製茶機械裝置有哪些

茶葉加工裝置需要鮮葉平輸、立輸、過渡平輸等茶葉運輸機，茶葉殺青機、冷卻裝置、揉捻機、茶葉烘乾機、烘乾機出料振動槽、炒幹機、圓篩機、風力選別機、滾動勻堆機。

這些為綠茶初制過程中茶葉的加工裝置。

製茶機械裝置包括：

1. 採茶機：用於採摘茶葉的機器。

2. 茶葉烘乾機：用於將摘下的茶葉進行烘乾，以去除其水分和雜質。

3. 茶葉揉捻機：用於揉捻茶葉，使茶葉具有更好的清香和口感。

4. 茶葉殺青機：用於處理茶葉，去除其青澀的味道，增加茶葉的香氣和口感。

5. 茶葉打散機：用於將捻好的茶葉進行打散，以方便後續的加工和包裝。

6. 茶葉篩選機：用於將茶葉進行篩選，去除雜質，保證茶葉的品質和口感。

7. 茶葉包裝機：用於將加工好的茶葉進行包裝和封口，使茶葉更加美觀實用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“製茶機械裝置有哪些”主要包括：烘乾機、揉捻機、殺青機、茶葉理條機、提香機、採茶機、圓篩機、炒幹機、炒茶機、真空包裝機、內膜機、揀梗機、烘乾機、揉捻機、殺青機、茶葉理條機、提香機、採茶機、圓篩機、炒幹機、炒茶機、真空包裝機、內膜機、揀梗機，並且大部分使用者都認為烘乾機更好。

通過烘乾機高溫破壞茶葉中的氧化酶活性，抑制茶葉中的茶多酚等的酶促氧化，以蒸發茶葉中水分，變得更加乾燥。

包括採茶機 包揉機 鬆包機 篩沫機 搖青機 除鐵機抖篩機 揀梗機 圓篩機 滾切機 磨光機 解塊機 理條機 曲毫機 分級機 炒茶機 烘培機 提香機篩選機 殺青機 熱風爐 炒幹機 揉捻機 分裝機 內膜機 茶葉挑梗機 真空包裝機。

殺青機 根據烏龍茶炒青工藝原理，融合國內外先進炒青技術研製出液化氣“半自動炒青機”，結構先進，造型新穎，是烏龍茶製作理想的炒青機械裝置。

廠家直銷電加熱節能家用槽式殺青機茶葉理條機炒茶機茶葉加工機械

。

末機 茶葉打末機 茶葉搖青機 茶葉炒青機 篩末冷卻機 鐵觀音平板機 茶葉包裝機真空機、分裝機、電子定量機、烘焙機、提香機、袋泡茶包裝機、內膜機等茶葉機械，兼經營安溪鐵觀音茶葉。

採茶裝置:採茶機;用採茶機採摘茶葉中的茶梗、筋和雜物，提高茶葉的純度。

70年代後期的生產企業要以思茅茶葉機械廠(後更名為雲南茶葉機械總廠，現在改製為雲南茶興機械有限責任公司)、臨滄地區機械廠等單位為主，主要生產50型揉捻機、烘乾機、圓篩機、解決機、抖篩機。

鮮葉平輸、立輸、過渡平輸等茶葉運輸機，茶葉殺青機、冷卻裝置、揉捻機、茶葉烘乾機、烘乾機出料振動槽、炒幹機、圓篩機、風力選別機、滾動勻堆機。

採茶機揉捻機殺青機炒茶機烘乾機理條機揀梗機提香機切茶機包揉機真空包裝機茶葉色選機

包括採茶機 包揉機 鬆包機 篩沫機 搖青機 除鐵機抖篩機 揀梗機 圓篩機 滾切機 磨光機 解塊機 理條機 曲毫機 分級機 炒茶機 烘培機 提香機篩選機 殺青機 熱風爐 炒幹機 揉捻機 分裝機 內膜機 茶葉挑梗機 真空包裝機。

。

搖青機 茶葉炒青機 篩末冷卻機 鐵觀音平板機 茶葉包裝機真空機、分裝機、電子定量機、烘焙機、提香機、袋泡茶包裝機、內膜機等茶葉機械，兼經營安溪鐵觀音茶葉。

採茶機揉捻機殺青機炒茶機烘乾機理條機揀梗機提香機切茶機包揉機真空包裝機茶葉色選機

開一個奶茶店需要哪些裝置？

一、製茶裝置

（1）淨水器

淨水器是奶茶店裡的重要裝置之一，店內所用的直飲水必須經過過濾，並且還需要經常更換濾芯，做到從水源上保證奶茶的口味。因此，淨水器必須買，並且還要買一個質量好的。

（2）開水機

開水機是奶茶店裡必不可少的裝置，奶茶店裡的員工每天要做的第一件事便是開啟開水機。待水燒開，製作茶湯。建議使用全自動開水機，可以自己進水，方便省時。

（3）沖茶器

沖茶器一般選用不鏽鋼材料，容量在5-10L為好。沖茶器一般都帶有濾紗或濾網，將茶葉與沸水按照比例泡製在沖茶器中，靜置15分鐘左右，將沖茶器中的茶湯經過濾紗倒入保溫桶。

