粉條怎麼做不粘在一起不坨

1、準備食材：娃娃菜1棵、粉條適量、鹽適量、蠔油1勺、生抽2勺、老醋2-3勺、小米辣1個、大蒜2瓣。

2、將粉條提前泡發好，娃娃菜切段，小米辣切碎。

3、大蒜爆香，倒入白菜小米辣炒軟。

4、倒入粉條翻炒2分鐘，倒入沒過白菜粉條的水後，加所有調味料燜煮10分鐘即可。

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1、準備食材：娃娃菜1棵、粉條適量、鹽適量、蠔油1勺、生抽2勺、老醋2-3適價止勺、小米辣1個倍達裂農燒、大蒜2瓣。

2、將粉條提前泡發好，娃娃菜切段，小米辣切碎。

3、大蒜爆香，倒入白菜小米辣炒軟。

4、倒入粉條翻炒2分鐘，倒入沒過白菜粉條的水後，加所有調味料燜煮10分鐘即可。

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3、大蒜爆香，倒入白菜小米辣炒軟。

4、倒入粉條翻炒2分鐘，倒入沒過白菜粉散科條的水後，加所有調味料燜煮10分鐘即可。

粉條怎麼做不粘在一起不坨?

炒粉條不粘在一起的方法

1、將乾粉絲用溫水泡10分鐘。

2、然後洗淨跟冷水一起開大火煮，煮至七八成熟即可。

3、關火後立即將粉絲撈到冷水中，並過2遍冷水，讓粉絲徹底降溫後再炒會更勁道。

粉條食品介紹

粉條，是指絲經達到一定標準，稱之為粉條。

粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，或黃褐色，為乾製品。以前有“無明礬做不成粉條”的說法，近幾年經過專家不斷研發，終於打破了這一傳統。

真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品新增劑筋力源即可生產無礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達到真正無礬粉條的國家標準。安全、合法的無礬粉條將是粉條業的發展方向。

粉條特點

紅薯粉條，灰色、、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。

以上內容參考 百度百科-粉條

怎樣做粉條不粘連？

1、把乾粉條放進大盆裡。加足量水，沒過粉條，將粉條泡。如果用冷水泡的話，時間比較長，但是口感比較好，直到泡軟就好。用溫水泡的話，能縮短時間，但不要泡太軟，稍微有點兒硬心就好。不建議用熱水泡會影響口感。

2、將泡好的粉條，撈出控水，不要帶有大量的水分。做到這一步後，有的人就把粉條倒進鍋裡炒，也有的人把粉條倒進鍋裡，再煮一下。千萬不要這麼做。把粉條倒進盆內，先加1勺生抽和一勺老抽，攪拌均勻，讓每根粉條都裹上味道和顏色，然後再倒入適量的食用油攪拌，讓每根粉條上都裹上油紙。經過這麼處理後，粉條之間不會粘連，而且顏色和味道都非常均勻，避免粉條下鍋後粘連和味道顏色不均勻的情況。

炒粉條怎麼讓不粘不坨

炒粉條讓它不粘不坨的方法是：

1、在炒粉條前，用溫水或者涼水浸泡半個小時左右，先把配菜炒熟之後再與粉條混合一起炒。

2、粉條從浸泡的水中取出，放入大碗中，瀝乾水分再放入碗中，然後往粉條中放入少許的生抽、老抽、鹽、食用油，攪拌均勻備用也可以防止粘坨。

粉條的選購方法：

一、看外觀

首先還是最直觀的就是看下粉條的顏色，質量比較好的粉條是半透明的，顏色略微發黃或者是褐色的，但是整體還是比較有光澤感的，如果顏色特別白，或者是沒有光澤感的，挑選的時候就不要選了。

二、聞味道

質量比較好的粉條聞起來沒有異味，有豆薯類澱粉的味道，劣質的粉條或者是化學粉條聞起來可能會有異味。

三、拿一根折一下

粉條都是一捆一捆的，可以通過上面的判斷沒有問題了之後從裡面抽取一根折一下，質量好的粉條柔韌性比較好，而且拿起來的時候感覺也是比較光滑的，水分含量低的話也是比較容易掰斷的，所以還要再進行一步操作確認一下。

