如何衛生安全的吃生蠔?

生蠔是比較常見的、容易製作的海鮮美食，被吃貨們稱為“海底牛奶”，一方面是因為它的鮮嫩美味，另一方面也是因為它營養豐富。但是很多不明來路的生蠔常常會被檢測出重金屬含量超標，我們再喜歡也不敢隨意食用，今天我們就來說一說如何衛生安全的吃生蠔吧。

操作方法

儘量不吃內臟。生蠔的肝臟中藏著很多重金屬等對人體不好的物質，口感不好是一方面，食用後對身體的危害也大。在挑選或者食用生蠔時，第一步先看顏色，黑色部分基本就是生蠔的內臟了，不要吃這一部分。第二步聞味道，如果問到有明顯的腐爛或者其他奇怪的味道，那就不要再吃這個生蠔了，因為它很可能已經不新鮮了。

在購買時儘量選擇外殼光滑的生蠔。由於生蠔殼子外面坑坑窪窪不容易清洗，很多髒東西細菌之類的又很喜歡附著在上面，如果我們清洗不乾淨的話吃下去可能會拉肚子或者食物中毒之類的。所以最好在選購時就將清洗考慮進去。

烹飪之前先用鹽水浸泡，殼類的海鮮用鹽泡有助於吐沙。差不多之後再用牙刷或者其他刷具仔細清洗生蠔表面，這一步千萬不能偷懶，畢竟是吃進嘴裡的東西，馬虎不得。在烹飪的時候最好將它完全做熟，建議清蒸、水煮、燒烤等方式，高溫下有助於殺菌。如果是清蒸和水煮，最好是冷水下鍋，因為這樣可以使生蠔內外熟度一致，不會發生受熱不均、內生外熟的情況。

特別提示

小孩子身體脆弱抵抗力免疫力不可與相比，對於重金屬之類的物質比較敏感，所以最好還是少吃一點生蠔。