煮鵪鶉蛋的技巧

首先準備好所需輔料。

2.

然後將洗鵪鶉蛋，不要弄破的，不然煮的開了。

3.

隨後起鍋，將鵪鶉蛋輕輕放入鍋中，水量淹過蛋半指，也不要太多。

4.

蓋上蓋子煮7分鐘。

5.

煮好後，把水倒了，並用勺子敲破皮。

6.

再加入蔥、姜、香葉、桂皮、八角、料酒、冰糖、醬油。

7.

再加水少量，大火開了再煮5分鐘。

8.

放入鹽，然。

首先準備好所需輔料。

2.

然後將洗鵪鶉蛋，不要弄破的，不然煮的開了。

3.

隨後起鍋，將鵪鶉蛋輕輕放入鍋中，水量淹過蛋半指，也不要太多。

4.

蓋上蓋子煮7分鐘。

5.

煮好後，把水倒了，並用勺子敲破皮。

6.

再加入蔥、姜、香葉、桂皮、八角、料酒、冰糖、醬油。

7.

再加水少量，大火開了再煮5分鐘。

8.

放入鹽，然。

煮鵪鶉蛋準備材料：鵪鶉蛋、八角、花椒、香葉、辣椒、姜、鹽。共分為3個步驟。以下是煮鵪鶉蛋做法的詳細操作： 操作/步驟

1、洗淨鵪鶉蛋放入鍋中

將鵪鶉蛋洗淨，然後放入鍋中。

2、鍋中放入香料燒開

放八角、花椒、香葉、辣椒、姜、鹽，大火燒開。

3、敲碎蛋殼繼續燜煮

用勺子把鵪鶉蛋殼敲碎燜入味即可。 END 總結：以上就是關於煮鵪鶉蛋的技巧的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

煮鵪鶉蛋需要煮幾分鐘

10分鐘即可，煮鵪鶉蛋具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：鵪鶉蛋 9個，水 適量。

1、第一步把準備好的鵪鶉蛋洗淨，放一旁備用。

2、然後鍋中放水和鵪鶉蛋，如下圖所示。

3、蓋上蓋子，使用大火煮10分鐘。

4、時間到後即可開啟蓋子，把熱氣放完。

5、撈出瀝乾，剝開即可品嚐。

鵪鶉蛋煮多久能熟?

煮鵪鶉蛋一般在冷水煮沸後再煮3到4分鐘能熟。

鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優質蛋色澤鮮豔，殼硬，蛋黃呈深，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍。因為鵪鶉蛋肉質嬌嫩，很容易煮熟，如果不把握火候，很容易把鵪鶉蛋煮老或者沒煮熟。

所以在煮鵪鶉蛋的過程中，要注意以下4點：

先用冷水泡一會鵪鶉蛋，這樣可以防止煮鵪鶉蛋的時候蛋殼開裂。

在鍋中同時放入冷水和鵪鶉蛋，用小火煮。如果在熱水中放入鵪鶉蛋或者在煮的中途放入鵪鶉蛋，都會有可能蛋殼裂開。

注意冷水煮沸的節點，在冷水煮沸後，再把鵪鶉蛋煮3到4分鐘。

起鍋後，馬上把鵪鶉蛋撈到冷水裡再泡一會，可以防止餘熱把蛋變老，同時這樣也會讓鵪鶉蛋容易去殼。

給煮熟的鵪鶉蛋破殼的過程中，有以下4條技巧：

起鍋後，立馬將煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸泡，利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼分離。幾分鐘後，取出鵪鶉蛋，需要的話，可以用手壓在桌子上滾動幾圈（注意滾動時不要太用力否則就壓扁了），這樣處理後，鵪鶉蛋殼輕輕一撕就掉了。

把煮熟的鵪鶉蛋裝進密封盒裡，加少許清水，蓋上蓋。用手捏住，搖晃3到4分鐘。開啟盒蓋再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好地給剝掉了，而且一點都不會傷到蛋白。

