湖南煙燻肉怎麼煮

首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下，因為一般煙燻肉都比較鹹，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之後撈起瀝乾；然後把煙燻肉切片，如果刀工好可以切薄一點，把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用；把折耳根或者魚腥草切成四釐米左右的小段備用，在鍋里加入油，等油燒熱之後倒入煙燻肉稍微炒一下，大約一分鐘左右撈起備用；把煙燻肉撈起之後留下油，然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒；最後加入蒜苗，倒入炒好的煙燻肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，但是不要加太多鹽，因為煙燻肉本身有鹽，折耳根不能炒太久，炒一分鐘左右就可以，最後，關火，裝盤即可食用。