泡菜不酸怎麼補救

泡菜不酸應往醃泡菜的的泡菜罈子里加些糖或酒。因為泡菜不酸就說明泡菜罈子裡鹽太多了，每次放鹽時一定要少量得放，要根據泡菜的味道來放，感覺菜太酸，就多放一點鹽，味道剛好就少放，如果要加新菜一定要加點鹽。做泡菜沒有酸味主要有以下原因：沒有密封，不能產生乳酸菌；時間不夠，如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味；放到鹽不夠，放鹽之後要嘗一下，儘量感覺很鹹才行。