在煮鵪鶉蛋的水裡加點食鹽，因為食鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。

把鵪鶉蛋放進洗衣機，選擇甩幹命令，最後用清水沖掉破碎殼即可。這個方法很快，但是費電，適合大批量作業。

掌握哪些方法能夠做出美味的五香鵪鶉蛋呢？需要注意哪些步驟？

燉肉菜可以做出美味的五香鵪鶉蛋。鵪鶉蛋營養價值豐富，被稱為動物中的人蔘和雞蛋。味道比雞蛋、鴨蛋好，更適合兒童食用。今天我們就正宗的五香鵪鶉蛋的家常做法技巧，附：製作技巧及注意事項! 挑選鵪鶉蛋時，要注意不要選擇破損的蛋殼。鵪鶉蛋的皮相對較薄，在運輸過程中容易破碎。將鵪鶉蛋洗淨。加入洗淨的鵪鶉蛋，燉煮5分鐘。將煮好的雞蛋在冷水中浸泡10分鐘左右熱鍋油放蔥姜至出香，花椒、八角、桂皮、月桂葉，加料酒、醬油、生抽，加水煮約10分鐘，煮出醬香味。

如果鵪鶉蛋味道重就剝掉，如果鵪鶉蛋味道輕就輕輕敲碎。將鵪鶉蛋放入醬汁中，煮30分鐘，中間放一點鹽。如果你吃鵪鶉蛋，你可能會發現它們不容易剝開，因為它們缺乏水分，蛋殼會變幹。滷水可以增加雞蛋的味道和儲存時間。如果你不喜歡吃辣，也可以用上述香料和不含中國刺身和辣椒的老抽，老少皆宜。雞蛋在冷水中浸泡10分鐘左右熱鍋油放蔥姜至出香，花椒、八角、桂皮、月桂葉，加料酒、醬油、生抽，加水煮約10分鐘，煮出醬香味。

鵪鶉蛋煮熟剝殼，注意不要剝破了，破了的就直接吃了吧😀，因為破了下鍋後蛋黃容易粘的到處都是。所有材料下鍋，小火，建議不粘鍋，不停的來回晃動鍋，讓調料裹上鵪鶉蛋，一直到鵪鶉蛋完全上色，乾爽無溼漉漉的感覺，起鍋。可以享用了，Q彈Q彈。準備一斤鵪鶉蛋，注意挑選的時候不要選破的和漏蛋液的，因為這種蛋很容易臭如果一塊煮了整鍋蛋就都一鍋五香鵪鶉蛋就出鍋了。由於孩子吃，我放的鹽和醬油都比較少，口味重的或者家裡大人吃的話可以多放一勺鹽，或者煮20分鐘後用勺子將蛋殼敲一下就可以入味。

怎樣煮鵪鶉蛋不爆裂?

鵪鶉蛋也是一種營養物質比較豐富的食物，有些人在生活中會經常的買來吃，雖然鵪鶉蛋煮起來比較方便，但是卻特別容易煮爛。

煮鵪鶉蛋時，怎麼煮才不容易爛還好剝？進來看看這幾個小方法

首先我們要注意鵪鶉蛋容易煮爛是因為什麼原因

之所以在煮鵪鶉蛋的時候，蛋殼容易破裂，很可能是因為受熱不均勻導致的，再放入鵪鶉蛋的時候，鵪鶉蛋之間相互擁擠，所以經常會受熱不均勻，有的地方過分受熱，有的地方卻沒有受熱，所以這個時候就會經常出現煮爛的情況。還有一種情況，就是因為鍋內的氣壓太高，在煮鵪鶉蛋的時候，如果煮鍋內的氣壓太高，也容易使鵪鶉蛋的蛋殼破裂。

那麼在煮鵪鶉蛋的時候要掌握哪些小方法呢？

冷水下鍋。

煮鵪鶉蛋的時候要注意，不能用熱水下鍋，否則當鵪鶉蛋受到太高的溫度的時候，就會讓鵪鶉蛋的內部過度受熱，從而發生膨脹爆炸的現象。平時煮鵪鶉蛋，要先放入適量的冷水，然後直接放入鵪鶉蛋，再加火慢慢煮，這樣可以讓鵪鶉蛋均勻的受熱，並且煮出來之後也比較好剝，蛋殼比較完整。

煮鵪鶉蛋，不要蓋鍋蓋，及時攪動。

在煮鵪鶉蛋的時候，要注意不能蓋上鍋蓋煮，如果蓋上鍋蓋，會經常出現上面所說的那種情況，就是導致鍋內的氣壓過大，會造成鵪鶉蛋殼破裂的情況，所以煮蛋的時候儘量不要蓋上鍋蓋，同時在水快要開的時候，用筷子慢慢的攪動，當水真正燒開的時候，就不要再攪動了，改成中小火煮3到5分鐘就可以了。這種做法也可以有效保持鵪鶉蛋的完整性。

