龍井茶生茶熟茶的區別

龍井茶是中國綠茶的代表之一，可分為生茶和熟茶兩種。

生茶：也稱為新茶或春茶，是春季茶樹新葉經過揉捻、烘乾而成。生茶色澤翠綠，香氣濃郁，味道清新爽口，帶有細膩的甘甜味和苦澀味。適合冷泡或短時間內熱泡，一般儲存時間不宜太長。

熟茶：也稱為老茶或秋茶，是在秋季採摘茶葉後再進行揉捻、發酵、烘乾等工序製成的。熟茶色澤深黃，香氣芳香，味道醇厚，具有一定的陳香和陳味。適合長時間熱泡，能夠儲存較長時間。

總之，生茶和熟茶的製作工藝和口感有所不同，消費者可以根據自己的口味喜好選擇。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

熟茶和生茶有什麼區別,要怎麼喝?

1、製作工藝不同。生茶一般是將鮮茶葉經過殺青、揉捻、自然的方式陳放乾燥，不經過任何發酵而形成的茶葉，製作時間長，而熟茶一般是將鮮茶葉經過渥堆發酵，然後晒乾加工而成的茶葉，製作時間較快。

2、外觀不同。生茶一般色澤以青綠色、墨綠色居多，部分為黃紅色，而熟茶一般色澤以黑色居多，少量為褐紅色和褐，整體二者色澤偏差較大。

3、氣味口感差異。生茶雖氣味不濃，但泡茶後口感強烈，澀口，刺激性較強，而熟茶本身氣味濃烈，有黴味，泡茶後口感醇厚綿軟，不刺激，喝後回甜，幾乎無澀味，二者口感氣味上差異較大。

4、茶湯顏色不同。生茶泡茶的茶湯顏色一般偏，以黃綠色、青、金三色為主，而熟茶一般顏色偏紅色，以紅色、褐紅色、褐色居多。

分辨出生茶熟茶只需要牢記以下2招即可：

1、聞氣味。一般生茶氣味都是比較淡的，帶有清香味，而熟茶氣味非常刺激，一般同時帶有一股黴味，所以從聞氣味角度可以很好分辨出生茶熟茶；

2、拿捏法。生茶一般都帶有一定彈性，將兩片生茶扭在一起能回彈的為生茶，不能的則是熟茶，因為熟茶高溫加發酵後已經失去彈性，一般沒有彈性且易碎。

生茶和熟茶的區別

生茶和熟茶的區別主要有顏色不同、製作方式不同、口感不同、湯色不同、氣味不同、葉底不同等。

1、顏色不同

茶的顏色不一樣，一般生茶的茶餅顏色都是青綠色或者是墨綠色的，有少部分長時間存放之後，會變得黃紅色或者是白色的芽頭；而熟茶的話其顏色都是黑色、紅褐色的，其芽茶都是暗黃金色的。

2、製作方式不同

生茶完全就是依靠大自然的力量在純天然環境當中自然轉化而成，其都是採用非常悠久的傳統手法制作；熟茶採用的是讓人工發酵模式，在生成酶的作用下發酵而成，速度相對來說會更快，能將茶葉原本帶有的苦澀味道降低了很多。

3、口感不同

熟茶泡出來的茶水顏色比較得濃稠而且甘甜，屬於比較醇和的，同時還會帶有非常獨特的陳年香味存在，能夠很好地長時間儲存；而生茶的話其口感和綠茶比較的相似，但沒有綠茶帶有的苦澀味道，等到苦澀味道完全散發之後才會變得比較甘甜，總的來說其帶有的後味比較強烈一點，不想熟茶那麼的溫和持久。

4、湯色不同

生茶所泡出的茶湯顏色為透明的、黃綠色或金，熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

5、氣味不同

生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或涯堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

6、葉底不同

新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉。熟茶涯堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色葉片硬而易碎。

生茶與熟茶的區別

生茶與熟茶的區別

　　生茶與熟茶的區別，茶葉的種類是有很多的，而且分為熟茶和生茶的，很多人會顧名思義地認為，生茶經過自然的存放，就會變為熟茶，而實際上卻不是這樣的。以下看看生茶與熟茶的區別及相關資料。

　　生茶與熟茶的區別1

　　1、茶葉顏色不同：生茶的茶葉屬於黃綠色，老的生茶茶葉呈現墨綠色。而綠茶屬於暗綠色，更接近茶葉的本色。熟茶的茶葉屬於紅褐色，甚至是黑色，這與熟茶製作過程中發酵有關，因此，新的熟茶還有點灰濛濛的感覺。

　　2、茶水顏色不同：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡。

　　3、氣味不同：生茶聞起來是茶葉本身的清香味。熟茶：熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

　　4、口感不同：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味。熟茶：熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

　　生茶是新鮮的茶葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。生茶多以晒青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工後的初製品，一種茶葉的品質特徵往往在毛茶的製作中便可基本成形。

