香檳的起源

香檳是一種起泡葡萄酒，產自法國，但並不是所有國家的起泡酒葡萄酒都能叫香檳，只有法國香檳產區使用指定葡萄和特定方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱之為香檳酒。

香檳起源於法國香檳地區，據傳說最早是在17世紀由一位名叫多姆·皮埃爾的修道士發明的。

當時，他們使用了傳統的葡萄酒釀造技術，但是因為天氣寒冷而無法保證葡萄酒的發酵，於是他們開始向葡萄酒中新增糖和酵母，使其在瓶中重新發酵並獲得了起泡效果，於是就產生了香檳。

香檳在18世紀開始走紅，併成為了歐洲貴族和皇帝們的最愛。

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香檳起源於哪一個國家

香檳起源於法國。

香檳，原是法國巴黎東北部的一個省名，因地方而得名。公元前56年，處於羅馬凱撒大帝統治之下的高盧（今天的法國）地區。凱撒大帝的鐵蹄除了帶來勞民傷財的戰爭外，還引進了葡萄栽培和葡萄酒釀造工藝。從此之後，人們便開始在香檳產區種植葡萄，釀製葡萄酒，由此拉開了香檳酒發展的序幕。

香檳酒是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。

正因為香檳酒的高貴，也為了保持它的質量不受外界溫度的影響，在國外的有些超級市場上，出售香檳的櫃檯只擺空酒瓶子，顧客按酒瓶樣品點酒。而真的香檳酒是儲藏在後面的酒庫中的，服務小姐隨時到酒庫中提取。

香檳的分類：

香檳酒按顏色可分為：粉紅香檳和白色香檳。

香檳酒按口感可分為：馥郁香檳酒、靈秀香檳酒、豐醇香檳酒、神奇香檳酒。

香檳酒按口味甜度可分為：最不甜的（含糖量2%以下）、較甜的（含糖量2-4%)、 很甜的（含糖量4-6%)、最甜的（含糖量6%以上）。

經常用來慶祝勝利的香檳酒起源於哪個國家

香檳起源於法國，且只有法國香檳地區產的起泡酒才能成為香檳，其它所有地方產的起泡酒只能稱為起泡酒，而不能稱為香檳。

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

香檳的由來是怎樣的？

含二氧化碳氣體的葡萄酒叫做“香檳”。香檳也是一個地名，位於巴黎東面。

關於“香檳”的由來，有這樣一個傳說：三百多年前，法國香檳省萊姆斯城的教堂裡，有位教士叫佩里尼翁，曾用多種配料調製葡萄酒，味道都不好。後來，他將摻雜的葡萄酒裝在瓶內，用軟木塞封起來，送進地窖。誰知過了冬天，奇蹟出現了：酒產生的氣體竟將軟木塞爆了出來，一股醉人的酒香撲鼻而來。把酒倒在杯裡，發現酒色變清澈了，無數金的小泡沫跳來跳去。教士喝了一口，不禁叫起來：“天使下凡了，在酒中撒滿了星星!”於是，那以當地地名命名的香檳酒，便名揚世界。

這個傳說，正應了酒城的一句名言：酒是釀造師的孩子。可見，有了優秀的釀造師，才能造出好酒來。當然，不同地區的葡萄酒，因氣候、土壤、果型、製法各不相同，風味也就不同了。

在一百多年前的馬恩河谷的香檳地區，地勢平坦，氣候溫暖，當地人專門在那裡栽種特甜葡萄，並在省會夏龍市建立了釀酒工業體系。這裡出產的葡萄酒，味甜醇美，同保持傳統的工藝有關係。例如，用機器壓榨葡萄，力大了容易壓碎籽粒，力小了榨不出汁，而且味道不醇，酒色含黑點。因此，香檳地區仍以腳踩的方法壓榨葡萄制酒為主。

收穫季節，青年男女赤足跳進葡萄榨房內，隨著樂曲聲起，在葡萄堆裡，歡樂地蹦跳踏步，在歡歌酣舞中完成榨汁工作。用傳統方法釀出的酒，像絲綢般光滑，油脂般柔膩，味醇芳香。