加鹽。

人們煮鵪鶉蛋的時候，可以在水中放入一些食鹽，這樣不僅能夠讓鵪鶉蛋更加的美味，還能夠讓鵪鶉蛋的蛋白質收縮，增加里面的蛋肉與蛋殼之間的距離，這樣的話，既不容易使蛋殼破裂，在食用的時候也比較容易剝殼。這一個方法大家可以試一下，效果還是比較不錯的。

如果想讓煮出來的鵪鶉蛋更佳的好剝？我們可以在鵪鶉蛋出鍋的時候，先把煮好的鵪鶉蛋放在溫度較低的水中浸泡幾分鐘，讓鵪鶉蛋熱脹冷縮，這樣剝的時候會更加的方便，在剝鵪鶉蛋的時候，可以先從大頭開始剝，這樣也比較容易使蛋殼剝落。

煮鵪鶉蛋的做法

水煮鵪鶉蛋怎麼做？

鵪鶉蛋介紹：

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。

鵪鶉蛋營養分析：

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

鵪鶉蛋相關性群：

一般人均可食用

1. 適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；

2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋食療作用：

鵪鶉蛋味甘，性平。

有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

鵪鶉蛋製作指導：

1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；

2. 治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；

3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

煮鵪鶉蛋需要煮幾分鐘

10分鐘即可，煮鵪鶉蛋具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：鵪鶉蛋 9個，水 適量。

1、第一步把準備好的鵪鶉蛋洗淨，放一旁備用。

2、然後鍋中放水和鵪鶉蛋，如下圖所示。

3、蓋上蓋子，使用大火煮10分鐘。

4、時間到後即可開啟蓋子，把熱氣放完。

5、撈出瀝乾，剝開即可品嚐。

怎樣煮鵪鶉蛋簡單做法

用料主料鵪鶉蛋適量調料食鹽適量冰糖少許八角適量花椒適量桂皮適量幹辣椒適量生抽適量老抽適量香葉5片茴香適量草果2個煮鵪鶉蛋的做法1.鵪鶉蛋提前從冰箱取出回溫後洗淨入冷水鍋，煮開後再煮6.7分鐘撈出把表面敲裂2.把所有滷料入鍋，加清水，大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右，把滷料香味全煮出來3.再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進滷水裡，煮20分鐘左右4.關火，把煮好的蛋浸泡在滷水裡過10個小時或更久烹飪技巧1、滷料裡八角和桂皮一定不能缺。

2、煮好的滷水汁一定別倒了，留著下次再用，滷水這東西越久越香。

煮鵪鶉蛋的家常做法大全怎麼做好吃視訊

八角煮鵪鶉蛋

材料 鵪鶉蛋 8個 水 2/3杯 醬油 1/4杯

酒 1大匙 八角 1個 香菇根

3個

做法

1）將所有材料放入鍋中，煮開後轉小火煮7-8分鐘

2）煮好後放在湯汁中入味

香鵪鶉蛋

鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鐘，然後把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鐘，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯裡浸著，過幾個小時或一晚上會更入味。

一開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽一定多放點，這樣才有味道。

五香鵪鶉蛋

材料：

鵪鶉蛋，鹽，五香粉.

做法：先將鵪鶉蛋洗洗，用超鹹的鹽水泡兩三個鍾.

把鵪鶉蛋取出，將泡蛋的鹽水（不要浪費哦！）加入適量五香粉後煮滾，適當煮煮，煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋，煮滾一會就可以關火

（記住一會就行了，不然蛋會老掉）.然後用匙羹把每隻蛋壓一壓，用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裡泡，泡得越久當然越入味啦~！

煮鵪鶉蛋

1。洗乾淨要做的鵪鶉蛋。準備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。

2。涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋（3。大火幾分鐘後等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。

4。小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。

五香鵪鶉蛋的做法 鵪鶉蛋罐頭做法

懷念罐頭年代--五香鵪鶉蛋原料：鵪鶉蛋、大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。

做法：1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。2、水煮開後，關火。

蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。3、十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。

