鳳慶滇紅茶保質期多久

鳳慶滇紅茶保質期多久：答案是24個月。

鳳慶滇紅茶保質期多久：答案是24個月。

滇紅茶的保質期為1~3年，散裝滇紅茶保質期為12~18個月，袋裝滇紅茶保質期為18~24個月，罐裝或鋁箔紙包裝滇紅茶保質期為2~3年。滇紅茶一旦開封，需得在6個月內飲完，以免滇紅茶變質，或是使滇紅茶的風味流失。

鳳慶滇紅茶的保質期一般為2-3年，但最好在一年內飲用，以保證茶葉的新鮮度和口感。存放時要放在乾燥、通風、避光的環境中，避免受潮和受陽光直射。開封后應該儘快飲用完或密封儲存。

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誰知道這是什麼茶葉呀？保質期多長時間？

鳳慶滇紅 曲螺。保質期為36個月

小罐茶有保質期嗎

小罐茶滇紅是一種高階型的茶葉，也是一種品質出眾的紅茶，它是選取高海拔山地鳳慶大葉種明前春茶原料，沿用傳統工藝純手工製作，再由人工精心挑選特級芽頭，優中選優而成的紅茶飲品，具有品飲保健的價值。那麼如此好的茶，小罐茶滇紅的保質期是多久呢？

一、小罐茶滇紅的保質期是多久？

  滇紅茶的保質期其實跟其它紅茶相比起來的話，算是較長的，一般可以3年左右，而小罐茶滇紅的保質期也是相同的。小罐茶滇紅一罐一泡，每罐4g，保質期36個月左右，即3年左右。

  小罐茶滇紅有著獨特的風格，品質很高，其成品苗峰秀麗，金毫顯露；沖泡時湯色紅豔明亮；香氣濃郁持久，有獨特的花香、蜜糖香；滋味甘醇濃厚。茶品風格強烈且產量有限，他處難覓。

二、小罐茶滇紅怎麼泡好喝？

  想要喝到口感好的小罐茶滇紅，需要掌握正確的沖泡方法。即我們可以用95-100度水溫沖泡，茶水比例1：40。可沖泡10餘次，前四泡建議沖泡10秒，以後逐泡增加5秒，依據個人口感調整沖泡時間和次數。

  注意：每次加水，沿杯壁緩緩注水，沖泡時間為注水後的計時時間。

二、喝小罐茶滇紅有什麼好處？

1、利尿

喝小罐茶滇紅有利尿的好處，這樣的話對於我們人體的腎功能是更好的，也能有效排除體內的有害物。因為滇紅茶中的咖啡鹼和芳香物質在聯合作用下，會增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

2、消炎殺菌

喝小罐茶滇紅有消炎殺菌的好處，如此能夠有效避免病菌的侵擾。因為滇紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

3、解毒

喝小罐茶滇紅有解毒的好處，如此能夠有效維護人們的身體健康，分解體內毒素。那麼據實驗證明，滇紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業汙染的現代人而言，不啻是一項福音。

4、提神消疲

喝小罐茶滇紅有提神消疲的好處，如此有助於較好的恢復精神狀態。那麼經由醫學實驗發現，滇紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強。它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液迴圈以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排洩乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

5、生津清熱

喝小罐茶滇紅有生津清熱的好處，對於夏天來說是款極好的止渴消暑茶飲。因為滇紅茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和汙物的排洩，維持體內的生理平衡。

  此外，小罐茶滇紅的好處還有非常之多，比如：防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等。小罐茶滇紅還是極佳的運動飲料，除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝，因為茶中的咖啡礆具有提神作用，又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。

關於滇紅，你一定要知道這些

關於滇紅你一定要知道這些

簡單介紹

滇紅工夫屬於全發酵的紅茶，採用雲南大葉種茶樹的鮮葉為原料，製作出來的紅茶身骨重實，水浸出物含量高。沖泡後湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，加入牛奶之後滋味依然濃烈，非常適合用加糖加奶調和飲用。