做涼拌粉絲，牢記哪幾個訣竅，可使粉絲爽滑筋道入味，不黏不坨還不斷呢？

做涼拌粉絲，牢記3個訣竅，粉絲爽滑筋道入味，不黏不坨還不斷

涼拌黃瓜吃膩了，可以試試這道涼拌粉絲。做法簡單，煮一煮拌一拌就能搞定，滑爽筋道，香辣可口，清清涼涼，美味下飯菜易於消化，家裡的大人小孩都愛吃。拌冷盤粉絲美味，但很多小夥伴做的不咋地，例如粉絲髮粘成坨，木筷一夾會斷，口味差更進味。那麼今天，就給大家分享一下這一道拌冷盤粉絲詳盡又好吃的做法，銘記這2個技巧，粉絲滑爽筋道進味，不沾不坨還不停。

生活中拌冷盤粉絲的處理方式：

1、拿一根新鮮黃瓜，用清水沖洗乾淨切成片狀細條。大蒜剝皮洗乾淨切成碎屑，香萊摘洗乾淨切成段兒。

2、小米辣用清水洗乾淨切成圓圈，把小米辣、蒜泥、香萊放到小盤子裡，倒進適量生抽醬油、米醋、白砂糖、食用鹽、芝麻油及其一點油辣子。

3、所有拌勻成調料汁，提前準備潔淨的鍋，倒進適量清水，滴進少量植物油，走紅加溫燒開，再放入備好粉絲。一直煮至粉絲完善，隨後撈起來粉絲放到潔淨的碗裡，立刻衝冷水，一直等到粉絲變冷，放到一旁瀝乾水分。把粉絲、黃瓜絲放到潔淨的碗裡邊，最終倒進備好碗汁，所有拌勻就能端上來食用了。

4、粉絲是我們日常餐桌常見的一種食材，澱粉以線的狀態呈現出來，就是粉絲；原材料種類較多，不同原材料製作出來的粉絲，口感也會有所差異；要數原料大眾的，那紅薯粉絲、綠豆粉絲，應該算是最為常見，也是大人、小孩都比較鐘意的兩款。

烹飪小技巧：

1、拌涼粉絲時，粉絲一定要煮一下，煮好的粉絲會有一點半生不熟，口味不太好。

2、粉絲在煮的時候一定要放一點植物油，植物油能夠避免粉絲黏連成坨。

3、粉絲起鍋以後一定要衝冷水，那樣粉絲不會成坨，而且吃著是滑爽筋道的。

粉條怎麼做不起坨 如何做粉條不起坨

1、熱水泡，因為粉絲在冬天是非常的硬，所以很多人都會直接放入熱水裡面浸泡，一般都是泡軟為止，這樣就不能更好的把握時間了。炒出來的粉條就非常的容易粘鍋，還會團在一起呢。你們見過老廚師的做法嗎？他和我們的做法就完全的不一樣，他一般是把乾粉條放入煮沸的鍋中煮，一直煮到粉條膨脹了，再將其撈出放入冷水裡面過一遍，然後瀝乾水分，就可以下鍋了，這樣做法看似看複雜，但是做出來的口感，絕不對不會讓你失望的。

2、粉條下鍋的順序，粉條已經用焯過水了，下面就要開始炒粉條了，很多人在炒粉條的時候，一般都是講肉或者蔬菜和粉條一起炒。但是這種做法，就會導致粉條粉條失去黏性，就會很容易融化然後粘鍋。要想粉條炒的有韌性，當然是將粉條之外的肉或者蔬菜先炒好了，然後再放入粉絲翻炒均勻，就可以了。但是下鍋翻炒粉條的時候，一定要注意火鍋，用中火最好了，火大很容易糊鍋的。

3、鍋鏟的材質，對於一般的家庭來說，炒菜當然是鐵質鍋鏟用的最順手了，但是對於粉絲這種很脆弱的食材來說，是不可取的。因為用鐵質的鍋鏟，就會在烹飪的鍋鏟中將粉絲炒成粉渣了，賣相肯定不好，口感自然就會受到影響了。所以說炒粉條的時候，鍋鏟最好不要用鐵質的，用木質才是最好的選擇，因為木質鍋鏟不會很鋒利，不會在烹飪的時候將粉絲剷斷了，所以粉絲也不會被弄碎了。