（4）保溫桶

保溫桶是必要裝置，用來存放茶湯，一般準備三個左右的保溫桶，存放不同的茶湯，最常見的是綠茶、紅茶、烏龍茶。需要注意的是，當天的茶湯若沒有用完，也必須將其倒掉。

（5）機

冷飲是夏季的熱銷品類，所以機是必不可少的。安裝時需要注意一點，機的水都是要經過淨水器的，濾過之後再。若是資金有限且店鋪開在冬季，那麼可以用冰箱裡的盒子來少量。

（6）冰沙機

冰沙機用來打碎冰沙或者打碎芝士乳酪，是飲品製作中不可或缺的工具。有一些功能性較強的榨汁機也能用來碎冰，所以可以買一個好一點的榨汁機，既能榨汁也能碎冰。

（7）雪克杯

很多奶茶在製作過程中，需要在杯中上下左右多次搖晃，將奶與茶充分融合，這裡使用的杯子便是雪克杯。雪克杯大多都是不鏽鋼製成，加入冰塊搖晃時不必憂慮決裂，因此是調製飲料時不行缺少的用具。

（8）盎司杯

是一種調製飲品的量杯，杯身帶有刻度，能夠精準測量出所需用料，調製奶茶十分便利。

（9）拌和棒

拌和棒一端是叉子，一端是湯匙，中段則呈螺旋形，湯匙能夠用來舀取原料，叉子也能夠用來插取生果。拌和棒一般選用不鏽鋼的，不必憂慮生鏽的問題，對茶的風味影響也小。

（10）電子秤

小型電子克稱，測量範圍在5KG內，用來準確測量固體物料的比例，例如茶葉、水果顆粒、珍珠等。

二、輔助裝置

（1）操作檯

如果條件允許，操作檯可以做成平冷的，即表面是一個不鏽鋼操作檯、記憶體是帶冷藏或冷凍功能的儲藏室。如此一來，便可省去買冰櫃的錢。

操作檯是奶茶飲品店主要工作的區域，在非加盟情況下，這個操作檯通常是由自己來設計的。尺寸通常是1.2M、1.5M、1.8M、2.0M，高0.8M，這些都可以根據店鋪的實際面積來選擇。

在不鏽鋼廚具市場可以定製，淘寶也能定做。

（2）電磁爐

奶茶店燒煮備料必有的裝置，同時還需要買一個配套的平底鍋，用於煮珍珠、芋圓、布蕾、紅豆等各種配料。

（3）收銀機

收銀機全套包含小票機、標籤印表機、錢箱，選擇有網路版的收銀系統軟體，聯網方便你查詢店鋪實時的收銀情況。小票紙，熱敏不乾膠標籤紙，這些要購買準備。

三、其他用具

製作奶茶所需裝置除了以上的固定用具之外，還需要一些日耗品，包括奶茶杯、封口膜、打包袋、吸管、小吃盒等等。

茶葉加工裝置有哪些

要建好一個茶葉加工廠，茶葉機械裝置加工能力的預算，機械的選型與配套是一項至關重要的工作。

待以後再述。

茶葉的鮮葉經採用不同的機械裝置和不同的加工工藝製成的幹茶種類也不相同。經萎凋、揉捻、發酵、烘乾製成的是紅茶;經殺青、揉捻、炒幹(烘乾)製成的是綠茶。用不同的機械又可製成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機可做成龍井茶(扁形茶);用眉茶炒制機可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機械裝置選型配備方面，主要應考慮採用何種適合當地特點的製茶工藝進行選擇， 做什麼茶選什麼茶機。因此加工不同形式的是不同的，所以這裡就主要介紹綠茶初制時

鮮葉平輸、立輸、過渡平輸等茶葉運輸機，茶葉殺青機、冷卻裝置、揉捻機、茶葉烘乾機、烘乾機出料振動槽、炒幹機、圓篩機、風力選別機、滾動勻堆機。這為綠茶初制過程中茶葉的加工裝置，至於其他的

，其實主要也是這些裝置。

茶葉加工裝置有哪些？農機知識

－個好的茶葉加エ廠，茶葉加エ裝置的選型與配套是－項至關重要的エ作，茶葉加エ裝置是指在茶葉加エ過程中用的－系列機械裝置，茶葉加エ裝置在國內興起於上個世紀50年代，經過半個多世紀的發展，逐漸形成－個完整的行業鏈，可以涵蓋茶葉生產的加エ的任意環節。

茶葉的鮮葉經採用不同的機械裝置和不同的加エエ藝製成的幹茶種類也不相同。

經萎凋、揉捻、發酵、烘乾製成的是紅茶;經殺青、揉捻、炒幹(烘乾)製成的是綠茶。

用不同的機械ㄡ可製成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機可做成龍井茶(扁形茶);用眉茶炒制機可做成眉茶(眉形茶)等。

