陳年鐵觀音怎麼泡才好喝

陳年鐵觀音是一種傳統的特殊茶葉，需要注意泡茶的方式和時間。以下是泡陳年鐵觀音的步驟：

1. 使用高質量的陳年鐵觀音茶，確保它是真正的陳年茶，而不是舊茶或假茶。

2. 用開水沖洗泡茶器和茶杯，以去除雜質和餘溫，然後倒掉水。

3. 把陳年鐵觀音茶葉放進泡茶器裡，一般用量是4克左右。

4. 把熱水倒入泡茶器，先涼一下，因為茶葉太舊了，溫度太高會輕易破壞茶葉的味道。

5. 第一泡不要過久，大概只泡10秒鐘左右，倒掉。這一步的目的是去除殘餘的陳年茶的雜質和陳味。

6. 第二泡開始，泡茶的時間不宜太長，大概只需20秒左右即可，根據個人口味調整泡茶時間。

7. 飲用時可以用另一個杯子先舀出茶水，然後再往主杯裡倒，以確保茶水味道均勻。

8. 注意控制水溫，以免過熱或過涼導致茶葉味道損失。

9. 最後一杯茶一般泡的時間會長一些，以充分釋放陳年鐵觀音茶葉的味道。

以上就是泡陳年鐵觀音的步驟，希望能對您有所幫助。

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鐵觀音沖泡技巧有哪些？

鐵觀音沖泡技巧有哪些？

一、先選對茶具

泡茶第一步，選好茶具！鐵觀音根據製作工藝以及發酵程度來區分，可大致分為清香型、濃香型、陳香型等三個香味型別。

清香型鐵觀音適合用蓋碗來沖泡。因為清香型鐵觀音採用輕發酵新工藝加工，茶葉的發酵程度低，最大限度保持了茶葉原有的清鮮，鮮嫩清香的同時還有很強的觀賞性，這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。如果用紫砂壺泡，清香型鐵觀音，則很多情況下會出現“悶”香的情況，滋味、茶色偏“稠”、“重”。

濃香型鐵觀音就適合用紫砂壺了。並且要用大嘴的，這樣才能開發出濃香型鐵觀音的“內涵”清香味道，這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裡很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

陳香型鐵觀音也同樣適合用紫砂壺來沖泡。陳香型鐵觀音指的是一種以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝製成的具有陳香品質特徵的鐵觀音茶，茶葉內的物質緩慢發酵和氧化形成一種獨特的陳香味。基於陳年老茶的特性，建議使用紫砂壺沖泡。

二、鐵觀音沖泡技巧

選對了茶具之後就可以來好好看看沖泡技巧了。

1、洗杯。沖泡之前，先用沸水洗杯，鐵觀音要求器溫和水溫雙高，才能使其內質發揮的淋漓盡致。

2、置茶。用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右即可。

3、洗茶。將燒開的水倒入蓋碗中，對茶葉進行衝燙，兩三秒就可以了，然後將洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗雜質。

4、沖泡。茶葉的沖泡過程中，水的選擇是至關重要的一步，如果水質不好，將直接影響到茶的色，香，味，人們常說好水出好茶不無道理，山泉水最佳、純淨水、礦泉水次之。懸壺高衝，鐵觀音的沖水以高衝為宜，具體操作方法是，提起水壺，對準茶杯，先低後高衝入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。衝入開水後，須等待一至兩分鐘，以使茶葉中獨特的香和韻充分地釋放出來，時間不宜太久，太久又會“熟湯失味”而且太濃不好喝，因而等待的時間一定要適度的把握。

泡完了之後也不急著品嚐，可以先聞聞茶香，再好好欣賞下茶湯顏色等等。

怎樣泡鐵觀音茶比較好？

鐵觀音泡法

我看明代的許次疏在《茶疏》中說：“茶滋於水蘊於器，湯成於火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環環相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應。

泡茶看似容易，將茶置於壺內，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了“泡茶”！表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識茶，鑽研茶的特質，才是泡好茶的第一步！我個人鑽研品茗泡茶，在上述文字記載之外，實際泡茶過程中，以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨，才得好茶湯滋味。

福建安溪鐵觀音和臺灣木柵鐵觀音在製茶過程中，所呈現的條索外觀，成茶後的烘焙度不同，在茶湯表現上也互見特色，表現在泡法上更見功夫。現分述如後：

安溪鐵觀音：

安溪茶在製茶過程中，其條索不似臺灣木柵鐵觀音經過“團揉”，茶葉外觀，葉葉分明，又由於安溪制鐵觀音亦將輕度焙火，到了香港茶莊或外銷品會利用焙茶改變鐵觀音的茶葉韻味。因此若想泡出安溪鐵觀音的花香，或泡出鐵觀音的“官韻”，也得考慮焙火程度。

表現茶香特質，宜用燒結溫度較高的朱泥壺。壺形外觀，宜用扁圓形，不宜選用高統直壺。這是為了讓條索狀的安溪鐵觀音茶，可以充分浸潤在水湯裡，更能平順釋放出鐵觀音的茶韻和花香！