法國規定：只有原料取自香檳地區，含酒精11～13度，富含糖質，味道芳香的，才准許定名為“香檳酒”。

香檳是哪個國家的行省

香檳起源於法國。香檳，原是法國巴黎東北部的一個省名，因地方而得名。

相傳香檳酒源於在1760年，因香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裡容在釀酒中意外發現而得，後被廣泛流傳開。

法國曆史文化名城蘭斯恰好位於香檳省境內，蘭斯大教堂是法國國王們的加冕登基之地。國王的慶典自然少不了葡萄酒助興，中世紀的傳統是在加冕禮上為賓客們同時提供勃艮第和香檳葡萄酒。

香檳地區的起源

香檳地區的釀酒葡萄種植可追溯至5世紀末。至9世紀，葡萄酒釀造已成規模，當地人開始明確劃分“河葡萄酒”（vins de la rivière）與“山葡萄酒”（vins de la montagne），彰顯了對葡萄風土的理解達到了頗高的程度。那個時代首先進行葡萄種植與釀造的往往是天主教會人士，最早的釀酒大師通常亦是教士或僧侶。

香檳作為法國古老行省，得名於中世紀的香檳伯國。中世紀時代，這裡的香檳集市聞名遐邇。伯爵領地位於義大利、佛蘭德斯、德意志與西班牙之間多條商路的交匯處，加之伯爵長期奉行重商主義，定期舉辦的集市（類似於現代的商業博覽會）令香檳伯國成為了歐洲的商業、文化中心之一，也促成了葡萄酒產業的繁榮。

香檳是怎麼由來的？

香檳來自法文“CHAMPAGNE”，意為香檳省。香檳省位於法國北部，氣候寒冷、土壤乾硬、陽光充足，是種植葡萄的最佳環境。

香檳是1660年香檳省的貝內迪克廷修道院的修道士唐·貝力農發明的，它是一種採用二次發酵法釀造的氣泡葡萄酒。香檳酒的得名源於此。貝力農用一生的精力研究改善汽酒酒質，被公認為釀製香檳大師。

由於原產地命名的原因，只有香檳產區生產的氣泡葡萄酒才能稱“香檳酒”，其他地區產的此類葡萄酒只能叫“氣泡葡萄酒”。

香檳是哪個國家的

問題一：香檳起源於哪個國家 法國，香檳是個地名，這種酒就以地名命名。中國也生產這種酒，但因原產地名稱原因，只能用起泡酒當名了。

問題二：香檳是哪國的？ 不是所有的起泡酒都是香檳（Champagne），只有在法國香檳產區所產起泡酒才能稱為香檳，其他地方所產的只能叫做起泡酒。

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問題三：香檳酒原產於哪個國家？ 1香檳酒是葡萄酒中最高檔的一種，原產於法國東北部香巴尼省，根據國際酒法，香檳的名稱 為法國香巴尼省專用，其他地區或別的國家生產的香檳酒只能稱香檳法起泡葡萄酒。處罰 正確2涉及保護原產地名稱問題的一個較為典型的案件。關於原產地名稱保護，長久以來一直是知識產權制度中的一個重要問題。它也是工業產權保護的內容之一。《保護工業產權巴黎公約》明確規定各成員國有保護原產地名稱的義務。我國作為該公約的成員國之一，也理所當然地有保護原產地名稱的義務。我國對保護原產地名稱也非常重視，特別是關於對“香檳”原產地名稱的保護。

問題四：香檳酒起源於哪個國家？ 香檳酒起源於法國

問題五：香檳酒產自哪裡？ 其他國家生產的酒，大都以法國的製造法為範本，也有以簡化的方法制造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很適當。精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合製成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。大多數香檳都是混合製品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收年時，產銷商才考慮在標籤上有所註明。不過每個酒廠，只注重混合的技巧，以求永遠保持一個標準的品質而長期取信於顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。