所以在機械裝置選型配備方面，主要應考慮採用何種適合當地特點的製茶エ藝進行選擇，做什麼茶選什麼茶機。

因此加エ不同形式的是不同的，

茶葉加エ流程圖

那麼，現代茶葉加エ裝置的種類以後那些呢？下面給大家詳細介紹－下：

1、茶園管理機械：茶樹修剪機、採茶機等。

2、茶葉烘乾機械：茶葉殺青機、茶葉烘焙機、茶葉提香機等。

3、撿茶裝置：茶葉揀梗機、圓篩機等。

4、茶葉包裝裝置：自動包裝機、茶葉分裝機、真空包裝機等。

這些就是現代茶葉加エ裝置的簡單介紹，當然不止這些，種類還有很多，基本都是用於茶葉加エ的各個步驟中。

開一個奶茶店需要哪些裝置？

一、製茶裝置

（1）淨水器

淨水器是奶茶店裡的重要裝置之一，店內所用的直飲水必須經過過濾，並且還需要經常更換濾芯，做到從水源上保證奶茶的口味。因此，淨水器必須買，並且還要買一個質量好的。

（2）開水機

開水機是奶茶店裡必不可少的裝置，奶茶店裡的員工每天要做的第一件事便是開啟開水機。待水燒開，製作茶湯。建議使用全自動開水機，可以自己進水，方便省時。

（3）沖茶器

沖茶器一般選用不鏽鋼材料，容量在5-10L為好。沖茶器一般都帶有濾紗或濾網，將茶葉與沸水按照比例泡製在沖茶器中，靜置15分鐘左右，將沖茶器中的茶湯經過濾紗倒入保溫桶。

（4）保溫桶

保溫桶是必要裝置，用來存放茶湯，一般準備三個左右的保溫桶，存放不同的茶湯，最常見的是綠茶、紅茶、烏龍茶。需要注意的是，當天的茶湯若沒有用完，也必須將其倒掉。

（5）機

冷飲是夏季的熱銷品類，所以機是必不可少的。安裝時需要注意一點，機的水都是要經過淨水器的，濾過之後再。若是資金有限且店鋪開在冬季，那麼可以用冰箱裡的盒子來少量。

（6）冰沙機

冰沙機用來打碎冰沙或者打碎芝士乳酪，是飲品製作中不可或缺的工具。有一些功能性較強的榨汁機也能用來碎冰，所以可以買一個好一點的榨汁機，既能榨汁也能碎冰。

（7）雪克杯

很多奶茶在製作過程中，需要在杯中上下左右多次搖晃，將奶與茶充分融合，這裡使用的杯子便是雪克杯。雪克杯大多都是不鏽鋼製成，加入冰塊搖晃時不必憂慮決裂，因此是調製飲料時不行缺少的用具。

（8）盎司杯

是一種調製飲品的量杯，杯身帶有刻度，能夠精準測量出所需用料，調製奶茶十分便利。

（9）拌和棒

拌和棒一端是叉子，一端是湯匙，中段則呈螺旋形，湯匙能夠用來舀取原料，叉子也能夠用來插取生果。拌和棒一般選用不鏽鋼的，不必憂慮生鏽的問題，對茶的風味影響也小。

（10）電子秤

小型電子克稱，測量範圍在5KG內，用來準確測量固體物料的比例，例如茶葉、水果顆粒、珍珠等。

二、輔助裝置

（1）操作檯

如果條件允許，操作檯可以做成平冷的，即表面是一個不鏽鋼操作檯、記憶體是帶冷藏或冷凍功能的儲藏室。如此一來，便可省去買冰櫃的錢。

操作檯是奶茶飲品店主要工作的區域，在非加盟情況下，這個操作檯通常是由自己來設計的。尺寸通常是1.2M、1.5M、1.8M、2.0M，高0.8M，這些都可以根據店鋪的實際面積來選擇。

在不鏽鋼廚具市場可以定製，淘寶也能定做。

（2）電磁爐

奶茶店燒煮備料必有的裝置，同時還需要買一個配套的平底鍋，用於煮珍珠、芋圓、布蕾、紅豆等各種配料。

（3）收銀機

收銀機全套包含小票機、標籤印表機、錢箱，選擇有網路版的收銀系統軟體，聯網方便你查詢店鋪實時的收銀情況。小票紙，熱敏不乾膠標籤紙，這些要購買準備。

三、其他用具

製作奶茶所需裝置除了以上的固定用具之外，還需要一些日耗品，包括奶茶杯、封口膜、打包袋、吸管、小吃盒等等。

我想做一個小型的綠茶茶葉加工廠，請問茶葉裝置哪裡可以買得到，殺青機。烘乾機。揉捻機。理條機？希望能

小型工業隧道式微波裝置定做以及金銀花殺青機械價格金銀花目前來說，利用微波殺青效果和效率是最好的。乾花賣相好，品質好，成本優勢比傳統的殺青技術要低百分之三十左右， 微波金銀花殺青裝置、微波隧道式加熱烘乾產品說明：金銀花微波殺青裝置、微波隧道式烘乾裝置是濟南隆拓微波裝置有限公司工程技術人員與生物製劑廠家，中藥飲片製茶專家共同研製開發的專門為金銀花，菊花，柿子葉殺青、烘乾、滅菌、醇化而設計的製茶專業裝置。裝置利用微波加熱原理，在加熱升溫過程中加熱、脫水、軟化組織、揮發青草氣味、純化酶的活性、外表色澤翠綠。 　　 

與傳統的轉桶殺青或者蒸汽金銀花殺青、乾燥方法相比微波殺青具有以下優點： 

1、加熱速度：微波直接對金銀花的內外部同時加熱，不需要預熱，開機即可加工。而傳統制作時，必須有一個預熱過程。 

2、加熱均勻：微波殺青烘乾是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到金銀花，內、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等，而傳統的金銀花殺青是通過加熱滾筒再傳導到金銀花上且熱量不均勻，易產生外熟內生，外幹內溼。有焦味、焦葉、碎屑產生、嚴重影響金銀花品質。 