主要產區 :主產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德巨集等地。

品質特徵外觀:緊結肥壯，烏潤顯金毫， 茶湯:紅濃明亮，有金圈，香氣:馥郁  ，滋味:濃強。

杯泡法 :玻璃杯/馬克杯 ，水溫90攝氏度投茶2g ，  3分鐘左右即可品飲。

工夫茶泡法 :蓋碗/紫砂壺 ，水溫90攝氏度投茶5g ，10秒左右出湯。

關鍵詞 :紅茶， 性溫和 ，全發酵， 雲南。

注意:儘量喝淡茶，什麼茶都一樣，不要為了追求滋味的濃，就泡的很濃，還是泡的淡一點比較好。服藥期間、孕期、經期、小朋友也最好不要喝。

儲存建議

紅茶的保質期一般在2-3年左右，一些像是經過煙燻的正山小種，甚至可以放十來年，依舊好喝。注意密封，每次取茶後把封口封好。避免異味，注意防潮，茶葉容易吸附異味和吸潮，潮溼後容易變質。儲存時避免陽光直射和高溫環境。儘量不要用透氣的紫砂、陶等材質的茶葉罐直接存放，一般買茶帶著的鋁箔袋就很好，避光又密封。

茶葉有保質期嗎？

茶葉會過期。茶葉是有保質期的，但是和茶葉的品種有關，不同的茶葉保質期是不一樣的。普通的茶，新鮮的更好。比如綠茶，常溫下保質期一年左右。但影響茶葉品質的主要因素是溫度、光照和溼度。如果儲藏方法得當，減少或消除這些因素，茶葉的品質是可以長期保證的。雲南的普洱茶，少數民族的磚茶，陳年較好，保質期10到20年。再比如武夷巖茶，隔年一次，香氣濃郁，滋味醇厚。湖南的紅茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶，如果儲存得當，不會變質，甚至還能提高茶葉的品質。判斷茶葉是否過期主要包括以下幾個方面:是否發黴、不新鮮；綠茶是否變紅，湯是否變棕變深；味道的濃度、澀味、鮮度降低。另外，看它包裝上的保質期。另外，如果是散裝茶，最好不要喝超過18個月。過期的茶葉可以浸泡後放在花盆裡作為花的養料。它們也可以被烘乾來代替蕎麥做枕頭。茶葉做成的枕頭有利於睡眠。

小金鑼，滇紅金螺

滇紅金螺

產地：雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山等地，品種：六大茶類之一·紅茶·全發酵·性溫。滇紅是由茶專家馮紹裘先生在1938年秋到1941年秋，因歷史際遇，在雲南鳳慶反覆研究改進工藝，成功創制。而滇紅金螺是滇紅的一款螺型捲曲紅茶，是採摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的原料，用碧螺春的手法制作而成，其滋味純正厚實，柔潤，較傳統茶更加偏飽滿。

如何挑選？

形狀：條索緊結，捲成螺狀，色澤：金黃，湯色：橙黃透亮，帶金圈，香氣：甜香透花香，層次豐富，滋味：鮮濃甜爽，溫潤飽滿，葉底：紅亮、柔軟細嫩。

歷史發展

滇紅茶的歷史並不久遠，在年間，由漢族茶農創制而成。後來經過不斷髮展，成為了我國史上一朵燦爛的名茶之花。其在前蘇聯、東歐各國和倫敦市場擁有崇高名譽。

在1986年，英國女王伊麗莎白二世到昆明訪問，滇紅特級工夫茶被作為禮品饋贈給英國女王。據說，英國女王將“滇紅”置於透明器皿內作為觀賞之物，視為珍品。此外，英國人還給滇紅茶起了個英式名字一王子冠。

沖泡方法

①選器，使用陶瓷碗蓋，便於控水溫，聞茶香，賞葉底。

②選水，八分之茶，遇十分之水，選礦泉水，純淨水亦可。

③溫杯，溫杯起到消毒作用，同時更能供托出茶幹香味。

④投茶，投茶量亦可根據個人口感投放，正常取標準量，110ml蓋碗投茶5g。

⑤注水，95°100℃高溫之水沖泡，注水方式：環壁注水或定點注水。

⑥出湯，前三泡出水時間在5秒左右，往後待杯時間延長。

工藝

採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥。

儲存方法

紅茶的保質期一般為24個月。將紅茶用鋁袋或牛皮紙袋裝好並密封袋口，然後放入密閉乾燥的容器內，如鐵罐、錫罐等，最後放在陰涼、乾燥的環境中儲存，無需放入冰箱存放。如購買的成品包裝，每次取茶後，將袋口封嚴實，放置在茶几、書架之上儲存即可，注意防異味、防潮、避光、密封。控制溫度：25℃以下，相對溼度：50%以下。