4、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。5、倒入適量的料酒，醬油。

6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。

怎樣煮鵪鶉蛋簡單做法

用料

主料

鵪鶉蛋適量

調料

食鹽

適量

冰糖

少許

八角

適量

花椒

適量

桂皮

適量

幹辣椒

適量

生抽

適量

老抽

適量

香葉

5片

茴香

適量

草果

2個

煮鵪鶉蛋的做法

1.鵪鶉蛋提前從冰箱取出回溫後洗淨入冷水鍋，煮開後再煮6.7分鐘撈出把表面敲裂

2.把所有滷料入鍋，加清水，大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右，把滷料香味全煮出來

3.再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進滷水裡，煮20分鐘左右

4.關火，把煮好的蛋浸泡在滷水裡過10個小時或更久

烹飪技巧

1、滷料裡八角和桂皮一定不能缺。

2、煮好的滷水汁一定別倒了，留著下次再用，滷水這東西越久越香。

鵪鶉蛋煮多長時間就熟了

鵪鶉蛋雖然也是蛋，但是和雞蛋相比，個頭還是小了很多，所以很多朋友能夠把握煮雞蛋的時間，卻無法把握住煮鵪鶉蛋的時間，那麼鵪鶉蛋要煮多久呢？現在就來給大家說說煮鵪鶉蛋的方法技巧吧。

首先鵪鶉蛋煮久了是會讓營養流失的，鵪鶉蛋煮的時間過長會導致內含的脂肪、維生素E以及膽固醇被氧化，味道也會變得乾裂，所以當水沸騰後煮5-7分鐘是最適宜的，煮到一定時間可以開啟一個來看看。然後等鵪鶉蛋在水沸騰後繼續煮5分鐘即可。因為鵪鶉蛋殼很薄而且肉質嬌嫩很易煮熟，因此一定要冷水下鍋才不會開裂，在普通鍋中水沸騰後，用中火煮五分鐘就能熟。關火後最好立馬撈起放在涼水中才易剝殼，還能防止餘熱把蛋變老，還可用調好的湯汁浸泡幾個小時入味。

喜歡吃鵪鶉蛋的朋友就可以根據以上所說的方法去煮鵪鶉蛋，一定可以輕鬆搞定的。

鵪鶉蛋要煮多久呀？

煮3-4分鐘就能煮熟。

煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開後3～4分鐘就可以，記住在起鍋後馬上把蛋撈到冷水裡再泡一會，可以防止餘熱把蛋變老同時非常容易去皮。另外，煮的時候要用小火煮，而且一定要用冷水煮。鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉。

鵪鶉蛋選購技巧

吃鵪鶉蛋的時候也要注意，大家需要學會挑選出優質的鵪鶉蛋才行，一般來說鵪鶉蛋的外殼為灰白色的，上面佈滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應該挑斑紋多的，那並沒有什麼道理。

實際上優質的鵪鶉蛋色澤鮮豔，殼比較硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，開啟來蛋黃呈深，蛋清透明且粘稠，這樣的鵪鶉蛋是比較優質的。同時大家在選購鵪鶉蛋的時候還要注意，這時候還有一個小標準，那就是看殼硬不硬。

以上內容參考  百度百科-鵪鶉蛋

鵪鶉蛋怎麼煮

鵪鶉蛋怎麼煮好吃

八角煮鵪鶉蛋材料 鵪鶉蛋 8個 水 2/3杯 醬油 1/4杯 酒 1大匙 八角 1個 香菇根 3個做法 1）將所有材料放入鍋中，煮開後轉小火煮7-8分鐘 2）煮好後放在湯汁中入味香鵪鶉蛋鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鐘，然後把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鐘，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯裡浸著，過幾個小時或一晚上會更入味。

一開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽一定多放點，這樣才有味道。五香鵪鶉蛋材料： 鵪鶉蛋，鹽，五香粉.做法：先將鵪鶉蛋洗洗，用超鹹的鹽水泡兩三個鍾.把鵪鶉蛋取出，將泡蛋的鹽水（不要浪費哦！）加入適量五香粉後煮滾，適當煮煮，煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋，煮滾一會就可以關火 （記住一會就行了，不然蛋會老掉）.然後用匙羹把每隻蛋壓一壓，用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裡泡，泡得越久當然越入味啦~！ 煮鵪鶉蛋1。

