什麼是熟油

1、熟油是加熱過的油，加熱到三四成熱即是熟油。一般炒菜都用熱油，就是把油放進鍋裡，當油溫達到7~8成熱的時候再放菜。

2、食用油分為多種，比如冷油溫、低油溫、中油溫、高油溫。冷油溫就是1~2成熱，剛剛把食用油放進去的那個溫度。低油溫是3~4成熱，把筷子放進去後，周圍會出現細小的氣泡，一般用於滑炒、滑熘、油爆等型別菜餚。

3、中油溫是5~6成熱，這種油被熱了到一定的溫度，細看表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。

4、高溫油會有噼裡啪啦的響聲，比較適合油炸或者煎肉類、魚類。簡單來說，熟油就是將食用油倒入鍋裡，溫度燒到了開始冒很大的煙後，就是熟油。

5、炒菜的時候，通常都用7~8成熱的油，這種油最適合用來炒菜。熟油和生油是不一樣的，不過，生油和熟油統稱為食用油，也稱為“食油”。

6、食用油的種類比較多，製作的食材也不一樣，一般生活中食用的都是動植物油，或者是花生油。