晒紅和滇紅的區別是什麼？

1、製作工藝

晒紅：鮮葉採摘、萎凋、揉捻、發酵、晒乾。

傳統滇紅茶：鮮葉採摘、萎凋、揉捻、發酵、烘乾。

2、發酵程度

晒紅的發酵程度是介於半發酵和全發酵之間。

傳統滇紅茶發酵程度屬於全發酵。

3、乾燥過程

晒紅是晒乾，傳統滇紅是烘乾。

晒乾是在太陽下藉助陽光的溫度將茶葉中水分慢慢消除。烘乾是利用高溫使茶葉迅速失去水分，並且起到提升茶香的目的。

4、原料選取

製作晒紅的鮮葉選擇並沒有進行原則規定，通常採摘成熟度較高鮮葉為原料，對茶葉的精細度不做嚴格要求。

傳統滇紅茶原料選取較講究，通常選用春茶芽尖和春茶一芽一葉或一芽二葉為原料。

古樹晒紅如何製作？

昨天南歌給喝紅茶的茶友推薦雲南的晒紅茶和滇紅茶時，茶友一臉懵，他說：以前就只知道滇紅，怎麼現在還有一種叫晒紅？到底喝滇紅茶好，還是喝晒紅茶好？以前喝的是滇紅還是晒紅？一系列的困惑，接下來南歌帶你找答案。

第一：從定義與起源說起

晒紅的起源有兩種說法，一種是來自雲南的傳統紅茶叫太和甜茶。據說太和甜茶是屬於普洱地區鎮沅縣這個地方的一個傳統的紅茶，據說已經有300年的歷史，很多人認為，晒紅它就是太和甜茶演變發展而來；

第二種說法是，當代的茶農自己創制的一種工藝，它是結合滇紅茶以及普洱的晒青工藝而發展起來的。對這兩種起源的說法，南歌覺得都有一些道理，曾經有人制定了晒紅的標準，並推出了：“普洱晒紅”這一概念，從現在來看這種概念沒有得到官方的認可，也沒有得到民間茶人茶商的認可，所以現在大家都沒有使用普洱晒紅這個概念，都是直接稱作晒紅或者雲南晒紅。

滇紅 ：1938年馮少裘先生在鳳慶茶廠試製紅茶，取名為雲紅，後來更為雅緻的滇紅，馮少裘集茶藝製作於一身，曾是祁門紅茶研製大師，滇紅有祁門紅茶之香氣，又有印度斯里蘭卡紅茶之色澤，採用機器制產，制定了一套工藝標準。

從廣義上來講，滇紅更被大家所熟知，晒紅屬於滇紅的一個分支。

第二：工藝上的區別：

滇紅茶的基本工藝是：萎凋——揉捻——發酵（發酵度較高）——烘乾

晒紅茶的基本工藝是：萎凋——揉捻——發酵（有氧發酵，發酵度較輕）——晒乾

第三：儲存與香氣上的區別：

滇紅的烘乾可以提香，使茶葉本身香氣更濃（焦糖香，花香，果香等等），但是高溫烘焙，鈍化了茶葉裡面酶的活性，甚至殺死一些有機物。並且採用高溫烘焙，保質期一般在2-3年，3年後的滇紅，香氣會逐漸散去。

而晒紅的保質期相對長久，最後一步是晒乾的形式，具有普洱茶的特質。保留了轉化的潛力，在儲存的過程中，可以參照我們普洱茶的儲存方式，可以多放幾年再喝，三五年的這種晒紅茶口感比較順滑，蜂蜜香比較獨特，可以確定的告訴大家晒紅茶，確實具有越存越好喝的品質。

第四：品種上的區別

滇紅茶的品種特別多，比較常見的就是金牙，金針，野生紅、古樹紅，松針，中國紅等等。晒紅主要有兩種，一種叫古樹晒紅或者老樹晒紅，這種主要是以雲南大葉種茶為原料加工而成。另外一種叫野生晒紅，這種是以過渡型的茶樹種加工而成；

第五：沖泡方法的區別

沖泡滇紅茶時水溫一般控制在90度左右，如果沖泡時水溫過高，有可能出現發酸的現象。

而晒紅茶可以高溫沖泡，晒紅不僅耐泡，口感清爽宜人，更重要的是晒紅茶對衝泡技巧沒有要求，隨意沖泡都是很好的口感。只需要注意投茶量即可，茶與水的比例按照1:50的標準口感最醇和，甜潤。

第六：滋味上的區別

晒紅，茶湯黃紅明亮輕盈剔透，香氣不張揚，其香氣比較內斂，湯質柔滑，甘甜，此茶還有助於祛溼養顏養胃，深受廣大女性朋友的喜愛。茶性比較柔，可以和普洱熟茶一樣作為日常品飲。

