食用油凍了是好油還是劣質油

食用油凍了是正常產生的物理變化，與品質好壞無關。

食用油之所以會凍住，是因為它的油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。

在低溫下，甘油三酯會隨著溫度的下降而產生晶體，溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣。

只需要加熱融化後即可正常食用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

食用油凍了並不一定表示它是劣質油。

食用油在低溫下會凝固或結晶，這是正常的物理現象，而不是質量問題。

油凍結並不會影響其營養價值或安全性。

食用油的凍結點取決於其組成和質地。

不同種類的油具有不同的凍結點。

例如，橄欖油的凍結點相對較低，而植物油（如葵花籽油、大豆油）的凍結點相對較高。

當油被凍結時，它會變得固態或渾濁。

然而，一旦將其回到室溫或加熱，油會重新變為液態，並保持其原有的性質。

因此，凍結並不會改變油的質量，只是暫時改變了其外觀和質地。

然而，如果油在凍結前已經發生了變質或受到了不適當的儲存條件，那麼凍結後可能會加速其質量下降。

因此，在使用凍結的食用油之前，最好檢查其保質期和儲存條件，以確保其品質良好。

總之，食用油凍結並不表示它是劣質油，而只是正常的物理現象。

油的質量取決於其原始狀態和儲存條件，而不是是否凍結過。

食用油是每個小夥伴家裡的生活必需品，放大鏡商城小編認為，只要你在家有下廚房，就一定會用到油，每天吃飯也一定會攝取到或多或少的油。

可是冬季來臨，食用油不同程度地出現了結晶現象，有的全部凍結了，有的出現絮狀物，還有的出現了一些顆粒。

放大鏡商城小編猜想，這樣的油還能吃嗎？是否可以據此判斷食用油的質量好壞？

一、專業人士給出的結論是這樣子的！

俗話說：三九四九，凍死豬狗。

1、食用油在冬季低溫情況下發朦和結晶是正常的物理現象，不影響本身品質。

2、花生油、橄欖油冬季會出現大面積結晶現象。

3、含有花生油、棕櫚油的調和油冬季也會出現結晶現象。

4、菜籽油、玉米油、葵花籽油冬天容易發朦。

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5、持續低溫下，大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油也一樣會結晶。

6、買油的時候，請認準標籤上的配料表。

二、不同的油怎麼吃才健康？

1、花生油

（1）最適合炒菜的油：花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。

壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多。

（2）健康吃法：適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。

放大鏡商城小編建議儘量還是避免高溫油煎和油炸。

2、大豆油

（1）最不適合炒菜：大豆油屬於高亞油酸型植物油，並富含維生素E。

但有實驗對常見的四種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產生的油煙濃度和組成進行了研究。

結果表明，在相同的烹調條件下，大豆油產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高於其他3種食用油。

因此建議家庭在高溫烹調時儘量避免選擇大豆油。

（2）健康吃法：植物油怕熱，放大鏡商城小編覺得最好只用來低溫烹調，如做麵點、煲湯及調餡。

3、橄欖油

（1）最適合用於涼拌：橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。

研究發現，橄欖油有助於預防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，延年益壽。

（2）健康吃法：放大鏡商城小編覺得最好是用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。

如果是高階初榨橄欖油，最好只用於涼拌或做湯。

4、菜籽油

（1）適合日常炒菜：菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油。

菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。

人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調節血壓、血糖、血脂，增強免疫力。

（2）健康吃法：

①部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。

因此將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。

②菜籽油開瓶後要儘快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質。

5、芝麻油

（1）適合涼拌或做湯：芝麻油有沁人心脾的香氣，同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益於預防心血管病。

（2）健康吃法：放大鏡商城小編覺得最好用於涼拌、蘸料或做湯新增。

芝麻油的香氣經不住高溫加熱。

6、亞麻籽油

（1）適合用於涼拌：亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠遠高於深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪稱“陸地魚油”！具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。

（2）健康吃法：

①最好用於涼拌，因為亞麻籽油易氧化聚合，最不耐熱。

②放大鏡商城小編建議兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇亞麻籽油，對智力發育、延緩記憶力下降有好處。

