地不同，晒青綠茶又分為滇青、川青、陝青等品種，其中以雲南大葉種的滇青品質最好，可以當做沱茶和普洱茶的原料。

二、蒸青綠茶，偶然發現鮮葉蒸過之後再幹燥口感更好。

1、 玉露(湖北恩施)：玉露茶產於湖北恩施，是中國的傳統名茶，中國蒸青茶的典型代表之一，以特有的蒸青工藝聞名於世。

2、此外還有煎茶(是等級稍低的玉露)

三、烘青綠茶，是經炭火或電烘箱烘乾，是窖制花茶的最好茶坯。

安徽有著不少好茶葉，像太平猴魁，當然還有人們所熟知的黃山毛峰，六安瓜片。

1、太平猴魁：茶葉中的茅臺——太平猴魁，屬於綠茶類尖茶，烘青綠茶漢族傳統名茶,中國歷史名茶之一。

2、黃山毛峰：生於名山，聲名遠揚，花香清幽細膩，甘甜耐泡。

3、六安瓜片：主要產於安徽省六安市大別山一帶，又有瓜片、片茶之稱，是中國十大名茶之一，始於唐朝，傳統歷史名茶。

4、安吉白茶：安吉白茶屬於綠茶類，不少人都顧名思義的認為它是白茶來了。

安吉白茶的鮮甜，可以媲美雞湯，那是因為在普通茶葉中氨基酸的含量只有百分之2左右，但是在安吉白茶中卻達到了普通茶葉的三倍。

5、峨眉毛峰：峨眉毛峰產於四川省雅安市，是近年來的名茶新秀，原名鳳鳴毛峰，口味清香濃爽。

四、炒青綠茶，是目前產量最多的綠茶，工藝發明於明代，是因乾燥方式採用鐵鍋炒幹而得名。

1、龍井茶(杭州西湖)：西湖龍井產自杭州西湖的獅峰，一直以來有國茶之稱，以色翠，香郁，味甘，形美四絕著稱於世。

2、碧螺春(蘇州洞庭山)：碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，是我國名茶中的珍品。

有一嫩三鮮之稱，分別是芽葉嫩、色、味、香。

此外還有日照綠(山東日照市)、珠茶 (浙江紹興縣)、眉茶 (安徽，浙江，江西)、竹葉青 (雀舌)均較為出名。

綠茶屬於不發酵茶，是我國主要的茶類之一，成分中兒茶素等多酚類化合物是被公認的對身體健康有益的關鍵部分，此外綠茶還是維生素最多、含量最豐富的茶類，與其他茶類相比還有較好的抗癌功效。

清茶有哪幾種？

1、綠茶

包括：炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。

炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

烘青綠茶分為：普通烘青、細嫩烘青等。

晒青綠茶分為：川青、滇青、陝青等。

蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。

2、紅茶

分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

3、烏龍茶

分為：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）

4、白茶

分為：白芽茶、白葉茶

白芽茶，主要是指銀針等。

白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

5、黃茶

分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

6、黑茶

分為：湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

按乾燥方式不同綠茶有哪三種

1. 炒青綠茶

炒青綠茶，也叫做經典綠茶，是以手工或機器將新鮮茶葉進行高溫炒制，讓茶葉斷裂氧化酶活性，達到抑制酶活性的效果。

這種炒制方式能夠保持茶葉的天然香氣和味道，在各地都有所推廣。

炒青綠茶能讓身體得到保健，且能滋潤肌膚。

2. 蒸青綠茶

蒸青綠茶，又稱日式綠茶，是日本綠茶製作的其中一種方法。

在這種方法中，鮮茶葉經過蒸汽處理後，再進行揉捻和乾燥。

這種處理方式可以有效保留茶葉中大量的天然營養成分。

蒸青綠茶口感清新，沁人心脾，非常適合在夏季飲用。

3. 烘青綠茶

烘青綠茶是將新鮮的茶葉進行烘乾處理，從而保護茶葉的天然香氣。

這種處理方法能夠有效地減緩茶葉的氧化，使得茶葉在炒制時不失色澤。

烘青綠茶口感醇厚，有著非常獨特的茶香和口感，深受茶葉愛好者的歡迎。

結論

以上是按乾燥方式不同的綠茶有哪三種，它們分別是炒青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠茶。

這三種方法各有優劣，根據生活及個人口味可以選擇不同的綠茶。

但無論是哪種綠茶，飲用時得以保持茶葉的天然香氣和味道。

茶葉中的天然營養物質，能為身體的健康提供協助，常喝有助於美容養顏。

綠茶品質特徵有哪些

綠茶有三綠特徵：即幹茶綠，湯色綠，葉底綠。

因製法不同，有蒸青、烘青、晒青和炒青，特徵各異。

1.蒸青綠茶特徵採用蒸氣殺青製成的綠茶稱蒸青，有中國蒸青、日本蒸青、俄羅斯蒸青、印度蒸青等。

蒸青應具三綠特徵，即幹茶深綠色、菜湯黃綠色、葉底青綠色。

大部分蒸青綠茶外形做成針狀。

2．烘青綠茶特徵鍋炒殺青後烘乾的綠茶稱烘青，分普通烘青和特種烘青兩種。

烘青綠茶一般有耐泡的特點。

普通烘青採用一芽二、三葉製成，毛茶精製後稱素烘青，主要供作窨制各種花茶的茶坯。

特徵是條索長直帶扁，有毫，色澤深綠，香清純，味醇和，湯色葉底黃綠明亮。

特種烘青一般都是名優茶。

3．晒青綠茶特徵鍋炒、殺青、揉捻、晒乾的綠茶稱晒青。

晒青一般特徵是色澤墨綠或黑揭，湯色橙黃，有不同程度的日晒氣味。

其中以雲南大葉種鮮葉製成的品質較好，稱滇青。

其特徵是條索肥壯多毫，色澤深綠，香味較濃，收斂性強。

4．炒青綠茶特徵鍋炒、殺青、揉捻、炒乾的綠茶稱炒青。

因炒制方法和茶葉形狀的不同，分長炒青、圓炒青和特種炒青。

(1)長炒青特徵：條形緊直渾圓，有鋒苗、色綠潤、香清高、味濃醇，湯色葉底黃綠明亮。

炒青比烘青條緊而身骨重，湯味較濃。

長炒青精製後稱眉茶供出口，分珍眉、秀眉、貢熙等。

(2)圓炒青特徵：圓炒青顆粒細圓緊實，色澤綠潤，香味醇和。

精製後的珠茶顆粒更圓緊光滑似珍珠，烏綠起霜，香味也提高，葉底有盤花芽葉。

(3)特種炒青特徵：按形狀可分為扁片形、捲曲形、針形、圓珠形、直條形等。

如西湖龍井是特種炒青綠茶，葉片扁平光滑挺直，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著。

綠茶有哪幾種，怎麼區分好的綠茶以及新茶？

綠茶被分為：烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶以及晒青綠茶，四種工藝。

而綠茶是一款零發酵的茶品，需要在冷藏條件下儲存。

新茶具有一定的鮮爽度，一般新茶條索完整且油亮，具有一定的光澤度，不會灰暗

同時香氣清正，茶湯清透。

而隔年茶香氣飄忽，茶湯略有一定渾濁感，這是從外形和一定觀感上的初步判斷。

也是大部分茶友比較容易掌握的一種方法。

現在讓我們來認真瞭解一下綠茶的屬性吧。

綠茶的前世今生

綠茶是六大茶類中最為 歷史 悠久的一款茶品，也是其他五類茶品被髮明的基礎。

早在三千多年前人類就開始採集一種神奇的樹葉進行晾晒製作，以入藥、以為飲。

公元七百年左右，蒸青工藝被發現。

公元一千一百年左右，炒青工藝被髮明，炒青工藝也是迄今為止應用最廣泛的綠茶技術，同時炒青技術的被髮明也標誌這綠茶製作技藝的被完善和成熟。

而後出現的烘青、晒青更是豐富了綠茶的製作技藝。

由於綠茶工藝的被完善，同時互市的交流，綠茶成為了我國產量最大的茶類之一。

它的足跡更是遍佈了中國各大省份自治區，其中最優代表性的綠茶應數：西湖龍井、碧螺春、恩施玉露、雲南晒青綠毛茶等。

綠茶

綠茶是一款未經過發酵製作，所以鮮葉中保留了較多的天然物質，例如：兒茶素、茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等。