問題六：香檳是哪國發明的？ 古羅馬人首先在法國一個叫香檳的地區發現了大片葡萄園，而且他們還將釀酒的工藝技術也帶到了法國。 法國赫維拉修道院修道士當姆波黑農（DOM PERIGNON）發現了將葡萄酒在瓶中進行第二次發酵，並保持住酒的含氣狀態的方法，這種在當時可稱作非常尖端的“香檳區工藝”技術，被當姆波黑農創造性的發明了。法國赫維拉修道院修道士當姆波黑農（DOM PERIGNON）發現了將葡萄酒在瓶中進行第二次發酵，並保持住酒的含氣狀態的方法，這種在當時可稱作非常尖端的“香檳區工藝”技術，被當姆波黑農創造性的發明了。

只有在法國的香檳地區生產的葡萄汽酒，才可以冠以香檳酒的美譽。只有在法國的香檳地區生產的葡萄酒，才可以冠以香檳酒的美譽。

問題七：經常用來慶祝勝利的香檳酒起源於哪個國家 法國

問題八：香檳酒起源於哪個國家 出於法國的

問題九：香檳是哪國發明的？ 古羅馬人首先在法國一個叫香檳的地區發現了大片葡萄園，而且他們還將釀酒的工藝技術也帶到了法國。 法赫拉修道院修道士姆波黑（DOM PERIGNON）了葡萄酒在瓶中行第二次酵，保持住酒的含的方法，在可作非常尖端的“香工”技，被姆波黑造性的明瞭。法國赫維拉修道院修道士當姆波黑農（DOM PERIGNON）發現了將葡萄酒在瓶中進行第二次發酵，並保持住酒的含氣狀態的方法，這種在當時可稱作非常尖端的“香檳區工藝”技術，被當姆波黑農創造性的發明了。只有在法的香地生的葡萄汽酒，才可以冠以香酒的美。只有在法國的香檳地區生產的葡萄酒，才可以冠以香檳酒的美譽。

問題十：香檳色起源於哪個國家?有什麼小故事 法國,香檳是個地名,這種酒就以地名命名。中國也生產這種酒,但因原產地名稱原因,只能用起泡酒當名了。

據說法國拿破崙年輕時與一名叫讓・雷米・莫埃的同學感情很好，此人經常邀請拿破崙到他開辦的酒廠歡飲香檳酒。後來每當拿破崙在出徵之前也總要到那位同學處痛飲香檳酒，而且每次均大勝而歸，可是在1815年拿破崙再次出征前，卻未與那位同學告別，所帶的酒也不是香檳酒而是啤酒，結果在滑鐵盧慘遭失敗。由此香檳酒在法國人心目中成了勝利和祈望成功的象徵。

打敗拿破崙的俄、奧、英等多國聯軍攻入法國後，將莫埃酒窖中的香檳酒用馬車統統運走，成了他們的戰利品。可是莫埃先生卻幽默地說，讓他們搶去吧，他們將來一定都會成為我的顧客。

不久法國大文豪雨果接到一封在信封上未署名並寫有巴黎・法蘭西最偉大的詩人收字樣的信。他認為自己不夠如此之高的資格，遂將原信退回郵局。於是郵局又把它轉送到詩人德拉・馬丁那裡，可是他也謙虛地將此信退回郵局。無奈郵局工作人員只得拆開此信。原來這封信來自莫斯科王宮，信中只有一句話： 向法蘭西最偉大的詩人--製造香檳酒的莫埃先生致敬！可見香檳酒的威力是其他東西所無法替代的，它征服了拿破崙無法用炮解決的對手。

香檳酒的歷史

歷史一

香檳是法國曆史上的一個省份，那裡盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。

在17世紀後半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫D·P·佩裡農，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。

為了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑著自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然後裝入瓶中進行二次發酵。

1687年秋天，佩裡農把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然後放入酒窯。

經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積畜了大量的二氧化碳，當佩裡農拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶湧而出，酒香四溢，品嚐者無不交品稱讚。

後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。

佩裡農在研製和釀造香檳酒時也遇到過許多麻煩。

其中最令他頭痛的是在二次發酵時，由於大量產生二氧化碳，致使瓶內壓力過大而發生酒瓶爆裂。

在一段時間內，炸瓶率高達50%，經過改進使情況有所好轉，但即使在技術相當進步的今天，香檳酒廠仍然有3%的炸瓶損耗。

歷史二

香檳酒起源於法國，因地方而得名。

香檳（Champagne）原是法國巴黎東北部的一個省名。

相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裡容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，儲存起來。

