茶湯怎麼吃

茶湯是一種獨特的飲品，通常是在茶葉沖泡後使用茶湯泡製其他食材。以下是一些茶湯的吃法：

1. 茶湯煮飯：將茶湯倒入鍋中，加入米飯煮熟，即可得到香氣撲鼻的茶湯飯。

2. 茶湯煮雞蛋：將茶湯放入水中，加入雞蛋煮熟，蛋殼上會留下美麗的紋路，口感也更加鮮美。

3. 茶湯煮麵條：將茶湯倒入鍋中，加入麵條煮熟，吃起來清香可口。

4. 茶湯煮豆腐：將豆腐切成小塊，放入茶湯中煮熟，豆腐口感更加細膩。

5. 茶湯拌菜：將蔬菜水煮後撈出，加入茶湯、鹽、油等調料，拌勻即可食用。

總之，茶湯可以用來煮飯、煮麵條、煮豆腐、煮蛋和拌菜等，可以根據個人口味和喜好自由發揮。

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油茶麵（茶湯）怎麼做

用料

普通麵粉 300g

紅糖 隨意

核桃芝麻等堅果 隨意

植物油 2勺

香油 1勺

油茶麵（茶湯）的做法

堅果類用小火先炒香備用。

將麵粉放不粘鍋，小火慢炒，勤攪動。

麵粉快成小麥色時（20～30分鐘），加植物油和香油，倒入一勺炒一會，再倒入一勺。

同時加紅糖和堅果一起炒，甜度自己掌握。都熟了即可。

小貼士

一定要加一勺香油，這樣吃起來才香。油一定要炒熟。

茶泡飯怎麼吃

茶泡飯的吃法如下：

茶泡飯字面意義上指的是用茶水泡米飯，吃茶泡飯時，先衝泡茶湯，根據自己喜歡的口味選擇茶葉即可，一般綠茶使用的比較多，把綠茶茶葉倒入玻璃杯，注入85度的開水沖泡，沖泡茶湯期間可以在對米飯進行擺盤裝飾，在米飯上依次擺上海苔絲、熟芝麻、煎脆米條以及梅子。

米飯上的配料也可以根據自己喜好進行更改，等待茶湯沖泡5分鐘後即可倒入米飯，在吃茶泡飯的時候需要少量多次的倒茶，最好做到即泡即吃，主要原因是茶泡飯的時間不能太長，另外茶泡飯時，除了放倒入茶湯，也可以加入少量特製的醬油，沒有的話可以用生抽代替。

茶泡飯的由來：

《中國烹調大全·古食珍選錄》寫：“冒妾董小宛精於烹飪，性淡泊，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。”由此可知，茶泡飯的歷史長久。

周作人在散文《喝茶》中說：“日本用茶淘飯，名曰“茶漬”，以醃菜及”澤庵“等為佐，很有清淡而甘香的風味。中國人未嘗不這樣吃，惟其原因，非由窮困即為節省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。”

茶湯的做法是什麼？

茶湯

北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。

1997年12月北京天橋茶湯李飲食店製作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

製作方法：

將糜子面洗淨，用涼水浸泡兩小時，瀝淨水，碾成面，再過細籮，即成糜子麵茶湯壺內灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水攪和一下，加入十分之一的糜子面調成麵糊，再用開水將麵糊衝熟 .在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用.

