關於擂茶的起源

擂茶廣泛流傳於廣東省汕尾市、益陽、安化、桃江、常德等地，起源於中原地區，興盛於長江中下游地區，製作時將大米、花生、食鹽、茶葉、等作為原料，放進擂缽中並搗碎成糊狀，最後加入炒米，入口極其香甜可口。

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擂茶的歷史故事

擂茶，也叫散茶或抖茶，是中國傳統的飲茶方式之一。它的歷史可以追溯到唐朝時期。

據傳說，唐朝時期，有一位名叫李賀的詩人，他非常喜歡喝茶。有一天，他在喝茶時覺得茶葉太碎了，不如把它們搗碎成粉末喝，於是他就把茶葉放在石臼裡用石杵慢慢地搗碎。搗碎後的茶葉變成了粉末，而且喝起來味道更好，更濃郁。這就是擂茶的起源。

後來，擂茶逐漸傳播到了中國南方，成為了一種非常普遍的飲茶方式。在宋朝時期，南方的民間藝人開始將擂茶作為一種表演藝術來展示。他們在市集上表演，用石臼和木棍將茶葉搗碎，並加入各種調料，最後將擂茶用竹筒倒入碗裡，加入開水攪拌後喝下去。這種表演得到了人們的欣賞和喜愛，成為了當時南方的一種文化特色。

到了清朝時期，擂茶已經在南方社會中普及開來，人們喝擂茶不僅是為了解渴，更是為了享受擂茶過程的樂趣，以及擂茶帶來的健康益處。今天，擂茶作為一種傳統的中國茶文化，在中國南方地區依然保持著盛行的地位。

擂茶的歷史及發展

擂茶是一種臺灣傳統茶飲，起源於福建一帶。古時候，茶葉的品質並不如現在，有時還夾帶雜質，因此人們用瓢或幾個茶碗載入旋轉摩擦，將茶葉研磨成茶粉，再加入不同的佐料，如芝麻、花生、甘草、桂圓、核桃等，搭配糯米糊或其他食材混合攪拌，最終制成濃郁的茶湯。

隨著時代的發展，擂茶逐漸成為一種具有文化意義和特殊滋味的茶飲。擂茶在臺灣的發展史上，也可以追溯到清代。當時，在南部的嘉義、臺南地區就已經繁盛起來，成為當地人日常生活中的重要飲品。

在20世紀20年代至70年代，隨著現代化生活方式的興起，擂茶逐漸式微。然而在近年來，伴隨著健康食品的流行，擂茶重新走進了人們的視野，成為了一種極具人氣的茶飲。

今天的擂茶店，不僅著重於口味的獨特和食材方面的創新，還注重店面設計、服務等各個方面的提升，以符合現代消費者的需求和口味。

擂茶的來源???

客家擂茶的來源

土家族住在川.黔.湘、鄂四省交界處，一直有喝擂茶的習慣。

擂茶又名“三生湯”，我們在前面介紹宋代的茶館時提到它，當時汴京的茶肆在冬季兼賣擂茶。

據傳，它是東漢大將馬援徵五溪蠻時發明的。

土家族則稱擂茶偉“三生湯”，有兩個出典。

一是因為它是用生茶葉、生薑、生米加水研搗烹煮而成，主要原料是三種，所以叫“三生湯”。

還有一種說法稱“三生湯”的得名和三國時蜀國的張飛（而不是東漢的馬援）有關，說張飛有次率士卒過武陵壺頭山（今湖南省常德境內），因瘴氣太盛，許多士卒都生了病。

當地一位民間老醫生獻祕方擂茶給眾人喝，很快大家病都好了。

張飛說，真是三生有幸。

擂茶因此叫“三生湯”。

明代朱權著《瞿仙神隱》，具體記載了擂茶的製法：先將芽茶用湯浸軟，加熟芝麻擂細，再加川椒末、鹽酥油餅，入鍋煎熟，再加栗子片、松子仁、胡桃仁，和水煮，即成擂茶，比現在的做法要複雜些。

相傳明代劉基寫的《多能鄙事》一書，也有類似的記載都比現在的做法複雜。

喝擂茶有清火明目、去溼發汗、合胃止熱的多種好處，因此，它成為土家人世代相傳的一種習俗。

一天不喝，全身不爽。

良宵佳日，擂茶是佳品；招待親友，又是“點心”，兼有“以茶代酒”和“以茶代點”的雙重含義。

--------《中國古代生活叢書•中國古代的飲茶和茶館•古代茶俗與茶藝之少數民族的茶俗》由商務印書館國際有限公司於1995年出版

我們的擂茶,到底是客家人自己的特產,還是源於土家族,抑或是二者的結合,看來是會是個不解之謎?

擂茶的由來

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擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶製擂碗將茶葉.芝麻.花生.等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調勻後飲用.擂茶能充飢解渴,也能當保健飲料飲用.

擂茶工具

一,擂缽:以陶土拉胚製成.

二,擂捧:以芭樂,油茶樹幹為主要取材,選大小適中,長約 40 cm 鋸切後陰乾,再去皮即可使用

擂茶的材料

(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1

(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,晒,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔. (二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1

(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,晒,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1

(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,晒,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.

擂茶的製作

(一) 傳統作法:將傳統材料放入特製的擂缽中,用擂棍慢慢擂成末,中間過程並不斷加開水,使材料娭成漿狀,極為費工費時,有食用擂茶的家庭,連小孩都加入擂茶行列.

(二) 現代作法:1. 茶葉,芝麻以乾果機打碎備用.

2. 其餘材料可混合打碎,最後再加入松子仁一起打碎用.

3. 以上材料放進擂缽加入適當開水,用擂擂勻,並加入香菜或九層塔及適量的鹽.

4. 衝入沸開水即可與米仔共同食用.

擂茶的吃法

(一) 茶點用:可配合米仔,米粿,糕餅一起食用,別有風味.

(二) 正餐用:傳統是加『米仔』共食,用米飯亦可.當正餐時可炒一些萵苣,椰菜等綠色蔬菜,豆乾,花生,蘿蔔乾,四季豆至蝦仁等都可當配菜.

擂茶養生功效

客家擂茶由來以已久,據指導老師葉老師的母親口述,( 葉彭效女士,三十七年自廣東陸豐縣來臺 ) ,在客家地區,擂茶是極為普遍的傳統飲食,每天早午約十點,三點,客家人都會吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人來訪而沒有請吃擂茶的,會被恥笑待客不周.而過去許多客家民來臺都帶著擂缽,擂棍,可見從前吃擂茶風氣之盛.

吃擂茶成習的老多很長壽,活到八,九十歲以上,這是因為他們將綠茶研成末,富含維他命 C,又將花生,芝麻等高營養單位的乾果研末並食,容易吸收,就現代觀點而言是相當健康,有機的飲食. 北埔農會推廣擂茶,用意在推廣多食用綠茶,米食及客家傳統飲食.

擂茶至今有幾年歷史？

擂茶又名三生湯，起於漢，盛於明清，流傳已久。關於擂茶的起源，目前公認的說法為廣東省揭西縣河婆鎮南關城老婦人何婆售賣的街邊小吃。當時的南關城是潮汕和惠州經商的必經之路，而何婆的擂茶解決了往來客商的疲勞，因此名聲遠播。益陽安化、桃江、常德等地。起於漢，盛於明清，流傳已久。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。

作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長……據說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充飢。又一說，擂茶源於中原，盛於長江中下游。