綠茶的加工工藝相對比其他茶品較為簡單，被分為：殺青、揉捻、乾燥三個步驟。

是採取茶樹的嫩芽或新葉，未經過發酵而製作完成的茶葉，具有綠葉、綠湯、綠底的特色，故而得名綠茶。

中國綠茶中名品甚多，不僅香高味長且造型獨特，吸引了眾多茶客的青睞。

而綠茶也因為其乾燥和殺青的方式不同被分為了：炒青、烘青、晒青、蒸青四種工藝型別的茶品。

炒青綠最為代表的名優茶有：西湖龍井、碧螺春、都勻毛尖、信陽毛尖等等。

烘青綠最為代表的名優茶有：黃山毛峰、六安瓜片、顧渚紫筍、敬亭綠茶等等。

蒸青綠最為代表的名優茶有：恩施玉露、水雲玉謠、陽羨茶等等。

（目前蒸青綠茶茶品較少，是綠茶類中佔比最小的一類製作方法。

）

晒青綠最為代表的名優茶有：川青、黔青、桂青、鄂青等等。

小結

對於綠茶這種和時間賽跑的茶葉，可以說是越新鮮滋味越鮮爽。

實驗表明在常溫光照儲存條件下，葉綠素會分解成茶黃素等。

使得綠茶葉片呈黃褐色，這也是可以一定程度上辨別綠茶是否當年的一個小標識（不適用於炒青綠茶） ，所以建議大家把新茶的綠茶進行低溫、避光且隔絕氧氣的小環境中儲存。

這樣會增加綠茶的儲存期限。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。

龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、茉莉花茶。

茉莉花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。

它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。

一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。

它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。

所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

綠茶有哪幾種，怎麼區分好的綠茶以及新茶？

在六大茶中，綠茶有著讓人嫉妒的名氣與地位，首先綠茶最先被髮明出來的，而後才有其他茶類，或者說很多類茶是借鑑了綠茶的工藝。

綠茶出現的時間早，並且產量也是最大的，幾乎全國各地都有製造綠茶的產區，也難怪喝綠茶的人那麼多，不僅是因為綠茶香高味好，更因為綠茶產區多，產量大，品類多。

那麼綠茶品類有多少，到底分幾種呢？如果根據綠茶的加工工藝去劃分，那麼分為炒青綠茶、蒸青綠茶、晒青綠茶、烘青綠茶。

我們從字面就可以理解，炒青綠茶便是用到了滾筒或鍋來炒的殺青方式，而蒸青綠茶就是利用蒸汽來殺青，晒青綠茶就是利用太陽光乾燥茶葉，烘青綠茶就是利用加溫裝置的熱風烘乾茶葉，所以說，以上4種綠茶是根據它們不同的殺青方式與乾燥方式進行劃分。

若是按照茶葉的形態來分，那麼可以分為扁平形、單芽形、直條形、曲條形、曲螺形、圓珠形、蘭花形、片形、團塊形、花束形等等綠茶。

如果按照季節來分，可以分為春茶、夏茶、秋茶。

綠茶特點鮮明，容易將它從眾多茶葉中辨認出來。

首先因為綠茶的殺青工藝緣故，所以保留了很多葉綠素，所以綠茶的特點是清湯綠葉，香氣清新持久，滋味鮮醇爽口。

綠茶品類多，名茶也多，比如西湖龍井、黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山雲霧，信陽毛尖，六安瓜片、安吉白茶等等。

綠茶號稱有四絕，形美、色綠、香郁、味醇。

就像前面所說的，綠茶有很多種，當我們瞭解了綠茶的大致外形與內質特點，那麼就能很好地辨別，就比如說綠茶中的代表茶“西湖龍井”，它是扁平形的，挺直的、有光滑，龍井的色澤是綠潤的，有清香，滋味鮮醇且爽口，具有典型的綠茶四絕特點。

綠茶是喝新不喝舊，隔了一年的綠茶叫做陳茶，而綠茶的陳茶狀態是不受歡迎的，不僅香氣不顯，滋味也不鮮爽，不鮮醇，總之就是不好喝。

那麼我們該怎麼辨別新綠茶與陳綠茶？第一，看外形，沒有色澤的或者偏黃的有可能是陳茶。

第二，聞香氣，沒有聞到清香，香氣很低沉，或者有陳氣等讓人不愉快的氣味，則有可能是陳茶。

第三，沖泡，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鮮爽味，如果沒有則可能是陳茶。

以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。

洞庭碧螺春

“洞庭碧螺春，茶香百里醉”。

碧螺春產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山，是中國名茶中的珍品，常被作為高階禮品。

以“形美、色豔、香濃、味醇”聞名於中外。

碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高階的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。

炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。

此茶沖泡後沖泡後，茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，清香襲人，飲時爽口、飲後有回甜感覺。

不管用滾水或溫水沖泡，皆能迅速沉底，即使杯中先衝了水後再放茶葉，茶葉也會全部下沉，展葉吐翠。

黃山毛峰

黃山毛峰產於中國安徽秀麗的黃山之中，主要分佈在桃花峰的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。

這裡山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。

成茶外形細嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤光滑；沖泡杯中，霧氣輕繞，滋味醇甜，鮮香持久。

據《徽州府志》記載，黃山毛峰在300年前就已著名。

明代許次紓所著《茶疏》即將其與錢塘龍井相提並論。

清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試製少量黃山特級毛峰茶成功，更加蜚聲全國。

黃山毛峰茶外形美觀，每片長約半寸，尖芽緊偎在嫩葉之中，狀若雀舌。

尖芽上佈滿絨細的白毫，色澤油潤光亮，綠中泛出微黃。

沖泡後，霧氣結頂，清香四溢。

茶汁清澈微黃，香氣持久，猶若蘭惠，醇厚爽口，回味甘甜。

茶涼之後，香味猶存，故人稱“幸有冷香”。

一芽一葉泡開以後變成“一一旗”，光亮鮮活，有“輕如蟬翼，嫩似蓮鬚”之說。

特級黃山毛峰一般都在清明至穀雨間採摘。

六安瓜片

六安瓜片產於安徽六安地區的齊雲山等地，屬於西部大別山茶區，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡，是著名綠茶片茶品種。

此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

片茶即全由葉片製成，不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。

它最先源於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，故又名“齊雲瓜片”。

其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，也有“齊山雲霧瓜片”之稱。

早在唐代，六安瓜片就已聞名。

宋代更有茶中“精品”之譽。

明代以前已為貢茶。

六安瓜片色澤翠綠、香氣清高、滋味鮮甘，並且十分耐泡。

廬山雲霧茶

廬山雲霧茶產於江西省遊覽勝地廬山，因廬山多雲霧，故取名“雲霧茶”。

廬山雲霧茶古稱“聞林茶”，是中國傳統名茶之一。

它始於晉代，唐朝時已聞名於世。

相傳廬山雲霧最早是一種野生茶，後由東林寺名僧慧遠將野生茶馴化而成。

他曾以自種自制的茶款待好友，常話茶吟詩，通宵達旦。

宋代，廬山名茶已成“貢茶”。

廬山在江西省北部，北臨長江、南倚鄱陽湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水湧流，霧氣蒸騰。

在這種氛圍中種植熏製的“廬山雲霧茶”，素有“色香幽細比蘭花”之喻。

廬山雲霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物鹼、維生素C的含量都高於一般茶葉。

它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭，以“香馨、味厚、色翠、湯清”而聞名於世。

信陽毛尖

信陽毛尖產於河南信陽境內的大別山區，主要產地在河南信陽縣醅深山區的“四雲”（車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山）和“兩潭”（黑龍潭、白龍潭），是名貴綠茶品種。

其芽葉細嫩有峰梢，精製後緊細有尖，並有白毫，所以叫毛尖，又因產地在信陽，故名“信陽毛尖”。

據古籍記載，早在1500多年以前，信陽一帶就已生產名茶。

唐代時，信陽毛尖已成為貢茶。

茶聖陸羽在《茶經》中記載，唐代時全國有8大茶區，其中淮南茶區就包括皖北和豫南。

宋代大文學家蘇東坡曾盛讚“淮南茶，信陽第一”。

主要的品種有碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、峨眉山茶、安吉白茶、太平猴魁、信陽毛尖。

1，碧螺春

碧螺春，產於江蘇蘇州太湖洞庭山，創制於明朝。

湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名天下。

2，峨眉山茶

產地是成都平原西南的峨眉山，茶史3000餘年。

代表是竹葉青，產於四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區；峨眉雪芽，產於峨眉山海拔800-1200米處。

口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

3，西湖龍井

產地位於浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱一帶的群山之中。

歷史 悠久，早在唐代陸羽《茶經》中就有記載。

湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。

4，安吉白茶

安吉白茶屬於烘青綠茶，產自浙江安吉縣。

安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類。

葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

5，黃山毛峰

黃山毛峰產於安徽省黃山，始創於清代光緒年間。

特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，香氣清香高長，湯色清澈明亮。

“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特徵。

6，六安瓜片

六安瓜片產於六安市金安、裕安兩區以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區和低山丘陵，分為內山瓜片和外山瓜片兩個產區。

無芽、無梗是六安瓜片的特徵之一。

7，太平猴魁

太平猴魁產於安徽省太平縣猴坑村，為尖茶之極品，始創於清朝末年。

有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。

湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮。

8，信陽毛尖

產於河南信陽市西部海拔600米的車雲山一帶。

素以“色翠，味鮮，香高”著稱，茶葉香氣屬清香型，內含有機物質豐富，高長而耐泡。

綠茶是中國的傳統茶葉，工藝相對是比較簡單的，不發酵，也是最廣範被大家所熟悉的茶。

在電視劇裡也經常出現，茶商們也很喜歡賣綠茶，原因是綠茶只能泡一泡，而且最多一年就壞了，第二年客戶還要重複購買，不像普洱茶，買回去也許幾十年都不會再來買了，因為不會壞。

