米粉和米乳的不同之處 米粉和米乳有什麼區別

1、米粉和米乳概念的區別

①米粉，其狀態主要為粉狀，是大米經過碾磨後成粉所致，顆粒大小及形狀與加工工藝有關，是較早用於嬰幼兒輔食的食品，調製後多為糊狀。

可以家中自制，但是由於家中自制米粉不能做到強化鐵鋅等營養素，並不適合首次新增輔食的寶寶，長期使用自制米粉容易貧血。

②米乳，在歐美及日本等國家，常用作除牛奶、豆奶之外的第三類乳飲料。傳統的米乳，是指將煮熟的米飯和水放在榨汁機中攪拌，得到像牛奶一樣粘稠的液體，被稱之為米乳，自制的米乳同樣不適合初新增輔食的寶寶。

專供嬰幼兒的米乳也是近幾年才面市，其粉質狀態比米粉更加細膩，衝調後可為乳汁狀。

2、加工工藝有區別

①米粉，主要有溼法乾燥工藝和幹法生產工藝（膨化乾燥法）。

溼法乾燥工藝：泡米、打漿、配料、均質、蒸汽輥筒乾燥機、粉碎、造片、包裝，這種工藝生產的米粉主要為片狀。

幹法生產工藝（膨化乾燥法）：粉碎、幹法混料、擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝，生產出的米粉主要為粉末狀，相對片狀來說在加水時容易抱團，衝調性稍微差點。

有的米粉，會採用酶解法將一部分大分子澱粉水解成短鏈，幫助寶寶更好消化。

②米乳，多采用溼法乾燥工藝，和米粉的生產工藝基本相同，最大的區別是增加了酶解的過程，利用澱粉酶和蛋白酶分別將大分子的澱粉和蛋白質水解為小分子結構，利於寶寶消化吸收，這也是米乳衝調後能成為乳汁狀的原因。

需要注意的是：嬰幼兒米乳除了在工藝上多了酶解法，大多添加了全脂乳粉，而有的米粉也會新增奶粉，所以也將這種米粉稱為米乳或奶米粉。家長在購買時可要注意區分，看看自己到底想購買哪種產品哦。