3、金銀花營養損失少：金銀花在微波加熱箱內停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱，所以能最大限度地保留金銀花中的營養成份，而用傳統的殺青、乾燥在滾向殺青機和烘乾機中滯留的時間較長，金銀花中的營養成份就損失較多。 

4、滅菌、醇化作用大：金銀花在採摘、製作過程，往往有二次汙染的可能，微波殺青、烘乾具有滅菌、滅蟲，醇化之功能。而傳統的工藝裝置不具備這一功能，微波特別對夏、秋茶，除苦澀味，相當見效，這一醇化功能，其它機械是無法潛代的。 

5、金銀花品質有所提高：微波殺青時金銀花表面溫度不高，出葉時不需吹風冷卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，乾燥均勻，同時由於水份蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的覆水性好，泡茶時內溶物易溶出。而傳統筒殺青、溫度高且不均勻，操作人員難以掌握，易產生焦葉、不穩定。 

6、降低勞動強度，提高工作效率：本裝置採用了人工鋪料、自動出料，操作人員只須起動按鈕，監控裝置運轉裝置情況和巡視鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、乾燥只需1-2人。而傳統的殺青、乾燥工作勞動強度大，工作環境差，整個殺青乾燥需5-6人。而且產量也受。 

7、無公害、環保型裝置：微波殺青乾燥、具有滅菌、滅蟲，醇化之功能，且本裝置不產生環境高溫、煙塵與噪音，是當前製茶行業中理想的無公害、環保型裝置。 　　 

通過實踐證明，茶葉細粉，茶多酚，微波殺青、烘乾裝置製作的金銀花，其外形色澤、湯色、香氣等因素。均比傳統的製作要好，在殺菌和貨架時間方面都有明顯提高，便於貯藏、在市場上很受消費者歡迎。因此，微波製茶裝置是製茶機械的又一次，又一次飛躍，是金銀花製作廠商，提高產品質量打造品牌，增強市場知名度和竟爭力，建立無公害，環保型企業等方面首選的綠色生產裝置。歡迎山西，四川，山東，河南等地金銀花基地企業來參觀。有現貨低價裝置銷售。

開家奶茶店的基本機器裝置有哪些？可否列一個清單？

如今的奶茶店可謂生意火爆，一杯奶茶的平均價格在10-30元，成為每個俊男靚女逛街必備的手持單品，更有一系列一炮而紅的網紅飲品，更多創業者想開奶茶店了。那麼，開一家奶茶店都需要什麼裝置呢？

一、首先是製茶裝置

淨水裝置：奶茶店裡製作奶茶的必備，淨水器通過接上自來水，製作奶茶直接接水。淨水器的濾芯需要定期更換，才能保證奶茶的口感。

開水裝置：奶茶做熱飲必備，奶茶店的工作人員每天進店的第一件事就是開開水機，等水燒開，就要進行製作茶湯。此處建議使用全自動的開水機，可以自動進水，省時省力。

沖茶及保溫裝置：即用來沖茶水的容器，把茶葉和沸水按一定比例泡在沖茶容器裡，靜置，再將茶湯通過過濾網過濾到保溫桶內；保溫桶，用來保溫茶湯，奶茶店可備3-4個保溫桶，用來存放不同種類的茶湯，最常見的是綠茶、紅茶和烏龍茶。這裡需要提醒的是，當天用完的茶湯沒有用完，需要倒掉，因為時間久了容易有茶垢，也會影響奶茶的口感。

裝置和冰沙裝置：即做夏日冰涼飲品必備，機的水要接淨水器的水，才能，不然會對機有所損，影響機的壽命；冰沙機是做冰沙飲品的時候用，用來打碎冰沙。有一些功能較多的榨汁機也能用來碎冰。

雪克杯：即你經常在奶茶店裡看到工作人員拿在手裡上下左右搖晃的杯子。雪克杯的作用是將奶和茶充分融合，這是製作飲料是必不可少的工具。

量杯和小型電子秤：帶刻度的量杯，用來測量所需用料及容量，調製奶茶十分便利；小型電子秤，用來準確測量配料的比例，以克為單位，比如，茶葉、水果、珍珠、椰果等。

攪拌棒：一端是叉子，用來叉飲品中需要的水果配料；一端是湯匙，用來舀珍珠、布丁、椰果等原料，當然是選擇不鏽鋼材質的了。

二、其次是輔助裝置

操作檯：如果條件，操作檯可以做成上面是不鏽鋼操作檯，下面是帶冷藏或者冷凍功能的儲藏室，可省去買冰櫃的錢。如果你不是加盟的話，操作檯的尺寸通常是1.2M、1.5M、1.8M、2.0M，高0.8M，可根據店鋪大小來定製。

電磁爐+平底鍋：奶茶店煮配料必備，用來煮奶茶、芋圓、紅豆等配料。

收銀機及收銀機周邊：如小票機、標籤印表機、錢箱，選擇可以聯網的收銀系統，可以在後臺看到店鋪實際收銀情況，這是非常方便的。

除了奶茶店裡必備的設施外，還需要一些日常使用的消耗品，如奶茶杯、封口機、打包帶、吸管等等。由此可見，奶茶裝置是保障一家奶茶店順利開業的重要前提。

所以廣茶店主在挑選奶茶裝置時要慎重，最好找專業的奶茶裝置廠家，這樣購買的裝置才會有保障。

開家奶茶店都需要什麼裝置?