　　生茶與熟茶的區別2

　　 A、生茶：

　　新鮮的茶葉採摘殺青後製成毛料，毛料經過篩選分出等級，然後高溫蒸壓，製成各種形狀，以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。

　　生茶自然轉熟的程序相當緩慢，視儲存環境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體內的多酚類化合物的'酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。

　　生茶適合喜歡原生態，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。

　　 B、熟茶：

　　普洱茶在製作過程中，在經過殺青，篩選後，然後經過人工渥堆發酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這稱謂熟茶。

　　熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。這是1973年發展出的技術，雲南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得雲南省科技進步三等獎。

　　這裡要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“溼倉”劃上等號，事實是兩者是完全不同的。“溼倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品

　　陳置於溼度較高的環境，利用高溼度（或潑水）促使茶品發黴，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的溼倉茶，是經不起高溫沖泡下的品鑑考驗的，經驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴重的黴變的味道。

　　生茶與熟茶的區別3

　　 一、製作工藝

　　生茶製作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、晒乾後成為生散茶（晒青毛茶）。將晒青毛茶高溫蒸軟後放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經過烘乾或自然晾乾後成為緊壓茶品。熟茶製作工藝是將晒青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣。

　　 二、渥堆發酵

　　渥堆是熟茶製作過程中的獨特工藝,是決定熟茶品質的關鍵點,是指將晒青毛茶堆放成一定高度(通常70釐米左右)後灑水,上覆麻布,在溼熱作用下發酵24小時左右。普洱茶又分為生茶與熟茶,生茶是未經渥堆發酵的,刺激性比較大。熟茶是經渥堆發酵的,不寒不熱。

　　 三、外觀不同

　　生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘乾香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。

　　 四、湯色不同

　　生茶的茶湯以黃綠、青黃、金為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發酵度輕者多為慄紅色,發酵度重者以暗紅色為主。

　　 五、口感差異

　　生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津）。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。

　　 六、葉底區別

　　新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，一般會回過來的是好茶。熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。

生茶和熟茶要怎麼區分

1、從顏色上區分：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

2、從茶湯顏色區分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

3、從氣味上區分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

4、從口感區分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

5、從營養、功效區分：生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

生茶和熟茶的區別 生茶和熟茶的區別是什麼

1、顏色不一樣，熟茶色澤褐紅，茶菁黑或紅褐色。2、加工過程不一樣，熟茶是發酵加工，生茶是鮮葉採摘後，經殺青、揉捻。接著茶性不一樣，熟茶茶性溫和，生茶茶性較烈刺激。3、口感不一樣，熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀，而生茶口感強烈，清香水甜而薄，微澀。4、茶性不一樣，熟茶茶性溫和，生茶茶性較烈，刺激。

5、茶氣不同，生茶由於未經渥堆發酵的緣故，聞起來會讓人感受到一股清香氣息。熟茶經過了渥堆發酵，所以會給予人厚重陳舊的氣味。

　　6、營養作用不一樣：生茶富含茶多酚，可抗輻射、清熱、消暑等作用;熟茶經發酵後，在酶的作用下，產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效,如：降脂、減肥、殺菌、抗衰老等。

　　生茶為什麼不能直接喝

　　生茶之所以不能直接喝,是因為任何茶葉在剛製作出來的時候,都要放置一段時間,畢竟茶葉中殘留著農藥和重金屬成分,若是貿然飲用,就會導致人體出現一系列的不適症狀。生茶製作後最少要放置一年才能飲用,放置十年生茶的品質就會達到頂峰。

生茶的正確喝法

　　適當茶量

　　大家要正確喝生茶，第一點就要注意生茶的分量，取用大概5g的生茶茶葉分量，然後再額外準備100cc的蓋碗，先用沸水對蓋碗進行高溫燙洗，起到溫杯的作用，然後再將適量的生茶茶葉分量投入到蓋碗中。

　　沖泡水溫

　　沖泡生茶的水溫，大家要一如既往地保持100度左右，因為生茶是屬於陳化時間較長的茶飲，需要用沸水來沖泡生茶，才可以有效喚醒生茶中的營養物質，並且有效去除倉味，讓喝起來的生茶口感更加純正香醇。

順序步驟

　　沖泡生茶的時候，大家要注意，第一泡的生茶，可以丟棄不喝，在15秒之後出湯，然後倒掉第一泡的茶湯，第二泡開始，在蓋碗中可以燜著生茶大概30秒的時間之後，再出湯比較好，而後每一泡的生茶，需要適當延長浸潤5-10秒的時間。

　　沖泡次數

　　第二泡的時候喝生茶，喝生茶的時候，會比較柔和，甜醇少澀，但是到了生茶的第四泡以及第五泡的時候，生茶的口感就會漸入佳境，不僅香氣會明顯許多，而且茶湯的回甘力還會久久在口腔內停留，齒頰留香，讓大家感受到一種曼妙的韻味在迴盪。

