如何判斷烤熟魚新鮮不新鮮

1、主要是一看二聞三動手。：看：包括看魚眼、看魚肚、看魚鱗。珠明亮，且略微凸起，表明魚新鮮；眼珠暗淡，且向下凹，表明魚不新鮮；魚肚完好，表明魚新鮮；魚肚破損，表明魚不新鮮；魚鱗較多，鱗光閃閃，表明魚新鮮；魚鱗脫落，表面無光澤，表明魚不新鮮。聞：聞魚味魚腥味和發臭的腥味通常聞起來很容易識別。動手：包括摸魚身、掰魚鰓新鮮的魚，表面粘液均勻，摸起來發滑；不新鮮的魚，表面粘液缺失，摸起來發澀；新鮮的魚，魚腮鮮紅；不新鮮的魚，魚腮暗紅色。

2、注意事項：關於看魚肚，對於深海魚類來說，由於捕撈上來氣壓的緣故，魚肚有少許破損，所以對於深海魚僅做參考。比如黃花魚，帶魚，鮁魚，偏口魚等。