炒粉條怎麼讓不粘不坨

炒粉絲不粘不坨的做法：

材料：粉絲250克、雞蛋1個、包菜半個、臘肉1小塊、胡蘿蔔小半根、洋蔥半個、芹菜2根、鹽2小勺、料酒2中勺、生抽2中勺。

用具：盆、鍋、鏟子。

1、粉絲泡水5分鐘左右。

2、胡蘿蔔和洋蔥切絲，芹菜摘去葉子切段，臘肉切片。

3、鍋燒熱後放入豬油，再倒入打散的蛋液，快速炒一下就盛出備用，鍋裡再放入少許豬油，放入臘肉炒香，放入洋蔥炒香變軟。

4、加入胡蘿蔔絲和芹菜炒一下，把包菜放進去翻炒均勻，加入2小勺鹽炒一下，再倒入少許開水，把粉絲放進去，左右手一起來，左右拿筷子挑散粉絲，右手拿鏟子翻炒，一定要左右手配合哦。

5、把料酒沿著四周淋下去，再用兩手配合，然後倒入生抽炒勻，倒入雞蛋炒勻即可，這就炒好了。

粉絲介紹

粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。 粉絲按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。

炒粉條怎麼讓不粘不坨

粉條用熱水煮軟後再炒可以不粘不坨。

準備原料：捲心菜350g、粉條200g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、花椒適量、調和油適量

1、捲心菜洗淨，用手掰成小塊；蔥切末。

2、粉條用熱水煮軟後，控幹水分備用。

3、鍋內建油，油熱後放幾粒花椒炸香，接著放辣椒，蔥花爆香。

4、放入捲心菜大火爆炒。

5、加入粉條。

6、倒少許醬油，鹽快速翻炒即可出鍋。

7、完成。

炒粉條時，粉條不粘的方法？

方法如下：

1、在炒粉條之前，乾粉條不需要放入開水中浸泡，只需要用剪刀稍微剪成兩段，然後往鍋裡倒入開水大火燒開，等水煮沸之後把粉條放入鍋中煮至七成熟。看到鍋中的粉條有膨脹，就將粉條撈出過一下涼水在控幹水分，之後放入少許食用油攪拌一下。（這樣在炒的時候不會粘鍋，而且吃的時候又Q彈）。

2、下面準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入適量的食用油(比炒菜時要多放一點)。等油溫上來後，往鍋裡放入一片生薑用鏟子壓著生薑片抹遍鍋的全身（這樣做防止粘鍋）。接著可以放入個人喜歡的配菜了（例如火腿,青菜等）。等配菜炒至七成熟時就可以下入粉條了。

3、粉條下入鍋中之後開大火快速翻炒，等待粉條入味又變至乾爽的時候就可以關火出鍋了。簡單美味又好吃的炒粉條就製作完成了。

擴充套件資料

營養價值

1、粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；紅薯粉條，灰色、、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。

2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

參考資料：百度百科：粉條

炒粉條怎麼讓不粘不坨？

炒粉條的做法

主料；粉條150克、胡蘿蔔1根、大蒜1瓣。

輔料；生抽1勺、蠔油1勺、食鹽2克。

1、泡好的粉條放到鍋裡，加清水煮熟。

2、煮熟的粉條撈出來沖涼水，使粉條每一根都分開，這樣後面再炒的時候就不會再粘鍋了。

3、胡蘿蔔切成細絲，大蒜切片。

4、熱鍋熱油，炒香蒜片，再放入胡蘿蔔炒至斷生。

5、加入粉條，生抽，蠔油和食鹽炒勻。

6、根根分明，爽滑好吃。

7、炒粉條的成品圖。

粉條一炒就變一坨怎麼辦 粉條怎樣炒不成一團

我們都知道，粉條是比較受歡迎的一種食物，它的吃法多樣，炒粉條就是其中比較常見的一種吃法，很多人都會在家炒粉條吃。炒粉條的時候，很多人都會發現粉條會粘到一起了。那麼炒粉條怎麼不粘一塊呢？下面讓我們具體來看看吧！