③要注意亞麻籽油不飽和程度太高，開封后要儘快吃完。

7、茶籽油

（1）適合炒菜或涼拌：茶籽油又名山茶油，山茶油在營養價值、食療功能方面並不遜色於橄欖油，並且價格便宜，算得上物美價廉，因此又被稱為“東方橄欖油”。

茶籽油適合所有人，尤其是兒童以及“三高”人群。

（2）健康吃法：山茶油耐熱性較好，適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。

放大鏡商城小編認為山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。

8、豬油、黃油、牛油

（1）適合加工麵點：豬油為飽和型食用油，和它類似的還有黃油、牛油等動物油，以及棕櫚油、椰子油等植物油。

由於飽和程度較高，這類油脂的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少，這是最為突出的優點。

但是，大多動物油脂含較多膽固醇，以豬油為例，平均每百克含膽固醇93毫克，不適合心血管病患者食用。

（2）健康吃法：這類油脂常被用來加工麵點、煎炸食品，打造酥脆的口感。

除大運動量人群外，放大鏡商城小編不建議多數人經常食用這類油脂，因為攝入肉類和奶類足以獲得充足飽和脂肪酸成分。

原來食用油有這麼多種，每一種油，還都有各自的優點，蘿蔔青菜各有人愛，放大鏡商城小編認為，重要的是吃得要健康、吃得幸福！

食用油凍了是正常產生的物組另還便器足鬆理變化，與品質好壞無關。

食用油之所以會凍住，是因為它的油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。

在低溫下，甘油三酯會隨著溫度的下降而產生晶體，溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣。

只需要加熱融化後即可正常食用。

食用油也稱為食油，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。

常溫下為液態。

來自由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

謝國禎先生認為，此落花生乃指小花生，大花生當在明末清初才繁殖起來《明代社會經濟史料選編》上。

清朝中後期，據清朝《續文獻通考》中實業考油進很持害規我度業記載，其時食用的植物油主要有：大豆類包括黃豆、青豆、黑豆、褐豆、斑豆、棉子、花生、蕓薹、脂麻、亞麻、山茶、紫蘇（即荏）、蓖麻、油桐、大茴香、胡桃等多種。

我國已實行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標準，對不符合新標準規定的用油，將逐步禁止銷售。

食用油凍了是好油還是劣質油

食用油是生活中比較常見的一種油，它的種類比較多，不同的食用油吃起來也是不一樣的。在冬季低溫的時候，很多食用油都會凍住，這個屬於正常現象，它並不是判斷食用油好壞的一個標準，大多數情況下，食用油凍了還是可以吃的。

食用油凍了是好油還是劣質油

食用油好不好並不是看凍沒凍住，這個不是判斷食用油好壞的一個標準。

由於構成甘油三酯的脂肪酸的碳鏈長度不同，食用油在冷凍過程中也會表現出幾種不同的形式，如白色絮狀物、不透明的糊狀物、白色沉澱、白色晶體等；如果是混合油，冷凍狀態更復雜。這些都是正常的物理現象。

冬季食用植物油凝固的物理變化不影響產品質量。食用油中的固體物質是飽和脂肪，不需要去除。植物油凝固後仍然是甘油三酯。在沒有任何化學變化的情況下，溫度升高後，它仍然會變得清晰透明。

只要產品符合國家標準，就可以正常食用。包裝品牌食用植物油通過嚴格的質量管理體系和科學技術生產，質量更有保障。

食用油凍了還能吃嗎

食用油冷凍後即可食用，這是正常現象，不會影響食用油的食用質量。當儲存溫度低於冰點時，任何食用油都會自然凝固。只要把它放在合適的溫度下，它就會恢復正常。

食用油凍結是一種正常的物理現象。不同食用油的冰點不同。大豆油的凝固點一般在-10℃以下；葵花籽油和菜籽油的冰點也低於-10℃；花生油和棉籽油相對較高，接近0℃；至於動物脂肪，如豬油，冰點一般很高，約在25℃以上，即使在高溫的春季；還有一些飽和脂肪酸比例較高的植物油，其凝固點也相對較高，基本在25℃以上，易於固化。

如果食用油是冷凍的，就不必擔心油的質量。這是一種正常的物理現象。如果溫度較高，它會立即融化並恢復到原來的狀態，不會影響口感和營養價值。

食用油為什麼有的凍有的不凍

因為油的凝固點不同。

花生油的固化也是一個漸進的過程。當溫度降至臨界點10℃時，花生油會產生一些絮狀物，油會變得渾濁。大豆油的冰點在-10℃以下，油的冰點不是一定的溫度，而是一個範圍。