滇紅，入口香氣濃郁，對味蕾刺激比較大，長期喝滇紅的朋友可能嗓子較幹，舌面會有點燥。

那麼到底是晒紅茶好，還是滇紅茶好呢？滇紅工藝標準被大眾認可，晒紅則屬於小眾。南歌兩種都是比較喜歡，沒有誰好，誰不好的區別，更多的是在於自己的選擇，不管是香氣張揚的滇紅還是內斂的晒紅，南歌可能會在身體有點上火的時候選擇喝晒紅，在天氣比較涼的時候選擇喝滇紅；選擇存放晒紅，享受延遲滿足，品飲時間給它帶來的那份醇厚；選擇喝當年的滇紅，品它那比較直爽、乾脆的香氣，享受它帶來的無限暖意。

另外，對泡茶不是很講究的茶友，南歌建議先從選擇相對簡單，易操作的晒紅入手。

以上就是南歌對滇紅和晒紅兩種茶的簡要介紹和看法，對於這兩種茶，茶友們還有什麼不同的看法和觀點呢，歡迎大家留言交流。

學著喝茶日子可以繼續繁忙而普通但心一定會慢慢的精緻把喝茶當做一種習慣精緻也會成為日子的常態

雲南紅茶有哪些品種

雲南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德巨集等地。那麼雲南紅茶有哪些品種呢？

1、 滇紅功夫：外形條索緊結，肥碩雄壯，身骨重實，幹茶色澤烏潤，色澤調勻，金毫顯露，沖泡後湯色紅豔，金圈突出，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，它以出類拔萃的品質受到國內外茶葉界行家的高度讚賞，系舉世歡迎的工夫紅茶。主要產自雲南的臨滄、保山等地，是中國工夫紅茶的後起之秀，屬大葉種類型的工夫茶。

2、 金絲滇紅：是雲南極品滇紅茶，俗稱金絲疙瘩也叫小金螺，代表雲南紅茶（滇紅）最高工藝水準。其外形金毫披露，湯色紅豔明亮、香高韻長，鮮爽回甘。

3、 滇紅金針：是滇紅茶中的一個較新品種，採用傳統工藝精製而成。雲南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎上引入理條機械及其技術，從而創制了機制滇紅金針名優紅茶，滇紅金針的選料頗為講究，極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。

4、 野生紅茶：外形烏黑油潤有光澤，幹茶香氣怡人且自然。湯色紅橙金黃，乾淨剔透，茶湯表面似覆蓋一層油光。滋味醇厚飽滿無澀感、香氣持久悠長。出湯迅速、回甘生津持久。葉底油潤光澤，耐泡度好，連續沖泡10次以上，香氣依然芬芳，甜醇之感縈繞充溢口腔。獨特的山野之氣、杯底留香的氣韻、回甘生津的持久。野生紅茶內含營養物質豐富，所含兒茶素、茶黃素、茶紅素等多種對人體有益的成分。

5、 普洱晒紅：相較於傳統紅茶。發酵程度要低，大約70%-80%。製茶的最後一步--乾燥是用太陽晒乾，較大的保留了茶葉的活性。普洱晒紅幹茶條索緊結，顏色深褐，身骨重實，茶毫顯露。湯色紅亮，既有普洱茶的醇厚，又減弱了普洱茶的苦與澀，富含陽光的味道。茶底鮮活，非常耐泡。在保質期限上，滇紅的保質期與紅茶相同，一般2-3年，而晒紅只要存放得宜，時間越長，湯色越紅亮，口感越甘醇。

6、 紫鵑紅茶：以“紫娟”茶樹一芽二葉鮮葉為原料，採用特殊工藝加工而成，幹茶色澤紫黑色，產品富含茶黃素、茶紅素和花青素等天然成分，具有香型高雅，湯色清澈紅亮，金圈持壁，口感清爽，舌底生津，回味無窮，葉底紅褐光亮的品質。

以上就是給各位帶來的關於雲南紅茶有哪些品種的全部內容了。

中國鳳慶滇紅茶紅瑞徠過期5個月了茶味道很香可以喝嗎

紅茶保質期長可以喝，但是最好快點喝完為好。

瞭解下滇紅

滇紅是雲南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露, 湯色紅豔，香氣高醇，滋味濃厚。滇紅工夫茶於1939年在雲南鳳慶首先試製成功。據《順寧縣誌》記載：“1938年，東南各省茶區接近戰區，產製不易，中茶公司遵奉部命，積極開發西南茶區，

