花生糖的製作方法及比例

1、主料：花生仁（生）250克。

2、調料：白砂糖200克蜂蜜150克 豬油（煉製）或食用油 30克。

3、烘烤花生米：把花生米攤放在鐵盤內入爐烘烤，烘至花生達到七成熟，顏色仍呈白色時，就可以拿出來了。將花生米去掉米，碾碎成小塊，大小看個人口味。

4、化糖：在不鏽鋼鍋內放入糖和水，加熱化糖，邊加熱邊攪拌不要糊鍋，慢慢的糖溶成糖膏，顏色淡黃，用筷子蘸下能拔細絲，馬上加一些大油或豬油或食用油都可以，保證做出來的花生糖酥脆，有光澤。攪拌均勻，看看顏色金黃的時候放入2大勺蜂蜜，攪拌一下2、3分鐘就可以從火上拿下來，馬上把花生仁倒進去。

5、拌料：向糖鍋裡倒入熟花生米後要快速攪拌，邊冷卻邊摺疊糖，使花生米和糖混合均勻並排除夾入的空氣。然後挪到桌子上上擀開。

6、壓片，切塊：把倒出來的還熱的花生糖堆兒壓成一片，要快速不然糖馬上會變涼就硬了，比好厚度尺寸用刀切成一塊塊兒的，大小看個人喜好了。

7、靜靜的等糖自己冷卻掉就可以吃了。