(1)裝置:手動封口機、封口膜、巴臺匙、大搖盅、珍珠吸管、450毫升杯、320毫升杯、密封罐、珍珠匙、大量杯、招牌噴繪1張、攪拌器、冰格、冰夾.

(2)果粉:提子粉、杏仁粉、榴蓮粉、荔枝粉、薄荷粉、西瓜粉、草莓粉、水蜜桃粉、百香果粉、香橙粉、芋香粉、青蘋果粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、芒果粉、檸檬粉、巧克力粉、木瓜粉，椰香粉，香蕉粉、巴西情人粉、芝麻粉，綠豆沙粉，咖啡粉，花生粉 、藍梅粉

(3)奶精

(4)奶茶粉

(5)果汁:葡萄汁、青蘋果汁、百香果、烏梅汁、草莓汁、菠蘿汁、檸檬汁、金桔汁、哈蜜瓜汁，薄荷汁，水蜜桃粉，芒果汁，荔枝汁，黑加侖汁，西瓜汁，柳橙汁、巴西情人汁

(6)茶類;麥香紅茶,咖啡紅茶.

(7)珠類：黑珍珠

(8)椰果:青蘋果椰果、哈蜜瓜椰果，草梅椰果，葡萄椰果，西瓜椰果，水蜜桃椰果.

奶茶店需要的裝置有哪些？

裝置清單：

1，封口機

封口機有兩種，一種是全自動封口機，還有一種是手動封口機，它們的用途都是密封杯口。不過，全自動的會方便很多，你只需把杯子放上去，它就能自動封口，它比手動的快，而且你在封口的那個時間可以做其他的事，可以提高工作效率。

2，熱水器

主要用途是燒熱水泡茶。不要小看這個裝置，以為泡茶可以自己燒水來泡，那你就大錯特錯了。茶是奶茶店的主要原料，極少有產品中沒有茶，因而它的用量很大。用熱水器能保證熱水隨時供應，自己燒熱水不僅很麻煩，而且一旦茶沒了，水又沒燒開，產品都賣不了。奶茶店的熱水不能斷，不僅泡茶要用到，除錯產品的時候也要用到，例如一些粉末狀原料，如抹茶，就需要你用熱水來調開，那樣才不會粘在一起變成一坨，影響產品口感。

3，淨水器

自來水過濾。做飲品的都離不開水，奶茶現做現賣，需要用到大量的水。自來水不經過過濾，直接用於奶茶的製作的話對於消費者的健康是不利的。

4，沙冰機、碎冰機

沙冰機主要是做沙冰，碎冰機就是打碎冰。因為夏季很熱很多人都喜歡喝冰的東西，奶茶店相應的推出一些冰類飲品會比較受歡迎。沙冰機不僅是做沙冰，水果榨汁也是很大的一方面用途。碎冰機也有兩種型別：手動和自動。

5，手動壓榨機

主要用來榨檸檬和青桔。奶茶店一般檸檬水是賣得比較多的，所以需要用到它。

6，收銀機

用於收銀。每個小店必備，它不僅是收錢、找錢這麼簡單，每賣出一杯產品，這上面都會有記錄，這樣便於查詢和對比哪些產品賣得好哪些賣得不好。

7，果糖定量機

用於果糖的定量加糖。通過果糖的定量來使同一種產品的甜味保持一致，不至於出現有的很甜，有的又不夠甜的情況。它的價格也比較高，在2200左右。如果你的奶茶店所使用的不是果糖的話就不需要用到它。

8，保鮮櫃和冷凍

保鮮櫃主要用於儲存一些容易變質開封了的物料和鮮果之類的東西。冷凍櫃主要用於冰塊的冷藏，當然如果有條件的可以買一個機。

9，電子稱

主要用於稱重。由於奶茶的很多產品都是要按一定的比例來的，因而需要用到電子稱。

各種量杯和盎司杯

量杯的規格有5000ML、1000ML、250ML等。5000的用來泡茶和當容器。盎司杯有40ML的和20ML的。

10，注意事項

除了以上這些裝置外，還有一些小件用具，例如：雪克壺、吧羹、茶葉過濾袋、中號打蛋器、擠醬瓶、擠壓嘴、果醬勺、珍珠漏勺、果粉勺、奶茶桶、冰鏟、鑷子、電磁爐等等。可能還有些沒有列出來，那就需要開店的時候，自己多注意。例如，如果你的奶茶店賣咖啡的話，還需要咖啡機。

1、 炒菁之各種裝置與揉捻器具之間構造（2）

（2）炒菁鍋－鍋面徑為六0公分，深為二一公分，斜放與灶上，邊緣務實與灶斜面平，以利工作。鍋臍離灶洞底為三五公分。一廠製茶在一千斤者，通常需用鍋二口至三口，尚以一口至二口為備用。故灶之大小，各廠並無一定，自三口至六口不等。

