手搓冰粉如何更老

手搓冰粉如何更老共有五步。

準備食材：冰籽50克、涼白開1200ml、石灰粉5克、涼白開200ml。

以下是手搓冰粉更老的具體操作步驟： 操作/步驟

1、石灰粉倒入涼開水攪拌

石灰粉倒入200ml涼開水中，攪拌後靜置。

2、冰籽用白布裝好，捆結

冰籽用白布裝好，捆結實。

3、冰籽布袋浸入水盆中

將冰籽布袋浸入1200ml水盆中3－5分鐘，然後揉捏出漿，揉捏10分鐘，直到冰籽不再出漿。

4、過濾後倒入大盆中攪拌

將石灰水面上透明的液體過濾後，倒入大盆中，一邊倒一邊迅速攪拌。

5、攪拌均勻至凝固冷藏

攪拌均勻至有點開始凝固，放入冰箱冷藏3－5個小時，即可。

END 總結：以上就是關於手搓冰粉如何更老的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

手搓冰粉如何更老共有五步。

準備來自食材：冰籽50克、涼白開1200ml、石灰粉5克爾階貴、涼白開200ml。

以下是手搓冰粉更老的具體操作步驟：

石灰粉倒入200ml涼開水中，攪拌後靜置。

冰籽用白布裝好，捆結實。

將冰籽布袋浸入1200ml水盆中3－5分鐘，然後揉捏出漿，揉捏10分鐘，直到冰籽不再出漿。

將石灰水面上透明的液體過濾後，倒入大盆中，一邊倒一邊迅速攪拌。

攪拌均勻航型食至有點開始凝固，放入冰箱冷藏3－5個小時，即可。

手搓冰粉太嫩了可以繼續搓嗎

手搓冰粉太嫩的原因大概率是水放多了，或者是你在製作過程中石灰水放少了，沒有注重比例，就會出現手搓冰粉太嫩的現象，下面，我們來看看手搓冰粉太嫩了有沒有補救方法，希望能夠幫助到大家。

手搓冰粉太嫩了可以繼續搓嗎 

自己在家制作手搓冰粉，製作出來太嫩了，其實手搓冰粉太嫩可能是由於水多了或者是石灰水太少了，我們一般掌握好比例是不會出現手搓粉太嫩的現象。

推薦比例：50克(一兩)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四兩)水泡10克石灰沉澱。

手搓冰粉太嫩了有沒有補救方法

在準備配料時，最好將1500克水分成兩部分，使用冰粉種子兩次，然後將它們混合在一起。 由該比例製成的冰粉不老又不嫩。 揉碎冰粉種子並過濾兩次，以確保冰粉種子中的液體和水均勻，然後加入石灰水。 對於石灰水，只能使用上方的冷水和下方的沉澱石灰。 不要新增。在新增石灰水的同時，向一個方向攪拌約15次。

如何自己在家做手搓冰粉

1.將冰粉種子用紗布包好，綁緊並用50克水合溶解石灰。

2.將紗布袋放入冷開水中揉捏，揉捏時會有光滑的汁液流出，揉捏將停止約5分鐘。

3.慢慢倒入石灰水，倒入時用大湯匙攪拌。

4.靜置兩個小時，固化後會變成冰粉。

5.將凝固的冰粉舀入碗中，用勺子將其切開，將煮沸的紅糖加入水合物中，冷卻，在冰粉中加入適量的紅糖水使其均勻。

手搓冰粉怎麼做的？

用料  

冰粉籽    50克    

石灰    5克    

涼開水    1750克    

稱200克涼開水（純淨水）倒入5克石灰，用筷子攪拌均勻後靜置備用。

稱50克冰粉籽，裝入紗布袋中，將紗布袋口收緊，捆好。然後放在盛好1750克水的容器裡，反覆搓揉，直至不吐漿為止。

然後將石灰水倒入搓揉好的冰粉中，攪拌均勻，放進冰箱冷藏半小時以上。注意，不要倒入石灰，只要澄清的石灰水。

我一般都是等一個小時左右才拿出來，就是這個樣子。

舀起來是這樣的，凝固成型後是像果凍一樣的，不會掉，也不會水水的。

傳統的冰粉一般是加紅糖漿，需要提前一天用開水熬化紅糖後放置，第二天糖漿就不是紅糖水，而是濃稠的糖漿了。

依據個人口味酌量新增紅糖，喜歡吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉，酸酸甜甜的也是另外一種口感。