為何不用高統壺？我的經驗是，倒茶時若無法倒到不漏殘留，那麼殘留在高統壺裡的茶水，就會釋放出茶單寧，造成下泡茶倒出時，沾惹一身苦澀的困境。

我想，任何人飲鐵觀音，可以接受強勁單寧、咖啡因釋出的韻味；卻很難接受過度浸泡所產生的苦澀！

扁壺，很容易讓條索形的安溪鐵觀音舒舒服服容身其內，並不會有任何壓力或擠迫。有了好的壺型，茶就會愉悅地將全身上下的香氣釋放出來，也會散盡一身的韻骨！

以上所說的適用於保有清香的輕焙火鐵觀音，若遇到中焙火的鐵觀音，如何才可以避免泡出“焦味”呢？

選用燒結溫度較低的紫砂壺，要是遇到陳年鐵觀音，那麼泡茶時切記要茶入壺裝滿些，出水時要快，才不會釋出焦味！

用高密度置茶入壺，又用快速出水的品茗手法，可以在短時間內“擠”出焙火內的鐵觀音韻，就好似單品的義大利濃縮咖啡espresso的感覺：入口極濃，入喉極甘。

想要泡出濃香的焙火安溪鐵觀音茶，壺形不拘，卻要適量而為之。

茶量如何？置茶入壺內，以六分滿為度，又因茶焙火後較破碎，出水孔之處要注意不要被阻塞，應採取快衝快取，才得真味！

每一泡茶在壺內的停滯時間不宜過長，連續沖泡四五次就結束。這種品茗法，大抵是內行茶友，一次泡完再連續沖泡四到五次，茶湯放在茶海內，再慢慢倒分送茶友分享，又稱為“精華泡”法。

這是一種“萃取”的精華泡法，特色是一次將茶泡畢，不留下餘味。

想研究茶藝的有心人，可拿起經由萃取泡後的鐵觀音茶渣仔細端詳：要是茶葉本身柔軟，不被焙火焙走了樣，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶師用了心，用了慢火慢“燉”(以慢火焙茶)，而非企圖用焙火掩蓋劣茶，就等於把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！

兩岸開放前，市場出現四兩包的內地茶。這種茶包常用劣質茶混淆，並將茶焙到炭化以掩人耳目。品茗者泡來喝只能喝到一壺已經焦焦有炭味的茶水。蘊藏烘焙茶藝術的焙火製茶，原本的立意是為了焙好後能久藏，哪知卻成了改造低階茶的元凶。

香港或東南亞茶莊賣的安溪鐵觀音，大抵為了運送儲存，難以保留原本鐵觀音的清香而持了焙火的自創風味！

然而，想泡出焙火裡的真味，兼得焙茶後產生特殊的“焙茶口味”，非得用心選茶具、注水量，掌握倒茶時間不可！

焙火茶若置於瓷甕，任憑氧化褪去火味後，自然產生果酸味，此時若能拿捏適中，想要減低焙火茶的“利口”缺點，反而可得滿口果酸滋潤和滿口生風的回甘，若泡飲時換上磚胎造的壺器，增加壺身吸取燥味的可能性，就能為茶湯帶來柔順與滑口。

焙火是為了延長茶的生命，如何分辨焙火功力，並辨別茶葉是好是壞？檢驗茶底的軟或硬。要檢驗泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛聞茶湯，若出現“炭味”久久不去，則屬劣品。等到喝盡茶湯後，杯底出現令人口頰生津的果酸味，則是佳品！若木炭燒焦留下的灰燼臭味撲鼻，這才是令人頓失茶趣。

懂得賞析焙茶口味之人，可借焙味見真章。

“焙”出真味，也得泡出真味，才知鐵觀音真味！要泡出真味，首先要放對茶的量。

木柵鐵觀音：

安溪和木柵的鐵觀音置茶量，明顯大不相同。置茶量，實際上就是與泡茶器具大小的一種互動關係。由於木柵鐵觀音的揉捻造成茶型緊結，置茶時就要想到給她留下舒展空間，才能讓她可以盡情散發茶的真香味！

因此，選壺泡木柵鐵觀音時，宜寬不宜窄。我的經驗是：圓壺優於方形壺，高統壺優於扁形壺；在燒結溫度上宜高，同時以吸水性強的泥料為佳，朱泥與紫砂均佳，這類壺保溫性佳，壺中茶湯不易降溫，所以出水要適中，不宜久浸。又朱泥傳導性強，更應掌握倒茶湯時機。切記：第一泡茶湯倒出後，務必將殘留壺底的茶湯倒盡，才可免去鐵觀音茶鹼的釋出，影響茶湯的甘美滋味，反惹上咬舌釘住牙齦的麻煩！

對於茶農來說，用公道杯，三克浸三分鐘的泡法，最能泡出真實味道。要是現在你喝得好喝，回去用壺泡會更好喝。事實上，此說法值得商榷。臺灣木柵鐵觀音茶的捲曲狀，加上慢火焙出來的特質，若沒有優良適度的泡茶空間，反而會“壓死”湯味，讓好茶失去特質，甚至白白浪費了鐵觀音的“官韻”，換來一口“苦不堪言”！其間用水是關鍵，只用家中不過濾的自來水，再厲害的茶人也難扭轉劣勢！