粉條成團的原因

在這裡，以紅薯粉條為例，來分析粉條變成團的原因：

第一，粉條的選擇問題，優質的純紅薯粉條Q彈爽滑，久煮不爛，如果選用摻了假的紅薯粉條，那麼出現一炒就成團的可能性比較大；

第二，在烹飪之前，粉條已經過度焯水，撈出後直接放置，粉條已充分吸水，再緊接著下入鍋中長時間煸炒，並且鍋中就會形成團，並且會有粘鍋的現象；第三，炒粉條時，鍋中油少湯少，粉條容易容易成團。

炒粉條怎麼不粘一塊

第一點，選擇粉條品種

首選炒粉條要挑選紅薯粉條，這種正宗的紅薯粉條，它原材料是紅薯，一般正常的紅薯粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色，再用手摺一下不會馬上折斷，這樣不會有膠質在裡面，太柔軟就不好，如果折不斷則是摻膠多了。正宗的紅薯粉條炒起來就不會成團。比喻豬肉燉粉條，酸菜粉條、白菜燉粉條基本用的都這種粉條，燉不糊湯，不易碎，好吃勁道。

其次，就是用綠豆粉做的粉條，這種粉條更不易炒碎也不易炒成團，透明而且特勁道，口感更是爽滑勁道，比喻螞蟻上樹一般都是用綠豆粉炒出來的，明亮亮的特簡單好吃。

第二點，泡發粉條

我們炒粉條之前，一般提前把乾粉條泡發軟以後，才能炒出來。不要小看泡發粉條的步驟，這個很重要，要需要的是一些小技巧，才能讓粉條變得鮮嫩有嚼勁，關鍵是省時又省事。把粉條平鋪在盆底，太長的粉條可以把粉條掰成一小段，這樣泡發的時候可以不用加那麼多水，再加入溫水，水溫在50攝氏度左右，在盆中加入一到兩勺鹽，鹽就是快速泡發粉條的關鍵，可以縮短泡發時間，還可以讓粉條韌性更好，變得鮮嫩有嚼勁兒，最後再加入同樣溫度的溫水，這樣可以把將粉條全部蓋住過，再用筷子稍微攪拌幾下，3分鐘就可以泡好了。撈起來過涼水，瀝乾水分再加幾滴植物油拌均勻，炒起來不會成團，也不易碎，特好吃。

如果用涼水泡發粉條，那麼時間太長了，而開水泡發粉條，會外部變的很爛，但內部還未變軟也不太合適。所以，最好的快手泡發粉條的方法，就是用50度左右的水溫泡發。

有人說粉條用熱水泡10分鐘以後，撈起來在用往清水中加入適量的米醋，粉條繼續浸泡10分鐘，經過米醋浸泡的粉條炒出來一定根根分明。接下來就是炒了，不管搭配什麼蔬菜都非常美味。根根分明不成團，不粘連，小夥伴們去試試吧。

第三點，炒粉條

粉條選好了，也泡發好了，最後一步就是炒了，我們炒粉條，一般不會純純的炒粉條，就會加一些菜，肉末或者別的食材一起，炒的時候那就先把蔬菜或者肉類，等炒好以後，再加入粉條，快速翻炒，在炒的過程中，可以加一些湯汁，來增加粉條的吸附性，因為粉條的吸附性很高，這樣在炒的過程中，粉條不會粘連在一起，用大火快速翻炒均勻，也好讓粉條快速入味成熟，關火之前留一些湯汁，不要全部收幹。這樣炒出來的粉條，即使放上好久，都不會粘連在一起成團，當然也不會馬上成坨，而且吃起來根根分明勁道口感極好。

炒粉條怎麼避免成團

那就要注意一下幾點：

第一，挑選優質的紅薯粉條，韌性十足，柔軟爽口，炒出來的粉條不易成團；

第二，提前把粉條用冷水浸泡，讓粉條從內到外，充分的均勻的喝飽水。浸泡的時間要長一些，大概2-3小時，把粉條浸泡的無硬心為止；

第三，如果粉條需要焯水的話，不要焯水時間太長，並且焯水之後快速過涼水，並加入適量的食用油拌勻，也可以防止炒的時候成團；

第四，先炒肉，後炒菜，加入適量的湯，湯燒開再加入粉條，湯可以稍微多一些，開大火，讓粉條快速入味成熟，關火之前留一些湯汁，不要全部收幹。