商用大灶臺怎麼使用 商用灶怎麼用

首先不知道你的灶是燃氣還是燃油還是用電？？

無論是什麼燃料使用前都得開啟抽風機

燃氣：a、先確定煤氣管道里面有氣開啟煤氣閘閥，之後點著火種（小炒用紙或點火器，大炒用點火棒），b、開啟風掣，C、控制主氣掣調節火力大小；

燃油：a、開啟油掣，放一點油進爐頭，之後再關，b、拿張紙進爐頭沾一點柴油，點火放進爐頭去助燃，c、開啟油掣，看頭爐頭的火逐漸變旺之後，再開啟風掣，D控制油掣調節火力大小；

用電：a、直接調節檔位操作就可以了，但電磁爐相對幅射較高相對沒成熟，而廚師習慣使用明火。

希望以上的講解對你有幫助

首先不知道你的灶是燃氣還是燃油還是用電？？

無論是什麼燃料使用前都得開啟抽風機

燃氣：a、先確定煤氣管道里面有氣開啟煤氣閘閥，之後點著火種（小炒用紙或點火器，大炒用點火棒），b、開啟風掣，C、控制主氣掣調節火力大小；

燃油：a、開啟油掣，放一點油進爐頭，之後再關，b、拿張紙進爐頭沾一點柴油，點火放進爐頭去助燃，c、開啟油掣，看頭爐頭的火逐漸變旺之後，再開啟風掣，D控制油掣調節火力大小；

用電：a、直接調節檔位操作就可以了，但電磁爐相對幅射較高相對沒成熟，而廚師習慣使用明火。

希望以上的講解對你有幫助

燃氣灶的使用方法如下：

1、通過調節閥體旋鈕，把氣罐上的閥門逆時針擰開。

2、使用前聞有無刺激性氣味，聽有無漏氣聲音，正常後點火。

3、按下煤氣灶的旋鈕不放，然後向左旋轉，直到‘啪’的一聲。就打著火了。如果沒打著火，把旋鈕，擰到原來位置，重複上述動作。

4、火焰發現脫火、回火、黃焰等不正常現象，調整風門使火焰正常。

5、通過調節閥體旋鈕，改變火焰大小，以滿足烹調食品對熱量需求。

6、關火時。把煤氣罐閥門順時針方向擰。擰不動就關上了。

目前的餐飲業廚房，均使用帶鼓風機的燃氣、燃油炒菜爐灶。廚師在使用這些爐灶烹飪菜過程中，如：加油、加調料、分菜、裝盆、洗鍋後倒水等時間內，炒菜鍋是要離開爐膛不需要用火的。然而，雙手忙碌的廚師此時不可能隨時根據需要動手關閉火力，因而存在著每炒一道菜約有 50%左右的累積時間是空燒的，這樣，浪費了昂貴的燃料，空燒了金錢。這點也是每個餐飲業主一直為此煩惱而又無法克服的成本支出。 再就是，我國爐灶具廠家一直沿用鑄造生鐵爐頭，其耗能高，易開裂，一個爐頭正常使用時間約二至五年，而且經常需要維修，也影響到廚房及時出菜，給業主帶來壓力。

“正火科技”一直制力於爐灶具節能研發，“不鏽鋼聚焰式節能爐頭”其核心技術是完全改變傳統燃燒原理，採用先進的生產工藝，將航天科技巧妙的濃縮在燃燒器中，從而達到聚焰、燃燒充分、火力猛、集熱快、節約燃氣或燃油25%--50%，並堅久耐用；公司最新研發成功電子晶片結合獨創的“紅外線感測裝置”，於2008年成功推出第三代的爐灶防空燒節能裝置，徹底克服了以前同類防空燒所有缺陷，杜絕爐灶“無功空燒”耗能黑洞。一旦爐灶加裝了“正火科技”爐灶節能器裝置，便可在不改變原爐灶任何功能和結構、不影響烹飪效果，也不改變廚師操作習慣的前提下，實現鍋置點火（自動檢測點火），鍋離火滅（自動轉換待工狀態）；在廚師顛鍋翻炒菜品時不斷火的自控效果。“正火科技”全自動控制節能裝置正常使用下，可在原有基礎上節省燃（油）氣30%-80%。