因此，想要泡好木柵鐵觀音難度高，不可拿一款通則行諸四海。例如有人說，沖泡鐵觀音溫潤泡九十五攝氏度，放置10-20秒即可。這種說法必須弄清楚其選用茶壺的形制為何？用的水是何處取得？又用何種方式燒水？

我的經驗是，用滾水一百攝氏度泡茶最正確，尤以鐵觀音茶，高溫才能釋出茶真味！而關鍵在於必須同時掌握適量茶葉，一般應低於烏龍茶用量，並減低浸泡時間，加快倒出茶湯的時間！

總之，泡安溪鐵觀音應注意其焙火程度，隨之增減茶量，壺型宜扁，高溫燒結佳，可浸泡出“官韻”；而泡木柵鐵觀音，茶葉用量宜減，選用圓壺寬身，留給葉底發揮空間，而倒茶時間需更快於安溪鐵觀音所需時間。

鐵觀音用多少度水溫泡

鐵觀音用56℃～60℃的水溫泡。

每天喝一杯熱茶，容易增加食管癌風險。而且，當茶水水溫介於65℃～69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍。

若茶水倒出後2分鐘內就喝完，患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍左右。喝茶時，茶水溫度介於56℃～60℃，對健康較為有利。

擴充套件資料：

喝茶的注意事項：

喝茶必須適量，切忌貪多貪濃。正常人，特別是中老年人，每天4～5杯為宜。茶水以淡為好。喜歡喝濃茶的人，每天以喝1～2杯中等濃茶為佳。飲茶過多，體內水分過多會增加心、腎負擔。濃茶會使大腦過分興奮，心跳加快，導致尿頻、失眠等。泡茶以沸水沖泡為宜。

空腹時忌喝茶，因為茶性入肺腑，會冷脾胃，容易“茶醉”。飯前、飯後不宜立即飲茶，因為飯前飲茶會沖淡胃酸，使飲食無味，還會影響消化器官的吸收功能。

參考資料來源：人民網-喝茶水溫過高會致食道癌 怎麼喝茶才健康？

茶（鐵觀音）可以用冷水泡嗎?比如先用開水泡開了後，加水時用冷水加可以不？

鐵觀音茶葉泡法

【一】傳統泡法

一、特色：道具簡單，泡法自由十分適合大眾飲用。

二．沖泡步驟：

燙壺：將沸水衝入壺中至溢滿為止。

倒水：將壺內的水倒出至茶船中。

置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然後用茶匙撥茶入壺。

注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢位壺口。

倒茶：

1．先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在於颳去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色，剛從茶池中提出時熱氣騰騰，有如關公威風凜凜，帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺，則反之。

2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備後用：客人離去後，洗杯，洗壺以備下次用。

【二】安溪泡法

1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：

一二三香氣高。

四五六甘漸增。

七品茶純。

2．沖泡步驟：

備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯。

溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時裡外皆燙。

烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高階茶一般儲存都較好。

置茶：置茶量依茶性而定。

沖水：沖水後大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。

倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。

聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右，聞香杯在右)

抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內外溫度，開水衝入後不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質不同。

注：安溪產茶自古聞名，安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。

【三】潮州泡法

1．特色：針對較粗製的茶，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，儘量避免干擾，使精、氣、神三者達到統一的境界。對於茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似於日本茶道，只比其遜於對器具的選用)

2．沖泡步驟：

備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。

溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內，再倒入茶盅。

幹壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡後輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全乾為止。

置茶：以手抓茶，視其乾燥程度以定烘茶長短。

烘茶：置茶入壺後，若茶葉在抓茶時，感覺未受潮，不烘也可以，若有受潮，則可多烘幾次。烘茶並非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗製的陳茶，黴味消失，有新鮮感，香味上揚，滋味迅速溢位。(潮州式所用的茶壺密封性要很好，透氣孔要能禁水，烘茶時可先用水抹溼接合處，以防沖水時水份滲進。)

洗杯：洪茶時，將茶盅內的水倒入杯中。

沖水：烘茶後，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動，使壺內外溫度配合均勻，然後將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中。

搖壺：沖水滿後，迅速提起，至於桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。

倒茶：按住壺孔搖晃後，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完後，就用布包裹，用力抖動，使壺內上下溼度均勻。抖壺的次數與搖次數相反。第一泡搖多抖少，往後則搖少抖多。

分杯：潮州式以三泡為止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成後，才可如釋重負與客人分杯品茗。

注：以上只是潮州的雜派泡法。

【四】宜興泡法

1．特色此種泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度。

2．沖泡步驟：

賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。

溫壺：將熱水衝入壺中至半滿即可，再將壺內的水倒出到茶池中。

置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。

溫潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋後立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份並可洗去茶的不潔之嫌。)

溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利於更好的泡製茶葉。

第一泡：將適溫的熱水衝入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質而定。

幹壺：執起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。

倒茶：將茶湯倒入公道杯中。

分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。

洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再衝八水將剩餘茶渣清出倒入池中。

倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。

【五】詔安泡法　

1．特色：用於沖泡陳茶，在紙巾上分出茶形，以及洗杯的講究。

2．沖泡步驟：

備具：首先將布巾摺疊整齊，放在泡者習慣位置，茶盤放在壺的正前方。

整茶形：因泡茶所用的者是陳年茶，碎渣較多，所以要整形，將茶置於紙方巾上，摺合輕抖，粗細自然分開。整理完茶形，將茶葉置放桌上，請客人鑑賞。

燙壺：燙壺時，蓋斜置壺口，連壺蓋一起燙。

置茶：燙壺用的水倒掉後，蓋放在杯上，等到壺身水氣一干即可置茶，將細末倒在低處，粗形倒近流口，避免阻塞。

沖水：泡沫滿溢壺口為止。

洗杯：詔安式所用茶杯為蛋殼杯，極薄極輕，洗杯時將杯排放小盤，每杯注水約三分之一，洗杯時雙手迅速將前面兩杯水倒人後兩杯，中指托杯底，拇指撥動，食指控制平衡，在杯上洗杯，動作必須俐落靈巧、運用自如，泡茶的功夫高低從洗杯動作就可斷定。

詔安式以洗杯來記量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，第二泡以雙手洗一來回，第三泡則以單手洗一迴圈，主人喝的留在最後，水溢杯後，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。

倒茶：持別注意要輕斟慢倒，不緩不急，以巡戈式倒法，第一杯留給自己，因為含渣機會可能比較大，茶流成滴即應停止。以三巡為止，焙火較重的茶，三巡後，香味盡去，皆不取。

清潔茶具：以備後用

手法和茶具

一、 焚香靜氣，活煮甘泉

“焚香靜氣”就是通過點燃這支香來營造一個祥和肅穆，無比溫馨的氣氛，希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，並隨著這悠悠嫋嫋的香菸昇華到悟道的境界。

宋代蘇東坡是一位精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗說“活水還須活水煮”，活煮甘泉，即用旺火煮沸壺中的泉水。

二、孔雀開屏

1、 孔雀開屏：是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們藉助孔雀這道程式向各位嘉賓介紹有關泡茶用的精美茶具。

⑴ 紫砂壺：產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裡面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。

⑵ 聞香杯：主要用於聞茶湯的香氣。

⑶ 品茗杯：主要用於品茶湯的味道。

⑷ 茶荷：又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。

⑸ 茶道：由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。

a、 茶針用於疏通壺嘴；

b、 茶鬥用於方便盛茶；

c、 茶勺用於撥取茶葉；

d、 茶匙用於更換殘茶；

e、 茶夾用於取拿杯具；

f、 茶夾用於剩放；

g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外溫度。

⑹ 茶床：用於操作功夫茶的表演過程。

⑺ 茶海：用於盛裝多餘的水。

⑻ 茶巾：用於吸乾杯或壺底的水滴。

⑼ 茶筒：用於盛裝幹茶。

⑽ 香爐：用於燒香。

⑾ 明爐組：專用於燒水。

⑿ 茶托；用於安放聞香杯和品茗杯。

⒀ 公道杯：用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。

⒁ 茶漏：用於過漏茶渣。

⒂ 壺墊：專用於放紫砂壺。

三、葉嘉酬賓：“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的讚美，“葉嘉酬賓”就是大家鑑賞烏龍茶。

四、溫壺溫杯：就是用燒沸的開水衝入紫砂壺內，再一一的倒入公道杯、品茗杯和聞香杯內，其目的是提升茶具的溫度，使茶葉在裡面能更好的發揮色、香、味、型的特點。

五、手法

1、烏龍入宮

就是把烏龍茶葉放入紫砂壺內，“宮”是形容紫砂壺的重要性。

2、滌茶留香，春風拂面

烏龍茶因為製作工藝比較複雜，“滌茶留香”就是指用水洗滌一下茶葉，並能讓茶葉吸收一定的水份，使茶葉處於一種含香欲放的狀態。“春風拂面”指用壺蓋颳去茶壺表面泛起的泡沫及茶葉，使壺內茶湯更加清澈潔淨。

3、 烏龍出海，重洗仙顏

品功夫茶講究“頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華”的道理，頭泡衝出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海就好似蛟龍入海一樣，故稱為“烏龍入海”。

“重洗仙顏”是武夷九曲溪畔的焉得虎子，摩崖石刻的喻意，在這裡喻出。第二次沖泡完時加上壺蓋後，還要用開水洗燙壺的表面，內外加溫，有利於茶香的散發。

4、遊山玩水，慈母哺子

紫砂壺泡好茶後，在茶巾上沾幹壺底的殘水，並把茶水注入公道杯內，此過程就叫“遊山玩水，慈母哺子”。

5、 祥龍行雨，鳳凰點頭

將公道杯中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯，稱之為"祥龍行雨"有其"甘露普降"的吉祥之意，當公道杯中所剩不多茶湯改為點斟，手法要求一高一低有節奏地點斟茶水，此法稱之為"鳳凰點頭"。

6、 龍鳳呈祥，鯉魚翻身"

將刻有龍的品茗杯倒扣在刻有鳳的聞香杯上，稱之為“龍鳳呈祥”，也稱之為“夫妻和諧”，把扣好的品、聞杯一併翻轉過來，稱之為“鯉魚翻身”。中國古代神話傳說“鯉魚翻身”躍進龍門可化而去。我們藉助這手法祝福在座的各位家庭和睦，事業發達。

