自釀乾紅葡萄酒的做法

操作方法

葡萄充洗後要徹底晾乾，藉助良好通風或者電風扇，儘快使葡萄晾乾。準備一個玻璃瓶，把晾乾的葡萄一粒一粒捏碎（戴塑料手套），5斤葡萄配一450g白砂糖，捏好的葡萄裡拌入糖最後攪拌均勻，容器口擰緊，放在陰涼乾燥處發酵。每天搖晃一遍。

一般發酵3-4周即可，發酵之後就能聞到好聞的酒香了。然後是最麻煩的過濾。一層網篩加一層屜布（紗布），或者直接用屜布也可以。先把葡萄皮（都浮在酒上層）撈出到一個盆裡（注意任何容器和工具都不能有水），然後過濾酒液。

過濾後靜置，放在陰涼乾燥的地方，讓時間來沉澱，酒會變得很清澈，酒香也會變得更濃郁，大概3個月後開啟，一個月的味道和3個月的味道是不一樣的，可以品嚐看看，會有不一樣的感覺。

特別提示

切記：全程不能有水，水會使酒很容易壞掉。