洗乾淨要做的鵪鶉蛋。準備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。

2。涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。

醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋（3。

大火幾分鐘後等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。 4。

小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。

煮鵪鶉蛋需要幾分鐘

鵪鶉蛋很容易煮熟，先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開後 3~4分鐘就可以，記住在起鍋後馬上把蛋撈到冷水裡再泡一會，可以防止餘熱把蛋變老同時非常容易去皮。

鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優質蛋色澤鮮豔，殼硬，蛋黃呈深，蛋白粘稠。蛋的重量為 10克左右，比鴿蛋還小，但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍。

鵪鶉蛋煮多久才好吃？教你幾個小技巧

因為鵪鶉蛋肉質嬌嫩很容易煮熟，一般人將鵪鶉蛋買回來在煮的時候就不知道怎麼把握火候了，煮的時間長了就把鵪鶉蛋煮老了，煮的時間短了又擔心沒煮熟。那麼對於鵪鶉蛋究竟要煮多久呢？

煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會煮的時候不會開裂，一般水開後 3~4分鐘就可以，記住在起鍋後馬上把蛋撈到冷水裡再泡一會，可以防止餘熱把蛋變老同時非常容易去皮。

另外煮的時候要用小火煮、冷水煮哦，鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉！

知道了鵪鶉蛋煮多久，剝蛋的技巧也要知道

由於鵪鶉蛋比較小且 *** ，所以在我們剝開煮熟的鵪鶉蛋是容易剝掉蛋白或者剝出來之後好難看，下面教大家一個很簡單的好方法。

首先將我們煮熟的鵪鶉蛋用一個盆加入冷水（冰水）先浸一會兒讓鵪鶉蛋冷卻。然後將鵪鶉蛋一個個敲破殼，記住一定要輕一點不然整個蛋都容易碎掉，然後再輕輕地破開一點蛋殼，你會發現蛋殼裡面有一層薄薄的白色東西，白色的那層物體外面是蛋殼，把白色物體撕掉蛋殼也就掉了，這樣剝出來的小鵪鶉蛋就是白白淨淨嫩嫩的。

大家趕緊學習一下吧。

煮鵪鶉蛋需要煮幾分鐘

10分鐘即可，煮鵪鶉蛋具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：鵪鶉蛋 9個，水 適量。

1、第一步把準備好的鵪鶉蛋洗淨，放一旁備用。

2、然後鍋中放水和鵪鶉蛋，如下圖所示。

3、蓋上蓋子，使用大火煮10分鐘。

4、時間到後即可開啟蓋子，把熱氣放完。

5、撈出瀝乾，剝開即可品嚐。

水煮鵪鶉蛋怎麼做？

鵪鶉蛋介紹：

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。

鵪鶉蛋營養分析：

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

鵪鶉蛋相關性群：

一般人均可食用

1. 適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；

2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋食療作用：

鵪鶉蛋味甘，性平。

有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

鵪鶉蛋製作指導：

1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；

2. 治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；

3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

鵪鶉蛋怎樣煮才好吃？

鶉蛋嵌節瓜的做法配料：節瓜（中型）2個，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1只，鹹蛋黃（切粒）半隻，鵪鶉蛋8只，蝦米半湯匙。

調料：糖半茶匙，薑汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。芡汁料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許，糖1平茶匙，水1湯匙半。

做法： （1）蝦米、冬菇浸軟後切碎。 （2）半肥瘦豬肉洗淨，剁碎，用調味料醃片刻，加入蝦米和冬菇拌勻。

（3）節瓜去皮去籽，切出8等份，挖通，掃上粟粉。 （4）把（2）嵌進節瓜內，每個嵌半滿置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。

（5）每個節瓜環裡，放進一個新鮮鵪鶉蛋，用牙籤刺孔，高火煮30秒。 （6）芡汁淋在瓜環上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。

靈芝鵪鶉蛋湯的做法材料： 鵪鶉蛋12個、靈芝60克、紅棗12個。 做法： 將靈芝洗淨，切小塊；紅棗去核洗淨；鵪鶉蛋煮熟，去殼。

把全部物料放入鍋內，加清水適量，用武火煮沸後，文火煲至靈芝出味，加白糖少許，再煲沸即成。 功效： 該湯具有補血益精、減少皺紋之功用。

蒜苗鵪鶉蛋的做法配料： 蒜苗150 克，鵪鶉蛋16 個，香腸50 克，植物油25 克，熟豬油15 克，香油5 克，細鹽7 克，味精、水澱粉少許。 做法： 1、將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。