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商用灶具的使用是基於特殊的燃氣管道進行執行的，這一點也是影響到我們平時使用安全性的基礎。

在平時使用的過程中應該重點去檢查裝置的狀況，使用合適的肥皂水檢查介面處有沒有發生洩露，同時橡膠軟管有沒有出現裂紋等，這些都是影響到裝置安全性的重要保障。 裝置的軟管建議能夠定期的進行更換，不要自作主張的進行裝置的修復。

不僅是裝置的軟管，同時還需要定期的清理那些裝置的操作部分以及連線部分，能夠防止裝置發生堵塞。在使用器具的時候需要注意到很多的細節。

首先是裝置安裝，裝置的安裝需要維持在一個流通的空氣氛圍內，同時注意到管道以及電路的排布等，不要出於混亂的狀態。商用灶具的安裝還需要有更加出色的牢固性，牢固性措施需要藉助工具以環境的作用進行定位。

其次是廚房裝置的使用，在使用之前需要大致的熟悉下裝置的使用方法，同時注意一些使用的細節，確保裝置的安全性。最後，定期的保養也是在使用過程中不忽視的，包括定期的檢查，更換相應的配件，這樣才會更好的延長商用灶具的使用壽命。

當然，選擇合適的廠家也是不可忽視的因素，尤其是正規的能夠提供服務廠家。

家庭使用的燃氣主要有煤氣、液化氣和天然氣，是比煤、炭和木材清潔且使用方便的燃料。燃氣灶的正確使用十分重要，下面來講講怎樣正確安全使用燃氣灶？

煤氣是用煤或焦炭等固體原料經乾餾或汽化製得的，其主要成分是一氧化碳、甲烷和少量氫氣。煤氣因一氧化碳含量高而有毒，並易與空氣形成爆炸性混合物。

液化石油氣是提煉汽油、煤油、柴油、重油過程中剩下的尾氣，加壓使其變成液體，裝在承壓容器內，液化氣的名稱即由此而來。其主要成分是乙烯、乙烷、丙烯、丙烷和丁烷，在氣瓶內的壓力狀態呈液態，一旦流出，會汽化成比原體積約大250倍的氣體，並極易擴散，遇到明火就會燃燒或爆炸。

天然氣的主要成分是甲烷，成分較單一，是較好的燃料，但也是易燃、易爆氣體。

在使用燃氣灶時，要注意以下幾點：

1、安裝有燃氣灶，尤其是煤氣灶的廚房不能睡人，防止因漏氣造成煤氣中毒。

2、要教育小孩不要玩弄燃氣開關，以防止燃氣洩露、發生火災危險。

3、使用燃氣時，要有人照看，以免一旦被風吹滅或湯水溢位，使火焰熄滅，漏出燃氣就會造成人身中毒或引起火災。

4、燃氣灶周圍應該用耐火材料，附近不能堆放可燃物。

5、發現有燃氣漏出，應立即開啟門窗，進行通風，排除燃氣。此時，嚴禁各種火種進入室內，更不能開關電燈，以防引起燃氣爆炸。

6、在日常使用中要注意檢查，及時修理，防止燃氣灶具漏氣。最容易發生漏氣的部位有：燃氣表外殼、燃氣管線上的各個連線點、氣嘴旋塞、膠管等處。燃氣洩露，達到一定濃度後，遇明火發生爆炸的報道經常見諸報端。