還有我們常說的“雨前茶”“明前茶"指的都是綠茶。

按採茶時間區分中國綠茶的種類

一、明前茶，清明節前採的茶，今年的清明節是在2017-04-04

二、雨前茶，穀雨前採的，今年的穀雨是2017-04-20

按工藝區分的綠茶

1、烘青綠茶

2、蒸青綠茶，日本的綠茶常用。

3、炒青綠茶，中國常用

關於綠茶的34個小技巧

1、泡茶的時候水溫不要太高，80~90度

2、不要泡的太久了，幾十秒就可以，泡久了太濃不好喝。

3、綠茶的湯色是淡淡的，如果看到湯色特別綠，可能是加了色素。

4、飯店裡的袋泡綠茶不好喝，是因為用料都是淘汰的茶葉沫。

5、雲南綠茶是可以泡3~4泡的。

6、新茶，嫩茶越是不耐泡。

8、揉捻少的茶耐泡（但是不香）

9、好的綠茶茶一定能喝到清香甘甜，也許會有微微的苦，但是最終還是能體會到茶葉的甜才行，不能只有苦澀沒有苦盡甘來。

10，綠茶：特別適合夏季飲用。

11、綠茶性寒，少喝點。

12、綠茶：一般是綠色的，也有白色，青色。

13、新綠茶火氣大，幾個月喝更好

14、蓋碗喝綠茶也可以，用蓋子把表面的茶葉篦開

15、古樹茶是不適合做綠茶的太老了，做綠茶嫩一些的臺地茶更適合。

16、胃寒或者胃潰瘍不宜喝綠茶

17、不要空腹喝情寒的茶（綠茶，普洱生茶），吃完飯以後半小時喝

18、綠茶保質期是一年，密封包裝的茶葉保質期是12 24個月

19、晚上少喝綠茶，小心睡不著

20、綠茶放久了是不會變成普洱生茶的。

21、綠茶不能轉化的原因是加工過程（炒青、烘青、蒸青）的溫度太高了，破壞了茶葉裡的微生物

22、兒童也可以喝綠茶，每天100毫升左右。

23、留根泡的意思是每一泡的茶湯都不完全出乾淨，就加水泡第二泡。

24、男人適合喝綠茶，因為男人火氣大。

女人適合的是紅茶。

25、過期的綠茶也能喝，只是味道不好而已。

26、喝綠茶的時候如果頭暈，多半是低血糖了，配一點士力架吧。

27、嫩度高的綠茶放冰箱凍起來，可以存放更久。

28、勿忘我（一種花）性寒不能和綠茶一塊兒喝，其它性寒的物質也是一樣不能和綠茶一起喝。

29、綠茶也可以常溫儲存，只是放冰箱的儲存時間更長而已。

30、綠茶如果用蓋碗泡，注意不要悶。

更不要一把綠茶泡一天。

31、泡綠茶用玻璃杯，主要是為了方便欣賞綠茶的美麗，其實用其它材質也可以。

32、日本綠茶分為十個等級，主要是因為日本物質短缺，為了物久其用，中國沒有分的這麼細緻。

33、日本泡茶用的抹茶，在中國宋朝也很流行，叫點茶法。

34、普洱茶的原料也可以做綠茶，叫滇綠，的確有這種做法。

綠茶三泡法:上投法,中投法,下投法是什麼意思？

我是安徽人，我老家金寨抱兒山村，我們這裡產黃芽(黃芽有黃茶綠茶之分，悶黃工藝和不悶黃)純手工高山六安瓜片！這裡做茶比較傳統，高海拔地區，產量低，出茶晚，一般四月十號左右開採黃芽，瓜片四月二十號開採！

安徽茶分為六安地區，徽州地區二大產區。

六安地區代表有，六安瓜片，霍山黃芽，皖西白茶(安吉白茶引進品種)，舒城小蘭花，金寨翠眉(現在已經末路了)，六安大黃茶！ 徽州地區有，黃山毛峰，太平猴魁，祁門紅茶(高香紅茶)，其次還有安慶嶽西翠蘭！ 綠茶有很多鍾，如西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖等，如果說分類的話，要依據綠茶殺青和乾燥方式的不同進行分類，可以分為：炒青、烘青、蒸青綠茶三大類。

炒青綠茶： 炒青綠茶主要是以炒為主，在炒青綠茶中由於機械和手法的不同也分為四個小類：長炒青、圓炒青、扁炒青、和特種炒青。

每一類都有自己獨特的外形和品質形狀

烘青綠茶： 烘青綠茶主要實在初步加工的過程中，其乾燥方式主要是以烘為主，其滋味較鮮爽，香氣不如炒青的濃郁。

還有一個是烘炒結合，在加工過程中乾燥程式有炒有烘，是目前新創制作名優綠茶多采用這種方式。

國內主要的方式就是這幾種，當然還有一個是蒸青綠茶，這個是日本的用的比較多

這個是正宗的西湖龍井嗎？

我是王三哥手揉茶，我在日照綠茶核心產區。

綠茶是六大茶類最大的品類。

好的綠茶還是參考名優茶評審標準，從評外形、觀湯色、嘗滋味、聞香氣、看葉底，這是評茶五因子。

無論扁平型還是捲曲型茶，都有響應的標準，這沒法展開說。

新茶和陳茶還是比較好區分的，新茶的綠度和潤度都比較明顯，特別是放在一起對比看。

陳茶喝起來有種晦澀感，沒有新茶的鮮爽，甘甜。

陳茶香氣低沉，新茶香氣高昂，新茶入口順滑，飽滿度高。

我是王三哥，喝茶儘管說。

綠茶有哪幾種喝起來味道比較好？

好喝的綠茶主要有以下幾種：x0dx0a◆碧螺春x0dx0a1．產地：洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。

碧螺春創制於明朝。

乾隆下江南時已是宣告赫赫了。

x0dx0a2．品質特點：條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名中外。

x0dx0a◆峨眉山茶x0dx0a1、產地：處於成都平原西南的峨眉山，有著悠久的茶文化歷史。

唐代學者李善在其所著的《昭明文選注》中記載：“峨山多藥草，茶尤好，異於天下。

今黑水寺後絕頂產茶，味佳而二年白一年綠，間出有常。

不知地氣所鍾，何以互更”。

自古峨眉產香茗，峨眉山茶史3000餘年，彌香久遠，茶葉品質優秀譽貫古今。

峨眉山茶的特點，一是自然條件優越，二是歷史悠久，三是茶葉資源豐富，四是茶文化濃厚悠遠。

在長期的發展中形成了自己的獨特風格。

x0dx0a2、特點：扁平直滑、嫩綠油潤、清香高長、鮮醇甘爽。

x0dx0a峨眉雪芽x0dx0a3、峨眉山茶代表：竹葉青，產於四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區；峨眉雪芽，產於峨眉山海拔800-1200米處，常年雲霧空濛的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。

茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

x0dx0a◆狗牯腦x0dx0a狗牯腦產於江西省遂川縣湯湖鎮狗牯腦山，矗立於羅霄山脈南麓支系群山之中，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎巖。

山中林木蒼翠，溪流潺潺，終年雲霧繚繞，四時清泉不絕，冬無嚴寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是得天獨厚的名茶產地。

x0dx0a鮮葉採自當地群體小葉種，每年清明前後開採，標準為一芽一葉。

經揀青殺青初揉二青復揉整形提毫炒乾等工序加工而成。

成品外形緊結秀麗，白毫顯露，芽端微勾；香氣高雅，略有花香，泡後速沉，湯色清明，滋味醇厚；葉底黃綠x0dx0a◆中嶽仙茶x0dx0a1、產地：中嶽仙茶採之鄭州地區嵩山山脈野生酸棗樹，始於唐代，流傳多年，後失傳，今又創新而出。

x0dx0a2、品質特點：由於酸棗樹完全為野生狀態，純天然、無汙染、原生態，配以精湛加工工藝，製成的茶葉堪稱天然、健康綠色飲品；“中嶽仙茶”入口綿滑，初感澀澀，數秒間甜潤之感突由舌根萌發，回味無窮，淺飲滴酌三回，便能癮性漸生，真為人間仙品；其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊，兼具有安神、助睡眠、降血壓等作用，可謂無上妙茶。

x0dx0a◆鬆峰綠茶x0dx0a1、產地：鬆峰綠茶產於湖北赤壁（原蒲圻）羊樓洞鎮鬆峰山，相傳由明朝洪武帝朱元璋賜名，朱元璋見此茶葉翠綠，形似鬆峰，香味俱佳，遂賜名“鬆峰茶”，又將長有茶葉的高山命名為鬆峰山。

x0dx0a2、品質特點：鬆峰綠茶形似鬆峰，色澤翠綠，香氣清高，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均齊，外形緊結勻整，常飲此茶，能清心明目，提神健身，延年益壽，兼有防輻射，防癌之功能。

x0dx0a◆西湖龍井x0dx0a1．產地：西湖龍井屬於炒青綠茶，產於浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱一帶的群山之中。

杭州產茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經》中就有記載，龍井茶則始產於宋代。

x0dx0a2．品質特點：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。

成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。

x0dx0a◆廬山雲霧x0dx0a廬山雲霧茶歷史悠久，依廬山而現於歷史得名，更依廬山名揚天下。

歷代文人墨客都留下了許多讚頌廬山雲霧茶的優美詩篇。

x0dx0a◆恩施玉露x0dx0a1、產地：恩施玉露產於湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山。

曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。

x0dx0a2、品質特典：恩施玉露，發源於現恩施市芭蕉鄉一帶，相傳於清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研製，所製茶葉，外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉，故稱《玉綠》。