7、奉茶，手法：“眾手傳盅”

此時將龍鳳杯雙手捧奉給各位賓客，要求龍、鳳正對客人，並從右到左依次奉上，表示對客人的尊敬。

8、手法：鑑賞雙色，喜聞茶香

把聞香杯傾斜45度提起，置於掌心迅速滾動，請客人聞杯時的茶香，隨著品茗杯溫度的升高，陶瓷制的烏龍圖案就會變色，此時就會看見茶湯色和鳳凰的變化，所以 稱之為“鑑賞雙色”。

“喜聞茶香”是品茶之聞中的頭一聞，即請客人聞一聞杯底留香，第一聞主要是聞茶香的純度，看是否香，無異味。

臺式茶藝側重於對茶葉本身、與茶相關事物的關注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環節；沖泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對茶具欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環境的設計都包容在茶藝之中。將藝術與生活緊密相聯，將品飲與人性修養相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越為人們所接受

鐵觀音要用什麼溫度的水來泡？

鐵觀音要用什麼溫度的水來泡？

答案是肯定的，100度最好。

至於原因，下面來詳細看看！

首先，鐵觀音屬於烏龍茶中的一種，從採茶，到茶葉成型，要經過10到工序，因為是手工製作的，所以鐵觀音茶葉一直都很珍貴，做好的鐵觀音，外形呈蜻蜓頭，顆粒狀，看起來緊湊，結實。鐵觀音最大的魅力，就是蘭花香，只有100度的水，泡鐵觀音，才能讓茶葉散開，釋放出天然的茶香，水溫太低，茶葉散發速度慢，茶就變的很清淡。

其次，鐵觀音的口感好，也是它的一大優點，因為鐵觀音富含多種營養，比如蛋白質，氨基酸等，經過科學證明，泡茶時，100度剛好，可以讓這些營養物質，充分融合，這樣喝起來，口感才好，入口甘甜，不會苦澀。如果溫度太高，或者太低了，就會破壞鐵觀音茶葉，導致營養物流失，堆積，這樣泡茶，茶湯就會變得濃稠，顏色深黃，口感苦澀，不好喝。

鐵觀音茶葉的芳香物質是由有機化學成分和無機化學成分組成，科學研究發現，鐵觀音茶葉的芳香物質需要100度的水溫才能被完全分解，鐵觀音的香氣就可發揮得淋漓盡致，沖泡出來的茶水香氣才會高，口感才會好。相反，如果水溫稍低，那麼，泡出來的茶葉也不會香了。

泡鐵觀音，要用100度的水，這樣泡出來的鐵觀音，茶香濃，口感好，這是福建安溪茶農，經過幾十年的經驗積累出來的經驗，高於100度，或低於100度都不合適

鐵觀音水溫最好多少度 沖泡鐵觀音水溫多少最佳

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鐵觀音水溫最好多少度

鐵觀音的分類主要是從鐵觀音的製作工藝不同進行分類和從採摘的季節不同進行分類，而泡鐵觀音水溫多少最佳的問題，主要涉及到的是鐵觀音的製作工藝分類。

鐵觀音從製作工藝分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音、鐵觀音紅茶，看到這裡，有接觸過紅茶的朋友馬上就意識到了，為何說沖泡鐵觀音水溫100度和80度都是對的，也都是錯的了。

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清香型鐵觀音沖泡水溫

清香型鐵觀音為鐵觀音的傳統作法，在沖泡時，先要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然後再用100度的沸水沖泡鐵觀音，這樣品嚐清香型鐵觀音的效果最佳(醒壺，簡單而言就是要用沸水湯洗茶具)。

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炭焙類鐵觀音沖泡水溫

炭焙類鐵觀音包括濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音，這些鐵觀音沖泡時同樣要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然後再用100度的沸水進行沖泡，它們之間相同之處在於要先醒壺、醒茶和用100度的沸水沖泡，不同之處在於候湯的時間不同。(備註：韻香型鐵觀音是介紹清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音之間，炭焙時的溫度比濃香型的溫度較低，屬細火慢焙型;色澤比濃香型鐵觀音略淡。)

候湯時間由長到短依次為清香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳年鐵觀音，其中陳年鐵觀音由於年份已久且間隔一至兩年要再次慢火細焙，所以品質略靠近於紅茶類，所以候湯時間較短，不然茶水太濃。

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鐵觀音紅茶沖泡水溫

鐵觀音紅茶水溫為80好。

鐵觀音紅茶是近年來興起的又一種製作工藝的茶類，製作方法跟武夷紅茶相似，採用鐵觀音的芽做為原材料製作，成品鐵觀音紅茶外形跟武夷紅茶相似，但沖泡方法又與紅茶有所不同，原因是其沖泡方法起初保留了安溪鐵觀音茶文化的傳統泡法，即要先通過醒壺、醒茶，此外不同之處在於鐵觀音紅茶醒茶的時間不宜長，動作要快、候湯時間要極短。

鐵觀音紅茶醒茶後，要採用紅茶的泡法，水溫為80度最佳，但在沖泡過程要控制溫度是很難的，只是一個大概，簡單的操作就是把沸水靜置一小段時間，夏天等氣溫較高時靜置的時間略長一些。