以維持華茶在國際上現有市場，於二十八年(1939年)三月八日正式成立順寧茶廠(今鳳慶茶廠)，籌建與試製同時並進”。當年生產15噸銷往英國，以後不斷擴大生產，西雙版納勐海等地也組織生產，產品質量優異，深受國際市場歡迎。

　　雲南產茶歷史悠久，唐宋時普洱茶就已大量生產，至今普洱沱茶、餅茶、方茶、緊茶仍有相當數量的生產與銷售。雲南是古茶樹分佈最多的地方，樹齡千年以上、樹高數十米的大茶樹仍有不少數量。從這些大茶樹演化選育出的雲南大葉種是製造紅茶的優良品種，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強，芽葉肥壯，茸毛多，製造出紅茶，金黃毫多而顯露，滋味濃醇鮮爽，是我國出口紅茶的姣姣者。

滇紅產區主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德巨集、紅河6個地州的20多個縣 。滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而製成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、乾燥而製成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，後者滋味強烈富有刺激性。

滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶後的香氣滋味依然濃烈。沖泡後的滇紅茶湯紅豔明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。

　　滇紅工夫茶最大的特徵為茸毫顯露，毫色分淡黃、菊黃、金黃。鳳慶、雲昌等地生產的滇紅工夫茶，毫色呈菊黃；臨滄、勐海等地所產，毫色則多為金黃。即使是在同一茶園，不同季節的茶色也各不相同，春茶毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，秋茶則多為金。滇紅工夫茶的另一大特徵為香郁味濃。香氣以滇西雲縣、鳳慶、昌寧為佳，尤以雲縣部分茶區所出為最，這裡所產滇紅工夫的香氣中帶有花香。滇南所產之茶。滋味濃厚，刺激性較強，但回味不及滇西之工夫茶。

　　滇紅工夫茶中，品質最優的是“滇紅特級禮茶”，以1芽1葉為主製造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮

　　滇紅主產區位於滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。1939年，雲南中國茶葉貿易公司利用雲南大葉種茶鮮葉，在雲南鳳慶首先試製成功工夫紅茶，當時命名雲紅。1940年，採納香港富華公司建議改名滇紅。滇紅問世後，因產品"形美、色豔、香高、味濃"而博得市場讚賞。

　　滇紅碎茶於1958年試製成功，1964年開始批量生產。勐海茶廠紅碎茶一號於1984、1985年榮獲省優、部優、國家銀質獎。

名茶鑑賞

　　滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而製成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、乾燥而製成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，後者滋味強烈富有刺激性。

　　沖泡後的滇紅茶湯紅豔明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。滇紅工夫茶中，品質最優的是"滇紅特級禮茶"，以1芽1葉為主製造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。

滇紅工夫茶外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

滇紅因採製時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但淨度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處乾涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春、夏茶。

另外，同一茶園春季採製的一般毫色較淺，多是淡的，而夏茶的毫色則多為菊黃，只有秋茶多呈金。

　　優質紅碎茶外形顆粒重實、勻齊、純淨，色澤油潤，內質香氣甜醇，湯色紅豔，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明亮。

滇紅產區群峰起伏，平均海拔1000米以上，晝夜溫差懸殊，而且土壤肥沃。主要產於雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、普洱、西雙版納、德巨集和紅河等地。

1、是因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含"兒茶素類"等苦澀成分降低，進而提高了"茶胺酸"及"可溶氮"等對甘味有貢獻的成分。

2、是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。

3、高海拔地區，紫外線強烈，空氣中的氮很容易離子化，浸入土壤，充足的氮源，為茶樹積累芳香物質

4、高山光合作用強，晝夜溫差大，有利於糖分積累，茶葉甜度高。

如何在紛繁複雜的紅茶中，找到一款高品質的滇紅呢？

“眼”

    就是要看其外形肥碩顯毫，條索完整，褐色。觀其外表，可以知道鮮葉的老嫩，是一芽兩葉，還是一芽三葉。根據芽葉的大小也可以判斷其在萎凋過程中是否適度，如果萎凋不足，細胞緊張狀態未消除，葉質硬而脆，揉捻時芽葉易斷碎，茶湯稀薄易充失，在發酵進展不均勻而難掌握，製成毛茶條索短碎多片末，香低味淡，水色渾濁，葉底茶雜帶青；萎凋過度時，芽毫枯焦，葉質乾硬，揉捻時茶汁不出，不易緊卷，發酵不勻，毛茶鬆泡多扁條，色澤灰枯不顯毫，香味淡薄，湯色、葉底暗雜。