到晚清至初期，為茶葉發展興盛時期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為《玉露》。

x0dx0a◆大悟綠茶x0dx0a產地：大悟地處山區，氣候溼潤，溫差較大，多為酸性或微酸性砂壤土，為茶樹生長提供了得天獨厚的自然條件，故縣內盛產綠茶。

大悟綠茶葉脈細，肉質厚，礦物質豐富，茶素含量高，品質上乘。

x0dx0a◆雙橋毛尖x0dx0a產地：雙橋毛尖主要產地為雙橋一帶，屬條形烘青綠茶，於20世紀80年代初，由國營雙橋茶場研製而成。

x0dx0a◆大悟壽眉x0dx0a產地：產於鎮萬壽寺一帶，此茶，外形如娥眉柳葉，初沏時直立水面如花朵，湯色清亮，味道醇厚爽口，清香沁脾，回味綿長。

x0dx0a◆金鼓露毫x0dx0a產地：金鼓露毫產於金鼓山一帶，金鼓山一帶土質富含磷、鋅、錳等多種微量元素，所產綠茶則具有獨特的外形與內質。

金鼓茶，觀外形：細、圓、光、緊、直，白毫顯露；品茶質：湯色碧綠明淨，口味純正，香氣清馨持久；效：具有清心明目，提神醒腦，利尿護肝、降壓降脂，健美護齒等獨特之功效。

x0dx0a◆安吉白茶x0dx0a1．產地：安吉白茶屬於烘青綠茶，產於浙江安吉縣。

安吉縣，位於浙江省北部，這裡山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉。

安吉白茶，為中國名茶的後起之秀，為浙江省十大名稱之一。

白茶為六大茶類之一，但安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹。

x0dx0a2．品質特點：安吉白茶條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊，形如蘭蕙；十分可人。

沖泡後，清香高揚且持久。

滋味清淡鮮爽，飲畢，脣齒留香，回味甘而生津。

葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

x0dx0a◆黃山毛峰x0dx0a1．產地：黃山毛峰屬烘青綠茶，產於安徽省黃山。

黃山產茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。

至明朝隆慶年間，黃山茶已經很有名氣了。

黃山毛峰始創於清代光緒年間。

x0dx0a2．品質特點：特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。

“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特徵。

x0dx0a◆太平猴魁x0dx0a1．產地：太平猴魁產於安徽省的太平縣猴坑村。

太平猴魁為尖茶之極品，久享盛名。

太平為縣名，產茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始創於清朝末年。

x0dx0a2．品質特點：兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。

葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。

花香高爽，滋味甘醇，香味有獨特的“猴韻”。

湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

品飲時，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。

x0dx0a◆六安瓜片x0dx0a1．產地：六安瓜片產於六安市金安、裕安兩區以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區和低山丘陵，分內山瓜片和外山瓜片兩個產區。

x0dx0a2．品質特徵：“六安瓜片“”歷史名茶、中國十大名茶之一，國際著名特種綠茶。

無芽、無梗是六安瓜片的特徵之一，因製成茶葉沖泡後呈瓜子片狀，因此取名六安瓜片。

六安瓜片的製作工藝分七道：提摘→扳片→炒生鍋→炒熟鍋→拉毛火→拉小火→拉老火。

x0dx0a3．原料：六安瓜片的採摘一般在穀雨前後，上等的六安瓜片採摘一般等到“開面”，採摘標準以1尖/芽2-3葉為主。

x0dx0a◆信陽毛尖x0dx0a1．產地：信陽毛尖產於河南信陽市西部海拔600米左右的車雲山一帶。

種植於西周，興盛於唐朝，成熟於北宋，聞名於清末。

x0dx0a2．品質特點：條所細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。

素以“色翠，味鮮，香高”著稱。

信陽毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮；茶葉香氣屬清香型，並不同程度表現出毫香，鮮嫩香，板栗香；茶葉滋味具濃烈型和濃醇型，內含有機物質豐富，滋味濃醇鮮爽，高長而耐泡，葉底朵型，芽葉完整，勻稱。

x0dx0a◆日照綠茶x0dx0a產地：山東日照，中國最北的綠茶產區。

x0dx0a品質特點：因為地處北方，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但是也正因為此，這種茶具備了南方茶所沒有的特點。

中國農科院茶科所對日照綠茶有著這樣的評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國高檔綠茶。

x0dx0a日照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶溼潤季風氣候，光照充足，雨量充沛。

境內山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機質和微量元素。

優越的沿海氣候條件和優良的環境，孕育了日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨待品質，日照綠茶因此被譽為“江北第一茶”。

x0dx0a◆嶗山綠茶x0dx0a1、產地：青島嶗山山區x0dx0a2、品質特點：茸芽細嫩，色澤翠綠，湯色清澈瑩黃，味感醇厚濃郁，芳氣瀰漫於絳脣皓齒間，若蘭馨香撲鼻而來，回味雋永。

x0dx0a◆陝南綠茶x0dx0a1、產地：陝西省秦嶺以南，漢中西鄉，白巖茶山x0dx0a2、品質特徵：中國茶區最北，生長季節長，內含物質豐富，尤其是氨基酸含量遠遠高於其它茶區，海拔高無汙染。

x0dx0a◆湄潭翠芽x0dx0a1、產地：湄潭翠芽因產於貴州省湄潭湄江河畔而得名。

x0dx0a2、品質特點：外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬，板粟香濃並伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

x0dx0a◆蒙頂甘露x0dx0a1、產地：茶文化發源地四川蒙頂山，是中國最古老的名茶，x0dx0a蒙頂甘露x0dx0a被尊為“茶中故舊”。

x0dx0a2、特點：緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細，葉整芽泉，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤。

x0dx0a3、湯色：茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。

嫩綠色潤，內質香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發鮮醇，使人尺頰留香。

x0dx0a◆南京雨花茶x0dx0a1、產地：雨花茶是南京特產，隱產於南京中華門外的雨花臺而得名。

x0dx0a2、品質特徵：雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，它以雨花臺為名，其外形似松針，細緊圓直。

雨花茶衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。

色、香、味俱全。

x0dx0a◆翠香蘭x0dx0a產地：翠香蘭出自單一源產地（安徽涇縣），起源於1875年光緒年間，徽州宮廷貢品綠茶而聞名。

x0dx0a婺源綠茶（簡稱“婺綠”）的產地在中國江西婺源。

婺源縣地處贛東北山區，為懷玉山脈和黃山山脈環抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年雲霧繚繞，最適宜栽培茶樹。

這裡“綠叢遍山野，戶戶有香茶”，是中國著名的綠茶產區。

婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經》中就有“歙州茶生於婺源山谷”的記載。

《宋史·食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。

明清時代，曾列為向朝廷進獻的“貢茶”。

明朝時，婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤左右。

“婺源綠茶”從十八世紀開始就已進入國際場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號，共制綠茶數千箱運往香港銷售，獲利極豐。

“俞德盛”茶號所制“新六香”綠茶還遠銷西歐。

光緒年間，茶商俞傑然建“祥馨實業花園”，種植珠蘭，茉莉數千盆，為窨制花茶用。

x0dx0a◆白馬毛尖x0dx0a白馬毛尖茶產於雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。

品質特點：其外形是，條索緊結壯實勻淨稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。

其內質是沖泡後，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。

1991年，被評為湖南省級名茶。

湖南農業大學朱光明教授曾給白馬毛尖題詞：隆回泉溪水,金石橋區茶。

香高味醇爽,品質譽中華。

烘青綠茶名茶有很多，比較有特色的有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。

擴充套件資料：

烘青綠茶又稱茶坯，是綠茶的一種。

烘青綠茶大部分用於踐擊必謂分差波始窨制各種花茶，稱之為茶坯。

特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶，有樂防父但散稱之為茶坯。

烘青綠茶是未經發酵製成的茶，保留了酒液辦屬鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、來自咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

中國生產烘青綠茶並唱善嚴杆讀的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四化本川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

烘青綠茶有哪些品種 烘青綠茶的品種介紹

1、烘青綠茶指的是將毛茶通過烘乾的工序製成，具有獨特的香氣，常見的有馬邊雲霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

2、其中黃山毛峰是我國的十大名茶之一，主要產於安徽歙縣黃山一帶，其外形條索細嫩、稍微卷曲、葉芽粗壯且勻整、表面有白毫顯露、形如雀舌，色澤金黃油潤，香氣清香悠長。

3、烘青綠茶對採摘的要求十分嚴格，主要通過殺青、整形、烘乾等工序製成，最大程度保留了鮮葉本身的香味，裡面富含茶多酚、植物鹼、維生素等物質，常飲後對人體健康比較有利。

烘青綠茶有哪些

烘青綠茶的特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青除部分在市場上銷售的素烘青外，大部分是用來窨制花茶的。

一、烘青綠茶以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

1、條形烘青，全國主要產茶區都有生產；

2、尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。

二、　。

1、普通烘青綠茶

普通烘青綠茶只要產於浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。主要品類有福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。

2、細嫩烘青綠茶

採摘細嫩芽葉精工製作而成的行情綠茶統稱細嫩烘青。大都數細嫩烘青條索緊細捲曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少製作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。例如：黃山毛峰”、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂雲霧、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。

不發酵茶有哪些品種，不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別

不發酵茶主要有晒青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶這4個型別。1、晒青綠茶：包括雲南大葉種、川青茶、黔青茶等品種。2、炒青綠茶：包括蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春、西湖龍井等品種。3、烘青綠茶：可分為細嫩烘青、普通烘青、半炒烘青，主要包括六安瓜片、黃山毛峰等品種。4、蒸青綠茶：包括恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等品種。

一、不發酵茶有哪些品種

1、晒青綠茶

以雲南大葉種為主要品種，該品種質量較佳，具有“滇青”的美譽。其他品種包括川青茶、黔青茶等。

2、炒青綠茶

可分為炒青、圓炒青、扁炒青，主要品種為西湖龍井、蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春等。

3、烘青綠茶

根據材料和製作工藝可分為細嫩烘青、半炒烘青、普通烘青，主要品種為六安瓜片、黃山毛峰等。

4、蒸青綠茶

原料以嫩芽、嫩葉為主，製作時利用蒸汽破壞茶中的活性酶，主要品種為恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等。