　　茶葉是年頭越久越好嗎

　　不是，茶葉是有保質期的，並不能存放太久。如果喝到了變壞了的茶葉，可能對身體不好。茶葉的保質期與茶的品種有關，不同的茶葉保質期也不一樣。

龍井茶是生茶還是熟茶

龍井是綠茶，沒有生熟之分。

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。

擴充套件資料：

歷史淵源

隋唐之前杭州茶文化處於興起階段。三國兩晉時期，錢塘江兩岸經濟文化逐漸發展，靈隱寺建成，佛教和道教等宗教活動逐漸盛行，西湖名山勝水也漸次開拓，茶隨著寺廟道觀的建立而被栽種傳播。

北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白雲峰產的“白雲茶”和葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已列為貢品。

元代龍井茶初具美名，愛茶之人虞集寫有《游龍井》飲茶詩，詩中“徘徊龍井上，雲氣起晴畫。烹煎黃金芽，三咽不忍漱”的佳句廣為傳唱。

參考資料來源：百度百科-龍井茶

熟茶與生茶的主要區別

熟茶與生茶的主要區別是外觀顏色、口感滋味、湯色葉底。

1、外觀顏色

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金。

2、口感滋味

生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香。

3、湯色葉底

生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放發很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡後葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。

不同茶葉的貯存方式

1、綠茶。是所有茶類當中最容易產生變質的。所以綠茶的儲藏時間比較段，最好的儲存方式便是密封后放於冰箱內。

2、紅茶及烏龍茶。兩者都是有經過發酵的茶，陳化的比較緩慢，所以貯存時間比綠茶來的更久。在長期貯存過程中需要注意避免陽光及周圍異物品。

3、普洱茶。所謂越老就越香。普洱茶在貯存的時候可以將其整個拆散掉，放於陶罐之中。需要注意的是不宜選擇金屬類容器來貯存茶葉。

生茶與熟茶有什麼區別 生茶與熟茶的區別

1、性質不同：生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。熟茶則是需要經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。

2、外觀顏色不同：生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金。

3、口感不同：生茶口感強烈，刺激性較高。熟茶口感濃稠水甜，幾乎不苦澀。

4、作用不同：生茶主要是清理腸胃，有提神、降脂、和減肥功效，比較適合年輕人群。熟茶則可以降壓、預防便祕、防止動脈硬化和養胃利尿，其中降壓、降脂功效最強，比較適合中老年人群及胃寒人群。

熟茶與生茶的主要區別

熟茶與生茶的主要區別是外觀、湯色、口感不同。

生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主，隨著年份逐漸轉為黃褐色，其條索清晰明顯。熟茶的茶葉顏色為紅褐色或者更深，經過發酵，條索相對不明顯。

生茶的茶湯以黃綠、青黃、金為主。熟茶發酵度輕者多為慄紅色，發酵度中上則呈酒紅色或瑪瑙色。經過長時間陳化，湯色總體變化不大，但會越來越明亮。生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，幾乎沒有苦澀味。

二者工藝

生茶是將鮮葉進行攤晾、殺青、揉捻、晒乾後成晒青毛茶，再將晒青毛茶高溫蒸軟後放入模具定型，壓制成磚、餅、沱等形狀的緊壓茶品。後期茶品本身可繼續自然發酵，越陳越香。熟茶則是將晒青毛茶進行渥堆發酵，即通過人工增溫增溼促進發酵。

生茶的轉化屬於自然發酵，而熟茶就是人工發酵了，主要是為了短期內加速茶葉的轉化，以達到陳茶的口感效果。生茶和熟茶是普洱茶的兩種形態，只能說各有千秋，要想把它們分個高低其實是沒有道理的。選到最適合自己口味、體質的茶，它就是好茶。

生茶和熟茶怎麼分

1、生茶和熟茶製作工藝不同，生茶不經過任何發酵，熟茶需要將鮮茶渥堆發酵；外觀不同，生茶色澤以青綠，墨綠居多，部分呈黃紅色，熟茶則以黑色居多，少部分呈褐紅色或者褐；口感氣味不同，泡茶後生茶味道強烈，紅茶則濃郁，口感綿軟；茶湯顏色不同，生茶茶湯一般偏黃以黃綠青黃金黃三色為主，熟茶一般偏紅，紅橙色居多。

2、生茶和熟茶的區別有製茶工藝的不同，生茶是將鮮茶只經過萎凋，殺青，揉捻以及自然陳放乾燥，而不經過任何發酵；熟茶則需要渥堆發酵，然後經過晒乾加工而成的茶葉。

3、生茶和熟茶的外觀不同，生茶色澤多以青綠色，墨綠色為主，少部分會轉化為黃紅色和白色芽頭；熟茶色澤多為黑色或紅褐色為主，有些芽葉呈暗金，兩種茶整體上的色澤差別較大。

4、兩種茶味道和茶湯口感不同，生茶氣味比較淡，多帶有清香的茶氣，泡茶後口感強烈，茶湯香氣鮮香高揚，回甘略帶苦味；熟茶幹茶氣味比較濃烈，能聞到黴味，泡茶後口感醇厚綿柔，回甘甜香不澀口。