陳年鐵觀音的功效和作用有哪些

　　不管是不是愛茶人士相信都會聽說過鐵觀音的大名，鐵觀音不僅僅是中國的名茶，同時對人體也有意想不到的作用。下面我為大家整理了陳年鐵觀音的功效和作用，希望大家能夠喜歡。

　　陳年鐵觀音的功效和作用

　　1. 一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當耐泡，是採用上等安溪鐵觀音加於傳統木碳烘培技術經過長時間烘培精製而成。並且每隔一、二年須再把它重新 烘焙 一次;每次茶師要用碳熔方式烘焙30-60小時;而後包裝保存於瓦缶中。

　　2. 此茶水品為醇厚，柔軟，並帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱為“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關於陳年鐵觀音的 傳說 ：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看症狀也沒改善。家裡人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢裡仙人的指點，家裡人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發黴的老茶，然後將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥.

　　3. 陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高階茶品，經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其後熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉澱著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。企業參照其內含物變化的週期特點，分為五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年為最佳。

　　4. 陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關於陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒有用。家裡人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢裡仙人的指點，家裡人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發黴的老茶，然後將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥。

　　5. 是什麼讓陳茶成為茶界“新貴”呢?福建省茶產業研究會專家分析認為，無論是已經成功進行市場運作的普洱茶，還是正在興起的武夷巖茶、安溪鐵觀音，其市場前景與 文化 包裝息息相關。從目前大多數陳茶採取的文化包裝方式看，主要打功效與稀缺兩大旗幟，普洱已經做得很成功，鐵觀音則剛剛起步。

　　6. 從稀缺性來說，春草年年綠，新茶年年有，而陳茶屬於歷史遺留之物，數量有限，而且是越來越少。從 市場行銷 角度來講，只要市場認可有需求，產品越稀缺就越珍貴，儲存就有可能升值。十多年以前，空氣更加潔淨，土地很少受到農藥化肥汙染，那時產出的安溪鐵觀音比現在的有機生態茶更加符合自然原則。

　　7. 業界分析認為，從目前市場推廣情況來看，陳年鐵觀音在功效品牌和稀缺性方面還缺少系統的包裝與宣傳。要讓泉州的陳茶從“區域性復活”到“遍地開花結果”，單靠企業的宣傳或經營者的傳播顯然不夠，必須有整體的文化包裝與宣傳，才能加快營銷速度，提高營銷效率。

　　喝鐵觀音注意事項

　　鐵觀音固然有著諸多的功效與作用，但如果 飲茶 不注意，好茶也會變成影響身體健康的廢茶，那麼我就給大家 說說 為什麼吧。

　　鐵觀音的禁忌一忌

　　空腹飲茶，空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷憎惡 愛好 。

　　鐵觀音的禁忌二忌

　　飲燙茶太燙的茶水對人的喉嚨，食管和胃非常刺激較強。假如長時期飲用太燙的茶水，有可能引動這些個器官的病變。

　　鐵觀音的禁忌三忌

　　飲冷茶溫茶，熱茶能使人神思爽暢，心明眼亮;冷茶對軀幹則有滯寒，聚痰的副效用。

　　鐵觀音的禁忌四忌

　　濃茶濃茶含咖啡鹼，茶鹼多，非常刺激強，易引動頭疼，睡不著。

　　鐵觀音的禁忌五忌

　　沖泡時間太久沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳馨事物等可以半自動氧氣化，不止茶湯色暗，味差，香低，錯過仔細辨別價值;並且因為茶葉中的維他命C，維他命P，蛋白質等因氧氣化而減損，使茶湯營養價值大大減低;同時因為茶湯閒置時間太久，遭受四周圍環境的汙染，茶湯中的微有生命的物質(球菌和直菌)數目較多，很不衛生。

　　鐵觀音的禁忌六忌

　　飯前飲茶話會沖淡唾沫，使口腹沒有滋味，還能短時間之內使克化器官吸收氨基酸的功能減退。

　　鐵觀音的禁忌七忌

　　飯後立刻飲茶茶中包括鞣酸，能與食品中的氨基酸，鐵質發生凝結效用，影響人的身體對氨基酸和鐵質的克化吸收。

　　鐵觀音的禁忌八忌

　　用茶水吃藥茶葉中包括數量多鞣質，可分解成鞣酸，與很多藥物接合而萌生沉澱，阻攔吸收，影響藥效。所以，俗語說：“茶葉水分解藥”。

　　鐵觀音的禁忌九忌

　　飲隔夜茶因隔夜茶時間過久，維他命已失去，並且茶裡的氨基酸，糖類等會變成球菌，黴菌蕃息的養分。

　　鐵觀音的沖泡過程

　　1、洗杯

　　先用開水將要用到的茶具沖洗乾淨，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。

　　2、置茶

　　用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了。

　　3、洗茶

　　將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進行衝燙，去除茶葉中的雜質，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然後將洗茶水倒掉。