二、不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別

1、不發酵茶

（1）主要原料為嫩芽、嫩葉，不宜長時間儲存，儲存環境要確保乾燥密封，儲存過程中要避免茶葉長時間和空氣產生接觸，否則容易因氧化而發生變質。

（2）代表茶葉為西湖龍井，特點為清湯綠葉，即茶湯澄清，茶葉嫩綠，幾乎和新鮮茶葉無異，很少會發紅。

（3）口感清爽，略帶茶葉的天然香氣，食用油膩食物後適合用此類茶來解膩。

2、半發酵茶

（1）發酵程度為15-70%，製作時要先讓茶葉經過萎凋（激發茶葉中的氧化酶的活性）、搖青，使其在碰撞中逐漸發酵，待發酵到一定程度後再進行殺青，最後進行乾燥處理即可完成製作過程。

（2）此類茶具有較長的保質期，代表茶葉為鐵觀音、武夷巖茶等，主要特點為綠葉紅鑲邊，沖泡後茶湯呈蜜，茶葉邊緣呈紅色，中心部分呈綠色。

（3）此類茶的口感會隨著發酵程度產生變化，發酵程度越大，口感一般會更加飽滿、濃厚。

3、全發酵茶

（1）發酵程度較高，製作時無需進行殺青，直接對經過發酵的茶葉做乾燥處理即可。

（2）此類茶的保質期最長，儲存期間要做到乾燥、密封，儲存時間越長味道越香醇。

（3）沖泡後茶葉整體通紅，茶湯呈深紅色，口感香醇、濃厚，代表茶葉為祁門紅茶、滇紅茶等。

發酵茶和不發酵茶有哪些

回答1、發酵茶：輕發酵茶包括珠茶、龍井、一般綠茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半發酵茶包括白茶、鐵觀音、松柏長青茶、文山包種茶、宜蘭包種、南港包種、明德茶、烏龍茶，全發酵茶包括小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶，後發酵茶包括普洱茶。2、不發酵茶：晒青綠茶包括雲南大葉種、黔青茶、川青茶，炒青綠茶包括碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露，烘青綠茶包括黃山毛峰、六安瓜片，蒸青綠茶包括陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶。

一、發酵茶

1、輕發酵茶

學名為綠茶，包括一般綠茶、珠茶、龍井、眉茶、明前蝦目（珠芽）、煎茶、碧螺春等。

2、半發酵茶

學名為青茶，又可分為輕發酵茶、重發酵茶。輕發酵茶有松柏長青茶、水仙、文山包種茶（清茶）、白茶、凍頂茶、香片、鐵觀音、武夷、宜蘭包種、南港包種、明德茶等，重發酵茶有烏龍茶。

3、全發酵茶

學名為紅茶，按品種區分，可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶；按形狀區分，可分為碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶。

4、後發酵茶

學名為黑茶，主要有普洱茶等種類，普洱茶經過前加工後，再經渥堆發酵即可製成。

二、不發酵茶

不發酵茶也可以稱為綠茶，其主要型別有晒青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶。

1、晒青綠茶

主要品種包括雲南大葉種（品質較佳，稱為“滇青”），其他品種有黔青茶、川青茶。

2、炒青綠茶

可分為炒青、扁炒青、圓炒青，茶類以碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露等品種為主。

3、烘青綠茶

根據材料和製作工藝可分為普通烘青、半炒烘青、細嫩烘青，茶類以黃山毛峰、六安瓜片等品種為主。

4、蒸青綠茶

主要原料為嫩芽或嫩葉，利用蒸汽破壞茶內的活性酶，茶類以陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶等品種為主。

綠茶有哪些?

一、晒青綠茶：採用最原始的加工工藝，用日光進行晒乾。

由於產地不同，晒青綠茶又分為滇青、川青、陝青等品種，其中以雲南大葉種的滇青品質最好，可以當做沱茶和普洱茶的原料。

二、蒸青綠茶，偶然發現鮮葉蒸過之後再幹燥口感更好。

1、 玉露(湖北恩施)：玉露茶產於湖北恩施，是中國的傳統名茶，中國蒸青茶的典型代表之一，以特有的蒸青工藝聞名於世。

2、此外還有煎茶(是等級稍低的玉露)

三、烘青綠茶，是經炭火或電烘箱烘乾，是窖制花茶的最好茶坯。

安徽有著不少好茶葉，像太平猴魁，當然還有人們所熟知的黃山毛峰，六安瓜片。

1、太平猴魁：茶葉中的茅臺——太平猴魁，屬於綠茶類尖茶，烘青綠茶漢族傳統名茶,中國歷史名茶之一。

2、黃山毛峰：生於名山，聲名遠揚，花香清幽細膩，甘甜耐泡。

3、六安瓜片：主要產於安徽省六安市大別山一帶，又有瓜片、片茶之稱，是中國十大名茶之一，始於唐朝，傳統歷史名茶。

4、安吉白茶：安吉白茶屬於綠茶類，不少人都顧名思義的認為它是白茶來了。安吉白茶的鮮甜，可以媲美雞湯，那是因為在普通茶葉中氨基酸的含量只有百分之2左右，但是在安吉白茶中卻達到了普通茶葉的三倍。

5、峨眉毛峰：峨眉毛峰產於四川省雅安市，是近年來的名茶新秀，原名鳳鳴毛峰，口味清香濃爽。

四、炒青綠茶，是目前產量最多的綠茶，工藝發明於明代，是因乾燥方式採用鐵鍋炒幹而得名。

1、龍井茶(杭州西湖)：西湖龍井產自杭州西湖的獅峰，一直以來有國茶之稱，以色翠，香郁，味甘，形美四絕著稱於世。

2、碧螺春(蘇州洞庭山)：碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，是我國名茶中的珍品。有一嫩三鮮之稱，分別是芽葉嫩、色、味、香。

此外還有日照綠(山東日照市)、珠茶 (浙江紹興縣)、眉茶 (安徽，浙江，江西)、竹葉青 (雀舌)均較為出名。

綠茶屬於不發酵茶，是我國主要的茶類之一，成分中兒茶素等多酚類化合物是被公認的對身體健康有益的關鍵部分，此外綠茶還是維生素最多、含量最豐富的茶類，與其他茶類相比還有較好的抗癌功效。

清茶有哪幾種？

1、綠茶

包括：炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。

炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

烘青綠茶分為：普通烘青、細嫩烘青等。

晒青綠茶分為：川青、滇青、陝青等。

蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。

2、紅茶

分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

3、烏龍茶

分為：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）

4、白茶

分為：白芽茶、白葉茶

白芽茶，主要是指銀針等。

白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

5、黃茶

分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

6、黑茶

分為：湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

按乾燥方式不同綠茶有哪三種

1. 炒青綠茶

炒青綠茶，也叫做經典綠茶，是以手工或機器將新鮮茶葉進行高溫炒制，讓茶葉斷裂氧化酶活性，達到抑制酶活性的效果。這種炒制方式能夠保持茶葉的天然香氣和味道，在各地都有所推廣。炒青綠茶能讓身體得到保健，且能滋潤肌膚。

2. 蒸青綠茶

蒸青綠茶，又稱日式綠茶，是日本綠茶製作的其中一種方法。在這種方法中，鮮茶葉經過蒸汽處理後，再進行揉捻和乾燥。這種處理方式可以有效保留茶葉中大量的天然營養成分。蒸青綠茶口感清新，沁人心脾，非常適合在夏季飲用。

3. 烘青綠茶

烘青綠茶是將新鮮的茶葉進行烘乾處理，從而保護茶葉的天然香氣。這種處理方法能夠有效地減緩茶葉的氧化，使得茶葉在炒制時不失色澤。烘青綠茶口感醇厚，有著非常獨特的茶香和口感，深受茶葉愛好者的歡迎。

結論

以上是按乾燥方式不同的綠茶有哪三種，它們分別是炒青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠茶。這三種方法各有優劣，根據生活及個人口味可以選擇不同的綠茶。但無論是哪種綠茶，飲用時得以保持茶葉的天然香氣和味道。茶葉中的天然營養物質，能為身體的健康提供協助，常喝有助於美容養顏。

綠茶品質特徵有哪些

綠茶有三綠特徵：即幹茶綠，湯色綠，葉底綠。因製法不同，有蒸青、烘青、晒青和炒青，特徵各異。1.蒸青綠茶特徵採用蒸氣殺青製成的綠茶稱蒸青，有中國蒸青、日本蒸青、俄羅斯蒸青、印度蒸青等。蒸青應具三綠特徵，即幹茶深綠色、菜湯黃綠色、葉底青綠色。大部分蒸青綠茶外形做成針狀。2．烘青綠茶特徵鍋炒殺青後烘乾的綠茶稱烘青，分普通烘青和特種烘青兩種。烘青綠茶一般有耐泡的特點。普通烘青採用一芽二、三葉製成，毛茶精製後稱素烘青，主要供作窨制各種花茶的茶坯。特徵是條索長直帶扁，有毫，色澤深綠，香清純，味醇和，湯色葉底黃綠明亮。特種烘青一般都是名優茶。3．晒青綠茶特徵鍋炒、殺青、揉捻、晒乾的綠茶稱晒青。晒青一般特徵是色澤墨綠或黑揭，湯色橙黃，有不同程度的日晒氣味。其中以雲南大葉種鮮葉製成的品質較好，稱滇青。其特徵是條索肥壯多毫，色澤深綠，香味較濃，收斂性強。4．炒青綠茶特徵鍋炒、殺青、揉捻、炒乾的綠茶稱炒青。因炒制方法和茶葉形狀的不同，分長炒青、圓炒青和特種炒青。(1)長炒青特徵：條形緊直渾圓，有鋒苗、色綠潤、香清高、味濃醇，湯色葉底黃綠明亮。炒青比烘青條緊而身骨重，湯味較濃。長炒青精製後稱眉茶供出口，分珍眉、秀眉、貢熙等。(2)圓炒青特徵：圓炒青顆粒細圓緊實，色澤綠潤，香味醇和。精製後的珠茶顆粒更圓緊光滑似珍珠，烏綠起霜，香味也提高，葉底有盤花芽葉。(3)特種炒青特徵：按形狀可分為扁片形、捲曲形、針形、圓珠形、直條形等。如西湖龍井是特種炒青綠茶，葉片扁平光滑挺直，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著。