小米茶湯怎麼衝

方法/步驟

炒小米麵茶湯的方法：先把小米浸泡後瀝出水分再磨成小米麵粉。

把磨好的小米麵，用鐵鍋炒小米麵，炒小米麵時用中火，火過大容易糊，炒糊的小米麵很難吃，火小炒不熟，用中火炒熟。

用鐵鍋把花生/核桃/芝麻，炒香炒熟。炒好後把小米麵和花生/核桃/芝麻混合。

在用鐵壺燒開一壺水，多燒一會，可去除自來水中的氯，衝出的茶湯更好喝，或者選用天然山泉水燒開也行，燒開後沖茶湯用。

取一個瓷碗，把剛剛混合好的小米麵放入碗裡，用涼開水稀釋成糊狀，再用剛剛燒開的沸水衝入碗裡。

依照上述步驟炒小米麵茶湯就做好了。

茶湯的飲食文化

看過《四世同堂》電視劇的觀眾，都會記得齊老太爺到地攤上買兔兒爺的場面，其中有一鏡頭，就是賣茶湯的在吆喝。一把大茶湯壺冒著熱氣，大銅壺金光鋥亮，壺身鑄有游龍，壺嘴是一個龍頭的造型，龍頭上面繫著兩朵絲絨花球，顯示它的古雅。大銅壺肚膛內點煤炭，沿著肚膛盛水，茶湯就用燒得滾開的水直接衝入放有茶湯原料的碗內。盛水的大銅壺有40公斤重，沖茶湯的手藝人不僅要有勁，而且要有熟練的技巧，否則茶湯衝不好，還要被燙傷。一般都掌握不好，因此需要下大功夫練。清宮光祿寺的御膳房內就列有茶湯。 沖茶湯要技術，茶湯原料也很講究。它要用糜子面放碗內，用熱水調勻，然後用銅壺的開水衝入碗內衝熟，撒上一層紅糖，中間放一撮白糖。它的質量要求是，衝得的茶湯把碗反過來朝下，立即下墜，掛在碗邊，用手拍動，鬆軟抖動，不能從碗內掉下。茶湯供應，似乎還達不到這個標準。原因在於沒有或買不到真正的糜子。糜子屬禾本植物，屬黍類的黍稷型。糜子是中國最古老的五穀之一，也稱穄，穄子，赤黍。《呂氏春秋·本味》載：“飯之美者……陽山之穄，南海之糜。”秦代李斯《倉頡篇》說：“穄，大黍也，似黍面不粘，關西謂之糜。”糜形如小米，色淡黃，磨粉可作糕。中醫認為其味甘，微寒，可止瀉，利煩渴，除熱，治咳，逆上氣。穄也就是糜子，由於產量低，種植不多，故市場供應甚少。

茶湯除用糜子外，還可用白粘高粱磨成粉作為原料，但質量不如用糜子好。兒童喜食茶湯。《故都食物百詠》中有詩為證：“大銅壺裡熾煤柴，白水清湯滾滾開。一碗衝來能果腹，香甜最好飽嬰孩。”並附註稱：“茶湯有擺攤者，有挑擔者，其唯一之標識，則大銅壺是也。此物尚甜，鹹食者殊不見，小兒多喜食之。”茶湯味甜，筋道可口。但不知還能品嚐到真正新糜子面為原料的茶湯否！ 北京天橋茶湯李歷史悠久，是北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶”。 老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。 位於北京天橋的李記茶湯綿軟細膩，香氣奪人，他們的茶湯有十幾個品種，1997年12月北京天橋茶湯李飲食店製作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。茶湯製作是將糜子面洗淨，用涼水浸泡兩小時，瀝淨水，碾成面，再過細籮，即成糜子面；茶湯壺內灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水攪和一下，加入十分之一的糜子面調成麵糊，再用開水將麵糊衝熟；在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。茶湯李將傳統工藝與現代科學相結合，發展出了鮮菱角茶、珍珠奶茶、奶昔、聖代等；尤其是鮮菱角茶還具有清毒、利尿、解酒等保健功效。

茶湯李在全國各地已開了多家分店，百花快餐的北京天橋茶湯李分店已有七年的歷史，茶湯的原料均由北京天橋茶湯李總店供華貨，是原汁原味的北京天橋李茶湯。

經營此業的多兼營藕粉。

舊京，賣茶湯、油茶的有三種形式：

一是挑擔走街串巷的，每逢春秋兩季午後3—4點鐘沿街叫賣。其提前是個紫銅大茶湯壺，壺為雙層，外層加水，裡層燒火，壺底座貯存木炭和一雙火筷子；擔後是個大木桶，掛著水舀子，木桶上放個小屋頂形的長木條，裡面放碗、匙子、糜子面、油炒麵（油茶）、藉粉，還有一罐紅糖。有買主時，現以小瓷碗將

糜子面或油炒麵用少許開水調好，再到前頭將銅壺搬起，提得高高的一衝，以小銅勺猛攪，待攪成糊狀，遞與顧客。

二是設茶湯攤，多半是在廟會上。其攤案以桐油塗面，長約丈餘，案前設長凳，案上陳放玻璃盒兩個，盒內分數格，盛面、糖和果料。盒後放彩色小碗數十個，小銅勺多把放一罐內，案後支一大紫銅茶湯壺，沸水滾滾，壺蓋、嘴、肚處鑲黃銅花邊和圖案，有案淨、碗潔、壺亮，頗能引人食慾。

三是開設於大街的店鋪，門口以大茶湯壺為招幌，店內設座。每天正、二月代營煮元宵。至於面是用糜子面熬成的稠粥，盛到碗裡後，再用細筷子將事先以炭火或油調稀的芝麻醬，來回往粥上一絲一絲地掄，掄勻掄滿後，再撒上一層芝座鹽兒、乾薑（同姜）粉，確也鹹中有味。此為當年窮苦市民的一種經濟小吃。 “清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶”，這首《都門竹枝詞》勾劃出了舊京街頭小吃的多樣化。雖然茶湯、麵茶都叫“茶”，但卻不是同類小吃。