　　4、沖泡

　　向蓋碗中衝入沸水進行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。

　　5、出茶

　　將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時要將濾網放在公道杯上以防茶葉落入。

　　6、分茶

　　取走濾網將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜。

　　7、品茶

　　經過前面幾個步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細細品味。

　　8、結束

　　喝完茶後將茶具沖洗乾淨，用茶巾搽拭乾淨。

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鐵觀音泡多久

問題一：請問喝鐵觀音用不用洗茶？泡多久倒掉？ 首先我給樓主講講為什麼要洗茶？關於洗茶，有許多誤解。人們用茶壺沖泡安溪鐵觀音時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不乾淨的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為不“洗茶”的人，是“不福衛生”、“不懂茶藝”。

其次，我看過一篇報道，洗茶的洗出的雜質或者農藥殘留只有2%，所以大家說是為了乾淨，根本就不對！並且不是什麼茶都可以洗的，比如綠茶，質地不很緊密，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了，第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒鐘即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。

但是鐵觀音確實應該先洗茶，不過不應該叫洗茶，應該叫“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學。 第一泡的鐵觀音用少量的水,快速衝一下倒出來時間不要超過3秒，這麼做法是為了醒茶,一來茶葉平時冷藏放,二來鐵觀音做的比較緊結,得讓她舒展一下筋骨。

我給樓主講一下茶的喝法，綠茶最好在3-5道就可以，鐵觀音質地緊密可以在5道以上，好的可以達到7道，鐵觀音最好用蓋碗泡，水儘量用純淨水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以後每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳

問題二：鐵觀音茶沖泡時每一道要多少時間才好？ 鐵觀音茶醇厚、鮮爽、回甘、音韻強、回味無窮，但是沖泡步驟一定要掌握，畢竟三分茶七分泡，下面揣紹如何沖泡鐵觀音。

1.首先取適量的鐵觀音茶葉，然後放置到蓋碗中，再用沸水沖泡鐵觀音。

2.沖泡沸水之後，用蓋子颳去茶水的泡沫。

3.然後快速的將茶水衝倒在公道杯中，但記得公道杯上要放過濾網，這樣可以將碎茶葉過濾掉，因為第一道茶水主要是為了洗茶，因此，一般第一道茶都不飲用，而是以快速沖泡比較好。

4.接著用公道杯中的第一道茶水來沖洗過濾網和茶杯。

洗好杯子之後，再次用沸水來沖泡第二道茶水，這次要蓋上蓋子。

5.一般來說，第二道茶通常要浸泡15秒鐘，這樣才能夠出水，再將茶水倒在公道杯中，當然，也可以根據個人的喜好來稍作調整，喜歡喝淡茶，可以延長點時間，喜歡喝濃茶可以縮短點時間。

6.接著將公道杯中的茶水倒入每個茶杯中，品飲。

7.最後再細細的品味鐵觀音的韻味，飲用完之後，再揭開蓋碗來沖泡下一道茶水。

問題三：鐵觀音一般從開始泡多少個小時後不能喝 這個視泡的克數，鐵觀音的好壞以及香型。按我常喝的鳳山鐵觀音標準重量來說，清香型的一般30到60秒，濃香的一般30秒以內，陳年的則是10到30秒。其他的牌子也是差不多的

喝鐵觀音有哪些注意事項：

注意事項一：

最好不要早晨空腹喝鐵觀音，因為鐵觀音的成分較為濃郁，空腹會沖淡胃酸，還會抑制胃液的正常分泌，不利於消化，嚴重的還會引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等症狀，感覺就像喝醉酒了，我們稱其為“茶醉”現象，如果發生“茶醉”現象，最好吃一些小零食或者吃一塊糖可以緩解;空腹飲茶當然也不利於人體對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎等疾病。

注意事項二：

貧血不宜喝鐵觀音，因為鐵觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內的鐵結合成不溶性的結合物，使體內得不到足夠鐵的來源，尤其需要特別注意的是，女性在來月經期間，更不適合，在那段時間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。

注意事項三：

酒後不宜喝鐵觀音，一般都認為喝完酒，喝點茶能夠醒酒，實際上這是一種錯誤的觀點，喝濃茶更是錯誤，因為本身茶葉能夠興奮人的神經中樞，酒後喝濃茶會加重對人心臟罰擔;其次，雖然茶葉具有很好的利尿作用，但是酒後喝茶會使酒精中有毒的物質醛尚未全面分解就從腎臟排出，對腎臟具有很大的 *** 性。因此，為了保護心腎，不要在酒後飲茶，尤其不能飲鐵觀音類的濃茶。

以上是鐵觀音茶的禁忌和不適宜的人群、希望引起大家警惕、喝茶千萬不能在睡前喝、因為通常茶都有提神的作用、如果睡前喝很容喲導致大腦興奮、無法入眠、失眠等。

問題四：鐵觀音泡久了好嗎? 鐵觀音最好用蓋碗泡，水儘量用純淨水，水溫九十度左右為宜。第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以後每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道。無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效。鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去，三千之茶與五百之茶無異。

問題五：鐵觀音的泡法。具體是時間這一塊，每一泡要多久呢。 鐵觀音的種類分為很多種，其中安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過，以白瓷蓋碗和小杯為主。至於濃茶如果你喝茶比較少或者是剛開始喝茶，最好是不要喝，要是想得話，喝完茶葉要吃點甜的食物 。