“鼻”

    通過聞可以瞭解茶葉的香氣。茶葉中的芳香物質比較複雜，在滇紅香氣中多有樟香、慄香，多與茶樹生長環境中與樟樹或其它樹處混種。鮮葉中含有“棕櫚酸”，它本身沒有香氣，但是它具有很強的吸附性，能吸收香氣，也能吸收異味，因此，我們也可以通過聞，知道茶葉的運輸和存貯是否正常。

“喉”

    茶只有喝到嘴裡，才能真正知道其“今生”的滋味。高品質的滇紅醇厚濃郁，湯色紅豔明亮，入喉生津。滇紅中的茶黃素是影響茶湯亮度、香味鮮爽程度、濃烈程度的重要因素。茶紅素是關係茶湯濃度的主體，收斂性較弱，刺激性小。如“發酵”程度偏輕，茶黃素含量高，茶湯顯淡薄欠紅豔，滋味不夠濃厚；如“發酵”程度偏重，茶紅素含量高，湯色深紅欠亮，滋味平淡，葉底暗紅，降低了品質。因此，只有比例適當才能製成優質的滇紅。

“心”

    一款好茶通過身體的體驗可以直達心靈的愉悅。長生在雲南高原上的原生態茶山的滇紅，更是集天地靈氣於一身。高山雲霧出好茶，高品質的滇紅在出生即帶著山野的氣息，閉上眼睛可以讓身心處於高山之顛。

接下來我們就一一說說滇紅工夫茶與滇紅碎茶。

滇紅工夫選用雲南大葉種芽葉加工而成，內含物豐富，一般水浸出物42%以上，茶多酚類物質26%-30%，咖啡鹼3.8%-5%，氨基酸3.9%-5.5%，粗纖維12%以下。

滇紅工夫茶品質以芽葉肥壯、金毫顯露、香氣馥郁，滋味甜醇，湯色紅亮，葉底紅明為好。

滇紅工夫茶以甜香為主，因此審評的時候，主要審評香氣的型別、鮮純、高低和永續性。一般高階茶香高而持久，冷後仍能嗅到餘香；中檔茶香高而稍短，永續性較差；抵擋茶香低而帶有粗氣。

品評湯色主要是比較深淺、明暗、清濁，湯色紅豔，碗沿金圈大的品質為好；紅亮或紅明次之；深暗或深暗渾濁者為差。

葉底就是比較嫩度和色澤。嫩度比芽尖的多少，以及葉質軟硬、厚薄。一般芽尖含量多，葉質柔軟、肥厚，用手指按壓感覺柔軟如棉的為好，反之較差。

而滇紅碎茶其品質要求湯味濃、強、鮮。發酵程度偏輕。總的來說，其品質要求外形勻稱、粒型較小，淨度好，內質湯色紅豔，滋味濃強鮮爽，香氣高銳持久。

滇紅工夫茶的等級介紹

1、特級滇紅：特級滇紅外形比較緊結肥碩。幹茶的顏色為烏潤特顯金毫。沖泡出來的湯色比較豔亮。聞之鮮鬱高長的香氣，品之鮮爽醇厚的茶湯。那是特級滇紅獨有的魅力。

　　2、一級滇紅：外形肥碩雄壯，色澤烏黑潤澤。金毫比較顯著。茶湯鮮亮，香氣比較長。茶味濃厚鮮爽。

　　3、二級滇紅：緊結肥碩的外形。帶有少些的金毫。呈現出烏黑潤澤的顏色。沖泡出來茶水比較明亮。品一口刺激性較弱但是回味很鮮爽。

　　4、滇紅：的滇紅工夫茶葉外形雖然沒有那麼的肥碩雄壯，但其蘊含有蘭花的香味。

滇紅茶的歷史發展

天嶺紅茶1937年秋，中國茶葉公司派遣公司技術專員馮紹裘和鄭鶴春兩位先生到雲南實地觀察並調查茶葉產銷情況，覺得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉的生長自然條件，於是開始試製紅茶;然而結果大大的出人意料，紅茶試製成功了，茶葉條索肥實，湯色紅濃明亮，葉底紅豔發光，香味濃郁，為國內其他省小葉茶種聞所未見。在試製紅茶的時候也經歷了很多的艱辛，從大理至鳳慶的崇山峻嶺間，有一條五尺寬的石板山路，古道悠悠，卻隔著瀾滄江天險。馬幫必須在江邊放下馱子，商人們乘竹筏而過，馬自己鳧水到對岸;當時沒有現在這樣通暢的公路，機器裝置必須在大理拆卸成零，用馬幫馱運到鳳慶，來回需費時半月。為了試製成功，馮老先生等先人們土法上馬，用木質揉桶，腳踏烘乾機，竹編烘籠等等，保證了試製工作的順利展開。