2、把香腸切成指甲般小片，待用。 3、鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。

4、原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。 特色： 鵪鶉蛋糯軟細嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香腸微紅，點綴後色明亮令人耳目新，味鮮鹹，清爽宜人。

功效： 蒜苗除有增進食慾、殺菌止瀉等作用外，又有醒神、降低膽固醇等作用；鵪鶉蛋營養豐宮，宮含卵磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質。所以本道萊適合於健忘、失眠、神經衰弱、營養不良、貧血、糖尿病等病人食用。

西檸鵪鶉煲的做法配料： 鵪鶉5只，鵪鶉蛋6只，檸檬1個，幹蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量 做法： 1、檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和醃料用。 2、鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過。

3、鵪鶉除去內臟，洗淨，用醃料拌醃2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金。 4、燒熱油1湯匙，爆香薑片、幹蔥蓉，注入芡汁煮滾，下鵪鶉蛋、鵪鶉和紅椒絲，蓋好，煮至汁液濃稠，撒上芫荽供食。

雲片竹蓀湯的做法主料： 鵪鶉蛋、竹蓀 輔料： 火腿、香菜 調料： 雞湯、鹽、雞精、料酒、雞油 做法： 1、將竹蓀用溫水泡開洗淨切成象眼片，火腿切末，香菜葉洗淨； 2、取湯匙十把，裡邊沫上一層雞油，每把湯匙中磕入一個鵪鶉蛋，上面放上火腿末、香菜葉放到蒸鍋中蒸5分鐘後取出晾涼，去掉湯匙，將鵪鶉蛋放入開水中焯一下撈出裝入湯盤中待用； 3、坐鍋點火放入高湯，加入雞精、料酒、鹽、竹蓀片，待開鍋後倒入裝有鵪鶉蛋湯盤中即食。芙蓉鵪鶉蛋的做法原料： 鵪鶉蛋20只、雞胸脯肉150克、火腿10克 做法： 將雞胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗裡，然後用蛋清攪拌雞肉泥，放入適量的鹽，味精和水繼續攪拌成泥漿狀時放在一邊待用。

將鍋裡放入雞湯和鵪鶉蛋一起煮，加入少量的澱粉汁，煮開後再淋入調好的雞泥漿，邊煮邊用勺攪拌，待粘稠後出鍋，然後撒入蔥末和火腿末。這樣這道芙蓉鵪鶉蛋就可以食用了。

五彩鴛鴦蛋的做法主料： 松花蛋6個，雞胸脯肉200克，豬肥膘肉60克，火腿絲10克，蛋皮絲10克，玉蘭片絲20克，木耳絲10克，辣椒絲20克，蝦仁20克，雞蛋清60克。 調料： 雞湯適量，蔥薑末10克，溼澱粉25克，料酒25克，鹽適量，味精3克。

做法： 1、將雞胸脯肉、豬肥膘肉同時洗乾淨剁成肉泥。蝦仁切成末。

同放在一碗內，加雞湯調散，再加入蔥、薑末、鹽、味精（1克）、雞蛋清、料酒（半量）、溼澱粉等，用筷子順時針攪拌，使其發粘成茸狀。 2、把松花蛋外殼剝掉，切成兩半，分別在每塊上塗抹和好的雞肉泥，成為原來的極樣子。

（3）在雞肉泥上面，用5種小料碼成5行，一齊擺在盤內，然後上籠屜蒸10分鐘左右，熟後取出，即成鴦鴛蛋上即成。茄汁鵪鶉蛋的做法配料： 鵪鶉蛋若干個，番茄一隻，瘦肉一兩 調料： 油，鹽，雞精，醬油，蒜米，蔥花，米酒，白糖 做法： 1、將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟後，去殼；番茄去皮剁成醬；豬肉絞碎. 2、在鍋中放油燒熱後將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下，炸至表皮泛金黃. 3、將鍋中的油倒出後，留一點油爆香蒜米，接著加入碎肉，番茄醬用中火炒，炒的過程中依次放入鹽，醬油，白糖和一點米酒，炒出香味後，加入半碗水煮開. 4、鍋中的番茄肉汁漸濃後，放入炸好的鵪鶉蛋，改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鐘後加入雞精，灑上蔥花，裝盤即可。