綠茶有哪幾種，怎麼區分好的綠茶以及新茶？

綠茶被分為：烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶以及晒青綠茶，四種工藝。

而綠茶是一款零發酵的茶品，需要在冷藏條件下儲存。

新茶具有一定的鮮爽度，一般新茶條索完整且油亮，具有一定的光澤度，不會灰暗

同時香氣清正，茶湯清透。

而隔年茶香氣飄忽，茶湯略有一定渾濁感，這是從外形和一定觀感上的初步判斷。

也是大部分茶友比較容易掌握的一種方法。

現在讓我們來認真瞭解一下綠茶的屬性吧。

綠茶的前世今生

綠茶是六大茶類中最為 歷史 悠久的一款茶品，也是其他五類茶品被髮明的基礎。

早在三千多年前人類就開始採集一種神奇的樹葉進行晾晒製作，以入藥、以為飲。

公元七百年左右，蒸青工藝被發現。

公元一千一百年左右，炒青工藝被髮明，炒青工藝也是迄今為止應用最廣泛的綠茶技術，同時炒青技術的被髮明也標誌這綠茶製作技藝的被完善和成熟。

而後出現的烘青、晒青更是豐富了綠茶的製作技藝。

由於綠茶工藝的被完善，同時互市的交流，綠茶成為了我國產量最大的茶類之一。

它的足跡更是遍佈了中國各大省份自治區，其中最優代表性的綠茶應數：西湖龍井、碧螺春、恩施玉露、雲南晒青綠毛茶等。

綠茶

綠茶是一款未經過發酵製作，所以鮮葉中保留了較多的天然物質，例如：兒茶素、茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等。

綠茶的加工工藝相對比其他茶品較為簡單，被分為：殺青、揉捻、乾燥三個步驟。

是採取茶樹的嫩芽或新葉，未經過發酵而製作完成的茶葉，具有綠葉、綠湯、綠底的特色，故而得名綠茶。

中國綠茶中名品甚多，不僅香高味長且造型獨特，吸引了眾多茶客的青睞。

而綠茶也因為其乾燥和殺青的方式不同被分為了：炒青、烘青、晒青、蒸青四種工藝型別的茶品。

炒青綠最為代表的名優茶有：西湖龍井、碧螺春、都勻毛尖、信陽毛尖等等。

烘青綠最為代表的名優茶有：黃山毛峰、六安瓜片、顧渚紫筍、敬亭綠茶等等。

蒸青綠最為代表的名優茶有：恩施玉露、水雲玉謠、陽羨茶等等。（目前蒸青綠茶茶品較少，是綠茶類中佔比最小的一類製作方法。）

晒青綠最為代表的名優茶有：川青、黔青、桂青、鄂青等等。

小結

對於綠茶這種和時間賽跑的茶葉，可以說是越新鮮滋味越鮮爽。

實驗表明在常溫光照儲存條件下，葉綠素會分解成茶黃素等。

使得綠茶葉片呈黃褐色，這也是可以一定程度上辨別綠茶是否當年的一個小標識（不適用於炒青綠茶） ，所以建議大家把新茶的綠茶進行低溫、避光且隔絕氧氣的小環境中儲存。

這樣會增加綠茶的儲存期限。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。

龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、茉莉花茶。

茉莉花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。 綠茶有哪幾種，怎麼區分好的綠茶以及新茶？

在六大茶中，綠茶有著讓人嫉妒的名氣與地位，首先綠茶最先被髮明出來的，而後才有其他茶類，或者說很多類茶是借鑑了綠茶的工藝。綠茶出現的時間早，並且產量也是最大的，幾乎全國各地都有製造綠茶的產區，也難怪喝綠茶的人那麼多，不僅是因為綠茶香高味好，更因為綠茶產區多，產量大，品類多。

那麼綠茶品類有多少，到底分幾種呢？如果根據綠茶的加工工藝去劃分，那麼分為炒青綠茶、蒸青綠茶、晒青綠茶、烘青綠茶。我們從字面就可以理解，炒青綠茶便是用到了滾筒或鍋來炒的殺青方式，而蒸青綠茶就是利用蒸汽來殺青，晒青綠茶就是利用太陽光乾燥茶葉，烘青綠茶就是利用加溫裝置的熱風烘乾茶葉，所以說，以上4種綠茶是根據它們不同的殺青方式與乾燥方式進行劃分。

若是按照茶葉的形態來分，那麼可以分為扁平形、單芽形、直條形、曲條形、曲螺形、圓珠形、蘭花形、片形、團塊形、花束形等等綠茶。如果按照季節來分，可以分為春茶、夏茶、秋茶。

綠茶特點鮮明，容易將它從眾多茶葉中辨認出來。首先因為綠茶的殺青工藝緣故，所以保留了很多葉綠素，所以綠茶的特點是清湯綠葉，香氣清新持久，滋味鮮醇爽口。綠茶品類多，名茶也多，比如西湖龍井、黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山雲霧，信陽毛尖，六安瓜片、安吉白茶等等。綠茶號稱有四絕，形美、色綠、香郁、味醇。

就像前面所說的，綠茶有很多種，當我們瞭解了綠茶的大致外形與內質特點，那麼就能很好地辨別，就比如說綠茶中的代表茶“西湖龍井”，它是扁平形的，挺直的、有光滑，龍井的色澤是綠潤的，有清香，滋味鮮醇且爽口，具有典型的綠茶四絕特點。

綠茶是喝新不喝舊，隔了一年的綠茶叫做陳茶，而綠茶的陳茶狀態是不受歡迎的，不僅香氣不顯，滋味也不鮮爽，不鮮醇，總之就是不好喝。

那麼我們該怎麼辨別新綠茶與陳綠茶？第一，看外形，沒有色澤的或者偏黃的有可能是陳茶。第二，聞香氣，沒有聞到清香，香氣很低沉，或者有陳氣等讓人不愉快的氣味，則有可能是陳茶。第三，沖泡，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鮮爽味，如果沒有則可能是陳茶。

以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。

洞庭碧螺春

“洞庭碧螺春，茶香百里醉”。碧螺春產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山，是中國名茶中的珍品，常被作為高階禮品。以“形美、色豔、香濃、味醇”聞名於中外。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高階的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡後沖泡後，茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，清香襲人，飲時爽口、飲後有回甜感覺。不管用滾水或溫水沖泡，皆能迅速沉底，即使杯中先衝了水後再放茶葉，茶葉也會全部下沉，展葉吐翠。

黃山毛峰

黃山毛峰產於中國安徽秀麗的黃山之中，主要分佈在桃花峰的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這裡山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。成茶外形細嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤光滑；沖泡杯中，霧氣輕繞，滋味醇甜，鮮香持久。據《徽州府志》記載，黃山毛峰在300年前就已著名。明代許次紓所著《茶疏》即將其與錢塘龍井相提並論。清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試製少量黃山特級毛峰茶成功，更加蜚聲全國。黃山毛峰茶外形美觀，每片長約半寸，尖芽緊偎在嫩葉之中，狀若雀舌。尖芽上佈滿絨細的白毫，色澤油潤光亮，綠中泛出微黃。沖泡後，霧氣結頂，清香四溢。茶汁清澈微黃，香氣持久，猶若蘭惠，醇厚爽口，回味甘甜。茶涼之後，香味猶存，故人稱“幸有冷香”。一芽一葉泡開以後變成“一一旗”，光亮鮮活，有“輕如蟬翼，嫩似蓮鬚”之說。特級黃山毛峰一般都在清明至穀雨間採摘。

六安瓜片

六安瓜片產於安徽六安地區的齊雲山等地，屬於西部大別山茶區，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡，是著名綠茶片茶品種。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。片茶即全由葉片製成，不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。它最先源於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，故又名“齊雲瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，也有“齊山雲霧瓜片”之稱。早在唐代，六安瓜片就已聞名。宋代更有茶中“精品”之譽。明代以前已為貢茶。六安瓜片色澤翠綠、香氣清高、滋味鮮甘，並且十分耐泡。

廬山雲霧茶

廬山雲霧茶產於江西省遊覽勝地廬山，因廬山多雲霧，故取名“雲霧茶”。廬山雲霧茶古稱“聞林茶”，是中國傳統名茶之一。它始於晉代，唐朝時已聞名於世。相傳廬山雲霧最早是一種野生茶，後由東林寺名僧慧遠將野生茶馴化而成。他曾以自種自制的茶款待好友，常話茶吟詩，通宵達旦。宋代，廬山名茶已成“貢茶”。廬山在江西省北部，北臨長江、南倚鄱陽湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水湧流，霧氣蒸騰。在這種氛圍中種植熏製的“廬山雲霧茶”，素有“色香幽細比蘭花”之喻。廬山雲霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物鹼、維生素C的含量都高於一般茶葉。它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭，以“香馨、味厚、色翠、湯清”而聞名於世。