（3）其他應用器具－<一>磨鍋石：採取一組織較鬆而無粗沙粒之磚或小石，大小以一手可握於掌中為度，用為磨鍋，使鍋光滑無茶質存在鍋中，每一炒灶用此磨鍋石三、四塊。<二>小青帚：系用棕葉紮成，長約一尺，形如通常之小掃帚。與茶菁起鍋時，協助手之不足，掃清鍋中茶菁之用。每鍋一把。<三>小斗箕：系竹製，箕大小約可盛萎凋茶菁一斤半。構造與普通斗箕無二。茶菁由軟簍取出，放入鍋中炒制，即用此箕，每廠二、三個。<四>炒茶刀：系楓木製成，其狀如尖尾菜刀，故名。長十八公分，最厚之處六公分，柄長十公分，刀板厚約一公分。當炒鍋時，雙手持刀兩把，放入鍋中，不斷翻動茶菁，以防葉焦黑，此刀系兩年前一安溪師傅來此，首先倡用。蓋用手炒菁，溫過高灼熱不堪。但各茶廠多不採用此炒菁，仍以雙手炒之。據云：用此刀不如用手炒菁之能均勻不焦不碎。<五>軟簍：系用薄篾製成，形狀似籃，稍呈方形，高四0公分，徑六六公分，但四邊概無粗硬竹骨。專用裝茶菁由發酵室至炒菁間用。此軟簍之構造，不無

學理根據，所謂軟簍，編織軟薄，茶菁於出發酵室前，須行緊壓裝入軟簍內，免致茶菁受緊壓損傷，發生意外變化。每廠用五、六個至十餘個不等。

（四）揉捻用具計二件，一為揉茶櫪，一為揉茶臺。

<一>揉茶櫪：揉茶櫪之構造，甚為特殊，系用竹製成。其形圓如普通圓篩，致敬公分，邊高三公分，有四0公分方位，編制方法甚為特殊，此即因揉捻欲求茶葉條索卷結所不能免之稜骨構造也。稜骨列成“一”與“十”字形，“一”字長二公分，凸出四公釐，“十”字直長四公分，橫長三公分，橫疊於直之上，高出三公釐。“一”與“十”之距離為一公分。稜骨凸出，均系用極薄之竹篾，數片疊成。每一茶櫪計有“一”與“十”字形稜骨各八行，每行“一”六個“十”十二個。揉茶時，櫪斜放使“十”之稜骨成“x”形，俾茶葉易於卷轉。此種揉茶櫪，各廠需用個數，亦視製茶多少而定，制一千斤茶者，約需二十個。大都用一二年即壞，故每年均需添補。

<二>揉茶臺：此係普通一厚板條櫈，長短不一。長櫈系六腳，短櫈四腳，板厚五八公分，正好放置一個揉茶櫪。板以松木或雜木製成，厚八公分,高七公分，以人站立工作，雙手揉捻，舒適用力為度。此臺系靠於焙房邊“送茶窗”之牆壁下，以便使力，而免臺搖動。

【妞注】

續接昨天，炒菁鍋斜放在灶上有個弧度，這個弧度可以把灶內的火控制在鍋底中心位置，而翻炒茶葉的時候茶葉實際是從鍋邊緣從上到下，經過鍋中心位置，茶葉不會一直在中心位置受熱，這樣的弧度容易把握溫度不容易把茶葉炒幹。文中說一廠製茶一千斤以上者起碼要二到三口鍋，不算備用的鍋。看鍋的數目也知道大概的產值。而現在手工茶多作為小量的奢侈品在製作，自然也就不需要那麼多口鍋了。現在炒製茶的機械昨天已經介紹過。機械炒制需要幾人配合操作才可。

磨鍋石現在許多廠子還在用質量好的青磚。雖然有現代版本的刷鍋刷子，但試驗過刷鍋刷子缺失不如磨鍋石好用。一般磨鍋石只在每年製作之初，刷鍋用。但如果有手藝不好的夥計把茶炒糊了，茶漿液沾在鍋內會有黑色的鍋灰，如果不用磨鍋石處理再炒的茶就會吃煙。去年製作茶葉的時候，一個女生炒茶時候就操作失誤，是廠裡這些年來第一個在製茶期間用磨鍋石的傢伙。不過現在想起來，還挺有趣。

在揉捻環節，有的廠家喜歡用櫪。但是櫪很容易用稜把茶葉揉捻的過程中揉過度。而廠裡則用杉木做了一個大的揉茶桌，桌子上刻上太陽光芒的圓稜，再打磨帶木刺使其光滑。揉茶的效果比揉茶櫪要好許多。

現代化的揉茶，則改用了揉茶機。其中對轉速時間的把控就變的很主要。揉茶機揉出的茶，跟手工揉出的很容易區分。揉茶機揉的茶容易產生死褶皺，如果沖泡開有許多葉片無法完全舒展開就是揉茶機所制。手工揉茶，即使師傅再大力氣，揉出來的茶精製好，再衝泡的時候褶皺都會慢慢舒展開。