小貼士

1、先熬紅糖，即便不能提前一天，也要先熬好靜置，這樣糖漿才會濃稠。

2、石灰水一定要靜置澄清才可以使用，少量石灰對身體無害，何況只需要石灰水使冰粉凝固。

3、倒入石灰水時一定要攪拌均勻，我有一次搓好冰粉就直接進冰箱，過了一會兒才想起沒加石灰水，倒入後就隨便拿筷子攪了攪，好嘛，一小時過後，有石灰的部分凝固成塊，其他地方就是水水，滑稽得很。

手搓冰粉太嫩的原因？太稀了，不凝固

手搓冰粉太嫩的原因：太稀了、不凝固。

手搓冰粉太嫩的材料：

冰粉籽    30克    

冷開水    1500克    

石灰    3克    

手搓冰粉太嫩的製作方法：

用紗布將冰粉籽包起來，紮緊，石灰用50克的水化開 。   

2. 將紗布包放到冷開水中搓揉，邊搓邊會有滑滑的汁水從紗布中出來，搓揉大概5分鐘就停止。    

3. 將石灰水緩緩倒入，邊倒邊攪拌 。   

4. 靜置兩小時，凝固好了就成冰粉了 。   

5. 將凝固好的冰粉舀入碗中，用勺子劃開，紅糖加開水化開，冷卻，加入適量的紅糖水入冰粉中，和均勻就可以了。    

手搓冰粉的做法與配方 具體是怎麼做的

1、在容器中加入一些可食用的石灰，倒入一些涼白開，不要用熱水，然後進行攪拌，慢慢的攪拌。

2、將冰粉籽放在袋子中繫好，在水中揉搓冰粉籽，如果揉搓的途中有冰粉籽落出來，就用漏網漏一下。

3、將冰粉倒入到準備好的石灰水中，將紅糖放入到鍋中熬煮，在熬煮好的紅糖放入到冰粉中就完成了。

4、配方是石灰，冰粉仔，紅糖水。

手搓冰粉怎樣做才q彈 手搓冰粉不凝固的原因

冰粉是很多人夏季最愛的一道小吃，吃起來酸酸甜甜，十分清涼。手搓冰粉是冰粉最古老的做法，有些朋友在家裡自粉，怎樣才能做到和外面賣的一樣q彈呢。

手搓冰粉怎樣做才q彈 

1 注意比例 手搓冰粉Q彈的竅門在於水和冰粉籽的比例，一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水，這個水和冰粉籽的比例是正好的，如果水量超過了冰粉就會不成形。 

2 注意手法 搓冰粉手法很重要,將紗布包放到冷開水中搓揉，邊搓邊會有滑滑的汁水從紗布中出來，搓一下放水裡一下，迴圈操作直到不出漿，搓揉大概5分鐘就停止。 

3 來回沖洗 這是冰粉即將成形的關鍵步驟，要把洗好的冰粉漿進行沖洗，再找一個大盆，兩個盆來回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要勻，這樣強烈的沖刷會在冰粉內部形成很多氣泡孔，有助於冰粉形成最後略有嚼頭的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水經過這幾次倒桶，眼見上層浮出的細密氣泡逐漸變大消失。

手搓冰粉不凝固的原因

1 原料的問題 手搓冰粉不凝固有可能是原料出了問題，一般製作手工冰粉的冰粉籽買的時候挑選那種顆粒飽滿的，乾癟的不要。飽滿的冰粉籽韌性好，出漿率高，易成形。 

2 比例不對 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不對，一般來說一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以後不管裡面有沒有籽都用沙布過濾一遍或者二遍再進行下一步驟。這步很重要。 

