蠔乾和生蠔的營養有什麼區別

新鮮純天然的海蠣幹是生長在金門彼岸的小嶝島海域，水質乾淨無汙染，海蠣幹對於老人小孩吃都很好，可以補鈣. 平時煮鹹稀飯或者鹹乾飯的時候，炒菜煮湯的時候都可以放一點，味道很鮮美. 海蠣有分好幾種，常見的有附在石頭上和附在海蠣殼上的兩種

生蠔是我們海產品的一種貝類，它的肉質非常細嫩而且非常鮮美，它的營養價值也比較高，無論從礦物質、蛋白質、氨基酸等等這個方向去說都是非常好的一種海類，就是咱們說的海鮮，非常好的一個東西。

生蠔的甜度比較高，個人認為營養價值比熟的豐富，而且法國巴黎那邊都有專門的生蠔店，就是生吃，擠上點檸檬，那才叫爽，生蠔油脂剛好，而且口感比較脆嫩，如果自己在家，那還是吃熟的吧，因為畢竟自己弄不來

我們從兩個方面來說，從西醫的角度來說，生蠔是包括小孩、婦女都非常的好。因為它無論是有大量的維生素和礦物質，對於小孩的生長髮育比較好，還是有大量的氨基酸，對於女人它美容養顏都比較好一點。

其實生蠔乾和新鮮的生蠔營養幾乎沒有差別，但是蠔幹經過生晒之後蠔香十分濃郁，晒乾之後的蠔幹也很好儲存，而且生晒的蠔幹味道也是十分鮮甜的。但是市面上大多都是烘烤的蠔幹，烘烤的幾乎沒什麼營養而且也不會有蠔香。 生蠔營養豐富，高蛋白低脂

那從中醫的角度來說呢，生蠔在中醫來說，是我們經常說的一個壯陽的食品。那當然，男同胞是非常喜歡吃的，從老人的角度來說，中醫不建議老人去吃一些類似於生蠔啊等等的一些海產品的貝類，因為這個東西都是涼性的，老人的脾胃都比較虛弱，有可能造成腹瀉啊嘔吐啊等等這些情況發生。

生蠔，屬牡蠣科是雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。 含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等．牡蠣煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等．牡蠣原動物含糖原， 牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、

蠔乾的製作方法就是用一些小一點的生蠔，他會把生蠔進行乾製，把這個殼去掉之後，先經過醃製，拿鹽去醃，然後烘烤、晾晒這三個步驟進行脫水，然後做成了蠔幹，它比較容易儲存，而且鮮味比生蠔來說更要重一點，更要鮮美一點。

營養價值一：富含蛋白質 生蠔中含有豐富的蛋白質，生蠔所含有的蛋白質是比較容易讓人體吸收的。這和生蠔中所含的甘氨酸和肝糖原有著直接的聯絡，這兩種物質也是讓生蠔美味的基矗所以經常吃生蠔可以增強人體的抵抗力，能讓人變得越來越強壯。 營

從營養上來說當然是鮮的生蠔要比干的生蠔來的營養更多更豐富一點，因為我們知道，無論是維生素還是礦物質還是各種氨基酸，大量的融於水或者脂肪，但是我們把生蠔乾製了之後它的水分和脂肪基本上就脫離了，所以說很多的營養物質會流失掉。

新鮮的叫生蠔，晒乾的叫蠔幹，都是做菜用的。蠔乾的用途是用來提味提鮮。作用跟幹蝦仁差不多。做油飯，包粽子都能帶出海鮮的特殊風味。 要論營養價值，當然新鮮的營養好！口感也比較好。 但是以做菜提鮮來說，卻是鮮蠔辦不到的。

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生蠔幹怎麼吃營養價值

蠔幹是由生蠔晒制而成，其營養價值更是不容小覷的，蠔幹所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。而且蠔幹中含有大量的鋅，特別適合哺乳期的產婦食用，還能夠起到促進寶寶生長髮育的作用!

1、蠔幹提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。

2、蠔幹中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。

3、蠔幹所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

4、蠔幹又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

5、蠔幹還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。

6、蠔幹中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化

生蠔到底都有哪些營養和功效？

1、每100g的生蠔，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。

3、生蠔所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

4、生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

6、生蠔中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

7、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。  

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生蠔的適用人群：

1、病虛而多熱者宜用。  

2、對抗疲勞、提高性機能的成年男士宜用；對抗疲勞、提高性機能的老年及敏感男士宜用。  

3、對痛經婦女宜用，每次月經前2-3天開始可服用；婦女更年期綜合症和懷孕期間宜食。  

4、對風溼痛人群宜用；對腰膝痠軟人群宜用；陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食。  

5、對陽痿早洩、尿頻、前列腺肥大人群宜用。  

6、體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰癧者宜食。

參考資料來源：人民網-牡蠣富含蛋白質 8類人不宜多吃

生蠔和牡蠣有什麼區別

生蠔和牡蠣沒有區別，生蠔是牡蠣的別稱。

牡蠣又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。

生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。

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生蠔做法：

主要材料：生蠔，小白菜，洋蔥，蒜，乳酪，食鹽，黑胡椒粉。

1，用刷子刷乾淨泥巴（最好用有護手那種刷子，不然很容易打滑傷到手）

2，放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來

3，把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裡

4，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜

5，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內

6，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒

7，再放大蒜末煸炒

8，最後將小白菜放進去

9，翻炒幾下加入鹽

10，加入黑胡椒粉

11，然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裡面

12，把生蠔肉擺在表面

13，撒上乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了

14，成品圖

參考資料來源：百度百科-生蠔

生蠔和牡蠣什麼區別

牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。

牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡*，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。,殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。

生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的*，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最為出名應該算是湛江的碳烤生蠔了。

海蠣子和生蠔有什麼區別？海蠣子就是生蠔嗎？

海蠣子和生蠔是兩種不同的生物，兩者在口感和營養上都存在較大區別。

海蠣的個頭比較小，汁水較少，白肚範圍小，邊緣褶皺較多，在牡蠣的所有品種當中，個頭最小的應該就是它了。我們所說的蠔幹，多數都是用海蠣肉製作而成的。

海蠣的外殼不如生蠔光滑，撬開外殼後，你會發現裡面的海蠣肉也不是太滿，不能塞滿整個海蠣殼，和外殼之間有較大的空隙。

生蠔的個頭較大（甚至能達到1斤左右），汁水較多，白肚範圍大，邊緣褶皺較少，看起來比較肥潤，是唯一可以生食的牡蠣品種。

生蠔每年最佳的食用季節就是10月份到次年的5月份，這段時間是生蠔最為肥美的時候，我們在燒烤攤上吃的碳烤生蠔就是這種。