幾個月後，他想起他儲存的葡萄酒，開啟木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初儲存的葡萄酒有很大不同。

最早的香檳酒就這樣誕生了。

柏裡容修士在酒瓶中加糖儲存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。

香檳酒實際上是經過兩次發酵的葡萄酒。

對於釀造優質香檳酒來說，第二次發酵至關重要。

為了釀造質量優異的香檳酒，在香檳酒的家鄉法國，至今仍在使用傳統的瓶式發酵法，他們叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地單獨發酵。

把在低溫條件下儲存兩年多的“基礎酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然後將酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地裝入香檳酒瓶中。

封好口的香檳酒瓶被放入地窖裡，頭尾相間，水平放置。

窖內保持恆溫12至14攝氏度，進行緩慢低溫發酵。

經過80天左右，瓶內生成大量二氧化碳，每平方釐米有六個大氣壓力。

香檳酒的發泡過程完成了。

發酵好的香檳酒還要在貯藏室裡貯存二年乃至更長時間，讓瓶內的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。

完全發酵好的香檳酒又被移置於地面特製的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天轉瓶、嗑瓶一次，連續進行一個月以上，以使瓶內的沉澱物緩緩聚集於瓶塞處。

然後將沉澱好的酒瓶放入水溫為攝氏五度的冷水槽內降溫，如此這般，一瓶優質香檳酒歷時四到五年才能釀就。

經常用來慶祝勝利的香檳酒起源於哪個國家

經常用來慶祝勝利的香檳酒起源於法國

在17世紀前，發泡的葡萄酒尚沒有取“香檳”的名稱。有人說在法國BENEDICTINE教區，有位聰明的僧侶，名叫丹姆·培裡永 （DOM PERIGNON），當時主管教會的財產與酒庫，他把酒里加了氣泡，是對香檳貢獻很大的人，並且在葡萄酒品質的改良方面，也勝過了以往的任何人，因為從一六六八年至一七一五年，他執掌了葡萄酒的釀造與品嚐的事務。

丹姆·培裡永也是第一個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產酒區早已用但他是第一個把軟木塞引介到產酒的香檳區，以代替當時用麻屑做的瓶塞，並使酒中的氣泡能儲存更長的時間。葡萄農為了紀念他所作的貢獻，還為他鑄造了塑像，並且在一九三九年，舉行一次三百週年紀念儀式。

真正的香檳酒，只有巴黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產。其他國家生產的酒，大都以法國的製造法為範本，也有以簡化的方法制造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很適當。

香檳酒的由來是什麼？

香檳酒實際上是一種起泡的白葡萄酒

它是在發酵好的白葡萄酒中加入酵母和糖，在8～12℃的低溫下，發酵成含二氧化碳的葡萄酒

酒精含量一般在13～15％

香檳酒是法國的一個修士發明的

1668年，法國北部的香檳省有位叫當·派裡郎的修士，在修道院裡負責管經濟及酒窖，他對釀酒有濃厚的興趣

香檳地區偏北，陽光不足，天氣較冷，當時難以種出好葡萄和釀出好酒，修士只好在釀酒的過程中下工夫

偶然一次，修士發覺釀出來的餐酒不夠甜，於是他拿些白糖往酒裡放，白糖不能完全溶解，他又將酒加熱

豈料糖加熱後放出二氧化碳，冒起小氣泡

自此之後，香檳酒產生了，這個地區不再生產二三流的餐酒，而以名貴的香檳酒為主了

現在的香檳酒已經過改進和提高，是經兩次發酵的高階飲料酒了

國外對香檳酒的飲用較為普遍，特別是西方國家，人們遇到喜慶歡樂的事情，總要用香檳酒來助興

目前，我國一些大城市，在不少場合，也常用香檳酒來活躍氣氛

香檳是白葡萄酒嗎?