3 石灰水放少了 製作冰粉是取假酸漿褐色種子，種子內含有大量的果膠——顧名思義，這是一種能呈現”膠“狀的物質。 果膠主要是由半乳糖醛酸分子連線成的長鏈，很容易吸水和溶於水。不過，溶解在水中的果膠要想成為凝膠狀，需要果膠分子間緊密的糾纏在一起。 這就需要依靠分子上的極性基團之間形成氫鍵。果膠上的羥基不算豐富，很難形成足夠強的氫鍵，使果膠無法成型。 石灰水中含有的鈣離子，可以吸引遊離的羧基，這樣，多條果膠鏈可以依靠鈣離子形成所謂的”蛋格“結構，從而大大提高緊密性，使原本鬆散的果膠凝固在一起了，形成我們吃的冰粉。 推薦比例：50克(一兩)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四兩)水泡10克石灰沉澱。

手搓冰粉為什麼沒有氣泡 

不是所有的冰籽搓出來的都有氣孔，但是有氣泡會更Q彈，沒氣泡，解決辦法，不要在水裡搓，是在水面上，像船那樣的在水面，搓會用手擠壓下自然有泡，不要過濾，過濾就沒泡，天然冰粉籽，做出來都偏哦！

冰粉製作注意事項

1.冰粉籽選擇

只要是產品，就有好有壞。 冰粉種子也不例外，市場上有好有壞的冰粉種子。 在市場上購買時，請選擇飽滿而不幹燥的種類。 完整的冰粉種子具有良好的韌性，高製漿率並且易於成型。

2.技巧用法

在準備配料時，最好將1500克水分成兩部分，使用冰粉種子兩次，然後將它們混合在一起。 由該比例製成的冰粉不老又不嫩。 揉碎冰粉種子並過濾兩次，以確保冰粉種子中的液體和水均勻，然後加入石灰水。

對於石灰水，只能使用上方的冷水和下方的沉澱石灰。 不要新增。在新增石灰水的同時，向一個方向攪拌約15次

手搓冰粉太嫩的原因？太稀了，不凝固

自己在家制作手搓冰粉，製作出來太嫩了，其實手搓冰粉太嫩可能是由於水多了或者是石灰水太少了，我們一般掌握好比例是不會出現手搓粉太嫩的現象。冰籽可以在菜市場糧油店買到，價格不對，一般都會贈送生石灰和紗布。

如果大家在搓冰粉時，不小心把冰籽搓漏到漿液裡了，可以在放入冰箱凝固前，用網篩過濾一下，因為凝固成型之後，冰籽就很難分離出來了。冰籽搓好之後，漿液放置的時間稍長一些，凝固得會更好一些。口感更Q，建議2小時以上。

擴充套件資料：

手搓冰粉是南方非常著名的小吃之一，純正的手搓冰粉吃起來非常順滑，韌性比較大，整體不會那麼甜，吃起來非常的清爽，是夏天解暑降溫的必備小食之一。在四川，冰粉也經常和火鍋一起出現，吃點辣的，再來碗冰粉，那是相當的愜意。

做手搓冰粉原料有：石灰水、冰粉籽、涼白開。搓冰粉需要5-7分鐘，冰粉籽先浸泡十分鐘，然後再開始搓。搓的過程不要讓冰粉籽離開水面，避免產生過多的氣泡。搓好後將石灰水澄清後的清水倒入冰粉中，邊倒邊攪拌，6-7圈就好了。最後將做好的冰粉靜置幾個小時，加上配料就可以吃了。

