綠豆湯用哪種鍋煮最好

1、綠豆湯用砂鍋煮最好。 煮綠豆湯的時候最好不要用鐵鍋，因為鐵鍋中的金屬離子可以與綠豆中的某些成分發生反應，形成顏色較深的複合物，雖然這種複合物沒有毒性，但是在一定程度上會影響美觀，還會影響營養物質的吸收。

2、所以在煮綠豆湯時，建議使用砂鍋煮。砂鍋在開鍋後可以讓食物小火慢熬而不幹燒，原材料中的有效成分更容易釋放出來，但是在購買的時候要選擇質地細膩、品質優良的砂鍋為宜。