　　1939年，第一批滇紅500擔終於試製成功了，先用竹編茶籠裝運到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場。滇紅茶創制出來了，馮老先生終從眾人之意，定名“滇紅”;“滇紅”名茶就這樣誕生了。此後，滇紅茶產業年年向前發展，成為祖國茶葉生產上一朵璀璨的名茶之花;滇紅特級工夫茶，中國著名紅茶;其在前蘇聯、東歐各國和倫敦市場上享有崇高聲譽，是中國出口紅茶中售價高創匯多的佼佼者。

科普__種質資源保護

  種質資源是指攜帶遺傳物質的植物材料，又稱遺傳資源。從基因水平看，兩株不同基因型的茶樹就是兩份不同的種質。茶樹種質資源是茶產業的基本資源、是育種創新的原始材料；新品種不能憑空產生，必須有種質資源作為原始材料。茶產業未來的競爭之一就是品種資源的競爭，誰先擁有了品種資源，誰就擁有了核心競爭力。

      雲南省鳳慶茶廠茶葉試驗站成立至今的雲南滇紅集團股份有限公司茶葉科學研究院，茶樹種質資源收集開發利用工作歷經幾代滇紅人的持續承接與堅守，先後建成了品種園（資源圃一）、資源圃二、資源圃三、資源圃四、資源圃五，資源圃面積由3.92畝擴大到15畝，儲存種質材料（品種）從66份（個）擴大到1000多份（個）。資源材料收集從國內擴大到國外，從一般材料發展到對稀缺資源和古茶樹資源的科學收集保護，有的材料已被廣泛應用，有的屬於儲存型樹種，等待進一步開發利用。豐富的茶樹種質材料，為滇紅集團茶科院茶葉科研工作打下堅實基礎。資源圃一始建於20世紀80年代。共收集儲存了71個（份）品種（材料）。有來自印度的阿薩姆種、雲南特色品種紫鵑。有云抗10號、雲抗14號、鐵觀音、龍井43、黃旦、梅佔、毛蟹等國家級優良品種及全國各產茶省代表性品種福鼎大白、英紅1號、長葉白毫、儲葉齊等，還有自選單株材料及育成品種清水3號、鳳慶9號等，有勐海南糯山大茶樹王、鳳慶新源本山茶等珍貴古茶樹單株材料及目前發現不含咖啡鹼的野生茶樹資源可可茶。瀕危資源十里香及昔歸、冰島、瑪玉茶等地方名山種也寄存於此。本圃按現代茶園標準種植，統一株行距和農藝管理措施，以觀測對比茶樹品種適應當地環境的能力，更好確定其推廣價值，另外也是茶樹基本知識教學材料。資源圃二是由培育茶苗的固定苗床改建而成。本圃收集儲存珍稀、瀕危的單株古茶樹資源，比較典型的有鳳慶小灣“錦秀茶王”、鳳慶大寺“羊山大茶樹”、雲縣白鶯山“本山茶王”、鎮沅縣“千家寨1號”等，有印度、斯里蘭卡的國外品種，有國家級良種福建水仙、黔湄502、中茶108等，有省級良種烏牛早、安吉白茶、佛手、英紅九號、鳳凰單樅、春蘭、鄂茶一號、黃觀音等，有地方良種浙農139、桂綠1號、景谷大白茶、雪芽100號等，有武夷山名樅大紅袍，有葉片黃化的中黃1號，有廣西、湖南、雲南文山、雲南鳳慶等地的優質油茶資源。本圃種植模式為自然生長，充分展示品種個性，做到科研和觀賞有機統一，每種材料（品種）保留5~10株。資源圃三始建於2007年。是由大棚苗圃改建而成，本圃收集儲存的茶樹品種及種質材料主要有金萱、金觀音、湘波綠、高橋早、勁峰、菊花春、寒綠、臺茶13號、短節白毫、雪芽100號、矮豐、早春翠芽、探春、石洞寺一號、石洞寺二號、滇紅三號、滇紅四號等。資源圃三採取現代茶園加自然生長模式種植，充分呈現茶樹現代管理技術和自然狀態下的強烈反差。2016年我院開展了“不同種植管理模式茶樹主要內含物變化趨勢”課題研究，為了解探索同齡品種在不同管理生長條件下內含物變化趨勢，客觀反應管理模式對茶葉自然品質的影響程度，其間撰寫了一篇名為《不同管理模式對茶樹生理指標和內含成分的影響》的論文，並在《食品安全質量檢測學報》上刊登發表。現已形成滇紅集團的一大亮點，同時引起同行及茶界專家學者的強烈關注。