因為還沒有出版，所以許多自己的圖片沒有辦法配上來發。只能有勞大家發揮自己的想象力了。嘿嘿 。

參考臨近國家機械製茶，譬如日本在大正年間（1912——1926）就開始使用製茶機。中國發明第一臺九一八揉茶機就仿製日本的揉茶機。大正時候的揉茶機仍像人手臂揉茶一樣的力學特點。因此大正年間手工製茶跟機械製茶的區別都不太大，但品質也都一樣不太穩定。昭和年間（1926—1989）野呂三米朗開始研製連動製茶機，仍舊不能保證茶葉完美品質而應用不多。1962年，才成功的研製了穩定出品的自動化機械。但仍舊由人來操作，這樣品質也達不到完美穩定。1977年開始有了電腦操控的揉茶機。由電腦控制風量、熱風速度、主軸迴轉轉速、茶溫等。這樣通過技術化的溫度、溼度感知，以及機械化的操作，只要在程式設定時候由人操作就可以保證製茶的品質。而現在則發展的更為精準了。只是日本綠茶雖然在條形上，技術上都日臻完美，因其土地的貧瘠而無法賽過我茶葉品質。而我們現在的所謂機械製茶的裝置也就在日本昭和年間的發展水平。小的個人茶廠不捨得更高的資金購入進口裝置，只能依靠輪賣概念來提升茶葉內的由頭。光談茶文化產業，是無法代工茶整體工業技術的提升，也無法傳承純粹的手工業。希望，依靠多方力量，在十年內能看到武夷山有精密操作的機械，而不是用機械還要強調手工口訣所謂‘看青做青’。這是一條很長的路。

（林馥泉·虎妞 本文轉自掃葉山房）

奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%

奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%

　　奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%，奈雪相關負責人介紹，對於一線員工來說，最大的好處是不用再死記硬背 SOP，新員工經培訓後也能快速上崗。奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%。

　　奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%1

　　近期，在廣州深圳多家奈雪門店，此前多次出現在財報和創始人專訪中的“自動奶茶機”已經悄然入店顯露真容。該機器極大解放了門店人力，最快可不到10秒完成一杯茶飲，產能提升約40%。

　　據瞭解，“自動奶茶機”由奈雪的茶數字化團隊完全自研，目前已在百餘家門店測試使用，預計2022年第三季度將在奈雪的茶所有門店投入使用。這是新式茶飲行業首個由品牌自研且規模化應用的自動製茶裝置。

　　 最快10秒一杯，現製茶飲產能提升40%

　　在近幾天，消費者來到奈雪的茶南山永珍城門店，可以看到門店操作區放置了一臺新裝置，機器上接茶桶下連果汁瓶，中段有一塊電子屏和一個掃碼口。

　　顧客下單後會生成一張帶二維碼的紙單，同時電子螢幕上會出現幾行選項（應為類別、甜度、冰度），店員將二維碼紙單貼在茶飲杯上，對準身後機器的掃碼口，隨即在電子螢幕上選點按鍵，螢幕下方的出料口依次配置出茶湯、果汁等液態基底，整個過程僅約十幾秒。

　　下午2時到6時，另一家位於福田區繁華商圈的奈雪門店正處於高峰時段，前廳人員約3-4人，除去切包、收銀，茶飲製作線基本2位員工，交替負責裝置的自動出料及搖茶收尾，過程有條不紊。尤其是不含小料的純茶類產品，自動奶茶機最快10秒即可完成。

　　該門店投入使用的裝置正是奈雪的茶自研的“自動奶茶機”，且已迭代至二代版本。目前已投入廣深約120多家門店使用，預計今年第三季度將全面鋪設。

　　“在一些門店已經規模測試了幾個月，我們最近一次對比結果顯示，單人每小時產能可以提升40%。”奈雪的茶相關負責人介紹，對於一線員工來說，最大的好處是不用再死記硬背SOP（標準操作程式），新員工經培訓後也能快速上崗。

　　 新茶飲數字化轉型加速，實現標準化是前提

　　奈雪創始人彭心曾在專訪時坦言，2022年對線下消費是挑戰非常大的一年，所有線下零售企業都在艱難前行。“要想在門店不經營的情況下，做出很多創舉，這是不現實的。現在就是要少犯錯，有一些快速的行動，渡過難關。”

　　對於新消費品牌的數字化轉型，在“數字化”、“智慧化”、“自動化”之前，有一個更為關鍵的前提，那就是“標準化”。實現標準化後才有餘地談其他，按奈雪的茶CTO何剛對於新茶飲業務生產痛點的分析，“系統的本質就是對流程的固化——梳理整合規範，優化作業流程，然後通過系統固化下來。”

　　痛點和需求在行業中是相通的，為什麼奈雪的茶要花大力氣組建團隊投入資源選擇“自研”，何剛表示，“‘自研’是在2021年初確定的方向。”2020年的時候，業務部門在市場上希望能買到合適的自動奶茶機，但是看了小半年都沒有合適的，市場上提供的裝置技術成度達不到標準化的要求。

　　加之奈雪門店產品品類多、上新快，人工操作要記憶的SOP達上百種。奈雪IT團隊在瞭解到業務需求後，從2021年正式著手研究自動化裝置。

　　 奈雪自研系列自動化裝置，推動行業“進化”

　　奈雪的茶自研的“自動奶茶機”的規模使用，對整個行業來說是革新性的嘗試。

　　幾乎整個新式茶飲行業一線員工都苦SOP（標準操作程式）久矣。現泡茶、手搖茶、打奶蓋、手工去核剝皮等工序都是新式茶飲強調手作與新鮮的結果，雖然創造出了跨次代的產品與價格差，但同樣這也使得製作流程變得更復雜。

　　奈雪的茶門店。企業供圖

　　自研自動奶茶機的過程中，最大的難點是軟硬體結合的技術問題。奈雪IT團隊通過近半年的研發，在機械結構設計，PCB電路板設計，軟體功能設計等方面申請近三十項專利。值得一提的是，奈雪在推進“自動奶茶機”的同時，“自動奶蓋機”、“自動茶湯勻質器”等系列裝置也都已進入規模測試環節，未來，奈雪門店產品製備全流程都有望數字化升級。