7、要保證廚房內空氣流通，若廚房通風不好，就會使廚房空氣中氧氣不足，容易引起一氧化碳中毒，所以廚房應該有直通室外的窗戶，廚房高度不得低於2.2米。一臺雙眼燃氣灶，如果安裝在容積小於10立方米的廚房，每小時應該換氣4次以上；若安裝在容積小於6立方米的廚房內，則每小時換氣應該不少於5次。最好安裝排風扇，使廚房空氣流通。

8、可在廚房中安裝一個可燃氣體報警器，當出現漏氣或著火時，報警器能夠立即鳴笛報警，告之主人及時採取措施。

若要使用手動點火方式的猛火爐，為了保證安全，最好使用火槍進行點火。

點火之前首先開啟點火槍，將火焰放在點火管口的附近，而不是中心，只是先做好點火的準備，然後才可以擰開火管按鈕。有很多因煤氣洩漏、爆炸而引起的事故，所以用猛火爐的時候要十分小心，點火管的開關開啟之後不能一直點火，因為煤氣遇到明火就會自動點燃，從而引燃火管，一直點火會造成煤氣洩漏，這是種危險的行為。

點火管點燃之後接著就開啟主火，當猛火爐的主火點燃之後，點火管不能一直燃燒著，要及時關閉，這樣才能保持猛火爐的使用壽命。之所以叫猛火爐就是因為它的火勢很猛，大部分中央猛火爐火力比較大，而且火焰高度高，在點火的時候不能將頭部放在猛火爐的正上方。猛火爐使用完之後，也要檢查有沒有漏氣的情況。

擴充套件資料

買猛火爐之前，應該前往專業的商店、商場或者是各地的辦事處去購買，千萬不要為了貪圖方便而去地攤或小店購買，更不要購買“三無”產品。此外，購買之後還應索要正規發票，並將保修憑證及發票儲存好，以免使用過程中出現質量問題時束手無策。

通常情況下，猛火爐包裝的在某種程度上決定了產品質量的好壞。對於合格的猛火爐，包裝應該是整齊、精美，並且標誌齊全。在購買過程中，不妨開啟包裝看下猛火爐的外觀是否美觀，機體有無明顯的碰撞、起泡或者是脫落等現象。

一般是用面紗或紙團，點火後仍進爐裡，再開氣閥，當溫度上升至爐灶發紅時，開啟風機正常使用即可。

一、天然氣安全使用管理制度：

1、使用天然氣必須保持室內通風良好。

2、使用天然氣必須安裝排放廢氣的煙道，廢氣必須排放在大氣中。

3、使用帶有自動熄火保護裝置的安全性灶具。

4、若發現天然氣洩漏等異常情況，要及時關閉氣源，通知燃氣公司進行處理，不得自行拆修。

5、連線灶具的膠管要使用燃氣專用膠管，經常檢查，定期調換。

6、嚴禁使用明火檢查天然氣洩漏情況。

7、新裝、改裝天然氣線路必須報燃氣公司處理，任何人不得私自改裝、新裝、拆裝天然氣管道。

二、廚房操作人員必須經過專業培訓，掌握安全操作氣灶的基本知識。

三、每次操作前應檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發現漏氣嚴禁進行操作，嚴禁開啟電器開關，應及時報檢修。

四、員工進入廚房前應開啟防爆排風扇，以便清除積沉於室內的天然氣。

五、點火時，必須執行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”，即先點燃隱火源，再開啟點火器具供氣開關，點燃點火器具後，將點器具靠近灶具燃燒器，最後開啟燃燒器供氣開關，點燃燃燒器。

六、各種灶具開關，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。

七、灶具每次用氣完畢後，要立即將供氣開關關閉，每餐結束後，後廚負責人員要認真檢查各供氣開關是否關閉好，每天工作結束後要先關閉廚房總供氣閥門，再關閉各灶具閥門。

八、經常做好灶具的清潔保養工作及時清除煙罩內的油汙，以便確保安全使用灶具。

九、無關人員不得動用灶具，發現問題應立即報告主管領導和安全部門，並及時關閉供氣總閥門。

十、掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。