      資源圃四始建於2013年。收集儲存有來自全國產茶區的品種紫牡丹、春波綠、紫玫瑰、大葉烏龍、九龍大白茶、瑞香等，有鳳慶、雲縣、雙江等地的單株古茶樹資源，有喬治亞實生種以及部分優質油茶資源。資源圃五建於2017年。資源圃五是由中英友好茶園中種植清水4號的地塊改建而成。資源圃五可以說是為紀念滇紅集團茶科院成立40年而建立的一個資源圃，收集種植了283份材料，品種有冰島、昔歸、小戶賽、邦罵、壩糯、懂過、地界、鳳慶魯史、永德烏木龍、鳳慶平河等名山頭珍貴的單株古茶樹材料。

      40年來，在歷任企業負責人的支援重視下，我院積極開展茶樹良種選育工作，利用豐富的種質資源材料，採取單株育種與無性繁殖相結合，育成了清水3號、鳳慶9號、鳳慶3號、清水4號、早春翠芽、探春等一批優良品種（品系）。1994年，“鳳慶茶廠茶科所”完成的茶樹良種“鳳慶9號、清水3號”選育專案就榮獲臨滄地區（現為臨滄市）科學技術進步一等獎。為臨滄甚至其他地方發展建設高優生態茶園，推廣優良品種奠定了堅實基礎。在推廣良種程序中，我院積極協調，採取與科技局、茶辦、鄉鎮、村辦等有關部門進行科技協作的方式，在全市推廣我院培育的清水3號、鳳慶9號，推廣面積達到近15萬畝，有力支援了臨滄市高優生態茶園建設。

      同時我院培育的清水3號、鳳慶9號等品種目前已被貴州等省引種，並在省內的大理、保山、普洱、德巨集等地州市得到大力推廣，到目前為止，已累計繁育出圃無性系良種茶苗2500萬株，極大地加快了茶園建設良種化、標準化的程序。其次，以這些品種為原料，開發了早春綠、經典58、中國紅等為代表的高品質滇紅茶，使滇紅茶在國內外的知名度進一步提高。另外，滇紅集團茶科院種質資源圃是一座茶樹基因庫，已形成鳳慶茶葉科普園地，也是滇紅集團的一張名片、一個視窗，每年來參觀學習、指導交流的人員不斷增加。“茶樹種質資源收集儲存與應用”曾榮獲2009-2010年度臨滄市科學技術評比三等獎。我院茶樹種質資源收集是通過信函交流、利用出差機會、專業收集與專案推動等方式和渠道實現的，傾注了參與者的大量心血。所收集的種質材料中，“友誼材料”居多。茶樹種質材料收集，是一項功在當代、利在千秋的光輝事業。不能急功近利，需要時間積澱、點滴積累和不計功名的付出。從良種選育到良種推廣再到新產品開發等等，茶科院都已創造足以載入史冊的輝煌成績。

文化

《詠滇茶》

年代:清 作者: 陳維崧

胭脂繡纈，正千里江南，曉鶯時節。

絳質酣春，紅香寵午，惟許茜裙親折。

曉印枕痕零亂，淺暈酒潮明滅。

春園裡，較琪花玉茗，嬌姿更彆。

情切，想故國。

萬里日南，渺渺音塵絕。

灰冷昆明，塵生洱海，此恨擬和誰說？空對異鄉煙景，驀記舊家根節。

春去也，想蠻花[犬旁+乞]鳥，淚都成血。

詠滇茶

[清] 陳維崧

穠春冶葉朱門裡，弄東風紅妝初試。

殘鶯天氣香棉墜，惆悵最宜著此。

見多少江南桃李，斜陽外翩翩自喜。

異鄉花卉傷心死，目斷昆明萬里。