　　近幾年來，“進化”是整個消費領域繞不過的課題，在面對和突破這個課題的'過程中，以奈雪為代表的新式茶飲展示出驚人的逆商與活力，在持續釋放產品研發優勢的同時，依然願意且有餘力投入時間和資源，長線探索行業痛點的解決。奈雪自研“自動奶茶機”更像是一個積極的訊號，預示著不斷創新、堅守初心的新式茶飲，依然走在黃金時代的路上。

　　奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%2

　　近期，新茶飲品牌「奈雪的茶」自動製茶機已經投入使用。在 2021 年奈雪財報中，曾提及將在 3 月份開始上線自動排班，第三季度將自動製茶機在門店推廣。據瞭解，" 自動奶茶機 " 由奈雪數字化團隊完全自研，已在百餘家門店測試使用。目前奈雪 " 自動奶茶機 " 已投入廣深約 120 多家門店使用，預計第三季度將全面鋪設。

　　奈雪自動製茶機

　　一臺 " 自動奶茶機 " 的操作過程如下：店員將二維碼紙單貼在茶飲杯上，對準身後機器的掃碼口，隨即在電子螢幕上選點按鍵，" 自動奶茶機 " 電子螢幕上有幾行選項（應為類別、甜度、冰度），螢幕下方的出料口依次配置出茶湯、果汁等液態基底，整個過程約 10 餘秒。

　　" 最近一次對比結果顯示，單人每小時產能可以提升 40%。 " 奈雪相關負責人介紹，對於一線員工來說，最大的好處是不用再死記硬背 SOP，新員工經培訓後也能快速上崗。對於新式茶飲品牌來說，標準化尤為重要。但 SOP 過多，培訓則是繁重的人工成本。當連鎖品牌攻破標準化、自動化後，人工成本優化，或許將改善經營利潤率，迎來新的增長點。

　　今年，在推進 " 自動奶茶機 " 時，奈雪實施 " 第三增長曲線 "，推出了零售款瓶裝茶。奈雪在不斷優化 pro 店單店模型時，還關掉了位於深圳市南山區佔地 700 平米的體驗店「奈雪夢工廠」，節省房租開支。從這些舉措，可以看出奈雪正圍繞 " 茶 "，試圖跑通商業模式，轉型為更實在的連鎖新茶飲品牌。

　　奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%3

　　近日，記者在深圳多家奈雪門店看到，此前多次出現在財報和創始人專訪中的“自動奶茶機”已經悄然入店顯露真容。該機器在極大解放門店人力的同時，最快可不到10秒完成一杯茶飲，產能提升約40%。

　　據瞭解，“自動奶茶機”由奈雪數字化團隊完全自研，目前已在百餘家門店測試使用，預計2022年第三季度將在奈雪所有門店投入使用，這也是新式茶飲行業首個由品牌自研且規模化應用的自動製茶裝置。

　　 最快10秒一杯 現製茶飲產能提升40%

　　近日，記者在奈雪南山永珍城門店注意到，門店操作區放置了一臺新裝置，機器上接茶桶下連果汁瓶，中段有一塊電子屏和一個掃碼口。

　　顧客下單後會生成一張帶二維碼的紙單，同時電子螢幕上也出現幾行選項（應為類別、甜度、冰度），店員將二維碼紙單貼在茶飲杯上，對準身後機器的掃碼口，隨即在電子螢幕上選點按鍵，螢幕下方的出料口依次配置出茶湯、果汁等液態基底，整個過程僅約10幾秒。

　　這一裝置是否就是此前在奈雪紀錄片中驚鴻一瞥的“自動奶茶機”？記者從奈雪處瞭解到，該門店投入使用的裝置確為奈雪自研的“自動奶茶機”，且已迭代至二代版本。目前奈雪“自動奶茶機”已投入廣深約120多家門店使用，預計第三季度將全面鋪設。

　　“在一些門店已經規模測試了幾個月，我們最近一次對比結果顯示，單人每小時產能可以提升40%”奈雪相關負責人介紹，對於一線員工來說，最大的好處是不用再死記硬背SOP（標準作業程式），新員工經培訓後也能快速上崗。

　　 不止”奶茶機“ 奈雪自研系列自動化裝置

　　奈雪自研的“自動奶茶機”大規模使用，對整個行業來說是革新性的嘗試。現泡茶、手搖茶、打奶蓋、手工去核剝皮等工序都是新式茶飲強調手作與新鮮的結果，雖然也確實創造出了跨次代的產品與價格差，但同樣這也使得製作流程變得更復雜。

　　自動化程度低的環節多，人力成本自不必說。自動化製茶裝置的應用，消費端直觀感受到的是製茶效率的絕對提升，而對門店人力的解放、人力資源留存上的降本增效對企業來說是更為關鍵的根本性利好。

　　據瞭解，自研自動奶茶機的過程中，最大的難點是軟硬體結合的技術問題。奈雪IT團隊通過近半年的研發，在機械結構設計，PCB電路板設計，軟體功能設計等方面申請近30項專利。值得一提的是，奈雪在推進“自動奶茶機”的同時，“自動奶蓋機”“自動茶湯勻質器”等系列裝置也都已進入規模測試環節，未來，奈雪門店產品製備全流程都有望數字化升級。