信陽毛尖

信陽毛尖產於河南信陽境內的大別山區，主要產地在河南信陽縣醅深山區的“四雲”（車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山）和“兩潭”（黑龍潭、白龍潭），是名貴綠茶品種。其芽葉細嫩有峰梢，精製後緊細有尖，並有白毫，所以叫毛尖，又因產地在信陽，故名“信陽毛尖”。據古籍記載，早在1500多年以前，信陽一帶就已生產名茶。唐代時，信陽毛尖已成為貢茶。茶聖陸羽在《茶經》中記載，唐代時全國有8大茶區，其中淮南茶區就包括皖北和豫南。宋代大文學家蘇東坡曾盛讚“淮南茶，信陽第一”。

主要的品種有碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、峨眉山茶、安吉白茶、太平猴魁、信陽毛尖。

1，碧螺春

碧螺春，產於江蘇蘇州太湖洞庭山，創制於明朝。湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名天下。

2，峨眉山茶

產地是成都平原西南的峨眉山，茶史3000餘年。

代表是竹葉青，產於四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區；峨眉雪芽，產於峨眉山海拔800-1200米處。口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

3，西湖龍井

產地位於浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱一帶的群山之中。 歷史 悠久，早在唐代陸羽《茶經》中就有記載。湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。 4，安吉白茶

安吉白茶屬於烘青綠茶，產自浙江安吉縣。安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

5，黃山毛峰

黃山毛峰產於安徽省黃山，始創於清代光緒年間。特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，香氣清香高長，湯色清澈明亮。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特徵。

6，六安瓜片

六安瓜片產於六安市金安、裕安兩區以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區和低山丘陵，分為內山瓜片和外山瓜片兩個產區。無芽、無梗是六安瓜片的特徵之一。

7，太平猴魁

太平猴魁產於安徽省太平縣猴坑村，為尖茶之極品，始創於清朝末年。有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮。

8，信陽毛尖

產於河南信陽市西部海拔600米的車雲山一帶。素以“色翠，味鮮，香高”著稱，茶葉香氣屬清香型，內含有機物質豐富，高長而耐泡。

綠茶是中國的傳統茶葉，工藝相對是比較簡單的，不發酵，也是最廣範被大家所熟悉的茶。在電視劇裡也經常出現，茶商們也很喜歡賣綠茶，原因是綠茶只能泡一泡，而且最多一年就壞了，第二年客戶還要重複購買，不像普洱茶，買回去也許幾十年都不會再來買了，因為不會壞。

還有我們常說的“雨前茶”“明前茶"指的都是綠茶。

按採茶時間區分中國綠茶的種類

一、明前茶，清明節前採的茶，今年的清明節是在2017-04-04

二、雨前茶，穀雨前採的，今年的穀雨是2017-04-20

按工藝區分的綠茶

1、烘青綠茶

2、蒸青綠茶，日本的綠茶常用。

3、炒青綠茶，中國常用

關於綠茶的34個小技巧

1、泡茶的時候水溫不要太高，80~90度

2、不要泡的太久了，幾十秒就可以，泡久了太濃不好喝。

3、綠茶的湯色是淡淡的，如果看到湯色特別綠，可能是加了色素。

4、飯店裡的袋泡綠茶不好喝，是因為用料都是淘汰的茶葉沫。

5、雲南綠茶是可以泡3~4泡的。

6、新茶，嫩茶越是不耐泡。

8、揉捻少的茶耐泡（但是不香）

9、好的綠茶茶一定能喝到清香甘甜，也許會有微微的苦，但是最終還是能體會到茶葉的甜才行，不能只有苦澀沒有苦盡甘來。

10，綠茶：特別適合夏季飲用。

11、綠茶性寒，少喝點。

12、綠茶：一般是綠色的，也有白色，青色。

13、新綠茶火氣大，幾個月喝更好

14、蓋碗喝綠茶也可以，用蓋子把表面的茶葉篦開

15、古樹茶是不適合做綠茶的太老了，做綠茶嫩一些的臺地茶更適合。

16、胃寒或者胃潰瘍不宜喝綠茶

17、不要空腹喝情寒的茶（綠茶，普洱生茶），吃完飯以後半小時喝

18、綠茶保質期是一年，密封包裝的茶葉保質期是12 24個月

19、晚上少喝綠茶，小心睡不著

20、綠茶放久了是不會變成普洱生茶的。

21、綠茶不能轉化的原因是加工過程（炒青、烘青、蒸青）的溫度太高了，破壞了茶葉裡的微生物

22、兒童也可以喝綠茶，每天100毫升左右。

23、留根泡的意思是每一泡的茶湯都不完全出乾淨，就加水泡第二泡。

24、男人適合喝綠茶，因為男人火氣大。女人適合的是紅茶。

25、過期的綠茶也能喝，只是味道不好而已。

26、喝綠茶的時候如果頭暈，多半是低血糖了，配一點士力架吧。

27、嫩度高的綠茶放冰箱凍起來，可以存放更久。

28、勿忘我（一種花）性寒不能和綠茶一塊兒喝，其它性寒的物質也是一樣不能和綠茶一起喝。

29、綠茶也可以常溫儲存，只是放冰箱的儲存時間更長而已。

30、綠茶如果用蓋碗泡，注意不要悶。更不要一把綠茶泡一天。

31、泡綠茶用玻璃杯，主要是為了方便欣賞綠茶的美麗，其實用其它材質也可以。

32、日本綠茶分為十個等級，主要是因為日本物質短缺，為了物久其用，中國沒有分的這麼細緻。

33、日本泡茶用的抹茶，在中國宋朝也很流行，叫點茶法。

34、普洱茶的原料也可以做綠茶，叫滇綠，的確有這種做法。 綠茶三泡法:上投法,中投法,下投法是什麼意思？

我是安徽人，我老家金寨抱兒山村，我們這裡產黃芽(黃芽有黃茶綠茶之分，悶黃工藝和不悶黃)純手工高山六安瓜片！這裡做茶比較傳統，高海拔地區，產量低，出茶晚，一般四月十號左右開採黃芽，瓜片四月二十號開採！

安徽茶分為六安地區，徽州地區二大產區。六安地區代表有，六安瓜片，霍山黃芽，皖西白茶(安吉白茶引進品種)，舒城小蘭花，金寨翠眉(現在已經末路了)，六安大黃茶！ 徽州地區有，黃山毛峰，太平猴魁，祁門紅茶(高香紅茶)，其次還有安慶嶽西翠蘭！ 綠茶有很多鍾，如西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖等，如果說分類的話，要依據綠茶殺青和乾燥方式的不同進行分類，可以分為：炒青、烘青、蒸青綠茶三大類。

炒青綠茶： 炒青綠茶主要是以炒為主，在炒青綠茶中由於機械和手法的不同也分為四個小類：長炒青、圓炒青、扁炒青、和特種炒青。每一類都有自己獨特的外形和品質形狀

烘青綠茶： 烘青綠茶主要實在初步加工的過程中，其乾燥方式主要是以烘為主，其滋味較鮮爽，香氣不如炒青的濃郁。

還有一個是烘炒結合，在加工過程中乾燥程式有炒有烘，是目前新創制作名優綠茶多采用這種方式。

國內主要的方式就是這幾種，當然還有一個是蒸青綠茶，這個是日本的用的比較多

這個是正宗的西湖龍井嗎？

我是王三哥手揉茶，我在日照綠茶核心產區。

綠茶是六大茶類最大的品類。

好的綠茶還是參考名優茶評審標準，從評外形、觀湯色、嘗滋味、聞香氣、看葉底，這是評茶五因子。無論扁平型還是捲曲型茶，都有響應的標準，這沒法展開說。

新茶和陳茶還是比較好區分的，新茶的綠度和潤度都比較明顯，特別是放在一起對比看。陳茶喝起來有種晦澀感，沒有新茶的鮮爽，甘甜。陳茶香氣低沉，新茶香氣高昂，新茶入口順滑，飽滿度高。