在一定溫度下會出現一點絮狀物，但並不是所有的絮狀物都會凝固。花生油的固化也是一個漸進的過程。當溫度降至臨界點10℃時，花生油會產生一些絮狀物，油會變得渾濁。

食用油的冰點主要由油中飽和脂肪與不飽和脂肪的比例決定（見圖）。此外，油的凝固點不是一定的溫度，而是一個範圍。一方面，它在一定溫度下呈固態，當溫度降低時可能不會完全固化。另一方面，即使是同一種植物油，其成分也不可能完全相同，其凝固特性也會不同。

花生油在寒冷天氣下凝固是正常的，這完全不會影響口感和營養價值。此外，油中的絮狀物質是一種正常的物理現象。如果溫度更高，它會融化並立即恢復到原始狀態。

食用油冬天凍的是好油還是不凍的是好油

只要是從正規渠道購買的，食品油凝結的現象大部分是正常的，並不影響食用。是不是好油跟此現象無關。

冬季來臨，食用油不同程度地出現了結晶現象：有的全部凍結了；有的出現絮狀物；還有的出現了一些顆粒。食用油之所以會結晶，與食用油的熱熔效能不同有關。簡單來說，根據食用油種類和成分的不同，每種成品油的熔點都是不一樣的。

如果某種食用油的熔點相對較高，那麼在冬季很容易會出現低於熔點溫度的環境，在此環境下，食用油就會出現結晶。當溫度低於凝固點時，油品就會出現結晶、凝固，呈現絮狀物、小顆粒、“沉澱”或全部凍結等現象。但凍結絲毫不會影響其口感和品質，只需將它放在溫暖的室內，就會恢復到原來的清澈狀態。

鑑別食用油好壞技巧

不管選擇何種食用油，選擇質量及格的產品都是健康飲食的前提。北京大學第三醫院營養科副主任醫師李百花在此前採訪中表示，可從色澤、氣味和透明度三個方面鑑別食用油的質量。

1、色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深（香油除外）。豆油一般為淡，菜籽油為黃中帶點綠或金，花生油為淡或淺橙色，棉籽油為淡。

2、氣味：不同品種的油有其獨特的氣味。用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

3、透明度：一般高品位油透明度好、無渾濁。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。

擴充套件資料：

1、花生油：多不飽和脂肪酸有30%左右，單不飽和脂肪酸也比較高，有近48%。這種最多人選用的食用油各方面都中規中矩，由於耐熱性好，也可用作油炸。

2、玉米油：多不飽和脂肪酸可以高達近60%，但也因此不太耐熱，最好少用來做油炸、煎炸等高溫烹調的食物。

3、茶籽油：單不飽和脂肪酸含量非常高，高達60%以上，且耐熱性好，可用於煎炸食物。

4、橄欖油：含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，還兼有保護心血管和防癌的功效。但橄欖油不耐高溫，不適合高溫烹煮，可以用來做沙拉醬或點綴食物。

參考資料來源：人民網——食用油凍住了是正常現象 不同油凝固點不同

參考資料來源：人民網——哪種食用油對人體最有益？專家教你鑑別食用油質量

油凍住了是不是好油嗎?

油凍住了並不是判斷油好不好的標準，油好壞與顏色、質量、口感來判斷。

食用油之所以會結晶，與食用油的熱熔效能不同有關。簡單來說，根據食用油種類和成分的不同，每種成品油的熔點都是不一樣的。

如果某種食用油的熔點相對較高，那麼在冬季很容易會出現低於熔點溫度的環境，在此環境下，食用油就會出現結晶。

油凍住快速解凍小妙招

電吹風除了用來吹頭髮以外，還具有給食物解凍的妙用。

方法：將電吹風預熱以後，從食用油的瓶口向內吹，這能夠促使食用油迅速溶化，絲毫不影響烹飪過程。

食用油凍了是好油還是劣質油?

