燒豬肚的方法

1、蔥洗淨切段；生薑洗淨，部分去皮拍鬆，部分切末備用；將豬肚反覆用清水洗淨；青、紅辣椒洗淨切絲。

2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂。

3、洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮。

4、約1小時後取出野豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲。

5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。