參考資料：百度百科-手搓冰粉

手搓冰粉的家常做法 如何做手搓冰粉

1、首先準備2g石灰（可食用的），倒入80g水，攪拌後靜置30左右分鐘。

2、準備涼白開600g，冰粉籽30g裝在紗袋裡，放涼白開裡浸泡兩三分鐘。

3、搓冰粉，搓10分鐘左右，搓到膠質快搓不出來了就可以了。

4、靜置好的石灰水倒出來(注意只把水倒出來）然後用紗布過濾一下（過濾掉表面的渣渣），倒入搓好的冰粉中，邊倒邊攪，攪拌一會兒，用手按壓沒有水就說明成功了，放置一小時左右就可以了。

5、碗中放入沙冰，加入做好的冰粉，再放入自己喜歡的配料即可。

手搓冰粉的做法與配方

一、手工傳統冰粉做法！配料:冰粉籽25克，食用石灰粉2-3克，涼開水600克(冰粉籽500克，石灰粉100克)；練習解釋:1.將準備好的石灰放入容器中，加入100克左右的冷開水，攪拌，讓石灰起泡；靜置一段時間沉澱，取上面澄清的水。2.冰種包衣:取一個大碗，將紗布鋪在碗上，將冰种放進去，合上紗布四角，提起。3.將整個紗布袋浸泡在500g冷開水中，用手不斷輕輕揉搓。揉麵過程中，會出現很多粘稠的液體。摩擦後，紗布中的濾液呈水樣並伴有許多小氣泡，即可停止。整個過程大約需要8分鐘。4.倒入先準備好的澄清石灰水，將上層的一部分清水倒入揉好的冰粉水中(注意不要倒入沉澱在底部的石灰)。然後朝一個方向攪拌幾次。5.將攪拌好的冰粉液體靜置至完全凝固，或放入冰箱冷凍約1小時以上。6.最後把冰粉切成塊，用煮好的紅糖水澆上。注:冰粉部分已經做好了(覺得麻煩的可以直接換成袋裝冰粉，超市和網上都能買到，很方便)。接下來繼續分享各種口味的冰粉配方。二、紅糖冰粉！材料:冰粉300克，紅糖50克，冷水50克；做法:鍋中加入50g冷水和50g紅糖，開小火慢燉，不斷攪拌。煮到紅糖融化，湯汁粘稠。取小氣泡，關火冷卻。最後將紅糖倒入冰粉中。第三，玫瑰冰粉！材料:冰粉300g、紅糖50g、玫瑰醬、花生、葡萄幹；做法:放入冰粉、紅糖、玫瑰醬(或碎玫瑰花瓣)、碎花生、葡萄乾等。依次放入碗中，攪拌均勻。4.超辣巴巴冰粉配料:冰粉、糯米、紅糖、黃糖、紅豆沙、葡萄乾、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黃豆粉；練習:1.一小碗水，加入紅糖和黃糖，將紅糖和黃糖煮沸，關火，放入碗中，放入冰箱冷卻，冷藏備用。2.糯米也要提前泡好，然後放在蒸籠裡蒸。蒸熟，倒在碗裡，粘上，把它們揉成一團。然後在裡面包一層黃豆。3.將油加熱，將湯圓放入油鍋，過一會兒取出。注意不要煎久了再拿出來。4.將熟芝麻放入碗中備用，山楂片碾碎，花生碾碎。5.所有食材準備好之後，舀一勺冰粉到碗裡，然後加入一勺紅豆沙，一勺巴贊，一勺山楂片，一勺葡萄乾，一勺炒花生，再撒上熟白芝麻，就可以攪拌開始啦！五、花式水果冰粉！材料:冰粉300克、紅糖50克、花生、葡萄乾、芒果/西瓜/火龍果/蜜瓜等。做法:將冰粉、紅糖、碎花生和任何你喜歡的水果丁依次放入碗中，攪拌均勻；

手搓冰粉的做法與比例

真正的四川手工冰粉到底怎麼做？附詳細配方全乾貨！

一、純手工傳統冰粉做法！

食材配比：冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、涼開水600g（500g加入冰粉籽，100g加入石灰粉）；