問題一：香檳到底屬於什麼酒啊？ 是葡萄酒嗎？ 轉載

香檳酒首先是白葡萄酒，不是紅酒；第二、其是起泡的白葡萄酒；第三、只有法國香檳地區出產的起泡白葡萄酒才可以稱為香檳（CHAMPAGNE）。

香檳起源於法國。在製法上，香檳酒是由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成為含氣的、口味更為優美的特種葡萄酒；香檳酒適合於男女老少，並鼎合在多種場合及時間飲用。

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問題二：香檳酒就是白葡萄酒嗎 是

香檳酒是在法國香檳地區釀製，經特殊工藝而成的一種含有二氧化碳白葡萄酒。迄今為止，它是世界上最好的起泡酒。根據法國國家命名研究院的規定，香檳地區包括5個省份，即馬恩省(LA MARNE)全部、埃納省一部分(L揣AISNE)、奧布省一部分(L’AuBE)、 上馬恩省(HAuTE―MARNE)和賽納一馬恩省(SEINE―ET―MARNE)的某些市鎮。香檳酒是自成一體的起泡白葡萄酒，玫瑰香檳酒只是它特殊的一個分類。在香檳酒製造最初的年代完全由白葡萄釀製而成，後來發現，黑皮白汁的葡萄只要經過緩慢和保持一定的壓榨密度，同樣可以釀製出品質皆優的香檳酒，奇怪的是還形成了別具一格的口感。為勾兌和釀製豐富多元的香檳酒品類開闢了途徑。這也奠定丁香檳地區現今只允許種植二種葡萄，即白葡萄莎多尼、黑皮白果肉的黑皮諾和皮諾莫尼埃、用來生產香檳的基礎。

問題三：香檳和葡萄酒有何區別? 香檳酒與發泡葡萄酒是有區別的

香檳酒與起泡葡萄酒是有區別的。它們之間的區別不是那麼“重要”，儘管區別很小，但還是存在的。香檳（Champagne）這個詞指的是法國一個AOC葡萄酒產區。毫無疑問，該產區能夠生產出世界上最好的發泡葡萄酒。

香檳到底具體指什麼，是葡萄酒嗎？只有出自香檳AOC產區、採用傳統釀造工藝並按照香檳AOC產區嚴格的釀造指南所釀製的發泡葡萄酒才能叫做香檳酒。

香檳是一種發泡葡萄酒

因此，香檳只是一種特殊的發泡葡萄酒。再次強調，香檳酒指的是那些產自香檳AOC產區並遵循AOC產區嚴格的酒釀造工藝所釀製的發泡葡萄酒。所有不滿足香檳原產地規定的發泡葡萄酒都可簡單地劃分為非香檳起泡葡萄酒。

香檳酒的釀製―― 一些特別之處

香檳只能用6類葡萄來釀造。下面是用於香檳酒釀製最常見的葡萄品種：

黑比諾（Pinot Noir）

莫尼耶品樂（Pinot Meunier）

霞多麗 （Chardonnay）

下面這幾種葡萄也用於香檳酒的釀製，但不如上面提及的那幾種使用的廣泛：

白比諾（Pinot Blanc）

小美夜（Petit Meslier）

阿爾班（Arbane）

用於香檳酒釀製的葡萄必須為精選的葡萄。它們必須為一串，也就是說葡萄不能脫粒。對於不標年香檳（Non-vintage）必須在避風處存放至少15個月；而對於標年香檳（Vintage）則要存放36個月。上好的佳釀存放長達十年的情況並不常見。 加糖是允許的，但這隻用於釀製不標年香檳（Non-vintage）。

葡萄架棚栽培技術在香檳產區也發揮著非常重要的作用。有四種方法分別為Chablis、Cordon、Guyot和Vallee de la Marne。現在不對這些方法詳述，因為這又是一個全新的話題。

香檳酒最好的幾個收成年份為2002、1996、1995、1990、1985、1982、1976、1975和1971年。

非香檳起泡葡萄酒

非香檳/起泡酒 有好多種。起泡葡萄酒產自許許多多的葡萄酒產區，並採用不同的葡萄品種來釀造。此類發泡葡萄酒的數目巨大。

問題四：香檳和白葡萄酒的區別 白葡萄酒只是一種葡萄貳的種類，並不是香檳，且只有法國香檳產區的氣泡酒才叫香檳，大部分香檳是用白葡萄釀造，或者加入少部分的紅葡萄混釀。

