如何篩選出鐵綠豆

一般鐵豆子個頭更小，表皮更緊實幹皺。如果外表看不出來，可以在熬粥前把豆子浸泡一小時，一小時後沒有膨脹變大的是鐵豆子。鐵豆子也可以吃，但需要提前長時間泡發或者高壓鍋煮。

綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。