鐵觀音的檔次只有通過喝才能辨別出來，香味也是慢慢品出來的。

鐵觀音最好用蓋碗泡，水儘量用純清水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以後每道順延十秒，第三四道位最佳，每泡最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

以上資訊由愛茶網收集整理來源於網路，沖泡按其程式可分為八道：

1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具

2 烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；

3 懸壺高衝 （衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；

4 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；

5 關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡；

6 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；

7 鑑嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

問題六：鐵觀音沖泡時間 前4泡水在開水衝進茶壺30-40秒倒出，往後可延續時間，因茶水越來越淡，依個人口感而定！

問題七：鐵觀音沖泡具體步驟 鐵觀音的泡茶方式是功夫茶，功夫茶基本上是為鐵觀音為代表。

泡茶過程：

必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。從準備開始至品茶的八步：

1 白鶴沐浴 ：用開水洗淨茶具 （洗 杯）

2 觀音入宮 ：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的三分（落 茶）

3 懸壺高衝 ：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動（衝 茶）

4 春風拂面 ：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨（刮泡沫）

5 關公巡城 ：將泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡，依口味調整時間（倒 茶）

6 韓信點兵 ：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡（點 茶）

7 鑑嘗湯色 ：觀嘗杯中茶水的顏色 （看 茶）

8 品啜甘霖 ：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。（喝 茶）

茶具最好用蓋碗，而且薄一些的更好，次於用壺。

品鐵觀音主要以：韻、香、色、味

韻：所謂“觀音韻”，似費解釋。現以極品鐵觀音茶王為例作形象介紹。極品鐵觀音，香氣馥郁持久，有特別的“觀音韻”，獨特的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，喉韻好，回味悠久，泡至7次仍有餘香。

香：觀音茶的香氣特徵是清高馥郁，具有天然的蘭茶香，香高且長才是好茶。

色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品

如觀音茶的滋味醇厚、潤滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有紅茶的甘醇和綠茶的清爽。

天然、健康、尊貴-

問題八：鐵觀音第一泡多少時間為宜 建議使用陶瓷茶杯，高山泉水沖泡，第一泡，時間大概3到5秒沖掉，在加泉水，即可品茶。

問題九：鐵觀音泡茶喝泡多久才適合 鐵觀音的泡法根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。

下面以蓋碗為例來示範鐵觀音的泡法。

取適量茶葉（一般一泡茶7克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡。

用蓋子颳去泡沫。

快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。

用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。

洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。

將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。

細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

關於鐵觀音茶葉的知識有哪些鐵觀音茶葉知識

1、主要分類，清香型：清香系列產品：本產品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特徵。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。

2、濃香型：濃香系列產品：本產品以傳統工藝“茶為君，火為臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，溼風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條。型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金或橙，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有餘香，可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

3、韻香型：韻香系列產品特色：本產品製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

4、陳茶：陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關於陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒有用。家裡人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢裡仙人的指點，家裡人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發黴的老茶，然後將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥。

鐵觀音是紅茶還是綠茶？鐵觀音是涼性還是熱性？鐵觀音怎麼泡

鐵觀音是紅茶還是綠茶？

鐵觀音既不是紅茶，也不是綠茶，屬於烏龍茶(又稱綠茶)。茶葉基本分為七大類(包括綠茶、紅茶、綠茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、紅茶、花茶)。鐵觀音是中國十大名茶之一。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。鐵觀音產品根據發酵程度和製作工藝大致可分為三種類型，即清香型、濃香型和陳釀型。鐵觀音是中國傳統名茶，屬於綠茶，是中國十大名茶之一。

鐵觀音是涼性還是熱性？

鐵觀音是涼性還是熱性，主要看後期的發酵和烘焙工藝。一般發酵分為全發酵和半發酵，烘焙也包括生茶和熟茶。發酵時間越長，烘焙越成熟，茶越不涼。當然，味道完全不一樣。比如生茶，色澤清亮，清香撲鼻，入口清香，回味甘甜。熟茶呈深棕色，入口濃郁，回味豐富。每個人都有不同的偏好。前幾年，清香型的生茶很受歡迎。這兩年，香味濃郁的熟茶和一些傳統工藝的手工茶很受歡迎。我們平時看到的鐵觀音茶主要分為四類:清香型、清香型、碳培型、陳年型。一般來說，香型、陳年鐵觀音屬於涼茶，濃香型、碳文化茶屬於熱茶。

鐵觀音怎麼泡？

先取適量鐵觀音茶，然後放入有蓋的碗中，再用開水沖泡鐵觀音。沖泡開水後，用蓋子颳去茶沫。然後迅速將茶葉倒入正義杯中，但要記得在正義杯上加一層過濾網，這樣可以將碎茶過濾掉。因為第一口茶主要是用來洗茶的，一般快速沖泡第一口茶比直接飲用要好。然後用正義杯中的第一口茶沖洗過濾器和茶杯。洗完杯後，再用開水沖泡第二道茶，不必蓋蓋。一般來說，第二道茶一般需要泡15秒，讓它從水裡出來，然後把茶倒進一個公平的杯子裡。當然也可以根據自己的喜好稍微調整。你喜歡喝淡茶，可以延長你的時間，你喜歡喝濃茶，可以縮短你的時間。