“茶湯”明、清時已盛於北京，明代皇家茶點，民間仿而效之。將炒熟的糜子面放上紅糖，用滾開的水衝成。與其同類的“油茶”則是用牛油或素油將麵粉炒熟，再加入開水。

茶湯和油茶都有所謂的“八寶”之說，其實就是加上山楂條、青紅絲、葡萄幹、核桃仁、瓜子仁等一些果料，使之香甜可口。

茶湯的做法，茶茶湯怎麼做

茶湯的介紹：茶湯是北京著名而古老的小吃相傳茶湯源於明代，因用熱水衝食，如沏茶一般，故名茶湯。早在500年前，明朝宮廷小吃中，茶湯已赫赫有名，有時謠為證："翰林院文章，太醫院藥方。光祿寺茶湯，武庫司刀。"文武或藥食並列，而食推茶湯，可見其風靡朝野，膾炙入口。茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯，北京茶湯因用龍頭嘴的壺衝治，又叫龍茶。舊時，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔，走街唱賣。那挑擔，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個閃光程亮的大銅壺，沖茶湯時，動作舒展利落，張弛漂亮，協調有度，舀面、抓料、倒水都毫釐不差，圍觀人群觀賞不絕。

茶湯的特色：香甜味美，口感細膩。

茶湯的製作材料：糜子米150克，紅糖、白糖各20克，桂花醬5克。

如何做茶湯

1.將糜子米洗淨，用清水浸泡2小時，瀝乾水分，然後碾成面，過細羅篩，即成糜子面。

2.用紫銅茶湯壺把水燒開，取一隻碗，注入少量開水和涼開水，加入適量糜子面調成麵糊，然後傾倒約150克開水將糊衝熟，由遠到近使向糊成為的茶湯，撒上紅糖20克、白糖20克及桂花醬5克，攪拌均勻，即可食用。

茶湯的製作要領：

1.糜子米泡製後要瀝乾水分；

2.衝燙開水要裹燙，以使茶湯熟透。

老北京炒麵或茶湯的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料  

熟油

                   100克    

面

                   1000克    

芝麻或者堅果    100克    

老北京炒麵或茶湯的做法  

我放了2斤面，因為炒一次要半小時。。。所以多放點，炒多少自己定

批量上傳了圖片，第二個空的。。懶得重排了。。。湊合數吧😄

小火，慢慢翻炒等待變色

炒了半小時的顏色，和最開始對比一下

可以加芝麻，核桃碎，我啥也沒有，就有大把的松子，就丟裡面了，大家愛吃啥，乾果都可以放，多少自己看著來，我加了10分之一的乾果

啪啪啪，撒進去了😁

一般是加素油，加熱油熟了放涼倒入炒熟面裡拌均勻。我是因為冰箱還有一堆黃油，黃油也是有奶提煉的，比較香，就丟進去了代替了素油

油放進去攪拌均勻

炒好找袋子館子裝上，吃時放3，4勺，來點糖，倒入熱開水，攪拌

好嘞，有面香味

水井巷擂茶怎麼吃

這種食物吃法如下：

1、清水水井巷擂茶：在小碗中放入一團“腳子”，衝入老開水即可。

2、加料吃茶：中碗裡裝入米香或米鐺、熟花生，以及各種炒青菜等配菜，倒入水井巷擂茶茶湯拌勻。

3、水井巷擂茶拌飯：碗中加入米飯、配料，倒入茶湯混合食用。

茶湯圓怎麼做

茶湯圓的做法如下：

用料：普洱熟茶8克（一泡）、湯圓按需要的分量。

1、首先用清水將湯圓煮熟，備用。

2、準備好普洱茶和茶具，普通茶壺也可以。

3、沖泡一壺濃稠厚潤的普洱熟茶。

4、用茶湯沖泡煮熟的湯圓，還可以用平時沖泡完的茶葉來煮湯圓。              

湯圓的食用注意：

1、大多數湯圓都是高能量、高飽和脂肪與高糖的“三高食品”。因此，吃湯圓，一定要適量。女性和老年人，最多吃一小碗即可，男性或者身體特別好、消化力強的人可以適當增加一些。但都不建議當飯吃。

2、元宵節吃湯圓，最好是在早餐、下午茶時間或宵夜時吃。如果是早餐吃，可以做主食點心，按照平衡膳食原則，搭配一些富含蛋白質的食物、蔬菜或水果即可。但如果是在下午茶與宵夜時吃，湯圓就相當於糖水之類的零食，不要吃得太多。

3、吃湯圓，還講究一個“慢”字。吃湯圓切記緩慢、小口，尤其是老人和孩子。湯圓的形狀是圓的，而且糯糯黏黏，容易噎著並嗆入氣管，輕則引起嗆咳、呼吸困難，重則導致窒息。

黍米茶湯家常做法，正宗黍米茶湯怎麼做

1.用冷水把3勺米粉化開。一定要冷水，否則結疙瘩哦

2.燒開熱水，把冷水糊倒下去，不斷不斷地攪拌，直到粥狀為止

3.加了一勺紅糖，攪拌一下，再撒上配料就可以了

仔細看完關於黍米茶湯的方法步驟，你想必已經有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那麼，從此刻開始，就行動起來吧。