問題五：請問香檳酒是什麼酒，是紅酒嗎？ 香檳酒首先是白葡萄酒，不是紅酒；第二、其是起泡的白葡萄酒；第三、只有法國香檳地區出產的起泡白葡耽酒才可以稱為香檳（CHAMPAGNE）。

香檳起源於法國。在製法上，香檳酒是由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成為含氣的、口味更為優美的特種葡萄酒；香檳酒適合於男女老少，並適合在多種場合及時間飲用。

問題六：香檳屬於葡萄酒嗎？ 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，新增白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，採傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種型別：

(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)氣泡酒-香檳

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。

靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀製方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒----只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直髮酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，儲存期可達數十年。

玫瑰紅酒----所謂玫瑰紅是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀製，口味介於白酒與紅酒之間。

氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的香檳最負盛名。

加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，儲存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

葡萄酒的成分：

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：

A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C.

酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

E.每公升0.2到5克的糖份。不同型別的酒含糖份多少不同。

F.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。

G.氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。

葡萄酒的釀造：

1．篩選－採收後的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹的酒廠會在釀製前加以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。

2．破皮－使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。

3．榨汁－榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。

4．澄清－採沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程須在低溫下進行。

5．發酵－利用橡木桶或具溫控的不鏽鋼酒槽進行酒精發酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉化為酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。

6．陳年－為了提高酒的穩定度，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都用橡木桶進行陳年以......>>

問題七：香檳和葡萄酒的區別 葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經過發酵釀製而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。

通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16,2度之間，因為酒精度一旦超過了16,2度，酵母就停止活動了。酒精度最高的葡萄酒產自法國南羅納河谷地區。

香檳主要常以白色的與紅色的兩種釀酒葡萄精心混合釀製調配而成，有些則會再多加入一種Pinot Meunier葡萄；

香檳是屬於一種技術型的酒，和葡萄酒與白蘭地不同，香檳對釀造的工績和過程更需嚴格，以工藝來彌補製造原料的先天不足才是香檳成功的要害。

香檳是法國“香檳”出產的有氣泡的葡萄酒。

只有“香檳”出產的叫做香檳，其他地方用相似工藝生產的叫做氣泡酒

至於製造工藝，一般使用白葡萄酒加入適量糖，在密封容器裡面繼續發酵過程。發酵時產生的二氧化碳在密封空間無法釋放而壓回到酒裡。

問題八：乾白與香檳有什麼區別 白葡萄酒肯定不是香檳！~ 香檳不光是酒的品種名字，也就這種酒的產地名字！所以香檳地區產的香檳最出名！ 比如說中國很多地區省份都產白酒，但是茅臺鎮產的非常好！所以當地人稱自己的白酒就叫“茅臺”。 白葡萄酒是葡萄酒中的一類，這類沒有紅色的葡萄酒都是白葡萄酒，但是我們所指的：葡萄酒“是不帶氣的”。含有二氧化碳也就是帶氣的葡萄酒我們叫做氣泡葡萄酒，也就是全世界人們一般稱含有二氧化碳的葡萄酒都叫氣泡葡萄酒，但是香檳地區的格外好！所以當地人就把自己的氣泡葡萄酒用當地的地名命名了！這樣消費者一看到“香檳”就知道是世界上最出名的氣泡葡萄酒！希望樓主看的明白！嘿嘿！

問題九：香檳是什麼？ 你好！

一： 什麼是香檳酒：

香檳，英文“CHAMPAGNE”。

以特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母，通過前後兩期發酵程式所製成的發泡葡萄酒。因最初產於法國香檳地區（舊省名）而得名。

香檳是發泡葡萄酒的通用名稱。但是在法國，使用香檳酒這個名稱，仍只限定香檳地區生產的紅、白髮泡葡萄酒，其他地區生產的發泡葡萄酒不能使用，可是習慣上仍將這類酒稱為香檳酒 。

中國也於 1990 年 規定發泡葡萄酒不能以香檳酒命名。

二： 香檳酒的引申意義：

香檳一詞與快樂、歡笑、和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

二： 附圖

頂級香檳酒-法國白雪

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