雞絲鵪鶉蛋湯的做法主料： 鵪鶉蛋、熟雞絲 輔料： 黃瓜絲 調料： 鹽、雞精、雞湯 做法： 1、將鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼，放入大湯碗中待用； 2、坐鍋點火放入雞湯，鍋開後放入鹽、雞精，待鍋再開時倒入裝有鵪鶉蛋的湯碗中，撒上熟雞絲、黃瓜絲即可。 特點： 湯料別緻，營養豐富。

阿婆鐵蛋的做法配料： 鵪鶉蛋20個、蔥2。

煮鵪鶉蛋要多久

鵪鶉蛋是很容易熟的，一般五分鐘左右就可以煮熟了，但是需要根據大家加入的鵪鶉蛋量。如果鵪鶉蛋想要快點煮熟，主要將水煲開，然後加入鵪鶉蛋，不用兩分鐘就可食用了，但是這種是水煮蛋，沒有什麼味道，想要鵪鶉蛋有味道，可以採用鹽水煮或者茶水等，做成茶葉鵪鶉蛋的味道也是不錯的。

鵪鶉蛋的做法

鹽水煮鵪鶉蛋

1、生活中多數人都不喜歡吃那些淡而無味的安全感，想讓鵪鶉蛋有味道，用鹽水煮是最好的選擇，平時煮制時可以準備20個左右的新鮮鵪鶉蛋，然後把它放在清水中清洗乾淨，但是洗的時候不能用力，因為鵪鶉蛋的蛋殼很薄，如果一用力就會破碎。

2、洗好以後，把鵪鶉蛋放在鍋中，加適量清水，然後放適量的食用鹽，開火煮燒開以後再煮5到7分鐘，就能關火，這時不要急著把鵪鶉蛋取出，可以讓它在鹽水中浸泡幾個小時，這樣會讓煮好的鵪鶉蛋更入味，

五香鵪鶉蛋

1、鵪鶉蛋除了可以用鹽水煮以外，還可以煮成五香味的鵪鶉蛋，這時需要準備新鮮鵪鶉蛋300到500克，再準備適量的花椒桂皮以及八角和姜等香料，另外鹽與老抽以及白糖都要適量準備一些。

2、把鵪鶉蛋清洗乾淨以後，與準備好的香料一起入鍋，加清水一起煮，開鍋以後再煮五分鐘，然後用勺子把鍋中鵪鶉蛋的蛋殼全部敲碎。

3、再加入準備好的老抽和白糖，以及食用鹽繼續煮至半小時，煮好以後關火，讓鵪鶉蛋在湯汁中浸泡，五六個小時以後，鵪鶉蛋就能入味，嘗一個特別好吃。

煮多久能熟

鵪鶉蛋個頭很小，平時煮制時不需要用太長時間，如果溫水下鍋再煮開以後再煮5到7分鐘，鍋中的鵪鶉蛋就能煮熟，取出食用，口感剛剛好!它不宜煮制太長時間，不然會讓鵪鶉蛋中含有的營養成分流失，也會讓口感變差。以

怎樣煮鵪鶉蛋

材料

枸杞子，酒釀，鵪鶉蛋，冰糖適量，水

做法

1.鵪鶉蛋煮熟、去皮，枸杞子用溫水略為浸泡，備用。

2.將酒釀放入砂鍋，(如果酒水太少的話，可加一點涼開水，加適量冰糖，下入枸杞子、煮開後，把鵪鶉蛋放進一起煮5分鐘，就可熄火了。

小訣竅

常吃酒釀據說可以改善血液迴圈，增加免疫力，促進食慾，豐胸，,催乳和美容，對人體尤其是女性大有好處。

材料

牛肉塊，鵪鶉蛋

做法

步驟1：牛肉超市買的牛肉塊，鵪鶉蛋也是超市買的。牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、大料爆香，隨後加入牛肉翻炒。

步驟2：調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）

步驟3：轉小火燉60分鐘這樣，一定要燉爛一點。如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間了。然後加入鵪鶉蛋，再燉7，8分鐘後就可以加點蔥花起鍋了。

步驟4：有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。