做法詳解：

1.將準備好的石灰放入容器中，加入約100g的涼開水，攪拌，讓石灰泡散；靜置一段時間使其沉澱，取用上面澄清的水。

2.包冰籽：取一個大碗，把紗布攤在碗上，裝入冰籽，紗布四角合攏，提起。

3.將整個紗布袋放入500g的涼開水中浸泡，用手不斷輕輕地揉搓，在揉搓的過程中會出現很多黏稠的液體，搓至紗布中濾出物呈水狀，並伴有很多小泡泡，即可停止，全程大概8分鐘左右。

4.倒入先準備好已經澄清的石灰水，把上層的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中（注意千萬不要把沉澱在底部的石灰也倒進去了）。然後順著一個方向攪幾下

5.攪拌好的冰冰粉液靜置至完全凝固，或者放冰箱冷藏凝固，大約1個小時以上。

6.最後冰粉切塊，淋上熬好的紅糖水即可。

注：冰粉部分已做好（覺著麻煩的小夥伴可以直接用袋裝的冰粉粉代替，超市和網上都能買到，很方便），接下來我們繼續分享各口味冰粉配方。

二、紅糖冰粉！

食材：冰粉300g、紅糖50g、涼水50g；

做法：鍋中加入50g涼水、50g紅糖，開小火慢慢的熬，不停的攪拌，熬煮至紅糖融化，湯汁粘稠，冒小泡泡關火晾涼。最後將紅糖淋入冰粉裡即可。

三、玫瑰冰粉！

食材：冰粉300g、紅糖50g、玫瑰醬適量、花生碎適量、葡萄乾適量；

做法：將冰粉、紅糖、玫瑰醬（或玫瑰花瓣碎）、花生碎、葡萄乾等依次擺入碗中，攪拌均勻即可；

四、超火的餈粑冰粉

食材：冰粉、糯米、紅糖、黃糖、紅豆沙、葡萄乾、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黃豆粉；

做法：

1.一小碗水，加紅糖、黃糖熬製，把紅糖黃糖熬化就關火盛碗裡涼冷凍冰箱冷藏備用

2.糯米也要提前浸泡發，然後放蒸鍋裡蒸熟。蒸熟了倒在碗裡打黏讓他們變成一團。然後裹一層黃豆進去。

3.油燒熱，將糯米小丸子下油鍋，過一下就撈出，注意不要炸久了過一下就起鍋。

4.熟芝麻盛碗裡備用，山楂片弄碎，花生米弄碎。

5.所有配料都備好以後，舀一大勺冰粉到碗裡，然後依次放入一勺紅豆沙、一勺餈粑，一勺山楂片，一勺葡萄乾，一勺炒花生碎，再撒上熟白芝麻，就可以拌一拌開動啦！

五、花式水果冰粉！

食材：冰粉300g、紅糖50g、花生碎適量、葡萄乾、芒果/西瓜/火龍果/蜜瓜等各種你喜歡的水果適量。

做法：將冰粉、紅糖、花生碎、任意你喜歡的水果丁依次擺入碗中，攪拌均勻即可；

手搓冰粉多久才能凝固

手搓冰粉放入冰箱後半小時就可以凝固，而放在常溫處則需要兩小時左右的時間。

手搓冰粉的原材料是冰粉籽，冷開水、石灰。在西南地區，夏季消暑美食利器——冰粉。在雲南，冰粉被叫做木瓜水。廣東的白涼粉，福建石花凍，臺灣的愛玉冰和西南的冰粉一樣，都是夏季清涼美食。隨著現在快餐化時代的發展，很多傳統美食都被速食所代替。現在市場普遍有很多冰粉粉直接兌水而成。傳統植物手工搓制的冰粉似乎並不多見。

傳統冰粉是配上土紅糖熬製的紅糖水，而現在人們在冰粉里加了更多的輔料：花生、紅豆、綠豆、山楂、芋圓、小湯圓、醪糟、各類花醬等。更是推出符合年輕人口味的甜品冰粉。傳統的東西總是經久不衰的，賦予創造的人們只會給它更多新的定義，讓它更符合人們的口味變化，從而一直流傳下去。