正常情況下，花生油在低溫環境中會出現凝固。

被凍住的情況，因為花生油中既存在植物油特有的不飽和脂肪酸，還含有一定量的飽和脂肪酸，其中的飽和脂肪酸成分在溫度比較低的時候就會凝固。

一般當室溫降至12℃左右時，油瓶的下邊就會開始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度慢慢下降，就會出現半凝固狀態。如果花生油在低溫環境下不容易凝固的話，就要考慮花生油的質量是不是有問題。

判斷食用油變質方法：

聞氣味是最簡單的方式，一般來說，食用油中有一股獨特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出現酸敗、腐臭的味道，說為油已經變質了不宜食用。實在聞不出來，可以將油加熱到50度，這樣能更好的分辨出好壞。

在20度的溫度下，食用油處於靜置狀態，會出現較多的沉澱物，油脂的質量越高，出現的沉澱物越少說明其品質較好。

食用油凍了是好油還是劣質油

食用油凍了是正常產生的物理變化，與品質好壞無關。食用油之所以會凍住，是因為它的油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會隨著溫度的下降而產生晶體，溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣。只需要加熱融化後即可正常食用。

食用油凍了是正常產生的物理變化，與品質好壞無關。食用油之所以會凍住，是因為它的油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會隨著溫度的下降而產生晶體，溫度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣。只需要加熱融化後即可正常食用。

油凍了是好油還是劣質油

油凍了是正常產生的物理變化，與品質好壞無關。油之所以會凍住，是因為它的油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會產生晶體，從而凍結凝固。油即便凍住了，也只是形態發生了改變，它的營養價值不會改變，也不會影響其保質期，解凍之後還可以繼續食用。

油凍了是正常產生的物理變化，與品質好壞無關。油之所以會凍住，是因為它的油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會產生晶體，從而凍結凝固。油即便凍住了，也只是形態發生了改變，它的營養價值不會改變，也不會影響其保質期，解凍之後還可以繼續食用。

食用油凝固了是不是質量不好呀？

食用油凝固了不代表質量不好，出現白色絮狀沉澱或大面積凝固是一種正常的物理現象。不同種類的食用油凝固點各不相同。一般來說，飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固；相反，不飽和脂肪酸含量越高，越不容易凝固。棕櫚油和椰子油凝固點最高，為 25 ℃左右；其次是花生油，為 10 ～ 15 ℃；橄欖油凝固點為 5 ℃左右；棉籽油為 0 ℃；大豆油、葵花籽油、菜籽油凝固點較低，在–10 ℃左右；調和油因配料不同，其凝固點大多為 2 ～ 13 ℃。 食用油出現凝固，其品質並沒有發生變化，只要溫度適宜，就能自然融化。比如，我們可以把油品放在溫暖的房間或 40 ～ 60 ℃的熱水中就會慢慢融化。

                                   

冬天食用油結冰了 是天太冷了還是油的質

不是的，

食用油也稱為“食油”，

是指在製作食品過程中使用的，

動物或者植物油脂。

常溫下為液態。

花生油遇冷凝固好還是不凝固？

 只要溫度足夠低，再好的花生油都會凝固。

花生油中除了含有植物特有的不飽和脂肪酸外，還含有13%—20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會凝固，因此只要溫度足夠低，無論多麼優質的花生油，都是會凝固的。但是摻假的花生油和純正的花生油，它們凝固的溫度是不一樣的，這個方法可以用來判斷花生油是否純正。

花生油是凝固點相對比較高的油品，10℃以下時,花生油會出現絮狀物懸浮在油中。而在3℃-4℃左右,花生油就會完全凝固，整個油品變成淡或乳白色。由於花生油更容易結凍，因此一些品牌的油瓶標籤上，也會進行標註，即不影響花生油品質，可放心食用。

挑選一桶好花生油：

1、看油的顏色。好的食用油澄清透明、色澤清亮且淡黃，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質油。

2、聞油香氣。好的食用油一般香氣濃郁，沒有異味。

3、炒在炒菜時看烹飪的效果。好的食用油，一般不起沫，氣味宜人，相反，劣質食用油，油煙較大，甚至炒菜後顏色變深、變黑。

新京報記者 夏丹 校對 李銘

食用油凝固了是正常現象嗎？

食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦，漸漸出現析出物呈固液混合狀態，最後完全轉為固態，通俗的說法叫結凍。食品油凝結，變成稠稠現象大部分是正常的，並不影響食用。

花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產品的品質，食用油中的固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固後依然是甘油三脂，沒有任何化學變化，溫度回升後依然會變成澄清透明狀態。

擴充套件資料：

鑑別花生油的真假優劣：

一看：油品顏色。優質花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

二聞：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味。

三凍：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。

四炒：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

參考資料來源：

人民網-花生油怎麼選 四招簡單辨別真假優劣

人民網-食用油凍住了是正常現象 不同油凝固點不同