蒸饅頭要多久時間

開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。 饅頭有利於保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹

饅頭是我國北方常吃的一種中式麵點，熟制時間一般在十分鐘左右。

蒸饅頭只需涼水上鍋蒸約15~20 分鐘即可。 蒸饅頭的注意點： 1. 蒸屜上最好使用溼的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。 2. 夏天發麵很快，大約30~40 分鐘就可以發好，一定不要發過頭。發好的麵糰

饅頭的製作方法，首先我們現將面和好，然後我們要經過醒發，麵糰要醒發至1.5倍至2倍大小，之後再將醒發好的麵糰進行揉制，要揉光，這樣吃起來饅頭才會有嚼勁，而且比較有光澤。揉光之後我們就可以下劑子，搓成饅頭的形狀上籠去蒸制了。

用電飯鍋蒸饅頭大概需要半個小時左右。現以玉米饅頭為例做示範： 玉米饅頭的做法 用料：中筋麵粉250克、玉米麵50克、雞蛋1個、白糖8克、全脂奶粉5克、酵母牛奶水173克、橄欖油少許 1、將玉米麵粉、中筋麵粉、白砂糖、全脂奶粉、雞蛋放入電飯鍋內

我們在蒸制的時候，首先要在鍋裡面醒發十分鐘左右。然後開火用涼水蒸制，用涼水可以使饅頭有一個醒發的時間，蒸制十分鐘左右成熟就可以了。

饅頭蒸熟後如果立即開鍋，鍋蓋上的水蒸氣滴在上面，會使饅頭表面回縮，影響外形和口感。你等蒸好後過4、5分鐘再開鍋試一下，另外在開鍋的時候先把鍋蓋轉幾圈，讓水蒸氣沿著鍋沿流下來，這樣饅頭就不容易回縮了。 可以趁這個時間，準備點煉乳啊，

在成熟之後，我們關火，過一分鐘左右再揭開鍋蓋，防止冷空氣進入鍋中使饅頭變形收縮。

2、3分鐘即可。 若想使饅頭蒸的又白又大，兌鹼是否合適至關重要。兌鹼後揪塊麵糰聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則鹼少；若有澀味則鹼過。將麵糰一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則鹼少；呈芝麻眼狀鹼多。 將蒸鍋內放好冷水後，便可將生饅頭上屜。這

擴充套件閱讀，以下內容您可能還感興趣。

做饅頭髮酵需要多長時間？

揉成麵糰後需要發醒半小時。饅頭方法如下：

需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、白糖 適量、酵母 適量、豬油 適量、水 適量。

1、首先盆裡放入準備好的豬油和麵粉，用筷子拌勻。

2、然後碗裡放入適量的白糖，酵母和水，拌勻。

3、拌勻後倒入盆中，用筷子攪拌。

4、攪拌好後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜發醒半小時。

5、半小時後用手把麵糰揉成圓條，用刀切成饅頭坯。

6、把饅頭坯放入蒸鍋蒸15分鐘。

7、15分鐘後把饅頭取出裝盤，這樣就可以食用了。

饅頭蒸多久，饅頭一般要蒸多久

饅頭一般要蒸多久

1、頭一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置），如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。

2、頭回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好。二是使鹼的時候鹼小了。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大了愛出現這樣的問題！你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不能縮成死麵饅頭了。

3、外在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。

4、頭上面有一小片一小片透明的地方是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了。

5、果做好的饅頭丕在案板上醒好了10-15分鐘，開水上屜即可。

6、果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜（水開的過程也相當於面的醒發）。

蒸饅頭的竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

如何判斷饅頭熟不熟

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭用冷水還是熱水好不

蒸饅頭只需涼水上鍋蒸約15~20 分鐘即可。

蒸饅頭的注意點：

1. 蒸屜上最好使用溼的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。

2. 夏天發麵很快，大約30~40 分鐘就可以發好，一定不要發過頭。發好的麵糰要揉至表面光滑，裡面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。饅頭胚放入蒸鍋中會變矮，所以最後一定要搓高，這樣蒸出來的饅頭才不會看著特別扁平。

擴充套件資料：

蒸好饅頭的方法：

1、兌鹼檢查法：

若想使饅頭蒸的又白又大，兌鹼是否合適至關重要。兌鹼後揪塊麵糰聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則鹼少；若有澀味則鹼過。將麵糰一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則鹼少；呈芝麻眼狀鹼多。

2、冷水上屜法：

將蒸鍋內放好冷水後，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和麵時發酵時間欠佳，也可得到極大改善。

參考資料：人民網-手把手教你蒸饅頭

參考資料：人民網-怎麼把饅頭蒸的又白又大又好吃

用電飯鍋蒸饅頭需要多少時間?

用電飯鍋蒸饅頭大概需要半個小時左右。現以玉米饅頭為例做示範：

玉米饅頭的做法  

用料：中筋麵粉250克、玉米麵50克、雞蛋1個、白糖8克、全脂奶粉5克、酵母牛奶水173克、橄欖油少許

1、將玉米麵粉、中筋麵粉、白砂糖、全脂奶粉、雞蛋放入電飯鍋內膽，再加入酵母牛奶水，和成一個個光滑的麵糰。

2、加入少許的橄欖油後，再將麵糰揉成光滑狀。

3、放入溫暖的空間內進行發酵至兩倍大。

4、將發酵好的麵糰放入案板上重新排氣揉壓麵糰。

5、揉好後的麵糰是柔軟的，然後將麵糰分割成六等份揉圓。

6、將電飯鍋內膽塗上少許食用油。將已經揉圓的麵糰放入鍋中進行二次發酵，發酵0分鐘即可。

7、二次發酵結束後，放入電飯鍋，選蒸蛋糕或煮25-30分鐘即可。

8、電飯鍋程式結束後立即取出放涼。這個饅頭趁熱的時候比較好吃，麵糰有奶香味，底部又焦又脆。

蒸饅頭蒸多長時間

做饅頭的步驟裡，蒸饅頭是其中最為重要的部分，饅頭最後蒸出來的樣子、口感怎樣，都取決於蒸饅頭的過程中我們有沒有做好，而其實，蒸饅頭是一門學問，怎麼蒸、蒸多久及蒸煮技巧等問題，都是我們在蒸饅頭的時候必然要面對的。

蒸饅頭的步驟

在蒸饅頭之前一定要搞清楚蒸饅頭的正確步驟哦，這會讓你在蒸饅頭的過程中事半功倍。而做普通饅頭一般的步驟是這樣的：

1、 發麵：在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）。

2、取出發酵好的麵糰加鹼（自家做的饅頭一般是不加鹼的，加鹼後會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方人一般不放糖，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上