我是王三哥，喝茶儘管說。

綠茶有哪幾種喝起來味道比較好？

好喝的綠茶主要有以下幾種：x0dx0a◆碧螺春x0dx0a1．產地：洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創制於明朝。乾隆下江南時已是宣告赫赫了。x0dx0a2．品質特點：條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名中外。x0dx0a◆峨眉山茶x0dx0a1、產地：處於成都平原西南的峨眉山，有著悠久的茶文化歷史。唐代學者李善在其所著的《昭明文選注》中記載：“峨山多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺後絕頂產茶，味佳而二年白一年綠，間出有常。不知地氣所鍾，何以互更”。自古峨眉產香茗，峨眉山茶史3000餘年，彌香久遠，茶葉品質優秀譽貫古今。峨眉山茶的特點，一是自然條件優越，二是歷史悠久，三是茶葉資源豐富，四是茶文化濃厚悠遠。在長期的發展中形成了自己的獨特風格。x0dx0a2、特點：扁平直滑、嫩綠油潤、清香高長、鮮醇甘爽。x0dx0a峨眉雪芽x0dx0a3、峨眉山茶代表：竹葉青，產於四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區；峨眉雪芽，產於峨眉山海拔800-1200米處，常年雲霧空濛的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。x0dx0a◆狗牯腦x0dx0a狗牯腦產於江西省遂川縣湯湖鎮狗牯腦山，矗立於羅霄山脈南麓支系群山之中，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎巖。山中林木蒼翠，溪流潺潺，終年雲霧繚繞，四時清泉不絕，冬無嚴寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是得天獨厚的名茶產地。x0dx0a鮮葉採自當地群體小葉種，每年清明前後開採，標準為一芽一葉。經揀青殺青初揉二青復揉整形提毫炒乾等工序加工而成。成品外形緊結秀麗，白毫顯露，芽端微勾；香氣高雅，略有花香，泡後速沉，湯色清明，滋味醇厚；葉底黃綠x0dx0a◆中嶽仙茶x0dx0a1、產地：中嶽仙茶採之鄭州地區嵩山山脈野生酸棗樹，始於唐代，流傳多年，後失傳，今又創新而出。x0dx0a2、品質特點：由於酸棗樹完全為野生狀態，純天然、無汙染、原生態，配以精湛加工工藝，製成的茶葉堪稱天然、健康綠色飲品；“中嶽仙茶”入口綿滑，初感澀澀，數秒間甜潤之感突由舌根萌發，回味無窮，淺飲滴酌三回，便能癮性漸生，真為人間仙品；其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊，兼具有安神、助睡眠、降血壓等作用，可謂無上妙茶。x0dx0a◆鬆峰綠茶x0dx0a1、產地：鬆峰綠茶產於湖北赤壁（原蒲圻）羊樓洞鎮鬆峰山，相傳由明朝洪武帝朱元璋賜名，朱元璋見此茶葉翠綠，形似鬆峰，香味俱佳，遂賜名“鬆峰茶”，又將長有茶葉的高山命名為鬆峰山。x0dx0a2、品質特點：鬆峰綠茶形似鬆峰，色澤翠綠，香氣清高，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均齊，外形緊結勻整，常飲此茶，能清心明目，提神健身，延年益壽，兼有防輻射，防癌之功能。x0dx0a◆西湖龍井x0dx0a1．產地：西湖龍井屬於炒青綠茶，產於浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱一帶的群山之中。杭州產茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經》中就有記載，龍井茶則始產於宋代。x0dx0a2．品質特點：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。x0dx0a◆廬山雲霧x0dx0a廬山雲霧茶歷史悠久，依廬山而現於歷史得名，更依廬山名揚天下。歷代文人墨客都留下了許多讚頌廬山雲霧茶的優美詩篇。x0dx0a◆恩施玉露x0dx0a1、產地：恩施玉露產於湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山。曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。x0dx0a2、品質特典：恩施玉露，發源於現恩施市芭蕉鄉一帶，相傳於清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研製，所製茶葉，外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉，故稱《玉綠》。到晚清至初期，為茶葉發展興盛時期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為《玉露》。x0dx0a◆大悟綠茶x0dx0a產地：大悟地處山區，氣候溼潤，溫差較大，多為酸性或微酸性砂壤土，為茶樹生長提供了得天獨厚的自然條件，故縣內盛產綠茶。大悟綠茶葉脈細，肉質厚，礦物質豐富，茶素含量高，品質上乘。x0dx0a◆雙橋毛尖x0dx0a產地：雙橋毛尖主要產地為雙橋一帶，屬條形烘青綠茶，於20世紀80年代初，由國營雙橋茶場研製而成。x0dx0a◆大悟壽眉x0dx0a產地：產於鎮萬壽寺一帶，此茶，外形如娥眉柳葉，初沏時直立水面如花朵，湯色清亮，味道醇厚爽口，清香沁脾，回味綿長。x0dx0a◆金鼓露毫x0dx0a產地：金鼓露毫產於金鼓山一帶，金鼓山一帶土質富含磷、鋅、錳等多種微量元素，所產綠茶則具有獨特的外形與內質。金鼓茶，觀外形：細、圓、光、緊、直，白毫顯露；品茶質：湯色碧綠明淨，口味純正，香氣清馨持久；效：具有清心明目，提神醒腦，利尿護肝、降壓降脂，健美護齒等獨特之功效。x0dx0a◆安吉白茶x0dx0a1．產地：安吉白茶屬於烘青綠茶，產於浙江安吉縣。安吉縣，位於浙江省北部，這裡山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉。安吉白茶，為中國名茶的後起之秀，為浙江省十大名稱之一。白茶為六大茶類之一，但安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹。x0dx0a2．品質特點：安吉白茶條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊，形如蘭蕙；十分可人。沖泡後，清香高揚且持久。滋味清淡鮮爽，飲畢，脣齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。x0dx0a◆黃山毛峰x0dx0a1．產地：黃山毛峰屬烘青綠茶，產於安徽省黃山。黃山產茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間，黃山茶已經很有名氣了。黃山毛峰始創於清代光緒年間。x0dx0a2．品質特點：特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特徵。x0dx0a◆太平猴魁x0dx0a1．產地：太平猴魁產於安徽省的太平縣猴坑村。太平猴魁為尖茶之極品，久享盛名。太平為縣名，產茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始創於清朝末年。x0dx0a2．品質特點：兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。花香高爽，滋味甘醇，香味有獨特的“猴韻”。湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。x0dx0a◆六安瓜片x0dx0a1．產地：六安瓜片產於六安市金安、裕安兩區以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區和低山丘陵，分內山瓜片和外山瓜片兩個產區。x0dx0a2．品質特徵：“六安瓜片“”歷史名茶、中國十大名茶之一，國際著名特種綠茶。無芽、無梗是六安瓜片的特徵之一，因製成茶葉沖泡後呈瓜子片狀，因此取名六安瓜片。六安瓜片的製作工藝分七道：提摘→扳片→炒生鍋→炒熟鍋→拉毛火→拉小火→拉老火。x0dx0a3．原料：六安瓜片的採摘一般在穀雨前後，上等的六安瓜片採摘一般等到“開面”，採摘標準以1尖/芽2-3葉為主。x0dx0a◆信陽毛尖x0dx0a1．產地：信陽毛尖產於河南信陽市西部海拔600米左右的車雲山一帶。種植於西周，興盛於唐朝，成熟於北宋，聞名於清末。x0dx0a2．品質特點：條所細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。素以“色翠，味鮮，香高”著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮；茶葉香氣屬清香型，並不同程度表現出毫香，鮮嫩香，板栗香；茶葉滋味具濃烈型和濃醇型，內含有機物質豐富，滋味濃醇鮮爽，高長而耐泡，葉底朵型，芽葉完整，勻稱。x0dx0a◆日照綠茶x0dx0a產地：山東日照，中國最北的綠茶產區。x0dx0a品質特點：因為地處北方，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但是也正因為此，這種茶具備了南方茶所沒有的特點。中國農科院茶科所對日照綠茶有著這樣的評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國高檔綠茶。x0dx0a日照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶溼潤季風氣候，光照充足，雨量充沛。境內山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機質和微量元素。優越的沿海氣候條件和優良的環境，孕育了日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨待品質，日照綠茶因此被譽為“江北第一茶”。x0dx0a◆嶗山綠茶x0dx0a1、產地：青島嶗山山區x0dx0a2、品質特點：茸芽細嫩，色澤翠綠，湯色清澈瑩黃，味感醇厚濃郁，芳氣瀰漫於絳脣皓齒間，若蘭馨香撲鼻而來，回味雋永。x0dx0a◆陝南綠茶x0dx0a1、產地：陝西省秦嶺以南，漢中西鄉，白巖茶山x0dx0a2、品質特徵：中國茶區最北，生長季節長，內含物質豐富，尤其是氨基酸含量遠遠高於其它茶區，海拔高無汙染。x0dx0a◆湄潭翠芽x0dx0a1、產地：湄潭翠芽因產於貴州省湄潭湄江河畔而得名。x0dx0a2、品質特點：外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬，板粟香濃並伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。x0dx0a◆蒙頂甘露x0dx0a1、產地：茶文化發源地四川蒙頂山，是中國最古老的名茶，x0dx0a蒙頂甘露x0dx0a被尊為“茶中故舊”。x0dx0a2、特點：緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細，葉整芽泉，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤。x0dx0a3、湯色：茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。嫩綠色潤，內質香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發鮮醇，使人尺頰留香。x0dx0a◆南京雨花茶x0dx0a1、產地：雨花茶是南京特產，隱產於南京中華門外的雨花臺而得名。x0dx0a2、品質特徵：雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，它以雨花臺為名，其外形似松針，細緊圓直。雨花茶衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。色、香、味俱全。x0dx0a◆翠香蘭x0dx0a產地：翠香蘭出自單一源產地（安徽涇縣），起源於1875年光緒年間，徽州宮廷貢品綠茶而聞名。x0dx0a婺源綠茶（簡稱“婺綠”）的產地在中國江西婺源。婺源縣地處贛東北山區，為懷玉山脈和黃山山脈環抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年雲霧繚繞，最適宜栽培茶樹。這裡“綠叢遍山野，戶戶有香茶”，是中國著名的綠茶產區。婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經》中就有“歙州茶生於婺源山谷”的記載。《宋史·食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時代，曾列為向朝廷進獻的“貢茶”。明朝時，婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤左右。“婺源綠茶”從十八世紀開始就已進入國際場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號，共制綠茶數千箱運往香港銷售，獲利極豐。“俞德盛”茶號所制“新六香”綠茶還遠銷西歐。光緒年間，茶商俞傑然建“祥馨實業花園”，種植珠蘭，茉莉數千盆，為窨制花茶用。x0dx0a◆白馬毛尖x0dx0a白馬毛尖茶產於雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。品質特點：其外形是，條索緊結壯實勻淨稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內質是沖泡後，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。1991年，被評為湖南省級名茶。湖南農業大學朱光明教授曾給白馬毛尖題詞：隆回泉溪水,金石橋區茶。香高味醇爽,品質譽中華。