裡脊肉是哪個部位

指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，

大家好，今天我給大家講一下里脊肉是什麼肉。

裡脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，肉質較鮮嫩。 擴充套件資料： 食用豬裡脊肉的注意事項 1、處理裡

通常裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側條狀嫩肉，裡脊肉通常又分為大里脊和小裡脊，大里脊就是和大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，適合炒菜用，小裡脊就是脊椎骨內側的一條肌肉，比較少，但是肉質很嫩，更適合做湯。

1、處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊）；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）

選裡脊肉時，看其是否色澤紅潤、肉質透明、質地緊密、富有彈性， 手指按壓後，裡脊肉能很快的復原，這樣挑選的裡脊肉是上好的裡脊肉，裡脊肉可以補腎、養血、滋陰、潤燥，還可以主治熱病傷津、腎虛體弱、產後血虛、滋肝陰、潤肌膚和止消渴。

豬腰條肉又叫腰方肉或肋條肉，它就是豬前胛和後腿之間那塊帶肋排的肉，但通常都是和肋排分開來賣。 由於腰條肉位於豬的腰身部位，賣的時候都是先剔去肋排，切成一條一條的出售，所以人們就習慣性地稱它為腰條肉。 腰條肉和五花肉是相連在一起的

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豬肉哪個部位最貴

豬肉最貴的是裡脊肉。

裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。

肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。

特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；*：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。

擴充套件資料

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

參考資料

豬肉_百度百科

鴨裡脊肉到底是哪裡

鴨子背部

或者鴨子腹部

很大很厚實的那塊

平坦的肉

切片就是

不會嚼不爛

肋肌肉和裡脊肉在哪個部位

肋肌肉就相當於肋叉子的部位，裡脊肉就相當於後背正中間的肉。

豬肉哪個部位最嫩

豬裡脊肉。豬裡脊有大里脊和小裡脊。大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩不宜切片，切絲。謝謝，望採納。

吊龍肉是牛的那個部位

吊龍肉位於牛背上的牛裡脊。

吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質鮮滑，比較精道，又有一種獨特的嚼勁。

吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。吊龍伴後邊，骨盆夾縫裡，還可以剔出兩條“龍蝦鬚”。

吊龍是西餐中的西冷與眼肉，而吊龍伴、吊龍芯則是牛裡脊和西餐中的菲力。前者口感有點嚼勁，後者基本沒有脂肪，十分鮮嫩。涮熟了的吊龍香氣四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香。

擴充套件資料：

牛其他部位的名稱：

1、嫩肉：位於牛後腿上部。

嫩肉的口感如名字一樣，軟嫩可口，瘦中帶肥，一般切的比較厚，輕涮十秒左右即最佳食用口感，鮮甜味明顯。

2、三花趾：位於牛前腿的腱子肉。

三花趾的紋理看起來真的猶如三道花紋，其肉質帶著筋道的口感，嚼勁十足。

3、五花趾：位於牛後腿的腱子肉。

相比三花趾，五花趾的花紋更佳漂亮，清晰宛如大理石紋理。其實二者的口感區別不會很大，只不過五花趾的經絡更多，吃起來的彈性更大，口感更脆嫩。

4、匙柄：位於牛前腿。

切面呈樹葉狀，紋理清晰，脂肪含量少，肉感甜嫩且不幹柴。

參考資料來源：鳳凰網-這家按桌吃的牛肉店，嘴都吃軟了

參考資料來源：百度百科-牛裡脊肉