味精的由來

味精，學名穀氨酸鈉。1907年，日本東京帝國大學的研究員池田菊苗發現了一種昆布湯蒸發後留下的棕色晶體，即穀氨酸。這些晶體，嚐起來有一種難以描述但很不錯的味道。這種味道，池田在許多食物中都能找到蹤跡，尤其是在海帶中。池田教授將這種味道稱為“鮮味”。繼而，他為大規模生產穀氨酸晶體的方法申請了專利。池田教授將穀氨酸鈉稱為“味之素”。這種風靡整個日本的“味之素”，很快傳入中國，改名叫“味精”。不久，味精風靡全世界，成為人們不可缺少的調味品。